CÓDIGO DE CONDUTA MÓDULO CHÁ. Versão 1.1

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1 CÓDIO DE CONDUTA MÓDULO CHÁ Versão 1.1

2 Cópis e trduções deste documento estão disponíveis em formto eletrônico no site d UTZ Certified: Este documento foi trduzido do Inglês. Se houver dúvids em relção à eficiênci d trdução, utilize versão em inglês pr referênci, um vez que el é versão oficil deste documento. O documento em inglês está disponível em: Por fvor, envie os seus comentários ou sugestões pr: [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Ou por correio pr: UTZ Certified Stndrd nd Certifiction Deprtment De Ruyterkde 6 bg 1013 AA Amsterdm The Netherlnds UTZ Certified 2015 Nenhum prte dest publicção pode ser reproduzid, rmzend em um sistem de recuperção ou ser trnsmitid em nenhum formulário ou por nenhum meio, eletrônico, mecânico, fotocópi, grvdo ou de outr mneir, sem referênci complet. 1

3 Introdução O Módulo de Chá é usdo juntmente com o Código Núcleo e inclui os requisitos plicáveis à tods s tividdes d cdei de suprimento té o processmento de folhs verdes em chá pronto. Este módulo é usdo por todos os produtores e grupos de produtores (com ou sem fábric própri) de chá que desejm obter certificção do Código de Condut UTZ Certified. Tmbém se plic os gentes que processm s folhs verdes em chá pronto pr consumo não tendo produzido s mesms, ms comprndo folhs verdes certificds UTZ de produtores ou grupos de produtores certificdos UTZ. Dependendo ds tividdes que desempenhm os produtores/grupos de produtores verificm quis os pontos de controle que eles se plicm. Os tems podem especificr à quis tividdes o ponto de controle se plic, em outros csos plicbilidde é indicd no ponto de controle em si ou no esclrecimento pr cumprimento. Exemplo 1 - Pr produtores ou grupos de produtores que não processm s folhs, os pontos de controle no tem "Processmento" não são plicáveis. Exemplo 2 - Pr gentes que relizm o processmento de folhs frescs, não s tendo produzido, ms s comprndo de produtores ou grupos de produtores certificdos UTZ, o ponto de controle TE.B.1 que está relciondo com colheit de folhs de chá verde não se plic. A colun " " indic se o ponto de controle se plic o grupo e/ou membro do grupo pr grupos certificdos sob o Código Núcleo pr certificção em grupo. Os produtores de chá certificdos sob o Código Núcleo pr certificção individul devem cumprir todos os pontos de controle plicáveis, no respectivo Módulo. Se houver lgum contrdição entre o que é requerido no Código Núcleo e o que é requerido neste Módulo, o requerimento ou interpretção no Módulo deverá prevlecer. Definições Agente d Cdei de Suprimento (SCA) Anúncio de Compr Um entidde que oper dentro d cdei de suprimento UTZ e não é um produtor/grupo de produtores. Ex. um SCA é um instlção de processmento que está comprndo folhs verdes de um produtor/grupo de produtores certificdos UTZ. Trnsção no sistem de rstrebilidde d UTZ Certified (IP). Qundo um primeiro comprdor compr chá pronto de um produtor/grupo de produtores e ele possui utorizção pr registrr s trnsções no IP em nome desse produtor/grupo de produtores, então o primeiro comprdor reliz um núncio de compr. Um formulário de Autorizção de Usuário em Nome ssindo por mbs s prtes é necessário pr relizr ess trnsção. 2

4 Trnsção no sistem de rstrebilidde d UTZ Certified (IP). Anúncio de Vend Atividde de Estoque Autorizção de Usuário em Nome Chá Pronto Confirmção do Comprdor Converter Declrção retrotiv Misturr Primeiro Comprdor Qundo um produtor/grupo de produtores ou um gente que trnsform folhs verdes em chá pronto vende esse chá pronto pr outro gente, é relizdo um núncio de vend. Qulquer tividde, excluindo núncios de vend ou compr e confirmções de comprdores, relizds no estoque de produto certificdo UTZ de um membro. Atividdes de estoque incluem "Converter", "Rebixr", "Remover" e "Rstrer". Autorizção ssind por um fornecedor (produtor/grupo de produtores) e um primeiro comprdor que utoriz o primeiro comprdor registrr vends no IP em nome do produtor/grupo de produtores. Termo usdo pr descrever o produto chá desidrtdo que é obtido trvés de um vriedde de diferentes tividdes de processmento de folhs frescs. Dentro do IP, os distintos tipos de chá pronto são: chá verde, chá preto CTC, chá preto ortodoxo, chá preto STP (LTP), chá mrelo, chá brnco, chá oolong, chá pu'er rw e chá pu'er mduro. Confirmção de um compr de um produto UTZ no IP. Atividde de estoque no sistem de rstrebilidde d UTZ Certified (IP). Qundo chá pronto é trnsformdo em chá descfeindo, o SCA reliz um tividde de conversão no estoque. Qundo um produto é declrdo como certificdo UTZ num estágio posterior que vend/compr inicil do produto, ou pós o vencimento de um licenç. No cso do fornecedor ou comprdor não mis possuir um licenç válid, um requisição pr um declrção retrotiv deve ser envid à UTZ Certified, e condições podem se plicr pr que isso sej ceito. Ex. um primeiro comprdor compr produto UTZ em 1º de Abril, e recebe su primeir uditori de certificç~ço em 1º de Junho. O certificdo e licenç começm no di 15 de Junho. Um vez que o primeiro comprdor está com um licenç tiv em 15 de Junho, eles podem retrotivmente declrr os volumes comprdos como UTZ em 1º de Abril. Atividde de estoque no sistem de rstrebilidde d UTZ Certified (IP). Qundo um Agente d Cdei de Suprimento (SCA) mistur chá (no nível de rstrebilidde Identidde Preservd) de diferentes produtores/grupos de produtores, ele reliz um tividde de estoque de mistur. O volume misturdo vi conservr informções dos nomes dos produtores e seus respectivos volumes incluídos n mistur. O Agente d Cdei de Suprimento que é o primeiro comprdor do produto certificdo UTZ. O primeiro comprdor dquire um produto de um produtor/grupo de produtores que certificdo em relção o Código de Condut UTZ Certified. 3

5 Atividde de estoque no sistem de rstrebilidde d UTZ Certified (IP). Rebixr Trnsções Qundo um Agente d Cdei de Suprimento (SCA) desej rebixr o nível de rstrebilidde (de Identidde Preservd pr Segregção) de um cert quntidde de chá pronto sem seu estoque, ele reliz um rebixmento. Trnsções comerciis de produto certificdo UTZ negocidos no IP. Inclui "núncios de vend", "núncios de compr" e "confirmções de comprdores". PC # Esclrecimento pr Cumprimento BLOCO B - PRÁTICAS ARÍCOLAS Colheit As folhs são rrncds e colhids no TE.B.1 momento dequdo pr otimizr qulidde e súde d produção. Pós-colheit TE.B.2 Processmento TE.B.3 TE.B.4 TE.B.5 São implementds medids pr evitr compctção e o esmgmento ds folhs verdes. Estão em vigor regrs e pdrões pr o cálculo de deduções de peso, incluindo um dedução máxim. É relizdo um controle de qulidde regulr (incluindo, por exemplo, contgem de folhs), qundo s folhs são entregues n unidde de processmento. São implementds medids pr evitr contminção do chá durnte o rmzenmento e processmento. +M +M +M As folhs são colhids e entregues n fábric, no mesmo di, de preferênci num espço de té 6 hors. As medids incluem, pelo menos: - Estbelecer um peso máximo por sco de colet, - Evitr o montomento e o excesso de emblgem, - Usr mteril de emblgem que permit o rejmento, e - Um procedimento pr o trnsporte correto. Por exemplo, no cso de folhs molhds. Estão disponíveis registros desse controle de qulidde. As medids incluem, pelo menos: - Impedir o cesso de nimis, e - Prevenir contminção por fumç. 4

6 PC # Esclrecimento pr Cumprimento TE.B.6 Todos os equipmentos que entrm em contto direto com o chá são regulrmente desinfetdos com vpor ou águ com desinfetnte, pr evitr contminção microbin. Os equipmentos incluem, por exemplo, mess rolntes, máquins CTC, pisos ou bndejs de fermentção e o chão. TE.B.7 É evitd contminção por produtos de limpez, lubrificntes e outrs substâncis que possm entrr em contto com o chá durnte o processmento. Estão em vigor Bos Prátics pr todo o processmento de chá. Os gentes de limpez utilizdos são de gru limentr. Agentes de limpez, lubrificntes e outrs substâncis tem su utilizção de cordo com s instruções do rótulo. TE.B.8 É estbelecido e implementdo um gráfico do fluxo do processmento que indic quis s melhores condições (incluindo tempertur e tempo) pr cd tividde. A umidde reltiv é monitord e controld pr evitr bsorção de umidde excessiv n clssificção e emblgem. Nos umidificdores, se utiliz águ potável pr evitr contminção. TE.B.9 Pr o processmento do chá verde: -A vporizção ds folhs verdes é relizd sob crg, tempertur e combinção de tempo idel; -O enrolmento é relizdo sob crg, velocidde e combinção de tempo idel; -A secgem do enrolmento é relizd sob crg, tempertur e combinção de tempo idel, pr melhorr qulidde e otimizr o uso de energi; -A clssificção e emblgem são relizds sob um tempertur idel e umidde reltiv dequd. As mnchs de fumç são evitds no momento d vporizção e d secgem do rolo. Estão disponíveis registros de tempo de enrolmento, tempertur e umidde reltiv do r. 5

7 PC # Esclrecimento pr Cumprimento TE.B.10 Pr o processmento do chá preto: -o emurchecimento é relizdo sob crg, tempertur, umidde reltiv e combinção de tempo ideis, pr grntir o emurchecimento físico e químico idel ds folhs de chá em condições higiênics; -o enrolmento e ruptur do rolo são relizdos sob crg, velocidde e combinção do tempo ideis; - fermentção é relizd sob condições de higiene pr evitr contminção microbin e obter um chá de qulidde; - secgem é relizd sob um tempertur e combinção de tempo ideis pr melhorr qulidde e otimizr o uso de energi; - clssificção e emblgem são relizds sob um combinção de tempertur e umidde reltiv ideis. Os prâmetros do r (volume, tempertur, umidde reltiv) e tempo pr o emurchecer são seguidos como indicdo no gráfico do fluxo de processmento. Pr grntir que o produto finl cumpre com os requisitos de qulidde, s txs de crg ds folhs verdes nos tbuleiros são monitords, bem como crg ds folhs murchs nos rolos. TE.B.11 São tomds medids pr minimizr o risco de corpos estrnhos (por exemplo, pedrs e pedços de metl/plástico/vidro) no chá. É implementdo um processo de peneirção ou um ponte ére pr s folhs murchs ntes do enrolmento, bem como durnte trigem finl e clssificção. TE.B.12 Durnte o processmento é utilizd somente águ limp. Apens águ potável (ou águ declrd como dequd pels utoriddes competentes) é utilizd, cso águ ou vpor entrem em contto com o chá durnte o processmento. TE.B.13 Devem ser conservds mostrs representtivs de lotes de chá durnte pelo menos um no, serem nlisds em cso de qulquer reclmção. TE.B.14 A qulidde do chá é regulrmente vlid por pessol qulificdo e são mntidos registros que fzem referênci determindos lotes. TE.B.15 Todos os trblhdores usm roups de proteção dequds à operção relizd, de form se evitrem contminções. O vestuário de proteção (por exemplo, bts, ventis, mngs, luvs) é regulrmente limpo ou trocdo pr evitr contminção cruzd. 6

8 PC # Esclrecimento pr Cumprimento Os trblhdores tem cesso bnheiros limpos e espços pr lvgem ds mãos ns proximiddes do seu trblho. Os bnheiros são TE.B.16 mntidos em bom estdo de higiene e s ports não se brem diretmente pr áre onde o chá é trtdo, menos que sejm ports que se fechem utomticmente. Declrções no IP TE.B.17 TE.B.18 Tods s comprs de folhs verdes UTZ Certified, incluindo o prêmio, são registrds no Portl ood Inside (IP). Registros desss trnsções e tividdes de estoque são mntidos com identificção de trnsções do IP. Qundo o chá é declrdo como certificdo UTZ, o produtor/grupo de produtores e o primeiro comprdor devem cordr em um form de pgmento (brngendo vlores e tempo) em que o prêmio UTZ deve ser pgo o produtor/grupo de produtores. Isso tmbém se plic qundo o chá é declrdo como certificdo UTZ num estágio posterior n cdei de suprimento. O prêmio UTZ é livre de quisquer deduções por mortizção ou pré-finncimento de bens e serviços. Trnsções e tividdes de estoque incluem: - núncios de vend - núncios de compr - confirmção de comprdores - converter - misturr - rebixr. Prov de pgmento reconhecid pelo produtor/grupo de produtores do recebimento do Prêmio está disponível. TE.B.19 Qundo o chá é declrdo como sendo UTZ Certified retrotivmente, o núncio de vend ou compr deve ser (retrotivmente) registrdo no Portl ood Inside (IP). 7

9 PC # Esclrecimento pr Cumprimento TE.B.20 Primeiros comprdores que detém direitos de usuário em nome pr um cont no IP de um produtor/grupo de produtores devem informr seus fornecedores de todos os núncios de comprs (incluindo o volume) relizdos, e fornecer s confirmções ds trnsções gerds no IP em té dus semns pós trnsção ter sido confirmd. BLOCO C - CONDIÇÕES DE TRABALHO E DE VIDA Súde e segurnç TE.C.21 As áres de processmento estão bem ventilds e são tomds medids pr reduzir o ruído e poluição por poeir. TE.C.22 Existem síds de emergênci suficientes e funcionndo corretmente. Tmbém existem equipmentos de combte incêndios ns áres de processmento. Existe no locl um sistem de detecção de incêndios e são mntidos exercícios regulres pr o combte dos mesmos. São efetudos regulrmente testes dos equipmentos de combte incêndios e esses registros estão disponíveis. As síds de emergênci são fáceis de brir e estão clrmente identificds. BLOCO D - MEIO AMBIENTE Resíduos e energi TE.D.23 As águs residuis d fábric são trtds de modo evitr contminção dos ecossistems nturis. 8

10 PC # Esclrecimento pr Cumprimento TE.D.24 Existem medids pr mnter e testr eficiênci do uso de energi no sistem de gerção de r quente dos secdores. Existe um sucção de r dequd pr os rdidores qundo existem sistems de cldeir/rdidor sendo utilizdos. As medids incluem, por exemplo: - Controle d combustão - Uso dequdo de combustível - Isolnte pr minimizr s perds de clor, tis como vedção de fugs de fumç nos tubos de troc de clor - rntir um ventilção dequd ns instlções - Evitr o entupimento ds redes e que os rdidores estejm cobertos com cotão/resíduos provenientes do chá - "Testes de fumç" Totl de pontos de controle mndtórios, por no Totl de pontos de controle dicionis, por no Número de pontos dicionis se cumprir, por no Totl de pontos de controle se cumprir, por no