CADERNO DE QUESTÕES. 021 Zootecnia/Suinocultura

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1 GRUPO MAKIYAMA CONCURSO PÚBLICO DE PROVAS E TÍTULOS Provimento de Cargos de Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do Quadro Permanente do Centro Federal de Educação Tecnológica de São Vicente do Sul RS CADERNO DE QUESTÕES 021 Zootecnia/Suinocultura LEIA ATENTAMENTE AS SEGUINTES INSTRUÇÕES 1) Além deste Caderno de Questões, você está recebendo um formulário para preenchimento de respostas. 2) Preencha todas as informações requeridas no formulário de respostas. Caso tenha alguma dúvida, consulte o aplicador durante a prova. 3) Transfira as respostas para o formulário preenchendo completamente o espaço interior do quadrado referente à opção escolhida; utilize caneta esferográfica preta ou azul. Preencha os campos de marcação sem deixar claro. 4) Para cada questão há apenas uma questão correta. Marcar mais de uma alternativa será considerado erro, mesmo que uma das alternativas assinaladas esteja correta. 5) Os rascunhos deverão ser feitos na própria prova. Não será permitido o uso de outras folhas. 6) A duração prevista para a realização das provas será informada pelo aplicador e inclui o tempo necessário para o preenchimento do formulário de respostas. 7) Ao terminar a prova, entregue ao aplicador apenas o formulário de resposta preenchido. Boa Prova

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3 LEGISLAÇÃO EDUCACIONAL 1. Entre as características básicas dos CEFET, conforme define o Decreto Federal nº 5.224, de 1º de outubro de 2004, estão, entre outras, as abaixo mencionadas, EXCETUANDO-SE uma apenas: a) Oferta de formação especializada em todos os níveis de ensino, levando em consideração as tendências do setor produtivo e do desenvolvimento tecnológico. b) Realização de pesquisas aplicadas e prestação de serviços. c) Desenvolvimento do processo educacional que favoreça, de modo permanente, a transformação do conhecimento em bens e serviços, em benefício da sociedade. d) Integração das ações educacionais com as expectativas da sociedade e as tendências do setor produtivo. e) Oferta de formação específica da História e Cultura Afro-brasileira. 2. Dentre os princípios da educação nacional, segundo a definição da LDB, Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996, não se pode incluir: a) Pluralismo de idéias e de concepções pedagógicas. b) Educação escolar centralizada nos domínios do saber erudito. c) Liberdade de aprender, ensinar, pesquisar e divulgar a cultura, o pensamento, a arte e o saber. d) Igualdade de condições para o acesso e permanência na escola. e) Gestão democrática do ensino público, na forma desta Lei e da legislação dos sistemas de ensino. 3. O artigo 67 da LDB afirma a necessidade de que os sistemas de ensino promovam a valorização dos profissionais da educação por meio das garantias abaixo mencionadas, EXCETUANDO-SE apenas uma delas: a) Aperfeiçoamento profissional continuado, inclusive com licenciamento periódico remunerado para esse fim. b) Piso salarial profissional. c) Tratamento diferenciado na contratação de funcionários familiares do docente. d) Progressão funcional baseada na titulação ou habilitação, e na avaliação do desempenho. e) Período reservado a estudos, planejamento e avaliação, incluído na carga de trabalho. 4. Segundo o artigo 42 da LDB, as escolas técnicas e profissionais, além dos seus cursos regulares, oferecerão cursos especiais, abertos à comunidade, condicionada a matrícula : a) À formação de turmas nos cursos eleitos. b) Exclusivamente ao nível de escolaridade. c) À capacidade de aproveitamento. d) Aos níveis demográficos municipais. e) Ao desenvolvimento das competências tecnológicas. Leia o texto que abaixo para responder as questões de números 5 e 6: A ênfase anterior nos conteúdos do ensino transfere-se para as competências a serem construídas pelo sujeito que aprende. A ótica contábil ou bancária, como a identificou Paulo Freire, presente na linha conteudista-acumuladora da educação tradicional, e, mesmo, a busca de alternativas menos monótonas, mais lúdicas e prazerosas, que orientou, muitas vezes, a escolha de métodos, de estratégias e de recursos de ensino, são substituídas pela visão de que conteúdos não se constituem núcleo do trabalho educacional: são insumos ou suportes de competências. Assim como os métodos ou processos não mais têm um papel secundário ou simplesmente animador, mas se identificam com o próprio exercício das competências. (Referenciais Curriculares de Educação Profissional de Nível Técnico. Brasília, 2000). 5. É possível observar do texto uma crítica direta: a) À Pedagogia do oprimido, do educador Paulo Freire. b) Às teorias crítico-reprodutivistas. c) À educação tradicional baseada em Rousseau. d) Às teorias meramente conteudistas. e) À Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional de Ao mencionar o educador Paulo Freire, o texto assegura aos Referenciais o mesmo movimento dinâmico querido por Freire quando trata de dialogicidade. Tal afirmativa é assim referendada, subsidiada pelo texto: a) A ótica bancária, de Freire, não produz o conhecimento competente. b) Em vez da ótica conteudista, a escola tradicional assegura as competências como método e conteúdo de ensino. c) A educação por competências é devida à Escola Nova. d) Os conteúdos são importantes como insumos de competências e o próprio exercício das competências, construídas pelo sujeito que aprende, se faz métodos ou processos educativos. e) A crítica freireana à ótica bancária de educação fundamenta a educação por competências. 7. De acordo com os Referenciais Curriculares de Educação Profissional de Nível Técnico, as competências, como ações e operações mentais, articulam: a) Os conhecimentos; as habilidades; e os valores. b) O saber fazer; o saber ser; e o saber viver juntos. c) A produção; a reprodução; e o desenvolvimento da vida. d) O diálogo; a libertação; e a práxis. e) A tese; a antítese; e a síntese.

4 8. Dos Referenciais Curriculares da Educação Profissional de Nível Técnico: O mundo do trabalho reúne o conjunto de todas as atividades geradoras de produtos e serviços. Essas atividades apresentam similaridades ou semelhanças que permitem agrupá-las segundo diferentes critérios, tais como propósitos, objetos ou características dos seus processos produtivos. Na perspectiva da concepção curricular que ora se implanta, a aglutinação e a classificação das atividades do mundo do trabalho se dá pela identificação de um conjunto peculiar de competências que as mesmas mantenham em comum. A existência de um núcleo de competências comuns caracteriza, portanto, o conceito de área profissional adotado pelas Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Profissional de Nível Técnico e pelos Referenciais Curriculares. Assim, o passo primeiro e anterior à construção das ditas Referências Curriculares será: a) A identificação das competências humanas. b) A construção das palavras-geradoras. c) A identificação da organização do mundo do trabalho em áreas profissionais. d) A leitura do mercado interno e regional para o entendimento da vocação científica local. e) A construção dos parâmetros necessários à transformação do mundo do trabalho local. 9. No Parágrafo único, artigo 53º, do ECA Estatuto da Criança e do Adolescente, que trata do direito da criança e do adolescente à educação, se lê: É direito dos pais ou responsável ter ciência do processo pedagógico, bem como participar da definição das propostas educacionais. Neste sentido, uma escola que obedece a tal disposição é: a) Ética, segundo a ótica da pedagogia kantiana. b) Democrática e dialógica, segundo os princípios basilares da pedagogia freireana. c) Construtivista, de acordo com as disposições da Escola Nova. d) Naturalista, seguindo os ensinamentos de Jean- Jacques Rousseau. e) Reprodutivista, de acordo com Bourdieu e Passeron. 10. De acordo com o artigo 209 da Constituição Federal de 1988, O ensino é livre à iniciativa privada, desde que se atenda (entre as alternativas abaixo, uma delas guarda as condições): a) Às necessidades institucionais de aumento financeiro. b) Ao cumprimento das diretrizes nacionais da educação e às exigências do mercado internacional. c) À reprodução da cultura erudita acumulada ao longo da história das ciências humanas. d) Ao cumprimento das normas gerais da educação nacional e à autorização e avaliação da qualidade pelo Poder Público. e) Ao estabelecimento de cotas raciais e à criação de cotas sócio-econômicas. ZOOTECNIA/ SUINOCULTURA 11. A zona de termoneutralidade ou de conforto térmico é a faixa de temperatura ambiente efetiva, dentro da qual o custo fisiológico é mínimo e o desempenho produtivo esperado é máximo. A alternativa que corresponde a zona de termoneutralidade para um suíno com 100 kg é: a) 3 a 5 C b) 15 a 17 C c) 18 a 21 C d) 23 a 25 C e) 27 a 32 C 12. Assinale a alternativa que completa a seguinte afirmação: O aminoácido é essencial para leitões, porque é sintetizado em apenas 60% das necessidades do animal. a) lisina b) triptofano c) arginina d) fenilanina e) metionina 13. O gene da carne ácida (RN) é um gene dominante que se caracteriza por causar um decréscimo no rendimento industrial durante o processamento de produtos curados e cozidos, devido ao baixo conteúdo de proteína na carne e a um ph último reduzido, provocado pelo alto conteúdo de glicogênio nas fibras brancas dos músculos. Há uma determinada raça onde a freqüência deste gene é alta. Dentre as raças abaixo qual representa maior freqüência deste problema: a) Duroc b) Large White c) Wessex d) Landrace e) Hampshire 14. Como caracteriza-se o sistema SISCAL: a) Caracteriza-se por um sistema confinado de alta tecnologia e eficiência de caráter empresarial, mantendo os animais confinados em instalações especializadas, que asseguram o controle ambiental adequado. b) Caracteriza-se por uma produção 100% ao ar livre, onde os animais passam durante todas as fases em piquetes de produção extensiva. c) Caracteriza-se por manter os reprodutores em piquetes de pastagem ao ar livre, e as fases de maternidade, creche, crescimento e terminação ficam confinados em instalações especializadas, que asseguram o controle ambiental adequado. d) Caracteriza-se por manter os animais em piquetes nas fases de reprodução, maternidade e creche, e as fases de crescimento e terminação ocorrem em confinamento. e) Caracteriza-se por manter os animais em piquetes nas fases de crescimento e terminação, e as fases de reprodução, maternidade e creche ocorrem em confinamento.

5 15. Leia atentamente as características dos quatro suínos abaixo: SUÍNO W Origem: Dinamarca Pelagem: branca rosada Orelha: céltica Perfil cefálico: retilíneo Peso aos 6 meses: kg. Características: -produção de carne magra, boa conformação (comprido e enxuto); -elevada área de olho de lombo; -alta prolificidade (10 a 12 leitões/parto); -boa aptidão materna (prod. de leite); -problemas de casco. SUÍNO Y Origem: Brasil Pelagem: preta, vermelha ou preta entremeada de pêlos brancos Orelha: intermediária entre Ibérica e Céltica Perfil cefálico: subcôncavo Características: -originado do cruzamento entre Canastrão, Canastra e Duroc; -boa prolificidade (8 a 9 leitões/parto); -rusticidade. SUÍNO X Origem: Bélgica Pelagem: branca malhada de preto Orelha: asiática Perfil cefálico: côncavo Características: -elevada produção de carne (massa muscular); -boa rusticidade; -animais sensíveis ao estresse. SUÍNO Z Origem: E.U.A Pelagem: preta cintada de branco Orelha: asiática Perfil cefálico: subcôncavo Características: -boa prolificidade; -boa habilidade materna; -bom ganho de peso; -boa rusticidade e vigor; -boa conformação de carcaça. Assinale a alternativa correta quanto as raças dos suínos acima: 17. O que é o gene halotano e qual sua interferência na qualidade da carne suína: a) O gene halotano é responsável pela gordura intramuscular, é considerado muito importante para a qualidade da carne de suínos, principalmente quando destinada ao consumo in natura. b) O gene halotano, também conhecido como gene da carne ácida, é causador do decréscimo de rendimento industrial durante o processamento de produtos curados e cozidos. c) O gene halotano é também conhecido como gene do estresse, esta associado com carne PSE (pálida, flácida e exudativa). d) O gene halotano é totalmente benéfico, contribui para o aumento do percentual de carne na carcaça sem nenhum problema em relação à qualidade de carne, nem a saúde do animal. e) O gene halotano pode contribuir para o aumento do percentual de mortes súbitas no rebanho, algumas raças pequenas como Wessex e Duroc e até raças nacionais como o Moura, a probabilidade de possuir o gene é maior, muitas vezes sendo encontrado em carga dupla. 18. Observe a tabela e o gráfico abaixo e responda: a) W = Landrace, X = Pietrain, Y = Moura, Z = Hampshire b) W = Pietrain, X = Large White, Y = Piau, Z = Hampshire c) W = Landrace, X = Hampshire, Y = Sorocaba, Z = Wessex d) W = Duroc, X = Pietrain, Y = Moura, Z = Large White e) W = Duroc, X = Hampshire, Y = Sorocaba, Z = Wessex 16. Sobre vermifugação de leitões e matrizes, responda a alternativa certa: I. O parasitismo dos leitões está intimamente relacionado com a infecção parasitária da matriz e com as condições de manejo e de higiene da maternidade. II. Em criações com boas condições de higiene, não há necessidade de aplicar anti-helmínticos nos leitões até os dois ou três meses de idade, desde que as fêmeas tenham sido desverminadas antes do parto. III. Deve-se desverminar a matriz durante a gestação alguns dias (cinco a sete) antes do parto e antes de transferi-la para a maternidade. a) Apenas I esta errada b) Apenas II esta errada c) Apenas III esta errada d) Apenas I e II estão erradas e) Nenhuma esta errada a) O Brasil ocupa a 4 posição mundial devido não ter tido as melhorias em relação a qualidade da carne suína como ocorreu em outros países, que diferentemente do Brasil produzem o suíno moderno. b) Mesmo através de programas de melhoramento genético e nutrição, da década de 80 para os dias atuais, o não ouve redução significativa na qualidade da carne do suíno no Brasil. c) Ocorreu melhoramento e evolução da qualidade da carne suína apenas no Brasil, continuando estável no resto do mundo desde a década de 80. d) Ocorreu melhoramento e evolução da qualidade da carne suína apenas no resto do mundo, continuando estável no Brasil desde a década de 80. e) Através de programas de melhoramento genético e nutrição, da década de 80 para os dias atuais o porco tipo banha foi substituído pelo suíno moderno, contrariando o mito de que carne suína faz mal a saúde.

6 19. Observe o gráfico e responda: 21. Em relação a parasitas que acometem em suínos, responda a questão incorreta: a) O crescimento em carne do suíno é constante durante todo o ciclo de produção, o que demonstra o animal apto para produção de carne. b) O crescimento em carne aumenta depois dos 18 kg de peso vivo, alcançando um limite superior máximo, após isto o animal começa a perder peso, desta forma deve-se vender o animal o quanto antes. c) O crescimento em carne aumenta depois dos 18 kg de peso vivo, alcançando um limite superior máximo, após isto toda energia que exceder será utilizado para deposição de gordura. d) O crescimento em carne aumenta depois dos 18 kg de peso vivo, alcançando um limite superior máximo, após isto toda energia que exceder irá aumentar o rendimento de carcaça do animal após o abate, resultando em maior lucro ao produtor. e) Deve-se evitar que o animal chegue ao pico de produção de carne, desta forma ele não perderá peso após o pico de produção. 20. Em relação ao SISCAL, quais alternativas abaixo são verdadeiras: I. A melhor forma de proteger as árvores é isolá-las com fios eletrificados que passam por três sarrafos fincados ao redor do tronco e conectados à cerca elétrica por uma extensão. Nas árvores maiores, que já não crescem mais, pode-se enrolar fios de arame farpado em volta do tronco, até uma altura de 60 cm. II. No SISCAL não é possível produzir suínos europeus, deve sempre utilizar raças cruzadas ou nacionais. III. SISCAL é a mesma coisa que o sistema plain air de produção. IV. Nos piquetes, devem-se plantar gramíneas resistentes ao pisoteio, de baixa exigência em insumos, de ciclo longo, de alta agressividade, estoloníferas e que se propaguem por mudas ou sementes. V. No SISCAL não é necessário suplementar os animais, pois eles adquirem todos os nutrientes necessários nas pastagens. a) I, III e IV são verdadeiras. b) II, IV e V são verdadeiras. c) I, II e III são verdadeiras. d) III, IV e V são verdadeiras. e) I, II e IV são verdadeiras. a) A Taenia solium (solitária) causa a doença chamada cisticercose, de grande interesse para a saúde humana. b) O Ascaris lumbricoides é um pequeno verme que se localiza nos pulmões, sugando o sangue e causando irritação. c) O Oesophagostomum dentatum é um pequeno verme que provoca nódulos e úlceras nos intestinos, dificultando a absorção dos nutrientes. d) Em relação a ectoparasitas, pode-se dizer que os mais sérios são os agentes da sarna sarcóptica e o piolho-do-suíno. e) Escherichia coli e rotavírus podem causar a síndrome de diarréia pós-desmame em leitões. 22. Em relação a problemas de saúde com leitões, quais afirmativas são verdadeiras: I. Usa-se o ácido cítrico para proporcionar uma redução do ph estomacal, impedindo assim a proliferação exagerada de E. Coli no intestino. II. A síndrome de diarréia pós-desmame (SDPD) é uma doença que causa a eliminação de fezes fluidas com perda de grande quantidade de água, levando o leitão à desidratação e até a morte. III. O leitão criado no SISCAL não consegue obter ferro, provocando deficiência e surgimento da anemia ferropriva. IV. Entre o terceiro e o sétimo dia de vida do leitão, podese fornecer uma aplicação oral única de 200 mg de ferro dextrano para se evitar anemia ferropriva, alguns produtores obtêm bons resultados aplicando-o nas primeiras 24 horas. a) III e IV apenas são verdadeiras b) I e II apenas são verdadeiras c) II, III e IV apenas são verdadeiras d) I, II e IV apenas são verdadeiras e) Todas são verdadeiras 23. Leia atentamente as afirmações abaixo e responda: I. As raças Landrace e Large White geralmente apresentam pior conversão alimentar do que a raça Duroc. II. Existem pequenas diferenças entre carnes de machos e fêmeas, não significativas para o processamento da carne, desde que os machos sejam castrados ainda jovens e as fêmeas não estejam com gestação adiantada ou não sejam de parto recente. III. A legislação brasileira não permite o abate de suínos machos inteiros. IV. Suínos com 80 kg de peso vivo apresentam menor conversão alimentar do que suínos criados até 100 kg ou mais de peso vivo. a) Apenas II e III são verdadeiras. b) Apenas III é verdadeira. c) Apenas I, III e IV são verdadeiras. d) Apenas I e IV são verdadeiras. e) Apenas II e IV são verdadeiras.

7 24. O gráfico abaixo demonstra o potencial genético de dois tipos de suínos com genótipos diferentes. Leia as afirmações e assinale a alternativa correta: Comportamento da deposição de carne e gordura em genótipos com alto e baixo/médio potencial de deposição de carne I. Genótipos com alto potencial de produção de carne, porém com baixa ingestão de alimento, devem receber uma dieta menos concentrada em energia e genótipos com baixo potencial de produção de carne e com alta ingestão de alimento, devem receber uma dieta mais energética. II. Há uma alta associação genética negativa entre as características ganho de carne e gordura, o que garante que através da seleção para diminuição da espessura de toucinho, haverá ganhos significativos no percentual de carne da carcaça. III. A deposição de gordura necessita substancialmente de mais energia do que a deposição de carne, por essa razão, suínos com alto potencial genético necessitam menos energia do que suínos com médio a baixo potencial genético, para conseguir o mesmo crescimento em carne. a) Apenas I é incorreta b) Apenas II é incorreta c) Apenas III é incorreta d) Nenhuma esta incorreta e) Todas estão incorretas 25. Em relação à produção de bacon e banha, as afirmativas corretas são: I. Para produzir bacon, recomendam-se criar suínos leves, como os Landrace de origem dinamarquesa, com pouca espessura de toucinho e muita carne. II. Para produção de bacon a alimentação dos animais deve ser mais protéica e direcionada para a deposição de gordura e não de carne, e fornecida de forma à vontade. III. Para produção de banha, geralmente são utilizadas raças nacionais, principalmente a raça Moura. a) Apenas I esta errada. b) Apenas III esta errada. c) Apenas I esta certa. d) Apenas III esta certa. e) Apenas II esta certa. 26. Observe as afirmações sobre manejo de dejetos: I. A fermentação é um processo essencial à estabilização dos dejetos e à sua transformação em fertilizante adequado para aplicação no solo e absorção pelas plantas, sem colocar em risco o meio ambiente e a saúde pública. II. Necessita-se de um período de 90 dias, em média, para a fermentação anaeróbica satisfatória dos dejetos. III. Os dejetos líquidos da criação (ou liquame) incluem água de limpeza agregada a esses dejetos. A produção diária de resíduo líquido varia de um fator K vezes seu peso vivo, sendo K= 3,6% em caso de suínos. IV. A estocagem de dejetos líquidos na propriedade deve ser feita em local de nível inferior ao do local de produção de suínos, a fim de facilitar sua entrada na esterqueira, por gravidade, evitando maiores custos com instalação. V. O biodigestor produz biogás em um primeiro compartimento através da fermentação do esterco por bactérias aeróbias, após isto esse material, chamado de biofertilizante, passa para o segundo compartimento de onde pode ser removido. a) I, III, IV e V apenas são verdadeiras b) I, II, III e IV apenas são verdadeiras c) II, IV e V apenas são verdadeiras d) I e IV apenas são verdadeiras e) Todas são verdadeiras 27. Abaixo estão algumas características e manejo de suínos. Qual afirmativa é verdadeira: I. Durante a fase de engorda a Conversão alimentar máxima aceitável é de 4:1. II. Durante o crescimento o ideal é de que os lotes sejam uniformes em idade e peso, evitando superlotação; número adequado de bebedouros e comedouros; adoção de rotina de limpeza e manutenção e programa de vacinação. III. O sistema all in all out consiste na formação de um grupo de animais da mesma idade, manejado em períodos regulares de uma instalação para outra, de modo a permitir a limpeza e o vazio sanitário da instalação desocupada, antes de sua reocupação. IV. O ideal é que o desmame seja realizado com 40 dias, a recria seja até os 70 dias e a terminação até os 180 dias. a) Apenas II e III são verdadeiras. b) Apenas I, II e IV são verdadeiras. c) Apenas II, III e IV são verdadeiras d) Apenas I e III são verdadeiras e) Apenas II e IV são verdadeiras

8 28. As afirmações abaixo são em relação à reprodução de suínos. Responda a afirmativa correta I. A duração do cio pode variar de 50 a 130 horas e está relacionada ao intervalo desmame/cio. II. Se não houver acasalamento, o cio repete-se de forma cíclica a cada 21 dias na maioria das fêmeas, podendo variar de 17 a 25 dias. III. Na fêmea suína, o primeiro cio pode surgir a partir de 127 dias até 250 dias de idade, com média dos 200 dias. IV. Durante a reprodução o ideal é de que se faça duas cobrições, com intervalo de doze a 24 horas. V. Em média, recomenda-se a relação de um macho para cada 30 fêmeas. VI. Um macho em boas condições de saúde pode iniciar as coberturas a partir do sétimo mês de idade. a) Estão erradas I e II apenas b) Estão erradas III e IV apenas c) Estão erradas I e V apenas d) Esta errado apenas VI e) Todas estão certas 29. Em uma granja suína localizada na cidade de Dracena, oeste paulista, há um inventário médio de 494 fêmeas cobertas, 76 partos realizados no último mês de atividade e número médio total de 10,6 leitões nascidos por fêmea. Levando-se em consideração os dados fornecidos, os dias não produtivos uma fêmea (DNP) desta granja representa exatamente: a) 85 b) 90 c) 95 d) 100 e) Considerando-se um sistema de produção localizado na cidade de Mairinque SP, com 500 fêmeas desmamando em média 10 leitões por parto, considerando-se 75 dias não produtivos (DNP) e até a segunda casa decimal para o cálculo, o número de leitões desmamados por ano será de: a) b) c) d) e) 11000

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