Vigilância Sanitária

Transcrição

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2 Ambientes promotores de alimentação Saudável Monitoramento / fiscalização de leis locais de Cantinas Escolares Saudáveis Vigilância Sanitária

3 Cantinas das unidades de ensino da rede privada da cidade do Rio de Janeiro visando à prevenção de riscos provocados por questões higiênicossanitárias, e a promoção da alimentação saudável na escola. 1) Inspeções Sanitárias 2) Sensibilização e Capacitação dos manipuladores e responsáveis

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5 Inspeções Sanitárias São avaliadas as questões estruturais e operacionais, a fim de garantir as condições higiênicossanitárias do alimento. Executadas por uma equipe treinada, composta de nutricionistas e médicos veterinários e possuem caráter educativo e punitivo. Base Legal: Decreto Municipal 6235 de 30/10/86 Resolução RDC nº 216, de 15/9/2004 Lei Estadual RJ nº 4508, de 11/01/2005

6 Inspeções Sanitárias Lei n.º 4.508, de 11 de janeiro de 2005: Proíbe a comercialização, aquisição, confecção e distribuição de produtos que colaborem para a obesidade infantil, em bares, cantinas e similares instalados em escolas públicas e privadas do Estado do Rio de Janeiro, na forma que menciona.

7 Inspeções Sanitárias Art. 1.º Fica proibido comercializar, adquirir, confeccionar e distribuir produtos que colaborem para a obesidade infantil, em bares, cantinas e similares instalados em escolas públicas e privadas situadas no Estado do Rio de Janeiro. Art. 2.º Incluem-se no disposto do caput do artigo 1.º os seguintes produtos: salgadinhos, balas, chocolates, doces à base de goma, goma de mascar, pirulito, caramelo, refresco de pó industrializado, refrigerantes, qualquer alimento manipulado na escola ou em ambiente não credenciado para confecção de preparação alimentícia, bebidas alcoólicas, alimentos com mais de 3 (três) gramas de gordura em 100 (cem) kcal do produto, com mais de 160 (cento e sessenta) mg de sódio em 100 (cem) kcal do produto e alimentos que contenham corantes, conservantes ou antioxidantes artificiais (observada a rotulagem nutricional disponível nas embalagens), alimentos sem rotulagem, composição nutricional e prazo de validade.

8 Inspeções Sanitárias Parágrafo único. Fica igualmente proibido divulgar propaganda de quaisquer produtos constantes do art. 2.º nas dependências das escolas. Art. 3º Os serviços de lanches e bebidas, nas unidades educacionais públicas e privadas situadas no Estado do Rio de Janeiro, que atendam à educação básica, deverão obedecer a padrões de qualidade nutricional e de vida, indispensáveis à saúde dos alunos, tendo a orientação obrigatoriamente de um profissional da área de Nutrição, que será responsável pela análise técnica dos alimentos e o respectivo cardápio. (Alterado na Lei nº de 15 /01/ 18) Art. 4.º V E T A D O. Aos responsáveis pela fiscalização cabe uma capacitação tanto em relação à lista de alimentos proibidos quanto aos demais artigos previstos na lei.

9 Sugestões saudáveis de lanches nas Cantinas Escolares Carboidratos: Pães integrais, pão árabe, pão de batata, torradas, esfiha, aveia em flocos, farinha de aveia, tapioca, espiga de milho, batata doce cozida, aipim cozido, pipoca (exceto microondas) crepe recheado com frutas, Bolos caseiros: laranja, cenoura, coco, fubá, granola, chips de batata doce, maçã e abacaxi. Frutas inteiras ou picadas: Manga, morango, uva sem caroço, mamão, uva passa, melão, salada de frutas. Proteínas: Iogurte natural integral e desnatado unidade e garrafinha, leite puro, leite com mel, leite com frutas, leite com cacau 100%, smothie de frutas com iogurte, queijo minas, cottage, ricota, ovo de codorna, patê caseiro de frango ou atum, pasta de ricota com legumes.

10 Suco de fruta da polpa, Suco 100% natural, água de coco. Húmus (pasta de Grão de bico). Sanduíches recheados com: ovos cozidos, frango desfiado, Atum, patê de sardinha, milho,ervilha, cenoura, tomate cereja, orégano, queijo branco, pasta de abacate, tomate, salsa e cebola, queijo minas com manjericão. Lipídios: Mix de oleaginosas: castanhas, noz, amêndoas, azeite de oliva.

11 Inspeções Sanitárias As inspeções realizadas são motivadas por denuncias oriundas da Central 1746, CRN4, ouvidoria e Ministério Público; Investigação de surto de DTA e Validação do Licenciamento Sanitário. Principais infrações notificadas: Falta de asseio no preparo do alimento ou no ambiente, alimentos impróprios para o consumo (validade vencida, armazenamento inadequado, ou condições que estejam em desacordo com a legislação em vigor) estes alimentos são inutilizados no momento da inspeção. As interdições são realizadas em decorrência do não cumprimento do 2.º termo de intimação, relacionada a questões higiênico sanitárias e/ou ausência de Licenciamento Sanitário.

12 Inspeções Sanitárias Inspeções Sanitárias em cantinas de unidades de ensino privado realizadas no ano de 2017 pela SUBVISA RJ. Mês Nº de inspeções Autos de Infração Termos de Apreensão e inutilização Termo de Intimação Edital de Interdição Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Total

13 nas cantinas das escolas privadas do município do Rio de Janeiro.

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15 Sensibilização e Capacitação Os manipuladores e os responsáveis pelas atividades de manipulação dos alimentos nas escolas são submetidos a curso de Noções de Higiene oferecido gratuitamente pela SUBVISA em atendimento a Lei Municipal n de 23/01/91.

16 A união da Família, Escola e da Vigilância Sanitária certamente trará resultados melhores, mais rápidos e duradouros, para a aquisição de hábitos de alimentação saudável para a vida do indivíduo.

17 Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses Rua do Lavradio, nº 180 Centro ouvidovisa@rio.rj.gov.br Dúvidas, reclamações e denúncias: LIGUE 1746

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