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Izabel Leão Campelo
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1 NEWS LETTER SUPRA SOY DESTAQUE CIENTÍFICO SOJA & DOENÇAS CARDIOVASCULARES As doenças cardiovasculares representam a principal causa de morte nos Estados Unidos. Há uma estimativa de que sejam responsáveis por cerca de 480 mil mortes anuais nesse país (BROSSEAU & SCHAEFER, 2000). De acordo com as estatísticas da American Heart Association, 59,7 milhões de norte-americanos possuem pelo menos um tipo de doença cardiovascular (AHA, 1999). Os custos à sociedade e à economia, causados pela doença são incalculáveis. Alguns fatores de risco associados às doenças cardiovasculares não podem ser alterados, como idade, sexo e hereditariedade. Entretanto, já estão bem elucidados aqueles fatores modificáveis como hipertensão, dislipidemias, diabetes tipo 2, níveis de homocisteína e obesidade. Essas condições clínicas ainda compartilham as características de responderem às mudanças na dieta e de comumente coexistirem nos mesmos pacientes isolados (MCCARRON & REUSSER, 2000). Hábitos de vida sedentários e o consumo de alimentos ricos em gordura saturada e colesterol também são fatores importantes na elevação do risco de doenças cardiovasculares. A prevenção das doenças cardiovasculares é baseada na modificação de fatores ligados ao estilo de vida, principalmente os hábitos alimentares e a prática de atividade física. A dieta apresenta um complexo papel no desenvolvimento das doenças cardiovasculares (WILCOX et al., 2003). O desenvolvimento da aterosclerose e da trombose é um processo multifatorial no qual a disfunção endotelial, a resposta inflamatória, alterações nos níveis de lipídios e de lipoproteínas e a ativação plaquetária apresentam um importante papel6. Há indícios de que dez fatores adicionais contribuem para o desenvolvimento da aterosclerose e das doenças cardiovasculares, entre eles, lipoproteínas ricas em homocisteína e triacilgliceróis, lipoproteínas pequenas e densas, mediadores inflamatórios, oxidação de lipídios entre outros. Muitos desses fatores podem ser influenciados por um ou vários componentes alimentares (MUSTAD & KRIS- ETHERTON, 2000).

De acordo com as estatísticas da American Heart Association, 59,7 milhões de norte-americanos possuem pelo menos um tipo de doença cardiovascular (AHA, 1999).

2 A proteína da soja já foi classificada como proteína de alto valor biológico, por fornecer, em quantidades adequadas, os aminoácidos essenciais para o organismo. O consumo regular da soja e de seus sub-produtos pode reduzir os níveis plasmáticos da partícula LDL-colesterol, conforme diversos estudos científicos realizados (CLERICI et al., 2007; MATTHAN et al., 2007; RICKETTS et al., 2005; McCUE & SHETTY, 2004; BRICARELLO et al., 2004). De acordo com o FDA, o consumo de 25g de proteína de soja, dentro de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol, podem reduzir o risco de cardiopatias, por contribuir com a normalização dos níveis plasmáticos de colesterol. A tabela 1 apresenta diversos estudos científicos que observaram efeitos benéficos da soja nos fatores de risco cardiovascular. Tabela 1. Estudos científicos sobre os efeitos do consumo da soja e o risco cardiovascular. Autor Amostra Intervenção Resultados POTTER et 66 mulheres 40g/d de proteína de soja com HDL-c, razão al., 1998 hipercolesterolêmicas 1,39 ou 2,25mg de colesterol total/hdl isoflavonas/g por 6 meses SAMMAN et 14 mulheres 86mg/d de isoflavonas ou Transitório das al., 1999 placebo por 2 meses concentrações de HDL-colesterol CROUSE et al., 1999 WASHBURN et al., indivíduos 25g de caseína ou 25g de saudáveis com LDL proteína da soja (com 3, 27, entre 140 e 200mg/dL 37, 62mg de isoflavonas) por 9 51 mulheres 20g de proteína da soja com 34mg de isoflavonas por 6 TEIXEIRA et 81 homens 20 a 50g de proteína de soja al., 2000 hipercolesterolêmicos durante 6 JENKINS et 25 indivíduos 36g/d de proteína de soja e al., 2000 hipercolesterolêmicos 168mg/d de isoflavonas por 3 Consumo de proteína de soja com 62mg de isoflavonas 4% colesterol total e 6% LDL-c. PA diastólica em 5mmHg 7% no LDL e 6% no colesterol total de 2,6% nos níveis de colesterol total nas concentrações de LDL-oxidada

, 2007; RICKETTS et al., 2005; McCUE & SHETTY, 2004; BRICARELLO et al., 2004).

3 JENKINS et al., 2000 TEEDE et al., 2001 ROSSI et al., 2003 BRICARELLO et al., 2004 CLERICI et al., 2007 MATTHAN et al., indivíduos 33g/d de proteína de soja e hipercolesterolêmicos 86mg/d de isoflavonas por 1 mês 213 indivíduos Placebo ou 40g de proteína de saudáveis soja com 118mg de isoflavonas por 3 meses 44 homens saudáveis 200 ml de placebo ou 200ml de leite de soja fermentado por 6 60 indivíduos com 1 litro de bebida a base de hipercolesterolemia extrato de soja (contendo 25g de proteína da soja e 82,9mg de isoflavonas) ou placebo diariamente por 6 62 adultos com 80g/d de pasta de soja rica em hipercolesterolemia isoflavonas 28 indivíduos com Consumo de dietas contendo hipercolesterolemia soja, farinha de soja ou bebida de soja e comparação com dieta contendo mesmo percentual de proteína animal nas concentrações de LDL-oxidada PA, colesterol total, e LDL/HDL-c. 10% no HDL-c 3,5% LDL-c 9,9% HDL-c 7,3% CT 8,6% LDL-c Consumo de bebida de soja 4% LDL-c Nesse sentido, fica clara a importância do consumo de soja e de seus subprodutos para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares e manutenção da saúde. Seu consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudável. Supra Soy pode contribuir com a ingestão diária de proteína de soja, já que uma porção de 200ml fornece 7g de proteínas. Referências Bibliográficas 1. America Heart Association: 2000 Heart and Stroke Statistical Update. Dallas: America Heart Association, BROUSSEAU, M.E. ; SCHAEFER, E.J. Diet and coronary heart disease: clinical trials. Curr Atheroscler Rep, 2(6): , CLERICI, C.; SETCHELL, K.D.; BATTEZZATI, P.M.; et al. Pasta naturally enriched with isoflavone aglycons from soy germ reduces serum lipids and improves markers of cardiovascular risk. J Nutr; 137(10):2270-8, 2007.

44 homens saudáveis 200 ml de placebo ou 200ml de leite de soja fermentado por 6 60 indivíduos com 1 litro de bebida a base de hipercolesterolemia extrato de soja (contendo 25g de proteína da soja e

4 4. MATTHAN, N.R.; JALBERT, S.M.; AUSMAN, L.M.; et al. Effect of soy protein from differently processed products on cardiovascular disease risk factors and vascular endothelial function in hypercholesterolemic subjects. Am J Clin Nutr; 85(4):960-6, MCCARRON, D.A.; REUSSER, M.E. The power of food to improve multiple cardiovascular risk factors. Curr Atheroscler Rep, 2(6): 482-6, MUSTAD, V.A.; KRIS-ETHERTON, P.M. Beyond cholesterol lowering: deciphering the benefits of dietary intervention on cardiovascular diseases. Curr Atheroscler Rep, 2(6): 461-6, Ricketts ML; Moore DD; Banz WJ; Mezei O; Shay NF. Molecular mechanisms of action of the soy isoflavones includes activation of promiscuous nuclear receptors. A review. J Nutr Biochem, 16(6):321-30, WILLCOX, J.K.; CATIGNANI, G.L. LAZARUS, S. Tomatoes and cardiovascular health. Crit Rev Food Sci Nutr, 43(1): 1-18, MCCUE, P.; SHETTY, K. Health benefits of soy isoflavonoids and strategies for enhancement: a review. Crit Rev Food Sci Nutr; 44(5):361-7, BRICARELLO, L.P.; FONSECA, F.A.H.; BERTOLAMI, M.C.; Et al. Comparision between the effects of soy milk and non-fat cow milk on lipid profile and lipid peroxidation in patients with primary hypercholesterolemia. Nutrition; 20 (2): , POTTER, S.M.; BAUM, J.A.; TENG, H.; et al. Soy protein and isoflavones: their effects on blood lipids and bone density in postmenopausal women. Am J Clin Nutr, 68(6 Suppl): 1375S-1379S, SAMMAN, S.; LYONS WALL, P.M.; CHAN, G.S. Et al. The effect of supplementation with isoflavones on plasma lipids and oxidisability of low density lipoprotein in premenopausal women. Atherosclerosis, 147(2): , CROUSE, J.R.; MORGAN, T.; TERRY, J.G. A randomized trial comparing the effect of casein with that of soy protein containing varying amounts of isoflavones on plasma concentrations of lipids and lipoproteins. Arch Intern Med, 159(17): , WASHBURN, S.; BURKE, G.L.; MORGAN, T.; ANTHONY, M. Effect of soy protein supplementation on serum lipoproteins, blood pressure, and menopausal symptoms in perimenopausal women. Menopause, 6(1): 7-13, TEIXEIRA, S.R.; POTTER, S.M.; WEIGEL, R.; et al. Effects of feeding 4 levels of soy protein for 3 and 6 wk on blood lipids and apolipoproteins in moderately hypercholesterolemic men. Am J Clin Nutr, 71(5): , JENKINS, D.J.; KENDALL, C.W.; GARSETTI, M.; et al. Effect of soy protein foods on low-density lipoprotein oxidation and ex vivo sex hormone receptor activity--a controlled crossover trial. Metabolism, 49(4): , JENKINS, D.J.; KENDALL, C.W.; VIDGEN, E. Effect of soy-based breakfast cereal on blood lipids and oxidized low-density lipoprotein. Metabolism, 49(11): , TEEDE, H.J.; DALAIS, F.S.; KOTSOPOULOS, D.; et al. Dietary soy has both beneficial and potentially adverse cardiovascular effects: a placebo-controlled study in men and postmenopausal women. J Clin Endocrinol Metab, 86(7): , ROSSI, E.A.; VENDRAMINI, R.C.; CARLOS, I.Z.; Et al. Effect of a new fermented soy milk product on serum lipid levels in normocholesterolemic adult men. Arch Latinoam Nutr, 53(1): 47-51, 2003.

5. MCCARRON, D.A.; REUSSER, M.E. The power of food to improve multiple cardiovascular risk factors. Curr Atheroscler Rep, 2(6): 482-6, 2000. 6. MUSTAD, V.A.; KRIS-ETHERTON, P.M. Beyond cholesterol lowering: deciphering the benefits of dietary intervention on cardiovascular diseases.

5 AGENDA EVENTOS SUPRA SOY 2008 CONGRESSOS DATAS LOCAIS Venha visitar nosso Stand e conhecer nossa linha de produtos e de materiais científicos!!!! SITES INTERESSANTES Sites com informações científicas na área de nutrição que Supra Soy recomenda: Arquivos Brasileiros de Cardiologia - que oferece artigos na íntegra. Site da EMBRAPA sobre soja: Site da revista do Colégio Americano de Cardiologia (Journal of the American College of Cardiology), oferece abstracts e artigos na íntegra sobre cardiologia: Atualização em Nutrição:

com.br, que oferece artigos na íntegra. Site da EMBRAPA sobre soja: http://www.cnpso.embrapa.br/index.

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