ESCOLA SECUNDÁRIA DO PADRÃO DA LÉGUAL. Curso Profissional de Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

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1 ESCOLA SECUNDÁRIA DO PADRÃO DA LÉGUAL Curso Profissional Técnico Processamento e Controlo Qualida Alimentar

2 Certificação do Curso Profissional Técnico T Processamento e Controlo Qualida Alimentar Aprovado pela portaria 891/ Julho Diploma Nível Secundário Equivalência ao 12º ano Certificado qualificação Profissional Nível 3 Certificação Qualida Profissional Técnico Intermédio Curso Especialização Tecnológica Ensino Superior Prosseguimento estudos Inserção no Mercado Trabalho

3 Prosseguimento estudos pós-curso profissional Cursos Especialização Tecnológica (Nível 4) Segurança a e Higiene Alimentar Qualida Alimentar Gestão Industrial Higiene Alimentar Produção Enológica Gestão da Qualida Produção Integrada Hortícolas e Frutícolas Cursos Superiores Ciências da Nutrição e Alimentação (UP) Engenharia Alimentar (IPVC; IPV; IPC; IPB) Ciência Alimentar (UTAD) Engenharia Produção Óleos Alimentares (IPCB) Ciências da Engenharia Alimentar (IPB-Miranla)

4 Matriz Curricular do Curso Profissional T PLANO CURRICULAR Componente formação sociocultural Português Lingua Estrangeira I ou II (a) Área Integração Tecnologias da Informação e Comunicação Educação FísicaF Componente formação científica Matemática tica Biologia Química Componente formação técnicat Microbiologia Higiene e Segurança a na Indústria Alimentar Processamento Geral dos Alimentos Controlo da Qualida Alimentar Formação em Contexto Trabalho do Curso Profissional Técnico Processamento e Controlo Qualida Alimentar Total horas formação Total horas

5 Molo ensino do Curso Profissional Técnico T Processamento e Controlo Qualida Alimentar Processo ensino-aprendizagem 1. Valoriza o senvolvimento competências para o exercício cio da profissão 2. Baseia-se numa formação científica orientada pelas especificidas do curso 3. Mobiliza saberes socioculturais Ensino modular Estrutura curricular organizada por módulos Flexibilida no processo ensino-aprendizagem Respeito pelos ritmos aprendizagem do aluno

6 Realidas 26/04/ /08/2006 Fiscalização alimentar: a vez dos mercados Uma operação iniciada sexta-feira ao final da tar pela Autorida Segurança Alimentar e Económica terminou com 67 processos contra-ornação em mercados do Norte a Sul do país. Falta rotulagem, higiene ou documentação foram... CONJUNTURA PORTUGUESA 20/02/2008 Mais 30 toneladas peixe apreendidas. Vendido em local impróprio e sem documentação. Uma operação das brigadas da Autorida Segurança Alimentar e Económica (ASAE), nos arredores da Docapesca Matosinhos, levou à apreensão cerca 30 toneladas peixe. 03/03/2006 Matosinhos: ASAE apreen kgs congelados fora prazo A ASAE apreenu hoje, em Matosinhos, quase quatro toneladas produtos alimentares congelados topo gama que se encontravam avariados e fora prazo. Os quilos mercadoria apreendida incluíam cogumelos, salsichas,... Peixe em más condições para consumo Cerca 200 quilos peixe que se stinavam à venda ambulante foram apreendidos ontem manhã, numa acção conjunta entre a Polícia Municipal do Porto e a Brigada Fiscal da Guarda Nacional Republicana. Segundo um comunicado da câmara, a...

7 Actividas a sempenhar pelo Técnico T Processamento e Controlo Qualida Alimentar

8 Actividas a sempenhar pelo Técnico T Processamento e Controlo Qualida Alimentar

9 Curso Profissional Técnico T Processamento e Controlo Qualida Alimentar

10 Análises laboratoriais TÉCNICO DE PROCESSAMENTO E CONTROLO DE QUALIDADE ALIMENTAR Coorna, Organiza e Executa as operações relativas ao processamento dos produtos alimentares Controlo total da qualida dos géneros alimentícios PERFIL DO PROFISSIONAL Validação Validação estatística estatística