SATISFAÇÃO REFEITÓRIO

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Adriana Chaplin Gorjão
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1 INQUÉRITO DE SATISFAÇÃO REFEITÓRIO Inquérito realizado pela AE/AP da ESQM na semana de 12 a 16 de Maio de 214 Avaliação da qualidade e quantidade das refeições fornecidas, bem como a satisfação dos alunos-consumidores Associação de Pais da Escola Secundária da Quinta do Marquês Junho de 214

2 Junho de 214 INQUÉRITO DE SATISFAÇÃO REFEITÓRIO Inquérito realizado pela AE/AP da ESQM na semana de 12 a 16 de Maio de 214 OBJECTIVO Avaliação da satisfação global, qualidade e quantidade das refeições servidas no refeitório da Escola Conde de Oeiras e consumidas pelos alunos da ESQM. Esta iniciativa foi liderada pela Associação de Pais e realizada com o apoio da Associação de Estudantes CRITÉRIOS O questionário é constituído por duas partes. A primeira parte avalia a quantidade e a quantidade da sopa, prato principal e sobremesa utilizando uma escala de satisfação de 1 a 1, correspondendo 1 a Nada Satisfeito e 1 a Muito Satisfeito. A segunda parte corresponde a três perguntas de resposta /: - A comida estava quente? - Pudeste repetir? - Ficaste com fome O questionário foi preenchido pelos alunos-consumidores com o apoio da AE. 1

3 Junho de 214 DADOS ANALISADOS Foi recolhido um total de 34 questionários durante os cinco dias de realização do inquérito. Totais 2ª feira 3ª feira 4ª feira ª feira 6ª feira Totais Recolhidos Válidos Nulos RESULTADOS TOTAIS Nos resultados totais relativamente à qualidade e quantidade das refeições fornecidas nesta semana verifica-se um nível de satisfação não superior a, ficando aquém dos indicadores superiores de satisfação. Satisfação Global Pontuação Máxima Qld Sobremesa Qtd Sobremesa Qld Prato Qtd Prato Qld Sopa Qtd Sopa Sobre as perguntas colocadas, verifica-se uma incidência positiva sobre a temperatura dos pratos e uma incidência negativa sobre a possibilidade de repetição. A resposta relativa à taxa de saciação apresenta-se equilibrada com uma ligeira superioridade da incidência negativa. 2

4 Junho de 214 Perguntas A comida estava quente? Pudeste repetir? Ficaste com fome? CONCLUSÕES Refletindo a partir dos dados obtidos, a principal preocupação é a baixa adesão dos alunos da ESQM ao serviço de refeitório. De acordo com os dados da escola temos um universo escolar de cerca de 1.1 alunos, contudo verifica-se que o melhor dia (2ª feira) teve uma taxa de utilização de 9% e o pior (4ªfeira) de 4% sendo a média nesta semana de 6%. Sabe-se que não se pode agradar a todos e que no caso da ESQM, é muitas vezes referido que os alunos do secundário são supostamente mais atraídos por outros locais circundantes da escola, para fazerem a sua refeição. Todavia, e apesar de todas as variáveis possíveis que possam condicionar a frequência do serviço do refeitório, consideramos que este inquérito apresenta dados relevantes que devem ser considerados para medidas retificativas e planos de ação futuros. Sabemos também que o espaço do refeitório não está localizado no espaço da ESQM, contudo sendo um serviço partilhado pelos alunos da ESQM, consideramos imprescindível o respetivo acompanhamento e avaliação por parte dos órgãos responsáveis da ESQM. podemos deixar de evidenciar a baixa qualidade da refeição que é referida pelo inquérito realizado. O aumento exponencial da utilização do bar da escola demonstra a procura de uma refeição de baixo custo mas de qualidade assegurada. Um aspeto positivo é a prevalência do prato quente quando é consumido. Para além das análises globais incluídas, comparámos os extremos das avaliações, correspondendo 1 a Nada Satisfeito e 1 a Muito Satisfeito. Esta avaliação pretende evidenciar as respostas mais extremadas, de forma a aferir os utentes que frequentam o refeitório por vontade própria ou por outros fatores. 3

Junho de 214 Como se pode verificar no gráfico abaixo a diferença de valores entre o Nada Satisfeito (1) e o Muito Satisfeito (1) em todas as indicadores é grande, sendo preocupante a qualidade

5 Junho de 214 Como se pode verificar no gráfico abaixo a diferença de valores entre o Nada Satisfeito (1) e o Muito Satisfeito (1) em todas as indicadores é grande, sendo preocupante a qualidade aferida pelos clientes. 2% 2% 1% 1% % % 14,12% 1,29% 9,71% 13,82% 17,3% 7,94% 3,3% 4,41% 2,3% 7,3% 21,18% Avaliação 1 2,6% Avaliação 1 Avaliação 1 Avaliação 1 Uma fraca qualidade de confeção leva a um consumo menor, que no caso da população a que se destina é um fator decisivo e a considerar pelas entidades relevantes. RECOMENDAÇÕES Devido à importância da alimentação na disposição e predisposição para o trabalho, neste caso o estudo, e para o bem-estar geral desta população específica e tendo em conta que o serviço de refeitório deve promover a satisfação contínua dos seus clientes, recomendamos um conjunto de ações de forma a garantir uma melhor qualidade, apreço e transparência do serviço prestado. 1 Definição dos objetivos da prestação do serviço de refeitório e respetiva publicação no sítio virtual da escola. 2 Avaliação contínua da qualidade do serviço de refeitório face aos objetivos predefinidos e publicação dos respetivos resultados e planos de ação no sítio virtual da escola. 3 Publicação dos menus semanais no sítio virtual da escola. 4

6 Junho de 214 ANEXO 1 Este anexo inclui os dados individuais agrupados por dia da semana. Segunda-feira, dia 12 de Maio Nível de Satisfação da Sopa - 2ªfeira 4 Nível de Satisfação Prato Principal - 2ª feira Nível de Satisfação Sobremesa- 2ª feira A comida estava quente? Perguntas - 2ª feira Pudeste repetir? Ficaste com fome?

7 Junho de 214 Terça-feira, dia 13 de Maio 3 Nível de Satisfação da Sopa - 3ªfeira 2 Nível de Satisfação Prato Principal - 3ª feira Nível de Satisfação Sobremesa- 3ª feira A comida estava quente? Perguntas - 3ª feira Pudeste repetir? Ficaste com fome? 6

8 Junho de 214 Quarta-feira, dia 14 de Maio Nível de Satisfação da Sopa - 4ªfeira Nível de Satisfação Prato Principal - 4ª feira Nível de Satisfação Sobremesa- 4ª feira A comida estava quente? Perguntas - 4ª feira Pudeste repetir? Ficaste com fome? 7

9 Junho de 214 Quinta-feira, dia 1 de Maio 2 Nível de Satisfação da Sopa - ªfeira 3 Nível de Satisfação Prato Principal - ª feira Nível de Satisfação Sobremesa- ª feira 4 Perguntas - ª feira A comida estava quente? Pudeste repetir? Ficaste com fome? 8

10 Junho de 214 Sexta-feira, dia 16 de Maio Nível de Satisfação Sopa - 6ªfeira Nível de Satisfação Prato Principal - 6ª feira Nível de Satisfação Sobremesa- 6ª feira A comida estava quente? Perguntas - 6ª feira Pudeste repetir? Ficaste com fome? 9

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