INFORMATIVO DO SINDICATO DOS NUTRICIONISTAS DO ESTADO DE SÃO PAULO

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1 E d i ç ã o n º A n o nnotícias BOLETIM INFORMATIVO DO SINDICATO DOS NUTRICIONISTAS DO ESTADO DE SÃO PAULO Entidade Filiada à Federação Nacional dos Nutricionistas EDITORIAL A Diretoria do SINESP vem agradecer aos nutricionistas que nos telefonaram e enviaram s respondendo à nossa indagação: Qual é o valor de um nutricionista no mercado de trabalho? Para reforçar o nosso agradecimento, sorteamos brindes aos nutricionistas que nos enviaram um sobre o assunto. Como esclarecimentos do porque fizemos essa indagação, foi publicado no último último número da revista NUTRINEWS uma matéria sobre a pesquisa feita pela FIESP, juntamente com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e executada através do ITAL de Campinas/SP. Esta pesquisa deu origem ao livro BRASIL FOOD TRENS 2020 que analisou vários segmentos que estarão crescendo no ramo da alimentação, dentre eles o food service alimentação fora do lar. Nesse livro eles apontam que nós nutricionistas estaremos entre as profissões mais valorizadas até Esta pesquisa destaca a tendência da saudabilidade e bem estar no setor de serviços. Destaca entre outros aspectos, a tendência de maior presença de nutricionistas, qualificação de fornecedores, informações nutricionais no cardápio ou no site, infraestrutura para armazenamento e manipulação de ingredientes frescos. Sustentabilidade e ética nos serviços de alimentação foi outro aspecto de importância para o futuro. Esses estudos ressaltam que a manifestação das varias tendências na alimentação fora do lar deverá aumentar a complexidade do negócio, pressionando os operadores para uma maior especialização e incorporação de novas tecnologias e modernas técnicas de gestão. Como o SINESP entra nessa pesquisa? O SINESP quer que todos nós estejamos prontos, preparados para o que esse mercado de trabalho estará nos solicitando. Se não estivermos prontos, os patrões tenderão a fazer improvisações com outros profissionais e isso será muito ruim para todos. Teremos a oportunidade que, depois de jogada fora pela janela, ela poderá demorar muito para retornar (ou talvez nem retorne). E o que seria estarmos prontos? - É sabermos administrar os serviços de alimentação de coletividades sadias com o mesmo amor e o mesmo empenho que hoje dedicamos aos doentes. Eles merecem nossa atenção. Porém precisamos pensar que o nosso maior e principal objetivo é: CUIDAR DAS PESSOAS QUE ESTÃO SADIAS (OU SEM UMA DOENÇA INSTALADA) E ORIENTÁ-LAS SOBRE QUAIS ALIMENTOS ELAS DEVEM INGERIR, NA QUANTIDADE ADEQUADA, PARA NÃO GERAR NENHUM PROBLEMA AO SEU ORGANISMO E TAMBÉM SABER QUAIS SÃO OS ALIMENTOS BONITOS E GOSTOSOS QUE PREJUDICAM A NOSSA SAÚDE. PORQUE SABENDO QUAIS SÃO AS VANTAGENS E DESVANTAGENS DE UM DETERMINADO ALIMENTO, FICA MAIS FÁCIL AS PESSOAS ESCOLHEREM O MELHOR. - É termos amor pela nossa profissão, e brigar por ela. È cobrar das autoridades constituídas melhores condições de trabalho, melhores salários, é conquistarmos um plano de carreira em todas as empresas e órgãos do governo. - É buscarmos diariamente a perfeição, fazendo cursos no Brasil ou fora, é cobrarmos das nossas entidades que elas sempre nos ofereçam, através dos cursos, seminários, congressos, para aprendermos o que existe de mais moderno e melhor na Ciência da Nutrição. O mais importante, é nos valorizarmos e nos respeitarmos mais enquanto profissionais. Que nós busquemos a troca de informações constantemente, que nos falemos e aprendamos uns com os outros através da troca de experiências. E que essas experiências científicas que ocorrem em nossas cozinhas, nossos laboratórios bromatológicos e consultórios clínicos sejam feitas de modo a serem publicadas como matéria científica. Ernane S. Rosas - Presidente O nnotícias é o Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo. Tiragem: exemplares - Rua 24 de Maio, nº 104-8º andar - Bairro Centro - Cidade de São Paulo - SP - Cep: Aberto de 2ª a 6ªf das 9:00 às 17:00 horas. Tel: (11) ou Fax: (11) sinesp@sindicatonutricionistas.com.br Site: Diagramação: A.F.S.E. CURSOS SINESP SETEMBRO - ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA COMO PERSONAL DIET Palestrante: MADALENA VALLINOTI Data: 02/09/2010 Horário: 13hs30 às 17hs30 Local: SINESP Investimento: SÓCIOS - R$30,00 / NÃO- SÓCIOS -R$100,00 / ESTUDANTES - R$50,00 NOVEMBRO - COMO PRESCREVER FITOTERAPICOS E SUPLEMENTOS ALIMENTARES Palestrante: Dra Valéria M. de Souza e Dra Maira J. Bernardino Data/Horário: 13/11/2010 das 9h00 às 18h00 Local: Biblioteca Cesar Lattes UNICAMP Investimento: SÓCIOS - R$ 60,00 / NÃO- SÓCIOS - R$ 150,00 / ESTUDANTES - R$ 90,00 CONVENÇÕES COLETIVAS Convenção coletiva de trabalho firmadas: SINDHOSP Sindicato dos Hospitais, Clínicas Casas de Saúde e Laboratórios, ficando estabelecido o piso salarial de R$ 1.650,00; SINDERC Sindicato das Empresas de Refeições Coletivas de São Paulo, foi estabelecido piso salarial de R$ 1.452,00 para os profissionais com até 18 meses de experiência e de R$ 1.730,00, para os profissionais com experiência superior a 18 meses ou que assuma a RT da unidade. NESTA EDIÇÃO Benefícios aos associados; SINESP participa FISPAL/CONBRAN; Projetos e Parcerias; Resolução n 24 ANVISA; Notícias...

2 III CURSO DE APERFEIÇOAMENTO PARA NUTRICIONISTAS NOS SEGMENTOS VAREJISTAS DE ALIMENTAÇÃO Este curso é um projeto integrado entre o SINESP, APAN e o CRN -3, que já é realizado há 3 anos e visa aperfeiçoar nutricionistas para atuação nos segmentos varejistas de restaurantes, padarias, rotisserias, pizzarias, além de outras modalidades de negócio no âmbito comercial da alimentação. Possibilita uma ampliação do mercado de trabalho para esses profissionais e uma melhor qualidade do serviço prestado junto à população. O curso será realizado nos dias 16/23/30 de outubro de 2010 (sábado), das 8h30 às 17hs no Espaço Paulista de Nutrição do CRN 3 Av. Paulista, 568 6º andar e a inscrição é gratuita, mas para se inscrever é preciso estar quites com as contribuições do CRN-3. Conteúdo programático: Responsabilidade técnica, empreendedorismo e liderança, rotulagem nutricional, treinamento de colaboradores, procedimentos de higienização nos estabelecimentos comerciais, ações da vigilância sanitária, controle higiênico sanitário e legislação, manual de boas práticas e pops, controle de pragas, gastronomia e nutrição, etc. SINESP CONVIDA NUTRICIONISTAS ESPECIALISTAS EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA O SINESP convidou nutricionistas Especialistas em Nutrição Esportiva para juntos criarmos um curso de CAPACITAÇÃO, que venha ajudar a preencher esta lacuna deixada pelos cursos de formação, neste tema tão importante. Para Ernane Silveira Rosas, presidente do SINESP, a parceria visa preencher um espaço deixado neste mercado de trabalho, que é bastante exigente, porém, ao mesmo tempo bastante carente de bons profissionais nutricionistas. A expectativa do SINESP é que, em virtude do Brasil sediar dois grandes eventos esportivos mundiais com muita proximidade, deverá crescer a procura por nutricionistas especialistas em NUTRIÇÃO ESPORTIVA. Para Ernane, a parceria visa preencher uma lacuna de profissionais com conhecimento específico em nutrição esportiva. A expectativa do SINESP é que, em virtude do Brasil sediar dois grandes eventos esportivos mundiais (Copa de 2014 e os Jogos Olímpicos de 2016), deverá crescer a procura por Nutricionistas Especialistas em NUTRIÇÃO DESPORTIVA. O curso deverá dar oportunidades para aqueles profissionais que queiram trabalhar com atletas em clubes ou praticantes de atividades físicas nas academias. O SINESP iniciou as negociações para lançar o curso. O curso deverá ser em nível de pós-graduação e as negociações para concretização da parceria deverá acontecer o mais breve possível. A iniciativa faz parte da estratégia do SINESP para avançar na especialização/capacitação dos profissionais para abertura de novos mercados de trabalho. TRIO ALIMENTOS E SINESP FORMALIZARAM UMA PARCERIA PARA BENEFICIAR OS ASSOCIADOS Todos os nutricionistas sindicalizados fazem parte agora do PROJETO TRIO PARCEIROS e poderão adquirir barras de cereais, cereais matinais e barras proteicas TRIO com descontos por meio do site Você nutricionista associado, ligue para o SINESP para obter a senha para fazer o login. Os preços são muito menores do que os praticados pelos supermercados (cerca de 40%), com a comodidade de receber em casa produtos saudáveis. Aproveite essa oportunidade para melhorar cada vez mais a qualidade de sua alimentação e de sua família. E de alimentação de qualidade, nós nutricionistas somos quem mais entende desse assunto! FORTALECIMENTO DA CATEGORIA Em 2010 o SINESP iniciou campanha para levar aos profissionais informações sobre a realidade do mercado de trabalho e a importância da participação dos nutricionistas no contexto político-sindical. Para isso, estaremos desenvolvendo uma série de ações para esclarecer aos associados. De acordo com o Presidente da entidade, o Nutricionista Dr. Ernane Silveira Rosas é importante a participação do nutricionista na política sindical, para fortalecer a categoria e dar voz às questões da saúde coletiva, a prevenção de doenças e o aperfeiçoamento das relações de trabalho. Todo nutricionista conhece a importância do seu trabalho. Nós trabalhamos na prevenção das doenças, por meio da reeducação e da orientação à população sadia, para que todos tenham mais saúde e não precisem se tratar de doenças. Sabemos que a prevenção baseada na alimentação correta e equilibrada é o melhor caminho para alcançarmos longevidade com saúde. NOVOS CONVÊNIOS PARA ASSOCIADOS Hotéis em São Paulo Hotel Gran Corona Centro: descontos de 20% San Raphael Hoteis - Campos Elíseos: descontos de 50% LIVROS E DVDS PARA EMPRÉSTIMO O SINESP dispõe para consulta pelos associados de biblioteca com livros de Nutrição atualizados, revistas e periódicos. Também montamos uma videoteca composta por diversos títulos como: treinamento de manipuladores de alimentos, reeducação alimentar, contaminação por bactérias, controle de pragas, higiene no trabalho, saúde e alimentação, segurança alimentar, dentre outros. Entre em nosso site e confira as sinopses. Confira abaixo alguns títulos de dvd s: Assim são as bactérias que você come hoje? (nutrição clinica) Reeducação Alimentar e Qualidade de vida (nutrição clinica) Controle Integrado de Pragas (treinamento) Você nutricionista também pode consultar os livros e filmes na própria biblioteca do SINESP, mesmo não sendo sócio. SINESP MARCA PRESENÇA NA FISPAL FOOD SERVICE A 26ª Feira Internacional de Alimentação Fora do Lar aconteceu de 7 a 10 de junho no Expo Center Norte, na capital paulista. Durante a feira a diretoria do SINESP recebeu em seu estande vários nutricionistas e estudantes de nutrição de vários estados, que buscaram as mais diversas informações sobre o mercado de trabalho, legislação e ações do Sindicato no Estado. O SINESP, como faz a várias edições da feira, marcou presença no evento com o intuito de promover a interface junto aos profissionais e estudantes que visitaram o estande. No contato com os visitantes, foram feitas apresentações do que o mercado vai exigir do futuro profissional nutricionista. Entre as informações passadas pelo SINESP, estão a promoção e divulgação aos nutricionistas e estudantes da área de suas ações institucionais esclarecendo dúvidas sobre o mercado de trabalho, as atividades do Sindicato no Estado, sua área de abrangência. O SINESP fez a sua participação junto com a Editora e Livraria Varela, que apresentou seus novos títulos de Nutrição e de Alimentação aos visitantes. 2

3 SINESP E ECÓLEO SELAM PARCERIA EM PROL DA SUSTENTABILIDADE O Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo e a Ecóleo (Associação Brasileira para Sensibilização, Coleta e Reciclagem de Resíduos de Óleo Comestível) assinam protocolo de intenção com o objetivo de ampliar as informações aos nutricionistas sobre os eco pontos de coleta de óleo de fritura no Estado. A parceria entre as duas entidades foi firmada no último dia 23 de junho na sede da SABESP, durante o Seminário Mapa da Coleta e Reciclagem de Óleo no Estado de São Paulo Por José Maria Filho-Jornalista O Presidente do SINESP Dr. Ernane Silveira Rosas e a Presidente da ECÓLEO Dra. Célia Marcondes, assinaram protocolo de intenção para divulgação para os nutricionistas do Estado de São Paulo no sentido de indicar os eco pontos onde as entidades associadas da ECÓLEO coletam óleo de frituras, facilitando assim a reciclagem e a destinação correta do resíduo. Acessando o site do Ecóleo, os nutricionistas podem obter as informações necessárias sobre o programa de reciclagem de óleo de fritura. - contato@ecoleo.org.br ou ligar para (11) Para Ernane, a parceria é de extrema importância, pois o descarte de óleo de fritura continua sendo um grande problema para as empresas que operam com produção de refeições, apesar dos profissionais nutricionistas operarem com baixa freqüência de frituras nos cardápios, mas o volume que hoje é utilizado é de difícil destinação. O acesso aos eco pontos era um obstáculo e a fiscalização quanto à destinação dos resíduos é praticamente impossível de ser realizada pelos profissionais, dado a complexidade da operação. Neste sentido a parceria com a ECÓLEO pode ampliar, facilitar a coleta e o monitoramento da destinação, pois a entidade organiza os coletadores e orienta-os para a correta destinação do óleo de fritura. De acordo com Célia Marcondes, o resíduo é destinado principalmente à produção de biodiesel, depois para produção de sabão e ração animal, entre outras aplicações. Para ela, o grande mercado potencial que se apresenta para o aproveitamento do resíduo é para a produção do biodiesel. Dicas para Reciclar após usar o óleo, espere esfriar e despeje-o num vasilhame bem fechado, que pode ser uma garrafa Pet leve o óleo ao posto de reciclagem mais próximo da sua residência e coloque-o no lugar indicado caso não saiba como fazer, peça ajuda ao promotor do posto de reciclagem pratique e divulgue esta idéia no seu bairro. No site da ECOLEO, você encontra o mapa completo dos eco pontos no Estado de São Paulo. Caso a sua região não tenha eco ponto de coleta de óleo de fritura, poderá contatar a ECÓLEO, o que poderá ser feito pelo telefone: (11) , contato@ecoleo.org.br ou através do site no qual você encontra mais informações sobre o trabalho da Ecóleo. A Ecóleo observa que não coleta e não compra nenhum litro de óleo de fritura. Seu foco é a organização dos coletadores, o incentivo à reciclagem, a coleta e destinação de forma adequada, o fomento do trabalho e renda, que por conseqüência gera inclusão social e a diminuição dos impactos na poluição dos rios e a preservação dos mananciais. Com essa parceria os dirigentes das duas entidades apostam no aumento do volume da coleta de óleo de fritura e a ampliação da proteção dos rios e córregos, o que contribui para a melhoria da qualidade de vida da população como um todo. A fauna, a flora e o meio ambiente agradecem. USO DESENFREADO DE AGROTÓXICOS NO BRASIL - UM CRIME CONTRA A SAÚDE PÚBLICA E O MEIO AMBIENTE Por: José Maria Filho REFLETIR SOBRE A QUESTÃO É TAREFA URGENTE Sabemos que doenças não transmissíveis eram raras nas décadas de 50 e 60 do século passado. Hoje praticamente todos conhecem alguém da família, ou amigo ou vizinho que está com alguma doença grave. A ciência ainda não estabeleceu as causas de tantos males, mas a mudança dos hábitos alimentares com certeza deve ter alguma influência. A alimentação atualmente consumida carregada de agrotóxicos, de conservantes, edulcorantes, umectantes, enfim consumimos uma infinidade de produtos químicos que não imaginamos e também não sabemos o que pode causar de reação o encontro de todos eles no nosso organismo, todos os dias, em todas as refeições. Atualmente o Brasil é BI CAMPEÃO MUNDIAL no consumo de agrotóxicos. É necessário levantarmos a bandeira de que os alimentos devem trazer para as pessoas prazer e saúde, e não levar doenças e tristeza para a maioria que não consegue consumir os alimentos orgânicos. Alheios à segurança ambiental e a saúde humana, inúmeros produtores usam defensivos em excesso ou que há muito foram proibidos em todo território nacional trazendo consequências dramáticas a população. Como dizem muitos microbiologistas, ambientalistas e agrônomos, o uso incorreto dos agrotóxicos deve ser evitado no processo de produção, lá no campo, pois diferentemente da contaminação por bactérias, que podem ser eliminadas com técnicas de higienização adequada dos alimentos, os resíduos de agrotóxicos não são eliminados no processo, e quando trazem uma alta carga de contaminação, a tendência é estender o prejuízo à saúde das pessoas, em foco a falha na fiscalização oficial e o poder econômico da indústria do setor de agrotóxicos. A ANVISA encontrou agrotóxicos de alto risco para saúde humana em quase 30% de amostras analisadas. Dados divulgados pela agência mostram que agrotóxicos de alto risco para a saúde não autorizados pelo governo federal para determinados alimentos, estão sendo usados em várias culturas agrícolas brasileiras. Os dados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da ANVISA, em 15 das 20 culturas analisadas foram encontradas substâncias que estão em processo de reavaliação toxicológica na ANVISA devido aos seus efeitos negativos na saúde das pessoas. Encontramos agrotóxicos, que estamos reavaliando, em culturas para os quais não estão autorizados, o que aumenta o risco tanto para a saúde dos trabalhadores rurais como dos consumidores, afirmou o diretor da ANVISA, Dirceu Barbano, por meio de nota. Ao todo, das amostras coletadas, 29% apresentaram algum tipo de irregularidade: resíduos de agrotóxicos acima do permitido e/ou ingredientes ativos não autorizados para aquela cultura. Pimentão, com 80% das amostras insatisfatórias; uva, com 56,4%; pepino, com 54,8%, e morango com 50,8%, foram as culturas mais problemáticas. O melhor resultado foi o da batata, com irregularidades em apenas 1,2% das amostras analisadas. Segundo a ANVISA, as reavaliações toxicológicas são feitas sempre que há algum alerta nacional ou internacional sobre o perigo dessas substâncias para a saúde humana. Algumas das substâncias que estão sendo reavaliadas, como endossulfan, acefato e metamidofós, já foram proibidas em vários países, mas estavam presentes em muitas das amostras coletadas. Os dados na íntegra do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos podem ser encontrados no site da A g ê n c i a N a c i o n a l d e V i g i l â n c i a S a n i t á r i a : 3

4 4 nnotícias Edição nº 62 - Agosto/2010 SINESP MARCA PRESENÇA NA 21ª EDIÇÃO DO CONBRAN EM JOINVILLE, SANTA CATARINA O SINESP - Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo participou do 21º CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição, maior evento para profissionais da nutrição do Brasil que aconteceu de 26 a 29 de maio, no Centreventos Cau Hansen, em Joinville, Santa Catarina, quando participaram mais de 3 mil congressistas brasileiros, sul americanos e europeus. A comitiva de diretores do SINESP que esteve presente foi integrada pelo Presidente da entidade, Dr. Ernane Silveira Rosas, a Vice-presidente Dra. Izilda Rossi, as diretoras Dra. Neli R. S. Martini, Dra. Renata A. M. Santos, onde foram promovidas várias ações de integração e divulgação das atividades do Sindicato no Estado de São Paulo visando o esclarecimento aos profissionais, estudantes de nutrição e congressistas em geral, esclarecendo dúvidas sobre o mercado de trabalho, políticas sindicais, legislação na área de abrangência do Sindicato, o Estado de São Paulo. Durante o CONBRAN, o SINESP participou da reunião do IV ENAEN- ENCONTRO NACIONAL DAS ENTIDADES DE NUTRIÇÃO, cujo tema central foi à integração das entidades de nutricionistas para o fortalecimento profissional, onde temas como formação profissional, mercado de trabalho e exercício profissional foram abordados. Aguardamos para o próximo ENAEN a discussão do tema: FORTALECIMENTO E UNIÃO DE TODAS AS ENTIDADES. O ENAEN tem como objetivo traduzir as expectativas dos nutricionistas em âmbito nacional, projetar a melhoria profissional a ser conquistada com ações das entidades que congregam a categoria de nutricionistas e estabelecer ações futuras conjuntas no sentido da maior união das entidades de classe com vistas a conquistas cada vez mais expressivas por parte dos profissionais. PARCERIA ENTRE SINESP E SUBPREFEITURA DA SÉ No período de março a maio de 2010, o SINESP foi representado pelas diretoras Maria Isabel C. Martins e Renata T.R. Vignali e, juntamente com funcionários da Sub-prefeitura da Sé realizaram testes em novos alimentos prontos para ingresso em Feiras de Arte, Artesanato e Cultura da Liberdade, do Trianon e da Praça José Bonifácio (testes para serem introduzidos nas vagas da Praça de Alimentação). Foi feito um único teste por candidato onde os itens avaliados seguiram o decreto 43748/03 que são específicos para as Feiras de Artesanato : Originalidade (transformação do alimento); Autenticidade (quanto é diferente no mercado); Conhecimentos Básicos (Boas Práticas e Conhecimento sobre o Produto); Criatividade (Complexidade do Processo Criativo); Critério de Relevância (se o produto era ou não oriental só a Feira da Liberdade utilizou este critério devido a região). O trabalho foi muito interessante pois, podemos avaliar o quanto a alimentação de rua esta crescendo e quanto trabalho ainda temos que fazer para melhorar a Segurança Alimentar dos produtos a serem oferecidos para consumo. O trabalho terá continuidade em agosto com Subprefeitura da Móoca. SINESP E ESCOLA WISE UP FECHAM CONVÊNIO PARA OFERECER CURSOS DE INGLÊS AOS NUTRICIONISTAS ASSOCIADOS O SINESP e a Escola de Inglês Wise UP, especialista no método de ensino da língua inglesa para adultos acabam de firmar convênio no sentido de ofertar cursos de inglês para os nutricionistas associados do Sindicato. Pela parceria os nutricionistas do SINESP terão descontos de até 30% no curso que é extensivo aos familiares diretos: cônjuges, filhos e irmãos. De acordo com o Dr. Ernane o objetivo da iniciativa, além de proporcionar aos associados o acesso a um método eficiente que motive o aluno ao aprendizado e fluência do inglês, é a necessidade cada vez maior do profissional nutricionista dominar o inglês para exercer sua função. Outra necessidade demandada será ter profissionais no mercado capacitados para comunicação em inglês, principalmente os que almejam operar na gastronomia e hospitalidade, um setor que irá demandar fluência no inglês por parte dos nutricionistas, por conta dos grandes eventos esportivos 2014 e 2016 que o Brasil irá sediar, bem como os profissionais que trabalham na pesquisa científica, área acadêmica entre outros setores da Nutrição.

5 ESTRATÉGIAS PARA MELHORIA DAS CONDIÇÕES SALARIAIS E DO MERCADO DE TRABALHO Para interferir no quadro da defasagem salarial e das péssimas condições de trabalho que algumas empresas nos impõem, o SINESP está executando ações para abrir novos nichos de atuação, por meio de diversos cursos de capacitação, diz Ernane. Um exemplo disso é a realização, desde novembro de 2009, do Projeto CAPAES que é o Curso de Capacitação em Alimentação Escolar que, além de abrir novas vagas no mercado, estará conscientizando os nossos nutricionistas da importância do seu trabalho na gestão do PNAE, melhorando as condições de aprendizado da população escolar e colaborando com o aumento da resistência às doenças, além de implementar de fato a educação nutricional para os escolares. SINESP FECHA CONVENÇÕES COLETIVAS 2010/2011 O SINESP informa que até o dia 23 de julho foram assinadas as Convenções Coletivas de Trabalho com dois sindicatos patronais e que as negociações com os outros sindicatos continuam. Com o SINDHOSP Sindicato dos Hospitais, Clínicas, Casas de Saúde e Laboratórios, ficando estabelecido o piso salarial de R$ 1.650,00, esclarecendo que o piso foi reajustado em 1% acima da inflação oficial do período. Com o SINDERC Sindicato das Empresas de Refeições Coletivas de São Paulo, foi estabelecido piso salarial de R$ 1.452,00 para os profissionais com até 18 meses de experiência e de R$ 1.730,00, para os profissionais com experiência superior a 18 meses ou que assuma a RT da unidade, valendo ressaltar que estes valores representam um reajuste de quase 3% acima da inflação. Em todos os acordos foram mantidas as mesmas conquistas, notadamente a aplicação dos m e s m o s b e n e f í c i o s d a c a t e g o r i a preponderante, inclusive pagamento de PLR, havendo assim uma uniformização nos benefícios, abrangendo todos os empregados numa mesma empresa. Esclarecemos que os benefícios da categoria preponderante estendidos aos nutricionistas podem ser consultados nos r e s p e c t i v o s e n d e r e ç o s e l e t r ô n i c o s : Estamos ainda em negociações com os demais Sindicatos que, por tradição, fecham convenção conosco. Dentre eles citamos o Sindhosfil Sindicato dos Hospitais Filantrópicos e Santas Casas, FIESP e FECOMERCIO. Ressaltamos que discutimos com maior intensidade um reajuste maior do que a inflação do período e um adicional para o RT. A nossa campanha de negociação foi iniciada no mês de maio, com negociações diretas com as entidades patronais, mesa redonda na DRT e por fim, será instaurado Dissídio Coletivo perante o Tribunal Regional do Trabalho em face dos sindicatos patronais que não tiverem firmado Convenção Coletiva de Trabalho até o final do mês de julho. 5

6 PROPAGANDA DE ALIMENTOS: A RDC Nº 24 DA ANVISA ASSEGURA AO CONSUMIDOR DIREITOS BÁSICOS DE ESCOLHA POR UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SAUDÁVEL Prezados, O Sindicato dos Nutricionistas vem realizando várias reuniões com outras entidades envolvidas com a nutrição, sobre a Consulta Pública nº 71, que foi regulada pela ANVISA como resolução nº24/2010. Agora estamos solicitando a todos os nutricionistas que enviem s para as autoridades abaixo relacionadas, pedindo para que esta resolução seja mantida em vigor. Primeiramente, gostaríamos de agradecer a grande adesão à campanha para envio de cartas de apoio à ANVISA para a regulação da publicidade de alimentos. Em , a ANVISA publicou a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 24/2010 normatizando a oferta, propaganda, publicidade, informação e outras práticas correlatas cujo objetivo seja a divulgação e a promoção comercial de alimentos considerados com quantidades elevadas de açúcar, de gordura saturada, de gordura trans, de sódio, e de bebidas com baixo teor nutricional. A Resolução é um importante passo em direção ao papel regulador do Estado na proteção ao Direito Humano Alimentação Adequada e no reconhecimento da influência da publicidade sobre o perfil alimentar da população, contribuindo para o aumento da obesidade, do sobrepeso e de outras doenças associadas. Embora diversas entidades da sociedade civil tenham contribuído para a construção do texto final da Resolução da Anvisa, tais sugestões não foram plenamente incorporadas no documento publicado pela Agência. Com isso, embora seja norma extremamente importante para a sociedade brasileira e signifique grande avanço na garantia dos direitos do consumidor, perdeu-se a oportunidade de regulamentar especificamente a publicidade de alimentos dirigidas às crianças. Imediatamente após a publicação da Resolução, a Indústria de Alimentos iniciou uma grande campanha para revogá-la, alegando inconstitucionalidade. Essa semana, a Advocacia Geral da União, que havia anteriormente apoiado publicamente a ANVISA, divulgou em seu site na internet uma nota recomendando que a ANVISA SUSPENDESSE a RDC n.º 24/2010. Nesse contexto, a mobilização da sociedade civil é fundamental para que não se tenha um retrocesso. É preciso garantir a manutenção do texto publicado pela ANVISA e também buscar a regulamentação da publicidade deste grupo de alimentos e bebidas para crianças. Você poderá participar enviando a carta de apoio escrita abaixo, solicitando a AGU Advocacia Geral da União que siga apoiando a Resolução nº 24. Participam dessa campanha: SINESP - Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, FNN - Federação Nacional dos Nutricionistas, FBSAN - Fórum Brasileiro de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional; Associação Brasileira de Nutrição; Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC), Instituto Alana; Conselho Federal e Regional de Nutricionistas; Conselho Federal de Psicologia; OPSAN - Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição - Universidade de Brasília; Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, FNN- Federação Nacional dos Nutricionsitas Enviar para o seguinte endereço: Advocacia Geral da União - gabinete.ministro@agu.gov.br Ministro da Saúde - José Gomes Temporão - gabmin@saude.gov.br Diretores da ANVISA - Dirceu Raposo de Mello - presidencia@anvisa.gov.br Maria Cecília Brito - dimcb@anvisa.gov.br José Agenor Álvares da Silva - diage@anvisa.gov.br Dirceu Brás Aparecido Barbano - didbb@anvisa.gov.br Agnelo Santos Queiroz Filho - diasq@anvisa.gov.br Ministra da Casa Civil - Erenice Alves Guerra - casacivil@planalto.gov.br C o n s e l h o N a c i o n a l d e S a ú d e - F ra n c i s c o B a t i s t a J u n i o r - presidencia.cns@saude.gov.br Não se esqueça de enviar com cópia para : secretaria@fbsan.org.br; vanessa@fase.org.br CARTA DE APOIO A RDC 24 DA ANIVSA QUE REGULA PUBLICIDADE DE ALIMENTOS QUE FAZEM MAL À SAÚDE Venho manifestar, enquanto cidadão brasileiro, meu apoio a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n.º 24/2010, norma publicada pela ANVISA sobre a oferta, propaganda, publicidade, informação e outras práticas correlatas cujo objetivo seja a divulgação e a promoção comercial de alimentos considerados com quantidades elevadas de açúcar, de gordura saturada, de gordura trans, de sódio, e de bebidas com baixo teor nutricional. Manifesto-me contrario (a) à recomendação da Advocacia Geral da União, publicada em seu site, solicitando a suspensão da referida norma. A Constituição Federal dá competência e poder ao Executivo para regular os assuntos que afetam os direitos fundamentais, como saúde e alimentação. 6 A inovação dessa nova regra da ANVISA representa um significativo avanço para a sociedade brasileira, que segue uma tendência mundial ao reconhecer a forte influência da comunicação mercadológica no aumento do número de casos de obesidade e doenças crônicas relativas ao consumo excessivo de sal, açúcar e gorduras. Ficamos na expectativa de que a AGU manifeste-se favoravelmente à validade e legitimidade dessa norma. Atenciosamente, Colocar o Nome e a UF(Estado) Como serão feitos os Alertas para a População Ao se divulgar ou promover alguns alimentos será necessário veicular alertas sobre os perigos do consumo excessivo. Para os alimentos com muito açúcar, por exemplo, o alerta é O (marca comercial) contém muito açúcar e, se consumido em grande quantidade, aumenta o risco de obesidade e de cárie dentária. No caso dos alimentos sólidos, esse alerta deverá ser veiculado quando houver mais de 15g de açúcar em 100g de produto. Em relação aos refrigerantes, refrescos, concentrados e chás prontos, o alerta será obrigatório sempre que a bebida apresentar mais de 7,5 g de açúcar a cada 100 ml. Na TV, o alerta terá de ser pronunciado pelo personagem principal. Já no rádio, a função caberá ao locutor. Quando se tratar de material impresso, o alerta deverá causar o mesmo impacto visual que as demais informações. E na internet, ele deverá ser exibido de forma permanente e visível, junto com a peça publicitária. Os alertas deverão ser veiculados, ainda, durante a distribuição de amostras grátis, de cupons de descontos e de materiais publicitários de patrocínio, bem como na divulgação de campanhas sociais que mencionem os nomes ou marcas de alimentos com essas características. Os fabricantes de alimentos, anunciantes, agências de publicidade e veículos de comunicação que não cumprirem as exigências estarão sujeitos às penalidades da lei federal 6437/77: sanções que vão de notificação a interdição e multas entre R$ 2 mil e R$ 1,5 milhão. O que diz a RDC nº 24? A Resolução aprovada pela ANVISA versa sobre propagandas de bebidas com baixo teor nutricional e de alimentos com elevadas quantidades de açúcar, de gordura saturada ou de gordura trans e de sódio, todos eles deverão mudar nos próximos 180 dias suas mensagens comerciais. Esse é o prazo que as empresas têm para se adequar à RDC 24/2010, publicada nesta terça feira, 29 de junho. De acordo com a ANVISA, o objetivo é proteger os consumidores de práticas que possam omitir informações ou induzir ao consumo excessivo. O consumidor é livre para decidir o que comer. No entanto, a verdadeira liberdade de escolha só acontece quando ele tem acesso às informações daquele alimento, conhece os riscos para a sua saúde e não é induzido por meio de práticas abusivas, afirma a gerente de monitoramento e fiscalização de propaganda da ANVISA, Maria José Delgado. Com a nova Resolução da Agência, ficam proibidos os símbolos, figuras ou desenhos que possam causar interpretação falsa, erro ou confusão quanto à origem, qualidade e composição dos alimentos. Também não será permitido atribuir características superiores às que o produto possui, bem como sugerir que o alimento é nutricionalmente completo ou que seu consumo é garantia de uma boa saúde. Estudos internacionais demonstram que a vontade das crianças pesa na escolha de até 80% das compras feitas pela família. Em maio de 2010, a Organização Mundial da Saúde (OMS), recomendou que os países adotassem medidas para reduzir o impacto do marketing desses alimentos sobre as crianças.

7 DIRETORA DO SINESP DRA. RENATA VIGNALI ASSUME VAGA DE SUPLENTE NO CONSELHO ESTADUAL DE SAÚDE Com a saída do Dr. Ernane Silveira Rosas, Presidente do SINESP, que ocupou o cargo no Conselho por dois mandatos consecutivos, a nutricionista Dra. Renata Vignali, Diretora do SINESP assume vaga como Conselheira Suplente do Conselho Estadual de Saúde. Com isso, o SINESP continua a representar os nutricionistas do Estado no Conselho Estadual da Saúde, ocupando uma das 3 vagas que a UGT- Central Sindical União Geral dos Trabalhadores, a qual o SINESP é filiado. O Conselho Estadual de Saúde é composto por diversas entidades de classe, sindicatos e organizações não governamentais e tem por objetivo deliberar sobre as demandas da sociedade civil, sobre todas as questões que envolvem a saúde pública no Estado de São Paulo, levando sugestões e apontando soluções para os graves problemas que envolvem a estrutura do serviço de saúde seus usuários. SÓ DEPENDE DOS NUTRICIONISTAS!!! Por Carolina Wolff Becker* Valorização do profissional, condições de trabalho justas e boa remuneração são direitos que todo trabalhador, independente de sua categoria, deve ter. Não é o que 22 prefeituras do Estado de São Paulo estão proporcionando aos nutricionistas através de concursos públicos que não oferecem remuneração de acordo com o piso, que hoje é de R$1.560,00. Denúncias quanto à desqualificação salarial vêm sendo feitas desde 2008 pelo portal do SINESP, o Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo. Entre os municípios denunciados, encontram-se Aparecida do Norte, Taubaté, Jacareí e Cotia. O presidente do SINESP, o nutricionista Dr Ernane Silveira Rosas, explica que as prefeituras têm total autonomia para estipular os salários ao lançar os editais dos concursos, desde que sejam igual ou superior ao piso salarial da categoria. Ele julga ser dever do trabalhador da área não aceitar essas condições e boicotar concursos desse tipo, a fim de não denegrir a imagem da profissão É uma questão de se valorizar. Se aceitar um salário de R$ 800, amanhã outras vão pagar só R$750. Não é justo que o profissional gaste R$50 para receber esmola, diz. A Dra Natália Romaneli, nutricionista clínica da Sodexho, afirma que procura concursos, mas até hoje nunca se interessou por nenhum devido à carga horária alta e aos salários que não cobrem o piso. As pessoas estão mais conscientes sobre qualidade de vida. Sabemos da nossa importância para o meio social e nem assim o salário é justo, acrescenta. Quanto à questão, Dr. Ernane diz que o SINESP não pode interferir diretamente, mas que entram em contato com as prefeituras e esclarecem ao trabalhador os seus direitos. É preciso conquistar respeito e espaço profissional, e isso se faz com luta, finaliza ele. *Carolina Wolf Becker é estudante de Jornalismo da PUC (Pontifícia Universidade Católica Campinas). Esta é uma matéria laboratorial, foi orientada pelo Prof. Carlos Gilberto Roldão, para a disciplina de Jornalismo Sindical. TIRO DA COMISSÃO EUROPÉIA PARA LIBERAR TRANSGÊNICOS SAI PELA CULATRA Uma carta enviada pela Comissão Européia alertando a Bulgária que o país estaria violando a legislação do bloco econômico ao proibir experimentos de campo com transgênicos acabou resultando no fortalecimento da rejeição aos produtos modificados. A primeira reação à carta partiu do governo, que propôs flexibilizar as regras do país para testes com OGMs. A proposta acabou motivando um amplo debate, que ao longo de quatro meses mobilizou organizações da sociedade civil e partidos políticos. E o resultado final foi uma lei que proibiu o plantio comercial de transgênicos e também os experimentos a céu aberto - os testes ficaram restritos aos laboratórios. Agora, parlamentares búlgaros pretendem proibir também a distribuição e a venda de alimentos contendo transgênicos em creches e escolas, bem como em estabelecimentos comerciais situados a até 100 metros das escolas. Ainda segundo a proposta apresentada esta semana no Parlamento, a venda de alimentos transgênicos nos mercados ficará restrita a estandes ou prateleiras separadas e claramente identificadas. Se aprovada, a lei também tornará mais rigoroso o controle sobre alimentos importados. Serão exigidos resultados de análises laboratoriais, assim como clara informação sobre se o produto contém ou não transgênicos. Uma pesquisa de opinião financiada pelo governo e divulgada em março deste ano mostrou que 97% dos búlgaros querem seu país livre de transgênicos. A lei proposta irá ajudar os consumidores a fazer escolhas bem informadas quanto aos alimentos oferecidos no mercado. No Brasil temos uma experiência interessante também no sentido de proteger as crianças dos riscos oferecidos pela alimentação transgênica. Em outubro de 2009 a Câmara Municipal de Fortaleza (Ceará) aprovou por unanimidade a proibição de alimentos transgênicos na merenda escolar municipal. Trata-se de uma iniciativa muito positiva, que deveria ser multiplicada pelos municípios brasileiros. MOVIMENTO ÁGUA NA JARRA PODE FAZER A DIFERENÇA Consumo Consciente = Você Pensa na Forma como Consome Água no seu Cotidiano? O SINDICATO DOS NUTRICIONISTAS DO ESTADO DE SÃO PAULO, POR MEIO DE CONVÊNIO FIRMADO COM O PROJETO ÁGUA NA JARRA ENTRA NA LUTA PELO CONSUMO CONSCIENTE DA ÁGUA, INCENTIVANDO SEUS ASSOCIADOS À DIMINUIREM O USO DE EMBALAGENS DESCARTÁVEIS DE ÁGUA NOS DIVERSOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E TAMBÉM EM SUAS RESIDÊNCIAS Por José Maria Filho Jornalista O consumo de bens materiais, naturais ou de serviços está presente em quase todos os atos de nossas vidas cotidianas. Um consumidor consciente é aquele que possui senso de responsabilidade em relação às suas escolhas de consumo, entendendo que existe uma relação direta entre o ato de consumir e os impactos causados ao meio ambiente ou à sociedade como um todo. Este consumidor procura buscar informações sobre os bens que consome, de forma a privilegiar alternativas que sejam mais benéficas para o planeta, sob o ponto de vista sócio ambiental e da saúde. A iniciativa do Projeto Água na Jarra propõe a substituição do consumo de água engarrafada pelo consumo de água tratada e purificada. É uma forma de se promover o consumo responsável da água eliminando grande parte dos impactos ambientais da produção das embalagens descartáveis, seu transporte e disposição fna. De acordo com Letycia Janot, uma das fundadoras da Água na Jarra, os restaurantes que participam da iniciativa Água na Jarra se comprometeram a comercializar em seus estabelecimentos água tratada e purificada servida em jarras. Empresas de eventos e consumidores também podem aderir à iniciativa adotando a água tratada e purificada servida em recipientes reutilizáveis, como sua opção preferencial de consumo. Desta forma, deixa-se de gerar uma enorme quantidade de lixo que não se degrada e podemos contribuir para a criação de um estilo de vida mais responsável e mais sustentável. Na parceria que se inicia com a Água na Jarra, o SINESP intensificará junto aos nutricionistas a informação da importância de se perseguir condutas de consumo sustentável e consciente, evitando-se ao máximo o consumo de alimentos em embalagens descartáveis. Mais informações sobre a Água na Jarra podem ser obtidas no site: contato@aguanajarra.com.br twitter.com/aguanajarra 7

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