Autoridade de Segurança Alimentar e Económica

Transcrição

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2 1960 BSE DIOXINAS NITROFURANOS HORMONAS GRIPE AVIÁRIA MELAMINA 1990 DIR 93/ LIVRO BRANCO RASFF REG. 178/02 EFSA 2004 PACOTE HIGIENE REG ASAE Codex Alimentarius Códigos de Boas Práticas Legislação diversa nacional e comunitária

3 Lei Orgânica DL 237/2005, de 30/12/05; DL 274/2007, de 30/07/07 Integração num único Organismo dos serviços relacionados com a fiscalização dos agentes económicos, bem como a vertente de avaliação e comunicação dos riscos na cadeia alimentar Evitar sobreposição de competências Racionalização de meios da Administração Pública

4 MISSÃO (DL 237/2005; DL 274/2007) Avaliar e comunicar os riscos na cadeia alimentar Disciplinar o exercício das actividades económicas nos sectores alimentar e não alimentar fiscalização e prevenção do cumprimento da legislação

5 ESTRUTURA DA ASAE FISCALIZAÇÃO INVESTIGAÇÃO INSPECÇÃO ÁREA OPERACIONAL Sanções: Legislação LABORATÓRIO E TÉCNICO PERICIAL ÁREA TÉCNICA CACMEP TRIBUNAL AVALIAÇÃO E COMUNICAÇÃO DOS RISCOS ALIMENTARES ÁREA CIENTÍFICA ÁREA ADMINISTRATIVA E LOGÍSTICA

6 ESTRUTURA Serviços Centrais Lisboa Av. Conde de Valbom, n.º Lisboa

7 Serviços Regionais Direcção Regional do Norte Direcção Regional do Centro Direcção Regional de Lisboa e Vale do Tejo Direcção Regional do Alentejo Direcção Regional do Algarve

8 Delegações Direcção Regional do Norte Delegação em Mirandela Direcção Regional do Centro Delegação em Castelo Branco Direcção Regional de Lisboa e Vale do Tejo Delegação em Santarém

9 Competências da ASAE Gestão do Risco Fiscalização Amostragem Acções de inspecção Planos de Controlo e Vigilância

10 Autoridade de Segurança Alimentar e Económica VERTENTE REPRESSIVA Actuação pró-activa em função das prioridades definidas no plano operacional Actuação reactiva em função das reclamações, queixas e denúncias

11 Autoridade de Segurança Alimentar e Económica ACTUAÇÃO ÁREA ALIMENTAR - Verificação da segurança e genuinidade dos géneros alimentícios e das condições de funcionamento dos estabelecimentos, de acordo com os seguintes critérios operacionais: Risco das actividades e dos produtos Antecedentes dos operadores económicos Níveis de produção e sazonalidade de consumo Situações de contingência, reclamações e denúncias

12 Autoridade de Segurança Alimentar e Económica PRINCÍPIO GERAL Todos os operadores das empresas do sector alimentar devem garantir que a segurança dos géneros alimentícios não seja comprometida ao longo da cadeia alimentar

13 VERTENTE PREVENTIVA Colaborar na divulgação de legislação através de: Reuniões com Associações Empresariais e com os agentes económicos Divulgação dos resultados da actividade Seminários, eventos e acções diversas Nos actos de fiscalização e inspecção

14 Planos de Controlo e Vigilância: i. Plano Nacional Colheita Amostras (LSA da ASAE) ii. Plano Nacional Controlo Resíduos (DGV e INRB-LNIV) iii. Programa Controlo Resíduos Pesticidas (DGADR e DRAP s) iv. Plano de Controlo Alimentação Especial (GPP) v. Plano de Controlo de Índices de Radioactividade (ITN) vi. Banco Europeu Dados Isotópicos Sector Vitivinícola

15 RESULTADOS DO PNCA 2009 PNCA PNCA 2009 = 2533 amostras 132 amostras (5%) revelaram-se não conformes/qualidade não satisfatória

16 RESULTADOS DO PNCA 2009 Pescado 2 Alimentação Infantil e sobremesas 3 Doces e sumos de frutas 3 Carne Picada 3 Frutos secos Produtos derivados de cereais transformados 3 4 Mel 6 Hortícolas Arroz Preparado de Carne Produtos à base de leite Bebidas alcoólicas origem não vínicas Carne e produto à base de Carne Bebidas alcoólicas origem vínica

17 Conclusão dos ensaios laboratoriais PNCA Relatórios com resultados não conformes Tomada de medidas

18 Retirada do mercado (art. 19.º Reg. 178/2002 qualquer medida destinada a: impedir a distribuição e a exposição de um produto perigoso e a sua oferta ao consumidor qualquer fase da cadeia alimentar

19 Em caso de PNCA Resultado Não conforme Brigada de Inspecção: Inspecção à indústria, com eventual nova colheita Rastreabilidade/distribuição do lote em causa Notificação do OP de recolha do produto - Reg.(CE) 178/2002

20 RECURSOS HUMANOS LSA CATEGORIA PROFISSIONAL LABORATÓRIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR LAORATÓRIO DE BEBIDAS E PRODUTOS VITIVINÍCOLAS LABORATÓRIO DE FÍSICO-QUÍMICA LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA LABORATÓRIO DE ANÁLISES TECNOLÓGICAS E DE CONTROLO TOTAL LISBOA MEALHADA Nº % DIRIGENTES TÉCNICOS SUPERIORES ASSISTENTES TÉCNICOS ASSISTENTES OPERACIONAIS TOTAL

21 ACREDITAÇÃO - LSA NP EN ISO/IEC 17025:2005 CERTIFICADOS DE ACREDITAÇÃO IPAC nºs L0209 E L0324 ENSAIOS LABORATORIAIS ACREDITADOS 125 Laboratório de Microbiologia 13 Laboratório de Físico-Química 69 Laboratório de Bebidas e Produtos Vitivinícolas 42 Laboratório de Análises Tecnológicas e de Controlo 1

22 ACTIVIDADE LABORATORIAL Amostras analisadas no LSA Lab. Microbiologia Lab. Físico-Química (29,2%) Lab. Bebidas e Prod. Vitivinícolas Total LSA (100%) 7770 (18,6%) Fonte: Dados da aplicação laboratorial (52,2%) Nota: Não incluído o Laboratório de Análises Tecnológicas e de Controlo pela sua recente integração na estrutura orgânica do LSA

23 LSA - ACTIVIDADE LABORATORIAL Determinações analíticas efectuadas no LSA Lab. Microbiologia Lab. Físico-Química Lab. Bebidas e Prod. Vitivinícolas Total LSA (100%) (8,8%) (6,4%) (84,8%) Fonte: Dados da aplicação laboratorial Nota: Não incluído o Laboratório de Análises Tecnológicas e de Controlo pela sua recente integração na estrutura orgânica do LSA

24 LM e LFQ Não conformidades detectadas e/ou mais frequentes LM PRODUTOS CÁRNEOS QUEIJO DE LEITE CRU LFQ AZEITE FRUTOS E PRODUTOS HORTÍCOLAS Salmonela Listeria Salmonela Listeria Acidez Índice de Peróxidos Contaminantes PESCADO e derivados Contaminantes

25 Autoridade de Segurança Alimentar e Económica FISCALIZAÇÃO NA SEGURANÇA ALIMENTAR Anomalias de funcionamento Condições de higiene e sanidade Condições técnicas e funcionais Salubridade dos géneros alimentícios Falta ou deficiente implementação de HACCP

26 Autoridade de Segurança Alimentar e Económica FISCALIZAÇÃO NA SEGURANÇA ALIMENTAR Anomalias técnico-administrativas Livro de reclamações Afixação de preços Afixação de informação Falta de formação Falta de licenciamento

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