CATÁLOGO DE PRODUTOS

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1 CATÁLOGO DE PRODUTOS INGREDIENTES E SOLUÇÕES PARA: GELATO SORBETTO SORVETE SORVETE SOFT FROZEN YOGURT PICOLÉ CONFEITARIA UTENSÍLIOS

2 VISÃO Todos os sonhos se originam de uma visão. A visão da PreGel é enriquecer a vida de seus clientes e de seus consumidores, ao oferecer-lhes recursos que garantem e fomentam experiências excepcionais. Essa visão é parte integral da cultura da PreGel e das atividades cotidianas de sua equipe. VALORES Inovação Qualidade Integridade Segurança Respeito Bem-estar Diversidade Eficiência Consciência Explorar novas oportunidades para a melhora própria, de nossos clientes e da sociedade. Cumprir a promessa de entregar o melhor. Comprometermos a viver e agir de acordo com os padrões mais altos de moral, ética e conduta profissional. Garantir os mais altos padrões em nossos produtos e procedimentos. Manter uma mente aberta a novas ideias e ter a capacidade de aceitar os interesses e originalidade de nossos clientes. Promover um estilo de vida saudável. Entender a singularidade e o pluralismo, para assim vivermos com integridade, enquanto nos respeitamos e nos aceitamos uns aos outros. Incrementar nossa produtividade, melhorar nossa eficiência operativa e superar as expectativas de nossos clientes. Reconhecer a importância de nossa contribuição ao meio ambiente e à sociedade. Na PreGel, agimos de acordo com os mais altos padrões de moral, ética e conduta profissional. Sob esse princípio, fazemos nossas as metas e objetivos de nossos clientes. Com o fim de superar as expectativas de nossos clientes, a PreGel oferece soluções efetivas, ingredientes da melhor qualidade, atendimento ao cliente de alto nível e eficiência operativa.

3 CONHEÇA NOSSA EMPRESA Fundada na província de Reggio Emilia Itália, em 1967, a PreGel é reconhecida como uma das empresas líderes mundiais no setor de insumos para Gelaterias, Confeitarias, Padarias, Iogurterias e Cafés. A PreGel dedica-se à criação de ingredientes e soluções que juntam qualidade, inovação e as melhores matérias-primas do mercado, enquanto continua a investir em esforços para desenvolver o mercado do gelato artesanal pelo mundo. Em meio às maiores criações da PreGel, você pode encontrar a pasta saborizante de Tiramisù, o variegato Gran Stracciatella Real, e claro, o nosso Yoggi : o primeiro sabor de iogurte em pó, desenvolvido para a indústria do sorvete, que hoje é reconhecido internacionalmente. A PreGel também tem o suporte ao cliente como um dos alicerces de nossa empresa, sendo assim um de nossos principais objetivos. Como parte de nossa preocupação com o negócio de nossos consumidores, desenvolvemos os PreGel International Training Centers, uma série de centros de treinamento com equipamentos de ponta e educadores de alto padrão, que podem ser encontrados por todo o mundo, visando trazer aos nossos consumidores a mais alta qualidade de ensino técnico na área do gelato, sorvete, sorvete soft, frozen yogurt e confeitaria. Se você estiver à procura de um parceiro para seu negócio e não apenas mais um fornecedor, entre em contato conosco hoje mesmo e venha fazer parte da família PreGel.

4 CERTIFICAÇÕES Em meio à grande variedade de produtos e sabores que oferecemos, nós também nos preocupamos em desenvolver ingredientes que atendam as necessidades especiais de consumidores com restrições alimentares. Seja a dieta vinda de princípios pessoais, por motivos de saúde, por estilo de vida ou por motivos religiosos, a PreGel estuda cada dia mais as tendências do mercado para oferecer os alimentos adequados a cada consumidor. Você verá símbolos junto aos nossos produtos ao longo deste catálogo. Esses símbolos representam as certificações que cada um de nossos ingredientes possui. Veja abaixo o significado de cada um deles. Halal: Estes produtos são certificados pelas organizações responsáveis, comprovando que eles obedecem aos padrões islâmicos de preparação de alimentos e ingredientes, e que são apropriados para quem segue o estilo de vida Halal. Vegano: Estes produtos são confeccionados sem a presença de produtos derivados de origem animal e são apropriados para consumidores que adotaram o estilo de vida vegano. Eles podem ser produzidos com água ou substitutos do leite convencional. Sem Glúten: Estes produtos são produzidos sem a presença de derivados de grãos como trigo, cevada, centeio, ou qualquer outra forma híbrida ou associada aos mesmos. Esses itens são apropriados para consumidores que sofrem sensibilidade ao glúten ou que possuem doença celíaca. Kosher: Estes produtos são certificados pelas organizações responsáveis, comprovando que eles obedecem aos padrões judaicos de preparação de alimentos e ingredientes, e que são apropriados para quem segue o estilo de vida Kosher. Sem Lactose: Estes produtos são confeccionados sem a presença de leite ou seus derivados, sendo apropriados para consumidores com intolerância à lactose. Eles podem ser produzidos com água ou substitutos do leite convencional. Por mais que o processo de produção de cada ingrediente seja completamente isolado, eles são fabricados e embalados em uma unidade que também manipula, e pode conter traços dos seguintes itens e seus derivados: amendoim, castanhas, frutos secos, lactose, ovos, trigo/glúten e soja. Caso você possua alguma dúvida em relação a alergênicos ou restrições alimentares, entre em contato com um de nossos representantes de venda para informações mais detalhadas. USE AS BOLINHAS COLORIDAS NA COLUNA DE CERTIFICAÇÕES PARA IDENTIFICAR AS CARACTERÍSTICAS DE CADA UM DOS PRODUTOS OFERECIDOS.

5 ÍNDICE BASES 6 Bases para Processo Quente 7 Bases para Processo Quente ou Frio 7 Bases de Água para Sorbetto 8 Bases para Restrições Alimentares 8 Always Fresco 9 NEUTROS, MELHORADORES DE TEXTURA & ESTABILIZANTES 10 SABORES 12 Pastas Tradicionais 13 Fortefrutto 14 Sabores em Pó 15 Pannacrema 15 SUPER SPRINT 16 Super Sprint 17 Super Sprint Light 17 VARIEGATOS & RECHEIOS 18 Arabeschi 19 Pino Pinguino 20 Farcituras 20 Pastry Fillings 20 TOPPINGS, GLAZES & COBERTURAS 22 Toppings 23 Coriandolina 23 Cobertura Crocante 24 Evolution Glaze 24 Smart Glaze 24 BASES INSTANTÂNEAS PARA SOBREMESAS 26 Bases Instantâneas para Sobremesas 27 Cremes Vellutina 27 Fiordica Gel Evolution 27 SERVICE 28 Moldes para Picolés 29 Utensílios 29 Equipamentos 29 PREGEL INTERNATIONAL TRAINING CENTERS

6 BASES Para a produção de um produto final de qualidade superior em relação a volume, doçura e textura, é imprescindível o balanceamento correto dos açúcares, gorduras, líquidos e sólidos na sua receita. E é por isso que as bases são consideradas o alicerce do processo de produção do gelato, sorbetto e do sorvete. A presença da base na receita garante a correta combinação de quantidades, já que sua fórmula é preparada cuidadosamente para cada tipo de sabor e processo de produção. Nossa seleção de bases compõe a mais consagrada linha de produtos da PreGel devido ao grande comprometimento que temos com sua produção. Oferecemos bases para os processos quente e frio, bases de leite e água, e bases desenvolvidas para consumidores com restrições alimentares específicas, como bases sem lactose, light, vegana ou para diabéticos. Veja a seguir nossas diferentes categorias de bases e descubra qual delas melhor atenderá as necessidades de seu negócio de seus consumidores 6 Catálogo de Produtos

7 BASES BASES PARA GELATO & SORVETE - PROCESSO QUENTE As bases para processo quente são desenvolvidas com uma fórmula avançada, composta por ingredientes especiais que são ativados pelo calor. Por isso, a mescla deve ser aquecida para funcionar da melhor maneira. O gelato ou sorvete feito com uma base de processo quente terá as seguintes diferenças: maior vida útil, mais adocicado e um sabor mais intenso. CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM APLICAÇÕES CERTIFICAÇÕES Base Diamant 50 8 pacotes x 2,0 kg 50g por litro de leite Base para gelato e sorvete Base para processo quente, com baixa dosagem e que cria um gelato com textura compacta e delicado sabor de leite, que realçará o sabor da pasta saborizante adicionada. Esta base garante ótima sustentação do gelato na vitrine e não possui nenhuma gordura adicionada. 100g por litro de leite Base Sublime pacotes x 2,0 kg Base para gelato e sorvete ou água Base para produção em processo quente, caracterizada pelo seu alto teor de sólidos do leite desnatado e total ausência de gorduras vegetais. A Base Sublime 100 da PreGel tem um sabor delicado a leite e permite a criação de um gelato artesanal com uma textura compacta e opaca Base Veneza pacotes x 1,5 kg 100g por litro de leite Base para gelato e sorvete Base para produção em processo quente que permite que o gelato obtenha uma textura cremosa. A Base Veneza 100 da PreGel contém gorduras vegetais não hidrogenadas e é ótima para maximizar a incorporação de ar. BASES PARA GELATO & SORVETE - PROCESSO QUENTE OU FRIO As bases da PreGel para produção em processo quente ou frio não requerem pasteurização antes de serem colocadas na máquina produtora, mas também podem ser utilizadas em processo quente caso desejado. CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM APLICAÇÕES CERTIFICAÇÕES Base Capri 50 8 pacotes x 2,0 kg 50g por litro de leite ou água Base para gelato, sorbetto, sorvete, sorvete soft e frozen yogurt Uma base versátil, de baixa dosagem e que pode ser utilizada tanto com água como com leite. Por ter uma textura suave e sabor neutro, ela funciona muito bem para a produção de qualquer sobremesa gelada, seja ela gelato, sorbetto, frozen yogurt ou sorvete soft. Ela tem boa sustentação na vitrine e não contém gordura vegetal. 50g por litro de Base Panna Milk 50 8 pacotes x 1,5 kg Base para gelato e sorvete leite Base sem glúten que pode ser usada em processo quente ou frio, e que permite que o gelato obtenha uma textura suave e compacta com sabor de leite. Esta base garante ótima sustentação do gelato na vitrine e não possui nenhuma gordura adicionada. 50g por litro de Base Sublime 50 8 pacotes x 2,0 kg Base para gelato e sorvete leite ou água Base para produção em processo quente ou frio, para obter um gelato ou sorvete com textura suave, com um delicado sabor a leite. Esta base oferece uma excelente conservação na vitrine Base Totalbase 8 pacotes x 1,5 kg 100g por litro de leite ou água Base para gelato, sorvete, ou sorbetto Uma base versátil que pode ser utilizada tanto com água quanto com leite. Com sabor neutro, ela pode ser usada na criação de gelato e sorbetto, porém é mais recomendada ao gelato por conta de sua rica e cremosa textura. Ela tem ótima sustentação na vitrine e não contém gordura vegetal. LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 7

8 BASES BASES DE ÁGUA PARA SORBETTO Nossas bases para fruta são ideais para o preparo dos mais deliciosos sorbettos. Todas as bases de fruta foram criadas para a produção em processo frio, mas elas também podem ser utilizadas no processo quente caso desejado. Essas bases podem ser saborizadas com frutas frescas, Fortefrutto (nossa linha de pastas de fruta), polpa de frutas ou até mesmo com uma combinação de todas as opções. Tudo para criar os mais deliciosos sabores de sorbetto. CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM APLICAÇÕES CERTIFICAÇÕES Base Fruttosa 8 pacotes x 2,0 kg 50g por litro de água Base para gelato, sorbetto e frozen yogurt Como a primeira base produzida pela PreGel para a criação de sorbettos, a Fruttosa se tornou um clássico. Ela possui um sabor levemente doce, não possui gorduras e apresenta textura cremosa que dá ótima sustentação na vitrine Base de Fruta sem Lactose 8 pacotes x 2,0 kg 50g por litro de água Base para gelato, sorbetto e frozen yogurt Outro clássico da PreGel, esta base é similar à Fruttosa, porém ela é feita sem a presença de derivados de leite. Ela possui um sabor levemente doce, não possui gorduras e apresenta textura cremosa que dá ótima sustentação na vitrine Base Totalbase 8 pacotes x 1,5 kg 100g por litro de leite ou água Base para gelato, sorvete, ou sorbetto Uma base versátil que pode ser utilizada tanto com água quanto com leite. Com sabor neutro, ela pode ser usada na criação de gelato e sorbetto, porém é mais recomendada ao gelato por conta de sua rica e cremosa textura. Ela tem ótima sustentação na vitrine e não contém gordura vegetal. BASES PARA RESTRIÇÕES ALIMENTARES A PreGel criou esta linha pensando em consumidores que possuem necessidades alimentares especiais. Nela você encontrará um mix que apresentará bases diet (para diabéticos), sem lactose, com baixo valor calórico, enriquecidas com fibras e adoçadas com adoçantes naturais, frutose ou sacarose. Veja cada um dos produtos com suas descrições específicas. CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM APLICAÇÕES CERTIFICAÇÕES Base Diet de Fruta 8 pacotes x 2,0 kg 220g por litro de leite desnatado Base para sorbetto Uma base que não leva açúcar em sua produção. Ela é adoçada com frutose e foi desenvolvida para a produção em processo frio. Perfeita para a preparação de sorbetto para diabéticos, ou para pessoas que preferem não consumir sacarose. Essa base funciona bem quando feita com frutas frescas ou com purês de frutas. 250g por litro de Base Diet de Leite 8 pacotes x 2,0 kg Base para gelato e sorvete leite desnatado Uma base que não leva açúcar em sua produção. Ela é adoçada com frutose e foi desenvolvida para a produção em processo frio. Perfeita para a preparação de gelato para diabéticos, ou para pessoas que preferem não consumir sacarose. Use essa base com qualquer uma das Pastas Tradicionais sem açúcar da PreGel, como Cacaopat, Pistache Primavera, Pistache Anatolia, Avelã Piemonte Fina, Avelã Regina e Amendoim Salgado. 350g por litro de Base Light & Stevia 12 pacotes x 1,05 kg Base para sorbetto leite ou água Uma base sem adição de açúcar para a produção de gelato ou sorbetto. Ela é adoçada com o adoçante natural Stevia e enriquecida com fibras. Use-a com água e frutas frescas ou purê de frutas para a produção de sorbetto, ou use uma de nossas Pastas Tradicionais sem açúcar para a produção de gelato, como Cacaopat, Pistache Primavera, Pistache Anatolia, Avelã Piemonte Fina, Avelã Regina e Amendoim Salgado Base Vegana 8 pacotes x 2,0 kg 150g por litro de água ou leite vegano Base para gelato, sorbetto ou sorvete Uma base confeccionada sem o uso de nenhum produto de origem animal, que é rica em sabor e cremosidade graças a presença de arroz e manteiga de cacau em sua composição. Ela deve ser utilizada no processo quente de produção, acompanhada de água ou leite vegano. 8 Catálogo de Produtos

9 BASES ALWAYS FRESCO Uma linha de produtos revolucionária, que viabiliza a produção do autêntico gelato italiano utilizando a máquina de sorvete soft, ao invés da tradicional máquina produtora. Ela possui uma fórmula especial, que foi desenvolvida com a mais sofisticada tecnologia e conhecimento de mestres gelateiros, buscando alcançar o ponto perfeito do gelato. Isso tudo em uma base completa, que necessita apenas da adição de água em sua preparação. CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM APLICAÇÕES CERTIFICAÇÕES Always Fresco Base 8 pacotes x 1,8 kg 1 pacote mais 4 litros de água Base para gelato Uma base especial, com fórmula completa, que exige apenas a adição de água para a produção do autêntico gelato italiano na máquina de sorvete soft. Ela pode ser combinada com qualquer uma de nossas Pastas Tradicionais e Fortefrutto. 1 pacote mais Always Fresco Fruit Base 12 pacotes x 1,1 kg Base para sorbetto 4 litros de água Uma base especial, com fórmula completa, que exige apenas a adição de água para a produção do autêntico sorbetto italiano na máquina de sorvete soft. Ela pode ser usada com frutas frescas, purês de frutas ou nossos sabores Fortefrutto. RECONHECENDO OS DEFEITOS DE TEXTURA DO GELATO Duro ou quebradiço, o motivo pode ser: Falta de sólidos Falta de açúcar Estabilizantes inadequados Incorporação de ar insuficiente Esponjoso, o motivo pode ser: Uma mescla balanceada incorretamente Alto teor de estabilizantes Estabilizantes inadequados Pegajoso, o motivo pode ser: Alto teor de estabilizantes Estabilizantes inadequados Aguado ou brilhante, o motivo pode ser: Baixo teor de gorduras Excesso de açúcares Estabilizantes inadequados Temperatura inadequada de armazenamento Temperatura inconstante na vitrine Sensação gordurosa no paladar, o motivo pode ser: Baixo teor de sólidos não gordurosos do leite Alto teor de gorduras Arenoso, o motivo pode ser: Excesso de sólidos não gordurosos do leite Temperatura inadequada de armazenamento Temperatura inconstante na vitrine Formação de cristais de açúcar, o motivo pode ser: Excesso de açúcares A temperatura de armazenamento não é suficientemente fria LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 9

10 NEUTROS, MELHORADORES DE TEXTURA & ESTABILIZANTES Os Neutros da PreGel são produtos em pó que ajudam a incorporar, estabilizar e emulsificar bases de gelato. Melhoradores de Textura e Estabilizantes ajudam a aprimorar a textura do gelato, aumentando sua cremosidade, melhorando sua textura e sua sustentação na vitrine. Esses produtos permitem que nossos consumidores customizem as bases de processo frio e quente da PreGel, de acordo com sua preferência. 10 Catálogo de Produtos

11 NEUTROS, MELHORADORES DE TEXTURA & ESTABILIZANTES + OS PRINCIPAIS AGENTES ESTABILIZANTES E EMULSIFICANTES ENCONTRADOS NOS PRODUTOS PREGEL SÃO INGREDIENTES NATURAIS, COMO AS GOMAS GUAR E XANTANA OU A LECITINA DE SOJA, OS QUAIS SÃO TODOS PROVENIENTES DE PLANTAS CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM APLICAÇÕES CERTIFICAÇÕES Fibraplus 12 pacotes x 1,0 kg 15g por kg de calda Suplemento de fibras para gelato e frozen yogurt Um produto a base de fibras desenvolvido para aprimorar a estrutura de seu gelato deixando-o mais cremoso e compacto, além de reduzir o brilho e enriquecer seu conteúdo nutricional. Esse produto possui baixa dosagem e pode ser utilizado para produções em processo quente e frio Neutro 10 pacotes x 1,0 kg 5g por kg de leite ou água Estabilizante para gelato, sorbetto, e sorvete Um estabilizante de baixa dosagem para uso em gelato ou sorbetto produzidos em processo quente ou frio. Ele foi desenvolvido para aprimorar a estrutura de sobremesas geladas de uma forma geral. Para melhores resultados, nós recomendamos a utilização do Neutro juntamente com a Fibraplus ou com o Piucremoso PreGel Piùcremoso (Sem Gordura Hidrogenada) 4 pacotes x 1,2 kg 20 a 30g por kg de calda Suplemento de gordura para gelato Um produto em pó que possui gordura vegetal não hidrogenada e pode ser utilizado no processo quente ou frio. Ele melhora a textura de seu gelato deixando-o mais cremoso e quente ao paladar. Ele também auxilia na sustentação do gelato na vitrine Superneutro Leite 4 pacotes x 2,0 kg 15g por kg de calda de sorbetto Estabilizante para gelato, sorbetto, e sorvete Um estabilizante e emulsificante de baixa dosagem para uso em gelato ou sorbetto, que só deve ser utilizado em processo quente e que melhora a estrutura das sobremesas. Para melhores resultados, recomendamos o uso do Superneutro Leite juntamente com o Fibraplus ou o Piucremoso da PreGel Vellutina 2 baldes x 3,0 kg 4 a 6g por kg de calda Emulsificante para sobremesas geladas e bolos, e estabilizante para ganache e glacê Um melhorador de textura em pasta que pode ser utilizado no processo quente ou frio, aumentando a cremosidade e o overrun do seu gelato, especialmente aqueles de sabor de fruta. A Vellutina ajuda ainda no controle do ponto de congelamento do gelato, além de também ser indicada para certas aplicações em confeitaria, como na emulsificação, na fermentação eno crescimento de massas. LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 11

12 SABORES Feitos com matérias-primas cuidadosamente colhidas em diversas partes do mundo, os sabores da PreGel oferecem consistência e alta qualidade em cada mordida. Para que possamos atender a todas as necessidades de nossos clientes, eles são divididos em quatro categorias: Pastas Tradicionais, Fortefrutto, Sabores em Pó e Pannacrema. Nossas Pastas Tradicionais apresentam sabores concentrados para sobremesas à base de creme e de leite. Elas possuem uma textura espessa e geralmente trazem partículas e pedaços em sua composição. Nossa linha Fortefrutto, como o próprio nome sugere, traz pastas de frutas com sabor forte e concentrado. Nossos Sabores em Pó se dissolvem facilmente, evitando qualquer resquício granulado em sua receita. Eles oferecem ótima vida útil e sabor intenso. E para concluir, nossas Pannacremas são pastas concentradas desenvolvidas especialmente para uso em receitas de confeitaria, já que elas possuem uma fórmula especial que não muda a estrutura da receita onde ela é aplicada. Todos os nossos sabores podem ser utilizados em receitas de qualquer temperatura, sejam elas sobremesas geladas, congeladas, de temperatura ambiente, ou até mesmo forneáveis e/ou cozidas. 12 Catálogo de Produtos

13 SABORES PASTA TRADICIONAL As Pastas Tradicionais da PreGel têm textura espessa e trazem uma grande variedade de sabores para produzir sobremesas à base de leite e de creme. Diversas delas contém pedaços de seu ingrediente principal dentro da pasta, trazendo ainda mais autenticidade. Suas matérias-primas são originárias de diversas partes do mundo, isso para garantirmos aos nossos clientes o que há de melhor em sabor e qualidade. Nossas pastas são extremamente concentradas, o que promove um ótimo rendimento, requerendo pequenas dosagens em seu processo de produção. Novos sabores são constantemente adicionados a esta lista com o intuito de deixar nossos clientes sempre atualizados com as tendências da indústria. Todas as nossas pastas podem ser utilizadas em receitas de qualquer temperatura, sejam elas sobremesas geladas, congeladas, de temperatura ambiente, ou até mesmo forneáveis e/ou cozidas Amêndoas Torradas 2 latas x 6,0 kg g por kg de base Amêndoa Doce 2 latas x 2,5 kg 100g por kg de base Amendoim Salgado 2 latas x 2,5 kg 120g por kg de base Avelã Piemonte Fina 2 latas x 5,0 kg g por kg de base Avelã Regina 2 latas x 5,0 kg g por kg de base Baunilha Clássica Bourbon 2 latas x 6,0 kg 25-35g por kg de base Baunilha N 2 latas x 6,0 kg 25-35g por kg de base Baunilha N. 7 2 latas x 3,0 kg 20-25g por kg de base Baunilha Tahiti 2 latas x 6,0 kg 30g por kg de base Biscoito 2 latas x 3,0 kg 70-80g por kg de base Cacaopat (Sem Açúcar) 2 latas x 6,0 kg g por kg de base Café Costa d'oro 2 latas x 3,0 kg 70g por kg de base Caramelo Mou 2 latas x 6,0 kg 20-35g por kg de base Chocolate - Avelã 2 latas x 6,0 kg 120g por kg de base Chocolate Branco 2 latas x 5,0 kg 100g por kg de base Coco 2 latas x 5,0 kg 70g por kg de base Creme Pistache 2 latas x 6,0 kg 70g por kg de base Doce de Leite 2 latas x 5,0 kg a gosto Gianduia (Chocolate com Avelã) 2 latas x 6,0 kg g por kg de base Gianduiotto Rock 2 latas x 5,0 kg g por kg de base (Chocolate Amargo com Pedaços de Avelã) La Cubanera 2 latas x 3,0 kg g por kg de base Leche Merengada 2 latas x 3,0 kg 35g por kg de base Menta (Verde) 2 latas x 3,0 kg 35g por kg de base continua na página seguinte > LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 13

14 SABORES PASTA TRADICIONAL (continuação) Pistache Anatolia 2 latas x 2,5 kg 100g por kg de base Pistache Mediterrâneo 2 latas x 2,5 kg 100g por kg de base Pistache Primavera 2 latas x 3,0 kg 100g por kg de base Prontociocc (Chocolate) 2 latas x 6,0 kg 100g por kg de base Tartufo al Bacio (Trufa de Chocolate com Avelãs Inteiras) 2 latas x 5,0 kg 130g por kg de base Tiramisù Veneziano 2 latas x 3,0 kg 80g por kg de base Torta de Maçã 2 latas x 3,0 kg 50g por kg de base Zabajone Vittoria 2 latas x 5,0 kg 100g por kg de base FORTEFRUTTO Com o mesmo significado em português e em italiano, o nome desta linha já transmite as principais características do produto: pastas fortes e concentradas nos sabores de fruta. As matérias-primas utilizadas em sua preparação são cuidadosamente colhidas no auge de suas estações, garantindo que apenas as frutas mais maduras e cheias de sabor sejam adicionadas aos nossos produtos. Esse é o principal segredo para o alto padrão de qualidade e sabor de nossos sabores Fortefrutto, que foram desenvolvidos para trazer comodidade e consistência às suas receitas, seja qual for a época do ano. Essas pastas podem ser combinadas com frutas frescas para enriquecer o sabor e a cor de seu sorbetto, além de serem ideais também na preparação de bolos, parfaits e diversos outros tipos de sobremesas e doces finos. Todos os sabores Fortefrutto podem ser utilizados em receitas de qualquer temperatura, sejam elas sobremesas geladas, congeladas, de temperatura ambiente, ou até mesmo forneáveis e/ou cozidas Abacaxi 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Amarena 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Amora Silvestre 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Banana 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Framboesa 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Frutos Silvestres 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Maçã Verde 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Manga 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Maracujá 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Melão 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Mirtilo 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Morango 2 latas x 3,0 kg 20-70g por kg de base Uva 2 latas x 3,0 kg 30-70g por kg de base 14 Catálogo de Produtos

15 SABORES SABORES EM PÓ Nossos Sabores em Pó proporcionam ótima vida útil e sabor intenso ao seu produto final. Esses sabores se dissolvem facilmente, evitando qualquer resquício granulado em sua receita. Todos os nossos Sabores em Pó podem ser utilizados em receitas de qualquer temperatura, sejam elas sobremesas geladas, congeladas, de temperatura ambiente, ou até mesmo forneáveis e/ou cozidas Panna Alpina 4 pacotes x 2,0 kg 40g por kg de base Cacao Togo 8 pacotes x 1,5 kg g por kg de base Cheesecake 4 pacotes x 1,5 kg 40g por kg de base Limão 50 8 pacotes x 2,0 kg 50g por kg de base Mascarpone 30 8 pacotes x 2,0 kg 30g por kg de base Yoggi (Iogurte) 8 pacotes x 1,5 kg 30-50g por kg de base Yoggi com Probióticos (Iogurte) 8 pacotes x 1,5 kg 30-50g por kg de base PANNACREMA A linha Pannacrema da PreGel oferece uma variedade de produtos para saborizar delicadas sobremesas e doces, como chantilly, buttercream, ganache, mousses e cremes, sem modificar sua estrutura. Elas vêm em embalagens de aproximadamente 1,0 kg, o que é perfeito para quem necessita de pequenas quantidades. As Pannacremas de fruta são feitas com polpa de frutas e contém o nível de acidez adequado para o uso direto em cremes Avelã 6 frascos x 1,0 kg 70g por kg de mescla Champagne 6 frascos x 1,1 kg 70g por kg de mescla Chocolate 6 frascos x 1,1 kg 70g por kg de mescla Chocolate Branco 6 frascos x 1,1 kg 70g por kg de mescla Marrom Glacê 6 frascos x 1,1 kg 70g por kg de mescla Morango 6 frascos x 1,1 kg 40g por kg de mescla Nozes 6 frascos x 1,1 kg 60g por kg de mescla Pera Willians 6 frascos x 1,1 kg 40g por kg de mescla Pistache 6 frascos x 1,1 kg 70g por kg de mescla Tartufo 6 frascos x 1,1 kg 80g por kg de mescla LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 15

16 SUPER SPRINT Esta linha apresenta bases em pó instantâneas e completas, as quais incluem base, sabor e açúcares, necessitando apenas da adição de água ou leite para a produção de gelato, sorbetto, sorvete, sorvete soft e frozen yogurt, de forma rápida e fácil. A praticidade desse produto elimina a necessidade de pesar ingredientes, além de fornecer um produto final consistente em todas as aplicações. 16 Catálogo de Produtos

17 SUPER SPRINT SUPER SPRINT Bases em pó instantâneas e completas para produção de gelato, sorbetto, sorvete, sorvete soft e frozen yogurt, que somente requer a adição de água ou leite. Conheça nossos sabores: CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM PARA GELATO DOSAGEM PARA SORVETE SOFT CERTIFICAÇÕES Baunilha 12 pacotes x 1,0 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Caramelo Salgado 12 pacotes x 1,0 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Chocolate 12 pacotes x 1,0 kg 1 pacote g de água 1 pacote + 4 litros de água Chocolate Peperoncino (Chocolate Picante) 12 pacotes x 1,1 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Farm Cheese 12 pacotes x 1,1 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Iogurte Grego 8 pacotes x 1,6 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Maçã Verde 12 pacotes x 1,1 kg 1 pacote g de água 1 pacote + 4 litros de água Melancia 12 pacotes x 1,1 kg 1 pacote g de água 1 pacote + 4 litros de água Morango 12 pacotes x 1,1 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Tiramisù 12 pacotes x 1,0 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite Yonice (Iogurte) 12 pacotes x 1,08 kg 1 pacote g de leite 1 pacote + 4 litros de leite SUPER SPRINT LIGHT Bases em pó instantâneas e completas,, enriquecidas com fibras BENEO e adoçadas com Splenda. Essa linha foi desenvolvida para a criação de gelato, sorbetto, sorvete, sorvete soft e frozen yogurt, que somente requer a adição de água ou leite. Conheça nossos sabores: CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM DOSAGEM PARA GELATO DOSAGEM PARA SORVETE SOFT CERTIFICAÇÕES Chocolate BENEO Light 10 pacotes x 1,25 kg 1 pacote g de leite desnatado ou água 1 pacote g de leite desnatado ou água 1 pacote + 4 litros de leite desnatado ou água 1 pacote + 4 litros de leite desnatado ou água Iogurte BENEO Light 12 pacotes x 0,92 kg LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 17

18 VARIEGATOS E RECHEIOS Esta categoria de produtos apresenta os tradicionais variegatos italianos: pastas espessas e prontas para o consumo, e que em sua maioria carregam pedaços em sua composição. Eles podem ser utilizados de diversas formas, como mescla para gelato ou sorvete, cobertura para gelato, crepe ou waffle, recheio para bolos e doces, dentre outras aplicações. Conheça nossas linhas Arabeschi e Pino Pinguino. 18 Catálogo de Produtos

19 VARIEGATOS E RECHEIOS ARABESCHI Esta linha oferece uma vasta seleção de variegatos criados com matérias-primas da mais alta qualidade. A maioria desses produtos foram desenvolvidos com uma tecnologia avançada, que mantém os pedaços adicionados em sua composição crocantes, mesmo quando mergulhados na pasta espessa em que são apresentados. Esses deliciosos sabores, os quais vêm prontos para o consumo, têm uma aparência de dar água na boca e são extremamente versáteis e fáceis de usar. Os sabores de fruta contidos nessa linha podem também ser utilizados como recheio para semifreddos ou picolés, já que não se congelam mesmo em temperaturas negativas Amarena Cherry 2 latas x 3,0 kg a gosto Amarena Fruto 4 latas x 5,6 kg a gosto Avelã Praline 2 latas x 2,5 kg a gosto Bignolino 2 latas x 2,0 kg a gosto Biscoito 2 latas x 3,0 kg a gosto Brownie 2 latas x 2,5 kg a gosto Cheesecake 2 latas x 3,0 kg a gosto Chocolate-Avelã 2 latas x 5,0 kg a gosto Cioccolatina Crema de La Vetrina 2 baldes x 3,0 kg a gosto Damasco 6 garrafas x 1,15 kg a gosto Figo 2 latas x 3,0 kg a gosto Fragolissima (Morango) 2 latas x 6,0 kg a gosto Gran Stracciatella Reale 2 latas x 3,0 kg a gosto Grisbì -Avelã 2 latas x 2,5 kg a gosto Grisbì -Limão 2 latas x 2,5 kg a gosto Jolly Crocante (Caramelo & Amêndoas) 2 baldes x 2,0 kg a gosto Krocco Amendoim 2 latas x 2,0 kg a gosto Krocco Branco 2 latas x 2,5 kg a gosto Krocco Milk 2 latas x 2,5 kg a gosto Morango Silvestre 2 baldes x 3,0 kg a gosto Nocciolatte 2 latas x 3,0 kg a gosto Otto Caramel Biscotto 2 baldes x 3,0 kg a gosto Pinopipino 2 latas x 3,0 kg a gosto Pistache Crocante 2 latas x 2,5 kg a gosto Rossi di Bosco (Frutos do Bosque) latas x 3,0 kg a gosto Torta de Maçã 2 latas x 3,0 kg a gosto LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 19

20 VARIEGATOS E RECHEIOS PINO PINGUINO Nossa linha Pino Pinguino se tornou rapidamente um dos maiores ícones da PreGel. Esses variegatos estão disponíveis em uma variedade de sabores, os quais se mantém suaves mesmo quando em temperaturas negativas. Essa linha é extremamente versátil, podendo ser utilizada em múltiplas aplicações e sobremesas diferentes Pino Pinguino Bianco (Chocolate Branco) 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Clássico (Chocolate com Avelã) 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Limão 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Nero (Chocolate Amargo) 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Nocciolino (Avelã) 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Pistache 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Peanut (Amendoim) 2 latas x 3,0 kg a gosto Pino Pinguino Wafferino (Com Pedacinhos de Waffer) 2 latas x 2,5 kg a gosto FARCITURAS Um ingrediente muito similar a geléia, porém trazendo sabores sofisticados e de alta qualidade, as Farcituras possuem textura espessa e pedaços de fruta em sua composição. Elas são produzidas especialmente para serem utilizadas como recheio ou decoração para bolos, sobremesas geladas, sobremesas com cremes e doces em geral Frutos do Bosque 6 frascos x 1,35 kg a gosto Mirtilo 6 frascos x 1,35 kg a gosto Morango 6 frascos x 1,35 kg a gosto PASTRY FILLINGS Todo o sabor e frescura de frutas recentemente colhidas, numa nova gama de recheios para confeitaria de alta qualidade e com um alto teor de frutas em pedaços Amarena 2 latas x 3,0 kg a gosto Frutos do Bosque 2 latas x 3,0 kg a gosto Maçã 2 latas x 2,9 kg a gosto LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 20 Catálogo de Produtos

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22 TOPPINGS, GLAZES & COBERTURAS Com estes produtos você pode cobrir gelato, sorvete, picolés, bolos, doces, monoporções e todo tipo de sobremesa que sua imaginação permitir criar. Esta categoria traz diferentes tipos de coberturas e glazes desenvolvidos especialmente para atender todas as suas necessidades. Conheça cada uma de nossas linhas e suas particularidades. 22 Catálogo de Produtos

23 TOPPINGS, GLAZES & COBERTURAS TOPPINGS A linha Toppings PreGel apresenta coberturas líquidas de alta qualidade, que são embaladas em garrafas plásticas com tampa prática para aplicação direta na sobremesa desejada. Elas podem ser armazenadas em temperatura ambiente e podem ser usadas não só em gelato, sorvete, sorvete soft e frozen yogurt, mas também no mundo da confeitaria para decorar mousses, semifreddo, etc. Todos os toppings de fruta contém mais de 30% de frutas de verdade em sua composição Caramelo 6 garrafas x 1.0 kg a gosto Frutos Silvestres 6 garrafas x 1.0 kg a gosto COBERTURAS CORIANDOLINA Esta linha apresenta coberturas que possuem uma fórmula inovadora para auxiliá-lo no processo de produção de sobremesas. Quando em temperaturas frias, ela se torna uma casquinha crocante que é perfeita para picolés, cookies, bombons gelados, além de ser uma ótima ferramenta para a decoração de sobremesas em geral Chocolate Amargo 2 baldes x 3.0 kg a gosto Chocolate ao Leite 2 baldes x 3.0 kg a gosto Chocolate Branco 2 baldes x 3.0 kg a gosto Morango 2 baldes x 3.0 kg a gosto Otto Caramel Biscotto 2 baldes x 3.0 kg a gosto Pistache 2 baldes x 3.0 kg a gosto LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 23

24 TOPPINGS, GLAZES & COBERTURAS COBERTURA CROCANTE Linha de coberturas para tortas de gelato e semifreddos, com pedaços crocantes e que permitem serem cortadas sem que se desfaçam ou quebrem, resultando em um corte ideal e um revestimento uniforme Chocolate Branco 2 baldes x 2,5 kg a gosto Gianduia 2 baldes x 2,5 kg a gosto Limão 2 baldes x 2,5 kg a gosto EVOLUTION GLAZE Uma linha de coberturas premium, com visual elegante para finalizar suas sobremesas, sejam elas geladas, congeladas, de temperatura ambiente, ou até mesmo forneáveis e/ ou cozidas.. Fáceis de manusear, elas cobrem sua sobremesa uniformemente, além de adicionarem um delicioso sabor e cor vibrante. As coberturas Evolution Glaze não endurecem mesmo quando em temperaturas negativas e mantém uma aparência ideal, mesmo depois de descongeladas Caramelo 2 baldes x 3.0 kg a gosto Chocolate 2 baldes x 3.0 kg a gosto Laranja 2 baldes x 3.0 kg a gosto Limão 2 baldes x 3.0 kg a gosto Morango 2 baldes x 3.0 kg a gosto Neutra 2 baldes x 3.0 kg a gosto SMART GLAZE Elegantes e deliciosas coberturas para mousses, cremes bavaroise e semifreddos Chocolate Branco 2 baldes x 3,0 kg a gosto Transparente Neutra 2 baldes x 3,0 kg a gosto LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 24 Catálogo de Produtos

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26 BASES INSTANTÂNEAS PARA SOBREMESAS Esta linha traz soluções fáceis e incrivelmente inovadoras para auxiliar no processo de produção de chefs que precisam criar sobremesas premium, mas não possuem tempo ou equipamentos para produzi-las do zero. Conheça essa variedade de bases em pó ou em pasta, as quais permitem criar as mais variadas sobremesas instantaneamente. 26 Catálogo de Produtos

27 BASES INSTANTÂNEAS PARA SOBREMESAS BASES INSTANTÂNEAS PARA SOBREMESAS Bases em pó que permitem criar sobremesas premium em apenas alguns passos Macaron Mix 4 pacotes x 2,0 kg 1000g + 250g de água Tortino al Cioccolato (Base para Petit Gâteau) 8 pacotes x 1,5 kg 500g por kg de mescla CREMES VELLUTINA Um creme espesso, fácil e rápido de se preparar, para utilização como recheio, coberturas ou como decoração para sobremesas consumidas em temperatura ambiente, como bolos, macarons, entre outros Avelã 2 latas x 3,0 kg consultar aplicação específica Chocolate Branco 2 latas x 3,0 kg consultar aplicação específica Chocolate 2 latas x 3,0 kg consultar aplicação específica Gianduia (Chocolate-Avelã) 2 latas x 3,0 kg consultar aplicação específica Pistache 2 latas x 3,0 kg consultar aplicação específica FIORDICA GEL EVOLUTION Um produto em pó, desenvolvido para a criação de sobremesas leves como mousses, cremes bavaroise, pannacottas e uma grande variedade de delicadas iguarias. Sua composição permite que o produto se transforme em uma substância espessa, com textura similar a geléias e que trazem estabilidade à sobremesa. Fiordica Gel Evolution é ideal para sobremesas geladas consumidas em temperaturas positivas, mas que podem ser armazenadas em temperaturas negativas. Conheça os sabores disponíveis Chocolate 4 pacotes x 2,0 kg 220g por kg de mescla Morango 4 pacotes x 2,0 kg 140g por kg de mescla Nordica (Neutra) 4 pacotes x 1,5 kg 110g por kg de mescla LEGENDA DE CERTIFICAÇÕES: HALAL SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO (DAIRY) (CHALAVI) 27

28 SERVICE ServIce é a linha exclusiva da PreGel que traz utensílios para a produção de sobremesas. Nossos produtos são comercializados em valores competitivos com o mercado e trazem o que há de melhor em qualidade e tecnologia. 28 Catálogo de Produtos

29 SERVICE MOLDES PARA PICOLÉS CÓDIGO DESCRIÇÃO VOLUME EMBALAGEM PAVKITPL02 Kit para Picolés Pavoni Acapulco 85ml 4 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVKITPL11 Kit para Mini Picolés Pavoni Bubbles 20ml 2 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVKITPL06 Kit para Mini Picolés Pavoni Malibu 35ml 2 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVKITPL01 Kit para Picolés Pavoni Malibu 85ml 4 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVKITPL07 Kit para Mini Picolés Pavoni Maracaibo 35ml 2 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVKITPL03 Kit para Picolés Pavoni Maracaibo 85ml 4 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVKITPL08 Kit para Mini Picolés Pavoni Waikiki 35ml 2 moldes, 1 bandeja e 50 palitos de madeira PAVPL07 Molde para Mini Picolés Pavoni Maracaibo 35ml 1 molde e 50 palitos de madeira PAVPL02 Molde para Picolés Pavoni Acapulco 90ml 1 molde e 50 palitos de madeira PAVPL01 Molde para Picolés Pavoni Malibu 85ml 1 molde e 50 palitos de madeira PAVPL03 Molde para Picolés Pavoni Maracaibo 85ml 1 molde e 50 palitos de madeira PAVPL12 Molde para Mini Picolés Pavoni Round 20ml 1 molde e 50 palitos de madeira PAVPL08 Molde para Mini Picolés Pavoni Waikiki 35ml 1 molde e 50 palitos de madeira UTENSÍLIOS CÓDIGO DESCRIÇÃO TAMANHO EMBALAGEM PAVPW045 Saco de Confeiteiro Pavoni -- 1 saco SP Tapete Silpat 400mmx300mm 1 silpat SP Tapete Silpat 460mmx330mm 1 silpat SP Tapete Silpat 600mmx400mm 1 silpat EQUIPAMENTOS CÓDIGO DESCRIÇÃO EMBALAGEM Máquina B-Cream 1 máquina + 3 caixas de produto 29

30 PREGEL INTERNATIONAL TRAINING CENTERS A RECEITA PARA O SEU SUCESSO Os PreGel International Training Centers são centros de treinamento de classe mundial, os quais contam com os melhores equipamentos da indústria e instrutores de alto nível, dedicados a oferecer a Receita Para o Seu Sucesso. Começando pela teoria, continuando pela parte artística e culminando com a prática, os PreGel International Training Centers proporcionam uma experiência educacional inigualável no mundo do autêntico gelato italiano, sorbetto, semifreddo, frozen yogurt, confeitaria, bebidas, etc. O foco principal deste programa de treinamento da PreGel é auxiliar no desenvolvimento culinário e comercial de seus clientes. Atualmente, a PreGel opera em mais de vinte unidades em todo o mundo, uma delas no Brasil, Campinas - São Paulo. Para saber mais sobre nossas unidades e cursos, acesse: 30 Catálogo de Produtos

31 CURSOS DE CAPACITAÇÃO PREGEL INTERNATIONAL TRAINING CENTERS Fundamentos do Gelato & Sorbetto Produção Avançada de Gelato & Sorbetto Curso de Sorvete Soft & Frozen Yogurt Curso de Confeitaria Gourmet Visite para consulta de datas e inscrições. UNIDADE DOS PREGEL ITC NO BRASIL Campinas - São Paulo 31

32 PREGEL A RECEITA PARA O SEU SUCESSO Milhares de estudantes, mais de vinte unidades e um objetivo: o seu sucesso. Visite: para mais informações sobre nossos cursos. PreGel Brasil R. Gen. Marcondes Salgado, Bosque Campinas - SP CEP: Brasil Tel: Vamos socializar?