Brasileiro, 50 anos. Empreendedor. Vendedor de Ideias. CEO do site Consultor de prospecção e novos negócios
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- Martim José Castanho de Lacerda
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Transcrição
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2 Brasileiro, 50 anos Empreendedor Vendedor de Ideias CEO do site Consultor de prospecção e novos negócios
3 Ampliando a consciência
4
5 Até 2050 Os mares podem ter mais plásticos que peixes
6 Macro Tendências
7 1 Ampliando a consciência do consumo
8
9 Consumo de produtos orgânicos cresce no mundo: O MERCADO DE VEGETAIS É PREDOMINANTEMENTE LOCAL. CERCA DE 5% DOS VEGETAIS CULTIVADOS É CONSUMIDO INTERNACIONALMENTE; EM PAÍSES RICOS, A PARTICIPAÇÃO DE PRODUTOS ORGÂNICOS NO MERCADO DE HORTIFRUTICULTURA JÁ ULTRAPASSOU 10%; NOS EUA, OS ORGÂNICOS RESPREENTAM 9% DO MERCADO,COM GRANDE CRESCIMENTO; RENDA NÃO É O ÚNICO FATOR DETERMINANTE PARA O CONSUMO DE ORGÂNICOS,DEMONSTROU O ESTUDO. ESTUDO RABOBANCK MAPA DO FLUXO GLOBAL DOS VEGETAIS CULTIVADOS
10 Qual é o impacto desta imagem?
11 E qual é o impacto desta?
12 A crise hídrica
13 novas ideias
14 Na Europa, 30% das frutas e legumes são desperdiçados devido à aparência.
15 PASSARÁ A VALER EM 2020
16 Alemanha quer o fim do prazo de validade nas embalagens PASSARÁ A VALER EM 2030
17 Alemanha quer o fim do prazo de validade nas embalagens
18 2 Movimento Artesão
19 Cervejarias artesanais
20
21 22% do mercado americano de cervejas FONTE : BREWERS US$22 BILHÕES DE FATURAMENTO EM 2017 FONTE : BREWERS
22 90 Novas fábricas abertas no Brasil só no 1º semestre de rótulos criados 679 Microcervejarias com unidades industriais próprias
23 2.000 CERVEJAS CIGANAS (ABRACERVA)
24 Mercado brasileiro de cervejas
25 Mercado brasileiro de cervejas PELO TERCEIRO ANO CONSECUTIVO, O MERCADO CERVEJEIRO TEVE QUEDA NO VOLUME DE VENDAS (-2%); O MERCADO PREMIUM (QUE INCLUI AS CERVEJAS ARTESANAIS) CRESCEU 20%. CERVEJAS PREMIUM, QUE INCLUEM OS RÓTULOS ARTESANAIS, REPRESENTAVAM 11% DO MERCADO EM 2016.
26 Hamburguerias
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28 232 Hamburguerias só na cidade do Rio e de São Paulo em abril/2017
29 Valorização dos pequenos produtores
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33 FAIR TRADE (COMÉRCIO JUSTO); DEFINIÇÃO: UMA PARCERIA COMERCIAL BASEADA EM DIÁLOGO, TRANSPARÊNCIA E RESPEITO, QUE BUSCA MAIOR EQUIDADE NO COMÉRCIO INTERNACIONAL.
34 FAIRTRADE / COMÉRCIO JUSTO
35 Hot Pork
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39
40
41
42 3 Evolução do Varejo
43 Automação / tecnologia
44 TOTENS CARDÁPIOS DIGITAIS
45 OPERAÇÕES QUE NÃO ACEITAM DINHEIRO
46 Gestão mais profissional
47
48 FICHA TÉCNICA
49 FICHA TÉCNICA CUSTO DA MERCADORIA VENDIDA
50 FICHA TÉCNICA CUSTO DA MERCADORIA VENDIDA GESTÃO DE COMPRAS
51 FICHA TÉCNICA CUSTO DA MERCADORIA VENDIDA GESTÃO DE COMPRAS ENGENHARIA DE CARDÁPIO
52 CRESCIMENTO DO DELIVERY FATURAMENTO EM 2017 FOI ACIMA DOS R$ 10 BILHÕES (ABRASEL)
53 Kits de alimentos /E-commerce
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56 Novos modelos Simples
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61 Conceito do modelo simples FOCO NA PRODUÇÃO DO ALIMENTO/COMIDA; CASAS COM ATÉ 40 LUGARES; ESPAÇOS MAIS DESPOJADOS; SIMPLIFICAÇÃO DO SERVIÇO / NÃO DESPREZO; NOVOS FORMATOS DE HORÁRIOS; PREÇOS MAIS ACESSÍVEIS.
62 Crescimento das Redes nacionais
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67 4 Novo consumidor
![A velha geração queria money [dinheiro], a nova](/docs-images/81/82614738/images/68-0.jpg "geração quer meaning [propósito].")
68 A velha geração queria money [dinheiro], a nova geração quer meaning [propósito]. ROMEO BUSARELLO
69 5 Comida Saudável
70 Mercado brasileiro Comida saudável Um volume de faturamento de R$ 93,6 bilhões em 2017 e um crescimento de 18,5% de 2012 a 2017 (EUROMONITOR); Somos o 5º mercado mundial;
71 Clean Label
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78 novas lutas
79 Rotulagem adequada
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86 Cozinha de vegetais
87 Moqueca de pupunha com shitake e camarões, arroz de coco com castanhas do Pará, farofinha e molho de pimenta
88 Cuscuz de coco e tapioca, calda de beijinho, coco queimado e chia
89 Bife acebolado de feijão e cogumelos, arroz integral de brócolis e batatinhas ao curry
90 50% Do público não é vegano nem vegetariano Bife acebolado de feijão e cogumelos, arroz integral de brócolis e batatinhas ao curry
91 Flexitários Veganos Vegetarianos
92
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94 bacon
95 Dietas Restritivas
96 Cerveja sem glúten Lasanha verde sem glúten Glúten Lactose Açúcar
97 Produtos alimentícios feitos com probióticos e sementes
98 DEFINIÇÃO de PROBIÓTICOS: suplemento alimentar, rico em microorganismos vivos, que afeta de forma benéfica seu consumidor, através da melhoria do balanço microbiano intestinal. CHIA QUINOA AMARANTO
99 Futuro
100
101 Desafio: Nos próximos 40 anos, precisaremos produzir a mesma quantidade de comida que produzimos nos últimos oito milênios.
102 Pergunta: Como alimentar (bem) um planeta inteiro?
103 815 milhões Passam fome 1,5 bilhão estão hipernutridos
104 Sementes do Seminário FRUTO: A humanidade está numa encruzilhada alimentar; O sistema atual de produção está matando o planeta; Os desafios não têm precedentes e são de múltiplas ordens; A mudança do clima torna esse quadro ainda mais dramático; As soluções também são múltiplas; O produtor de alimentos é aliado, não vilão; As populações tradicionais serão cada vez mais importantes; Os oceanos são a próxima fronteira; É preciso fortalecer a alimentação local; E reconectar a população urbana com o campo e a floresta.
105 Sementes do Seminário FRUTO: A humanidade está numa encruzilhada alimentar; O sistema atual de produção está matando o planeta; Os desafios não têm precedentes e são de múltiplas ordens; A mudança do clima torna esse quadro ainda mais dramático; As soluções também são múltiplas; O produtor de alimentos é aliado, não vilão; As populações tradicionais serão cada vez mais importantes; Os oceanos são a próxima fronteira; É preciso fortalecer a alimentação local; E reconectar a população urbana com o campo e a floresta.
106 Muito obrigado! randrade2016
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