MICOLOGIA - Estudo sobre Fungos

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Martim Castilhos da Rocha
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1 MICOLOGIA - Estudo sobre Fungos

2 Champignon Amanita (alucinógeno) Orelha de pau os fungos Amanita (alucinógeno) Queijo gorgonzola Tuber (trufas) Levedura Aspergilus

3 INTRODUÇÃO FUNGOS: Filamentosos + Leveduras Os fungos, também conhecidos como bolores, são organismos eucariontes (com células nucleadas), existindo espécies unicelulares e pluricelulares, respectivamente: as leveduras e os cogumelos, cujas células são impregnadas externamente por quitina, um polissacarídeo nitrogenado.

4 Morfologia dos Fungos

5 Fungos Unicelulares LEVEDURAS Unicelulares Reprodução por brotamento, fissão binária e esporulação

6 Fungos Pluricelulares Os fungos pluricelulares apresentam estrutura formada por uma malha filamentosa chamada de hifas, agrupadas formando um pseudo tecido denominado micélio, caracterizado conforme sua distinção citoplasmática em: Hifas septadas cujas células são individualizadas, cada uma contendo o seu núcleo; Hifas cenocíticas com aparência anastomosada (concisa), formada por um citoplasma estendido e polinucleado.

8 Fungos Pluricelulares O micélio assume tanto a função vegetativa, quanto reprodutiva. A primeira conferindo sustentação, crescimento e obtenção de alimentos, e a segunda, responsável pela produção de esporos (reprodução sexuada), porém podendo ocorrer de forma assexuada, seja por brotamento ou fragmentação.

10 Micélio reprodutivo Os esporos são as estruturas de dispersão dos fungos, são as suas sementinhas. Micélio vegetativo Obs: A hifa corresponde a unidade formadora do corpo de um fungo, o seu conjunto é chamado de micélio.

13 Quais são os representantes do reino fungi?

14 - São eucariontes; - Aclorofilados; - Podem apresentar parede celular celulósica impregnada de quitina, ou apenas com quitina; -São heterótrofos com digestão extracorpórea; - Podem ser decompositores, parasitas, mutualistas ou até mesmo predadores; - Sua reserva energética é formada pelo glicogênio (a mesma reserva de carboidrato encontrada nos animais).

15 Como os fungos se reproduzem?

16 Brotamento reprodução assexuada que ocorre nas leveduras

17 Reprodução Sexuada A reprodução sexuada resulta, frequentemente, da fusão de duas hifas haplóides. Se os núcleos se fundirem forma-se um núcleo zigótico diplóide que sofre meiose, formando núcleos haplóides ou esporos.

21 Porque os fungos mergulham em seu alimento?

22 Fungos Deterioradores de alimentos Fungos potenciais deterioradores de alimentos Em alimentos com umidade intermediaria,(aw:0,60 a 0,89), são os principais deteriorantes Definem a vida de prateleira do produto

23 Condições de Crescimento São aeróbios (Facultativos) Faixa de ph 2,0 a 9,0 Temperatura de 0º C a 40ºC Atividade da Água: 0,69 a 0,99

24 Pão mofado Laranja mofada Fruta mofada Porque fazem digestão extracorpórea

26 Quais são as principais importâncias ecológicas dos fungos?

27 Como decompositores da matéria orgânica morta.

28 Fazendo parte de associações mutualísticas, como os líquens ( associação entre algas e fungos) e as micorrizas.

30 Qual é a importância econômica dos fungos?

31 O fungo que participa na produção de pães e de bebidas alcoólicas é o Saccharomyces cerevisae, popular levedura ou levedo ou fermento biológico. Ele é um fungo unicelular e anaeróbico facultativo, ou seja, na presença de O 2 faz respiração celular aeróbica e na ausência faz a respiração celular anaeróbica (também chamada de fermentação que neste caso, é do tipo alcoólica) Respiração celular aeróbica: 38 ATP C 6 H 12 O H 2 O + 6 O 2 enzimas 6CO H 2 O + Energia Respiração celular anaeróbica ou fermentação: 2 ATP C 6 H 12 O 6 enzimas 2 C 2 H 5 OH + 2CO 2 + Energia Álcool etílico ou etanol

32 Produção de Cerveja

33 Produção de Vinho

34 Queijo Camembert Queijo Gorgonzola Queijo Roquefort

35 Medicina Decomposição: Reciclagem da matéria orgânica Venenosos ou alucinógenos

36 Quais são as principais doenças causadas por fungos parasitas?

37 Ferrugem do café Micose de unha Micose de pele ou pé-de-atleta Pé-de-atleta

38 Recém-nascido com candidíase Paciente com HIV e com a candidíase (doença oportunista)

39 Como os fungos são classificados? Chytridiomycota Zygomycota Apresentam flagelo em algum estágio de vida. Formam esporos sexuados chamados zigósporos. Sem corpo de frutificação. Exemplo: bolores Ascomycota Basidiomycota Deuteromycota Formam o corpo de frutificação, o ascocarpo que produz os ascósporos (esporos). Exemplos: Leveduras. Formam o corpo de frutificação, o basidiocarpo que produz os basidióporos (esporos). Exemplos: Cogumelos e orelhas-de-pau. Reúne fungos sem classificação definida e não se conhecem processos sexuais de reprodução. Fungos imperfeitos.

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Características Gerais

Fungos REINO FUNGI Características Gerais São organismos eucarióticos; Heterotróficos: Absorção absorção extracorpórea. Uni ou Pluricelulares Substância de reserva: glicogênio Agentes decompositores da