27/05/2012. A espécie evoluiu a partir do javali selvagem, Por volta 4900 ac, os porcos foram domesticados na China. Porém a controvérsias :

Transcrição

1 O porco remonta 40 milhões de anos, A fósseis que indicam que os porcos selvagens eram animais que percorriam as florestas e pântanos na Europa e na Ásia. Expressão dos habitantes do período paleolítico encontrados em 1878 nas grutas de Altamira, na Espanha. Por volta 4900 ac, os porcos foram domesticados na China A espécie evoluiu a partir do javali selvagem, Porém a controvérsias : Conforme recente pesquisa do arqueólogo americano M. Rosemberg há mais de anos atrás em aldeias do leste da Turquia, os primeiros homens de aldeias fixas, tinham como principal fonte de alimento os suínos, e não cereais como a cevada e o trigo ac, eles foram sendo criados na Europa. Embora haja controvérsia quanto à subespécie exata: Sus scrofa scrofa, Sus scrofa vitatus, 1

2 Foi na antiguidade que se originaram as primeiras polêmicas que cercam o consumo da carne suína. O consumidor deveria purificar-se. Moisés proibiu o consumo de porco pelos hebreus. Havia uma razão sanitária: os porcos transmitiam tênias, triquinas e outros parasitos. No antigo Egito havia preconceito contra a carne de porco como alimento. A inspeção sanitária eliminou o perigo da transmissão. Os árabes, influenciados pelos hebreus, não comiam carne de suíno antes de Maomé. Mas os babilônios e os assírios muito apreciavam o porco. Faziam-no figurar em suas esculturas e baixos-relevos. O Alcorão proibiu rigorosamente o seu consumo. Por isso não há porcos no Iran. 2

3 Os gregos criavam suínos e os dedicavam à sacrifícios aos deuses Ceres, Martes e Cibeles. Sus scrofa scrofa Principal ancestral do suíno doméstico. Para os habitantes da ilha de Creta, estes animais eram sagrados, sendo considerado o principal alimento de Júpiter, que segundo a lenda teria sido amamentado por uma porca. Nesta época foram editadas as leis sálica e borgonhesa, que puniam com severidade os ladrões e matadores de porcos. Sua existência remonta há mais de anos A.C. Habita grandes regiões da Eurásia. Sus scrofa vitatus Vive na Ásia e na bacia do Mar Mediterrâneo. 3

4 Duroc Origem: nordeste dos Estados Unidos Pelagem: vermelha uniforme (cereja brilhante) Cabeça: tamanho médio Pescoço: curto, profundo e ligeiramente arqueado Corpo: grande, maciço e liso Média de peso: adultos entre 225 e 270 KG Aptidão: produção de carne Landrace Origem: Dinamarca Pelagem: branca Cabeça: comprida e larga entre as orelhas Pescoço: fino e sem rugas Corpo: comprido e enxuto Média de peso: adultos entre 280 e 320 KG Aptidão: raça boa para cruza 4

5 Large White Origem: Inglaterra Pelagem: branca Cabeça: média com orelhas grandes e eretas Pescoço: curto e grosso Corpo: longo e proporcional Média de peso: adultos entre 250 e 400 KG Aptidão: produção de carne Pietrain Origem: Belga Pelagem: fundo claro com malhas pretas Cabeça: larga com orelhas médias Pescoço: curto e grosso Corpo: largo e bem musculado Média de peso: adultos entre 250 e 300 KG Aptidão: produção de carne 5

6 Canastrão Origem: Bizarra portuguesa Pelagem: Preta ou vermelha Cabeça: Grossa, perfil côncavo, fronte deprimida, pregueada, focinho grosso Pescoço: Longo com papada Corpo: Grande, membros compridos e fortes Média de peso: adultos entre 200 e 250KG Aptidão: Toucinho e banha. Tardio. Hampshire Criada principalmente para produção de carne fresca. É uma raça que se caracteriza pela qualidade de carcaça, rusticidade Preferência dos criadores em usá-la nos cruzamentos. 6

7 Raças de Suínos Brasileiras Canastrão, Zabumba, Canastra, Nilo, Nilo Canastra, Cabano, Vermelho, Meia Perna, Mexabomba, Tatu, Canastrinho, Macau, Perna Curta, Baé, Caruncho, Piau Pequeno, Caruncho Vermelho, Tatu Canastra, Pirapetinga, Junqueira, Pereira, Tatuí, Sorocaba, Piau de São Carlos, Piau de Uberaba, Piau Carioca, Canastrão Preto, Caruncho Malhado, Carunchinho Pintado, Simetral, Moura Casco de Burro. Piau Moura 7