Sumário. Escolha Consciente dos Alimentos 1

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Sara Belém Mangueira
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1 Sumário Apresentação Prefácio vii XVII Capítulo 1 Escolha Consciente dos Alimentos O que comer? Bases para a escolha Busque o equilíbrio Escolha consciente dos alimentos Água Quanto eu devo ingerir? Eu não gosto de água. O que devo fazer? E Água com gás, chás? E os refrigerantes zero? E as bebidas aromatizadas de baixa caloria hidratam? Frutas, legumes, verduras e cogumelo Cogumelos Algas marinhas Para aumentar o consumo de vegetais Curiosidades Safra de legumes e verduras 10

2 XXII estilo de vida orgânico 1.5 Nozes e sementes Por que incluir nozes e sementes na sua rotina? Como consumir as castanhas e as sementes Cereais, grãos e feijões Porque incluir cereais, grãos e feijões no seu dia a dia E o trigo? E o glúten? Pode? E a dieta do índice glicêmico (IG)? Óleos e a manteiga ghee Qual óleo usar para cozinhar? Carnes, aves, peixes e ovos E os frios? Laticínios O que é que o leite tem? Lactose tem! Leite e alergia? Leite e doenças autoimumes? Leite e osteoporose? O que fazer? Tomo leite ou não? Escolhendo os queijos Alimentos ultraprocessados: a industrialização e o processamento Açúcares e bebidas adoçadas Quais são as melhores opções para adoçar? Adoçantes Perguntas e respostas sobre os adoçantes Álcool: uma taça de vinho por dia? Álcool e perda de peso Oito dicas para beber com moderação 30

3 Sumário XXIII 1.13 Alimentos funcionais e suplementos, mito ou verdade? Chocolate, um alimento funcional? Café? O Uso de suplemento de vitaminas e minerais está indicado? Os contaminantes ambientais e os organismos geneticamente modificados Contaminantes ambientais Organismo geneticamente modificado os transgênicos? Alimentos orgânico Onde encontrar produtos orgânicos O que seria a destoxificação? Referências 45 Capítulo 2 Transforme a Sua Relação com a Comida Por que eu como? Torne o ato de se alimentar mais consciente Definindo conceitos Fome e saciedade Diferenciando as vontades Exemplificando o comer consciente Reconhecendo a fome emocional Como comer? Varie as escolhas Faça as refeições que foram programadas e quando estiver com fome Coma em ambientes apropriados e não realize outra atividade 58

4 XXIV estilo de vida orgânico Coma em porções menores Coma devagar Procure comer mais em casa Coma com o outro Quando parar de comer? Prepare a sua refeição Motive-se Planejamento da semana Planeje os eventos sociais Hoje é dia de comer fora Aprenda a comer e a pedir Por que as dietas da moda não funcionam? Exemplos de dietas da moda Consequências das dietas da moda Conclusão sobre as dietas da moda Dieta do dna? Referências 72 Capítulo 3 Criatividade na Cozinha Um pouco sobre gastronomia Alguns movimentos gastronômicos O paladar Organizando a cozinha Utensílios básicos na cozinha Cuidados em casa para reduzir a exposição tóxica (e ter um Estilo de Vida Orgânica) Indo às compras Organizando os alimentos em casa Como deixar a cozinha mais verde 88

5 Sumário XXV 3.4 Criatividade no cardápio Criatividade pela manhã Criatividade no almoço trabalho Criatividade nos lanches Criatividade à noite Tornando a cozinha prática As vantagens do congelamento Algumas dicas de congelamento, descongelamento Algumas dicas de pré-preparo Como garantir sabor nas preparações Sal Ervas e especiarias Gorduras Mais sabor ainda Mais variedade na alimentação As nove maneiras saudáveis de preparar legumes, verduras e sobremesas Mais ideias para incluir legumes e verduras no cardápio O segredo das saladas Sopas Variando o arroz com feijão do dia a dia Técnicas culinárias clássicas Processo de germinação Substituindo ingredientes Algumas dicas de livros de culinária Referências 117

6 XXVI estilo de vida orgânico Capítulo4 Integração Corpo-Mente para a Saúde e o Bem-Estar Integração corpo-mente Conhecendo o intestino Desequilíbrio do funcionamento do intestino Eixo intestino-cérebro Durma bem Benefícios do sono O que fazer para uma noite tranquila de sono? Evite Distúrbios do sono Obesidade e o sono Respire Por que praticar a respiração consciente? Como praticar a respiração consciente? Alguns exercícios para tentar em casa e no trabalho Medite Relaxe Técnicas de relaxamento Mexa-se Exercícios na promoção da saúde Qual o melhor exercício? Exercício e perda de peso Comportamento sedentário Referências 152 Capítulo 5 O Plano 155

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