AutoCook Confeitaria Linha de sistemas de cozimento

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1 AutoCook Confeitaria Linha de sistemas de cozimento AutoCook da Baker Perkins oferece uma gama competa de equipamentos moduares de processamento e serviços reacionados de ataeficiência para quase todo o tipo de confeitaria açucarada. Tanto unidades dedicadas como de muti-funções podem ser formadas, com um exceente desempenho e um baixo custo. Tecnoogia de cozimento comprovada Produtos de ata quaidade e de funcionamento fiáve têm sido, desde há muitos anos, a marca dos sistemas de cozimento Microfim, Turbofim, Carabend e Fondant da Baker Perkins. Estes sistemas de cozimento excusivos são agora a essência da gama AutoCook para souções moduares fexíveis. AutoCook pode aimentar todos os sistemas de formas de confeitaria a taxas entre 120 e kg/hora. Funcionamento contínuo e automático Processos automatizados de pesagem dos ingredientes até massas finais cozinhadas Controo automático preciso dos parâmetros dos principais proces sos oferece eevada quaidade e o mínimo de desperdício Comandos orientados para as receitas com tota visuaização e aarmes para uma configuração correcta e um funcionamento eficiente Fáci de usar Possibiidade de configuração para quaquer género de confeitaria açucarada Entre os tipos de produtos, incuem-se rebuçados, confeitaria suave e snacks naturais Podem ser criados sistemas tanto para funcionamento individua como muti-produtos Baixo custo de propriedade Móduos sobre patins reduzem necessidades de espaço e tempo de instaação Acesso fáci a todos os componentes para impeza e manutenção Cozimento consistente e contínuo diminui os desperdícios Sistemas moduares para cozimento de confeitaria contínuo e automático

2 AutoCook Sistemas de cozimento para confeitaria A Baker Perkins há muitos anos que fornece sistemas de cozimento de eevada quaidade para confeitarias. Estes sistemas possuem na sua essência agumas tecnoogias excusivas suportadas por um desenho robusto do processo em gera e comandos potentes e amigos do utiizador. A gama AutoCook reúne estes três eementos principais e acrescenta-hes um quarto: o desenho moduar - veocidade e simpicidade no desenho e na instaação, mesmo dos sistemas de cozimento mais compexos, sem sacrificar a integridade do processo origina. Desenho robusto do processo Seeccionar e dimensionar a mehor combinação de peso, mistura, dissoução, cozimento e outros eementos do processo requer uma profunda experiência e competências de engenharia de especiaidade. Os processos de cozimento da Baker Perkins incorporados nos sistemas AutoCook foram refinados ao ongo de muitos anos para oferecer ao ciente um produto de ata quaidade e baixo custo de funcionamento. Tecnoogias excusivas de cozimento Os sistemas de cozimento Microfim, Turbofim, Carabend e Fondant da Baker Perkins foram desenhados para processar em contínuo xaropes de confeitaria de maneira eficiente e ideamente adaptada ao produto fina. O processamento contínuo garante que cada uma das partes do produto tem exactamente as mesmas condições, daí estarem garantidos um níve de quaidade ato e uma uniformidade de consistência do produto fina. A inha de fogões incui versões à escaa aboratoria e trabaho de desenvovimento de processos. Sistemas de comando Os sistemas automáticos configuram todos os parâmetros de funcionamento de um sistema centra de receitas, controando depois o processo em contínuo, assegurando a quaidade e a consistência. As aterações são automaticamente encadeadas no sistema e toda a visuaização do processo é incuída, juntamente com uma gestão goba dos aarmes, permitindo aos operadores identificar e soucionar prontamente possíveis fahas. A Baker Perkins dá assistência técnica através do seu sistema de acesso remoto pea Internet. Desenho moduar Para criar a gama AutoCook os técnicos da Baker Perkins dividiram o processo de cozimento em fases e desenharam para cada uma deas um tipo de móduo sobre patins. São utiizadas várias combinações para criar uma inha competa de sistemas de cozimento para todos os tipos de confeitaria açucarada. Os móduos são competamente montados e pré-testados em fábrica, a fim de reduzir o tempo necessário de instaação e arranque. São também pensados para poupar espaço e faciitar o acesso para trabahos de impeza e manutenção. O know-how da Baker Perkins e o Lifetime Support fazem parte de cada pacote AutoCook. Por esse motivo, se necessita de potência baixa ou ata, capacidade individua ou muti-produtos ou se necessita simpesmente de um produto com a mehor quaidade possíve, a gama AutoCook é a soução perfeita.

3 AutoCook Sistema moduar Aguns exempos de muitas maneiras como os móduos AutoCook podem ser configurados em sistemas AutoCook Rebuçados AutoCook Toffee (potência média-ata) AutoCook Fondant CHAVE AUTO ALIMENTADO FOGÃO DE FONDANT CARABLEND SISTEMA DE COZIMENTO MICROFILM TURBOFILM FOGÃO

4 AutoCook Gomas e geatinas AutoCook Snacks naturais AutoCook Universa (Hard Candy & Toffee) INJECÇÃO DE LEITE PREPARAÇÃO PARA ENCHIMENTO SISTEMA PRÉ-DISSOLVENTE VÁCUO SKID SEM AÇÚCAR DISSOLVENTE DE POLIOL CRISTALIZADOR PARA XILITOL MISTO COR/SABOR TANQUES DE MISTURA/MANIPULAÇÃO

5 Móduos nuceares AUTO ALIMENTADO Pesa e mistura até 16 ingredientes secos e íquidos Processo em série competo para maior controo de custos Unidade opciona para dissover poio para xaropes sem açúcar MICROFILM Coze a maioria dos tipos de rebuçados com e sem açúcar, carameos de eite ou natas, carameos, toffees, fudges e snacks naturais Apica directamente o vácuo numa peícua fina para um cozimento rápido dos rebuçados muito duros com inversão mínima do processo Versão atmosférica usada para fervuras brandas Móduo de vácuo disponíve para cozimento de xaropes sem açúcar CARABLEND Coze em contínuo e carameiza toffees e carameos Controo independente de cozimento e a carameização Usada também para arrefecimento e mistura Capacidade de potência supementar com o móduo de cozimento Microfim TURBOFILM Potência média-ata de rebuçados e geatinas Combina a dissoução e cozimento contínuos de xaropes num único móduo Sistema com empihamento de pacas para rebuçados; sistema de cozimento jet para geatinas COZIMENTO DE FONDANT Sistema especiaizado para a preparação de fondant e creme fondant Processo de arrefecimento e batimento para a produção de fondant de base Processo de arrefecimento, batimento e mistura para a produção de fondant creme

6 Carta da gama Sistema AutoCook Rebuçados Toffee, carameo e fudge Fondant Gomas e geatinas Snacks naturais Universa Potência mín 120kg/hr 240kg/hr 290kg/hr 400kg/hr 400kg/hr 570kg/hr 250kg/hr 250kg/hr 120kg/hr 400kg/hr Saída máx 1,400kg/hr - 2,800kg/hr - 740kg/hr - 1,300kg/hr - 1,600kg/hr - 1,900kg/hr - 1,000kg/hr 1,000kg/hr 1,400kg/hr - 1,300kg/hr - Singe Microfim simpes Twin Microfim dupo TCB Carabend EC Carabend Unidade de fondant Fondant creme pant Rebuçados Toffee Centro de Inovação O Centro de Inovação da Baker Perkins em Peterborough, RU, está disponíve para desenvover novos produtos e processos, assim como reaizar testes e demonstrações do nosso equipamento. O centro possui uma gama competa de equipamentos para ensaio e desenvovimento para confeitaria, incuindo todos os processos de cozimento, depositores de aboratório e uma inha pioto contínua com 250 mm de argura. Os nossos técnicos aimentares experimentados usam as instaações para criar novos produto e processos com os cientes. Gestão de projecto Cada contrato da Baker Perkins é atribuído a um gestor de projecto, cuja missão é assegurar que o equipamento é fornecido, instaado e arrancado conforme previsto, e que cumpre todas as especificações do ciente. Os cientes são mantidos ao corrente sobre o progresso dos seus pedidos e o gestor de projecto impementa todas as mudanças eventuamente necessárias após coocação da encomenda. A gestão eficiente do projecto é a maneira que temos de, com profissionaismo, garantir que vamos ao encontro das expectativas do ciente. Lifetime Support Todas as peças dos equipamentos da Baker Perkins possuem a garantia de apoio durante toda a sua vida úti. Lifetime Support vai desde o desenvovimento do produto no nosso Centro de Inovação a serviços que reduzem os custos de manutenção de rotina para cada peça do equipamento, aumentam o tempo de vida úti e mehoram o seu desempenho. Esse apoio vai desde peças a serviço, passando por inspecções, detecção de fahas e apoio remoto a reparações e reformuações maiores. À disposição do ciente estão também contratos de manutenção e upgrades para especificações principais, incuindo: Sistema de injecção de eite para Microfim Conversão para cozimento sem açúcar para Microfim Conversor indirecto do condensador para Microfim Baker Perkins Ltd Manor Drive Paston Parkway Peterborough PE4 7AP United Kingdom Baker Perkins Inc 3223 Kraft Ave SE Grand Rapids MI USA T: F: E: bptd@bakerperkinsgroup.com I: T: F: E: bpinc@bakerperkinsgroup.com