Comparativo do Custo de Produção de Alface no Sistema Agroecológico e Convencional

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1 Comparativo do Custo de Produção de Alface no Sistema Agroecológico e Convencional Comparative Lettuce Production Cost in Agroecology and Conventional System KANDLER, Rodrigo 1 ; PIVA, Claúdia Aparecida Guginski 1 ; LOVATTO, Francieli Sordi 2. 1 Universidade do Oeste de Santa Catarina, Campos Novos, SC, eng.kandler@hotmail.com, claudia.piva@unoesc.edu.br; 2 Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Dois Vizinhos, PR, francisordi@hotmail.com. Resumo: A produção dentro dos princípios agroecológicos é uma ciência que visa orientar novos estilos de agricultura sustentável apoiando a transição entre o modelo de produção convencional e a não utilização de produtos químicos. A alface é umas das hortaliças mais consumidas no mundo, devido a seus aspectos de cultivo e propriedades benéficas a saúde. O custo de produção da alface envolve desde a produção de mudas até o completo desenvolvimento das plantas. Os resultados obtidos no presente estudo indicam que o custo de produção de um hectare de alface agroecológica é mais elevado em comparação com o cultivo convencional, considerando o alto custo de aquisição das mudas. Porém, com a produção das mudas como ocorre no cultivo convencional, os custos tendem a diminuir. Levando em conta essas informações a escola agrícola pretende adotar o cultivo agroecológico, considerando o valor de comercialização da alface. Palavras-chave: agroecologia, agrotóxicos, adubação, mudas, despesas. Abstract: Production within the agroecological principles is a science that aims to guide new styles of sustainable agriculture by supporting the transition from conventional production model and not use of chemicals. Lettuce is one of the most consumed vegetables in the world, due to its aspects of cultivation and properties beneficial to health. The cost of production of lettuce wraps from the production of seedlings to the full development of the plants. The results obtained in this study indicate that the production cost of one hectare of agroecological lettuce is higher in comparison with conventional farming, considering the high acquisition cost of the seedlings. However, with the production of seedlings as in conventional farming, the costs tend to decrease. Taking into account this information to agricultural school intends to adopt agroecological farming, considering the market value of lettuce. Keywords: agroecology, agrochemicals, fertilizing, seedling, expenses Introdução Nos últimos anos observa-se uma evolução significativa do consumo de verduras, contudo, os consumidores exigem cada vez mais produtos de boa qualidade e uma garantia real do que realmente estão comprando. Essas exigências induziram os agricultores a buscar capacitação e aprimoramento da sua produção.

2 Uma forma de atender essas novas exigências do mercado consumidor é o sistema agroecológico de produção, o qual nos últimos anos vem ganhando grande importância no cenário agrícola nacional e internacional. Nesse contexto, o cultivo de hortaliças com adubação orgânica, rotação e consorciação de cultura e não uso de agrotóxicos tem aumentado nos últimos anos, principalmente em função dos elevados custos dos insumos em solos intensamente cultivados nos métodos convencionais. Dentre as hortaliças mais consumidas está a alface, que é cultivada normalmente por pequenos agricultores, porém a produção aumentou expressivamente com técnicas de cultivo e principalmente com a interação com outras atividades agropecuárias, culminando em um produto de excelente qualidade em todas as estações do ano. O presente trabalho buscou parâmetros comparativos de custos de produção no sistema agroecológico e sistema convencional, que poderão auxiliar na tomada de decisões de uma escola de educação profissional do meio oeste catarinense. Metodologia Para descrever os custos de produção as informações foram obtidas com os responsáveis pela produção da alface orgânica e do cultivo convencional, os dados foram registrados para avaliar a produção desde a formação das mudas até a comercialização. O cultivo convencional da alface foi realizado na horta do Centro de Educação Profissional Professor Jaldhyr Bhering Faustino da Silva, no Município de Água Doce/SC. O setor de horticultura conta com 0.96 hectares onde são plantadas as mais diversas variedades de hortaliças, possui um funcionário responsável e professor orientador. Sendo uma escola técnica, a mão de obra utilizada na produção é de alunos que em forma de rodízio, realizam as atividades diariamente. As mudas de alface crespa da cultivar Veneranda, foram produzidas em bandejas de 200 células em viveiro, através da semeadura manual e aos 20 dias as mudas foram transplantadas para os canteiros. Os canteiros foram preparados utilizando um encanteirador acoplado a um trator, adubação química com a formulação e cama de aviário curtida na quantidade de 5 kg de adubo/m 2. O uso de insumos e as suas formulações foi estabelecido através da realização de análise de solo. Os tratos culturais foram a capina com enxadas e a limpeza manual na fase inicial de oito a dez dias após o transplante, em média de três a quatro capinas realizadas eliminado as ervas daninhas que concorrem com a cultura da alface. Os tratamentos

3 fitossanitários no cultivo convencional foram realizados por meio de pulverizações preventivas com fungicidas e inseticidas quando as mudas estavam nas bandejas, para o controle de doenças e pragas, conforme a recomendação de cada fabricante. A irrigação foi por aspersão, com aspersores tipo calha, que depende da precipitação pluviométrica no período. O cultivo da alface dentro dos princípios agroecológicos ocorreu em uma horta particular no município de Treze Tílias/SC, usando uma área de 300m 2. A mão de obra foi toda familiar e os insumos, adquiridos de propriedades rurais no próprio município. O preparo dos canteiros iniciou-se com o revolvimento do solo, incorporou-se o adubo orgânico de esterco bovino curtido, restos de vegetais hortícolas e materiais lenhosos com folhas. As mudas foram adquiridas em casas agropecuárias e transplantadas nos canteiros, em seguida irrigadas e protegidas com sombrite. Após um período de 60 dias a alface estava pronta para o consumo. Resultados e discussões Os custos de produção é a soma de todos os valores dos recursos, insumos e serviços utilizados no processo produtivo. Considerou-se no presente estudo a obtenção dos custos para a produção de um hectare de alface em cada sistema de cultivo avaliado (Tabela 1). Tabela 1. Custos de produção de um hectare de alface em sistema convencional e agroecológico. Sistema Convencional Quantidade/ Valor (R$) Produtos Sementes de alface peletizada unidades 570,00 Bandeja de isopor (200 células) 300 bandejas 2.400,00 Substrato para as mudas 26 sacas 312,00 Fungicida 70 g/ 100 l de água 2,38 Inseticida 10 ml/ 20 l de água 0,70 Adubo químico 250 kg 432,50 Adubo orgânico 10 ton 2.000,00 Hora/máquina 01 hora 80,00 Total 5.797,58 Sistema Agroecológico Mudas de alface unidades 5.400,00 Adubo orgânico 30 ton 3.600,00 Total 9.000,00

4 O custo de produção foi calculado por meio de planilhas de coeficientes técnicos e exigência física de fatores de produção. Não foi possível o cálculo de operações agrícola (número de horas de trabalho gastos por categoria de mão-de-obra, trator, e/ou equipamentos envolvidos na operação) e de materiais de consumo (materiais utilizados no processo de produção, próprios ou adquiridos), devido à área experimental utilizada para o desenvolvimento do estudo. Com base nos resultados alcançados pode-se concluir que os custos de produção de alface em um hectare no cultivo orgânico (R$ 9.000,00) são mais elevados em comparação com o cultivo convencional (R$ 5.797,58) diferente dos resultados encontrado por Pedro (2011), onde os valores do custo de produção no sistema agroecológico e convencional são de R$ ,02 e R$ ,42, respectivamente. A EMATER-DF (2007) apresentou um valor superior no sistema convencional quando comparado ao plantio orgânico. Quando se compara a produção e a aquisição de mudas percebe-se que o custo com a aquisição para compor um hectare de alface se torna bem mais elevado, essa diferença se justifica pelo custo da muda ser de nove centavos por unidade, já no cultivo convencional o custo é cinco centavos por muda, resultando em uma diferença de quatro centavos por muda de alface a ser cultivada, totalizando em R$ 2.400,00 de economia. Esse valor equivale ao custo das bandejas adquiridas inicialmente na produção de mudas de hortaliças. Dessa forma, sugere-se que as mudas para o cultivo agroecológico sejam produzidas pela própria escola como já ocorre no cultivo convencional. Os custos dos insumos utilizados no processo produtivo são referentes aos preços pelos quais os produtos são adquiridos de fornecedores e no comércio local. Segundo dados da EMATER-DF (2011), os custos com insumos agrícolas no sistema convencional são maiores, o que se assemelha com dados encontrados no presente trabalho, pois no cultivo agroecológico o custo está relacionado com a aquisição de adubo, porém até o plantio de alface nos princípios agroecológicos, a escola contará com a produção do adubo orgânico. Vale ressaltar que os custos com mão de obra e equipamentos não foram calculados devido aos locais de estudo, pois a escola conta com a participação de seus alunos nas atividades de campo que são supervisionadas por um funcionário e na produção da alface orgânica nenhuma máquina é utilizada e a mão de obra é familiar. Portanto, se a mão de obra fosse contabilizada nos custos de produção, o cultivo agroecológico representaria um custo maior em relação ao cultivo convencional. Segundo Miguel et al. (2008), esse tipo de cultivo necessita de maior número de operações manuais durante o ciclo da cultura, justificando a grande participação nos custos. Estudo realizado por Pedro (2011), com o objetivo de acompanhar os custos de produção da alface, sugere que por demandar um grande número de tarefas manuais, a mão de obra representa 47% dos custos por hectare

5 em cada ciclo de alface no cultivo não convencional, já no cultivo convencional o custo de mão de obra representa 33% do custo total para a produção de um hectare de alface. Outro aspecto decisivo sugerido a escola, foi o valor de comercialização da alface. No sistema convencional o preço de venda é de R$ 1,00 a unidade e a alface agroecológica poderia ser vendida a R$ 1,50, resultando em 50% a mais de lucro. Quanto à tomada de decisões referentes aos custos de produção de mudas de alface, leva-se em conta a quantidade a ser produzida dentro das condições que se apresentam no momento e o comportamento da demanda do mercado local. Conclusões Os custos com o cultivo agroecológico são maiores em relação ao cultivo convencional, devido à aquisição de mudas. Conforme os resultados obtidos, sugere-se para a escola, a produção das mudas como já ocorre no sistema convencional e a produção do adubo orgânico, tornando o sistema sustentável. Referências bibliográficas EMPRESA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL DO DISTRITO FEDERAL. Custos de produção hortaliças bulbos, raízes, folhas e tubérculos. (2007). Disponível em: Acesso em: 29 de dez EMPRESA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL DO DISTRITO FEDERAL. Administração rural: custos de produção: alface cultivo orgânico e tradicional (2011). Disponível em: < Acesso em: 29 de dez MIGUEL, F. B.; GRIZOTTO, R. K. ; FURLANETO, F. P. B. Custos de produção de alface em sistema de cultivo orgânico. Pesquisa & Tecnologia, v. 7, n. 2, PEDRO, W. L. Acompanhamento dos custos de produção orgânica de Lactuca Sativa: Avaliação do custo-benefício da certificação orgânica para os pequenos produtores f. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Agronomia)- Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis