VEGESOY FIBER. Fibra de soja: extrato insolúvel de soja em pó. Informações Técnicas

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1 Informações Técnicas VEGESOY FIBER Fibra de soja: extrato insolúvel de soja em pó INTRODUÇÃO A soja é uma leguminosa cultivada na China há mais de 5 mil anos. Ao longo do tempo passou a ser consumida por todas as populações e hoje existem diversos produtos feitos com soja. A proteína de soja é nutricionalmente completa, de alto valor biológico, e proporciona benefícios à saúde do coração. Em 1999 FDA Food and Drug Administration - aprovou a Alegação de Saúde que diz que o consumo diário de 25g de proteína de soja pode ajudar a reduzir o colesterol, associando seu consumo com uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária ANVISA aceitou esta alegação de saúde em Está comprovado através de diversas pesquisas que, a proteína de soja reduz o colesterol total e o colesterol LDL, o colesterol ruim, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares. Outras substâncias encontradas na soja são as isoflavonas. Elas são compostos fenólicos que possuem estrutura muito semelhante ao hormônio feminino estrógeno, e estão relacionadas com atividade Página 1 de 6

2 anticarcinogênica, redução da perda de massa óssea e diminuição do colesterol sanguíneo. A soja também é uma excelente fonte de ácidos graxos poli-insaturados essenciais ômega-3 e ômega-6 que, juntamente com as isoflavonas, atuam protegendo as artérias, controlando níveis de colesterol e triglicerídeos, reduzindo riscos de infarto, trombose, aterosclerose e acidentes vasculares cerebrais (AVC). Eles são chamados essenciais por que não são sintetizados pelo organismo e necessitamos obtê-los através da alimentação. DESCRIÇÃO Vegesoy Fiber é um ingrediente funcional natural com alto teor de fibras alimentares, obtido da segregação da fração insolúvel da farinha desengordurada de soja e submetido a tratamento térmico adequado para a inativação dos fatores antinutricionais e microbiológicos. Apresenta-se na forma de pó fino, sendo um concentrado de fibra nutricional de elevada biodigestibilidade. PROPRIEDADES Vegesoy Fiber é um pó fino, permanecendo em suspensão em água e, ou leite. Apresenta alto teor de fibras alimentares especialmente insolúveis; 100% vegetal; Isento de lactose; Sabor neutro. A ingestão diária de fibra alimentar proporciona uma série de benefícios à saúde humana. Tais benefícios estão relacionados com o aumento do bolo e da umidade fecal, desde que a ingestão esteja acompanhada de líquidos (recomenda-se a ingestão de, no mínimo, 2 litros de água ao dia). Isto mantém a integridade estrutural das mucosas diminuindo a incidência de várias doenças como o câncer de cólon e infecções intestinais. Além destes benefícios, a ingestão de fibras da soja proporciona: Redução da hipercolesterolemia; Aumento da tolerância à glicose de pacientes diabéticos; Melhoria do sistema imunológico; Diminuição da absorção de gorduras; Aumento da eficiência de absorção de micronutrientes; Diminuição da incidência de doenças gestão coronarianas. Página 2 de 6

3 Carboidratos (em 100 gramas) Açúcares Vegesoy Fiber Sacarose 1,20 % Estaquiose 0,75 % Rafinose 0,30 % Monossacarídeos 0,60 % Outros 0,15 % Carboidratos Totais 3,00 % *Valores médios. Fibras Alimentares (% em 100 gramas) Fibras Insolúveis 40,5 % Fibras Solúveis 4,5 % Fibra Alimentar Total 45,0 % *Valores médios. Tabela Nutricional (em 100 gramas) Valor Calórico Carboidratos Proteínas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Sódio Cálcio Ferro 177 Kcal 3,0 g 39,0 g 1,0 g 0,0 g 0,0 g 45,0 g 42,4 mg 501,0 mg 19,0 mg ESTUDOS A casca de soja: potencial componente de alimentos funcionais Foram estudados os efeitos do farelo de soja, contendo alto teor de fibras, solúveis e insolúveis, com relação à distribuição do tecido adiposo, o perfil lipídico sanguíneo e hepático, a glicemia basal e pós-sobrecarga de carboidratos em ratos adultos da linha IIMB / p, obesos e diabéticos. Exemplares Página 3 de 6

4 de 200 dias de idade foram alimentados durante 30 e 60 dias com duas dietas com caseinato como uma fonte de proteína e 10 g/100 g de fibra de farelo de soja (S) ou celulose microcristalina (C). (Tabela 1 e Tabela 2). Tanto nos 30 como nos 60 dias de tratamento, foram constatados os níveis de colesterol sérico significativamente mais baixos no grupo S com relação ao C. Os valores de C eram também mais superiores do que no início da experiência. A dieta S atenuou o aumento de triacilgliceróis séricos, manifestado no grupo C e o aumento progressivo da glicemia de jejum habitual nestes roedores. Uma diminuição significativa de lipídios totais, colesterol e triglicerídeos hepático no grupo S. Estes efeitos são atribuídos aos mecanismos fisiológicos combinados das frações de fibra de farelo de soja (Tabela 3). Concluiu-se que este produto poderia ser avaliado em seres humanos como um componente potencial de alimentos funcionais. Referência: OLGUIN B, María Catalina et al. LA CASCARILLA DE LA SOJA: POTENCIAL COMPONENTE DE ALIMENTOS FUNCIONALES. Rev. chil. nutr., Santiago, v. 36, n. 3, sept Página 4 de 6

5 Efeito da fibra do polissacarídeo de soja no peso e na umidade das fezes de ratos em fase de crescimento Objetivo: Comparar, em ratos, o efeito do polissacarídeo de soja em relação a celulose e fórmula de soja sem fibra alimentar sobre o peso e a umidade fecal. Métodos: Foram utilizados 12 ratos Wistar machos, com 21 dias de vida, distribuídos em três grupos, que receberam ração AIN-93G variando-se a fonte de fibra alimentar: grupo polissacarídeo, com 5% de fibra na forma de polissacarídeo de soja; grupo fórmula de soja, com 5% de fórmula de soja sem fibra; e grupo celulose, com 5% de fibra na forma de celulose. As fezes foram coletadas em três períodos de 72 horas iniciados no 7º, 17º e 27º dia. As mesmas foram pesadas frescas e após secagem em estufa a 105 oc até peso constante. A umidade foi calculada usando a fórmula [(peso fecal úmido - peso fecal seco)/peso fecal úmido] x 100. Resultados: As somas do peso fecal úmido nos grupos polissacarídeo, fórmula de soja e celulose foram, respectivamente: 17,372±4,743 g; 6,045±0,619 g; 16,012±2,600 g (p = 0,001), observando-se diferença estatisticamente significante dos grupos celulose e polissacarídeo em relação ao grupo fórmula de soja. Não houve diferença estatisticamente significante entre os grupos celulose e polissacarídeo. Para o peso seco, na mesma ordem, observou-se: 6,463±1,177 g; 2,909±0,277 g; 10,068±1,085 g (p < 0,001), com diferença estatisticamente significante entre todos os grupos. Conclusão: Os animais que receberam fórmula de soja apresentaram peso fecal úmido e seco inferior ao dos outros dois grupos, enquanto o polissacarídeo de soja determinou umidade fecal superior à da celulose, provavelmente por maior fermentação no cólon. Referência: FREITAS, Karine C. et al. Efeito da fibra do polissacarídeo de soja no peso e na umidade das fezes de ratos em fase de crescimento. J. Pediatr. (Rio J.), Porto Alegre, v. 80, n. 3, June INDICAÇÕES Barras de cereais; Bebidas funcionais; Produtos farmacêuticos; Shakes para substituição de refeições ou fonte de fibras. Vegesoy Fiber é utilizado como opção natural a produtos animais, uso religioso (Kosher) e indicado para produtos diet e light. Página 5 de 6

6 CONCENTRAÇÃO RECOMENDADA Barras de cereais: 3,0 a 6,0%. Shakes: 5,0 a 30,0%. Bebidas funcionais ou light: 1,0 a 5,0%. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS OLGUIN B, María Catalina et al. La Cascarilla de la Soja: Potencial Componente de Alimentos Funcionales. Rev. Chil. Nutr., Santiago, v. 36, n. 3, sept FREITAS, Karine C. et al. Efeito da fibra do polissacarídeo de soja no peso e na umidade das fezes de ratos em fase de crescimento. J. Pediatr. (Rio J.), Porto Alegre, v. 80, n. 3, June Revisão nº: 03 Data: 20/01/2014 Elaborado por: Gisele Masini Conferido por: Camilla França Página 6 de 6

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