CORTES PORCINOS MERCADO INTERNO Y EXTERNO EXPEDITO TADEU FACCO SILVEIRA

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1 CORTES PORCINOS MERCADO INTERNO Y EXTERNO EXPEDITO TADEU FACCO SILVEIRA

2 AGENDA PANORAMA MUNDIAL DA SUINOCULTURA EXPORTAÇÕES DE CARNE SUINA BRASILEIRA CORTES PORCINOS MERCADO INTERNO Y EXTERNO

3 PRINCIPAIS PRODUTORES MUNDIAIS DE CARNE SUÍNA 2004 Milhões t 2005 Milhões t 2006 Milhões t CHINA UNIÃO EUROPÉIA EUA BRASIL CHINA, MAIOR PRODUTORA DE CARNE SUINA, RESPONDE POR 47,6% DA PRODUÇÃO MUNDIAL CONSIDERANDO A PRODUÇÃO DOS 9 MAIORES PAISES PRODUTORES DE CARNE SUÍNA TEM-SE 43,9% DA MUNDIAL O BRASIL SEGUNDO A FAO E O QUARTO MAIOR PRODUTOR MUNDIAL DE CARNE SUÍNA, APESAR DA QUEDA DE 6% REGISTRADA EM 2003 DECORRENTE PRINCIPALMENTE DO IMPACTO CAUSADO PELO SISTEMA DE COTAS ADOTADO PELA RÚSSIA

4 PRINCIPAIS PLANTÉIS DE SUÍNOS MILHÕES CAB CRESCIMENTO % CHINA ,39 EUA ,12 BRASIL ,43 ALEMANHA ,10 ESPANHA ,04 TOTAL 5 MAIORES TOTAL MUNDIAL 5 MAIORES TOTAL MUNDIAL , ,53-62,60 % 65,24 % CHINA É O MAIOR PRODUTOR MUNDIAL COM 49,4% O BRASIL OCUPA 0 3 LUGAR EM NÚMERO DE CABEÇAS O MAIOR CRESCIMENTO NOS ÚLTIMOS 7 ANOS FICOU COM A ESPANHA QUE TEM FEITO UM FORTE TRABALHO NAS ÁREAS DE GENÉTICA E DE QUALIDADE DE CARNE

5 EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE CARNE SUÍNA (EM 000 TONELADAS MÉTRICAS) RUSSIA HONG KONG ARGENTINA DEMAIS TOTAL RUSSIA 0 % 79,2% 64,8% HONG KONG 46,1% 10,5% 9,7% ARGENTINA 38,6% 2,8% 2,8% DEMAIS 15,4% 7,5% 22,7% 1. UCRÃNIA; CINGAPURA; ÁFRICA DO SUL; MOLDÁVIA; ALBANIA; CASAQUISTÃO; URUGUAI O JAPÃO REPRESENTA ¼ DE TODAS AS IMPORTAÇÕES MUNDIAIS DE CARNE SUINA O BRASIL NÃO TEM ACESSO A ESSE MERCADO AS EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS SE CONCENTRAM NA RUSSIA ORIENTAÇÃO DA POLITICA EXTERNA BRASILEIRA CONSAGRA A CLAUSULA DE ADPTAÇÃO COMPETITIVA DO MERCOSUL AS EXPORTAÇÕES PARA A ARGENTINA NÃO IRÃO SE RECUPERAR TÃO CEDO

6 CORTES PORCINOS MERCADO INTERNO

7 MEIA CARCAÇA COMPLETA MEDIA CARCAZA COMPLETA

8 MEIA CARCAÇA SEM CABEÇA MEDIA CARCAZA SIN CABEZA

9 PAPADA

10 PALETA COM OSSO E PELE DORSAL PALETA CON HUESO Y SIN PIEL DORSAL

11 ANTEBRAÇO ANTEBRAZO

12 BISTECA DE PALETA BIFE DE PALETA

13 RAQUETE

14 SOBREPALETA COM OSSO SOBREPALETA CON HUESO

15 SOBREPALETA FATIADA COM OSSO SOBREPALETA FETEADA CON HUESO

16 SUAN DE SOBREPALETA HUESOS DE SOBREPALETA

17 CARRÉ COM OSSO CARRÉ CON HUESO

18 CARRÉ SEM PELE CARRÉ SIN PIEL

19 BISTECA FATIADA BIFE FETEADO

20 T-BONE

21 LOMBO COM MÚSCULO INTERCOSTAL LOMO CON MÚSCULO INTERCOSTAL

22 BIFE DE LOMBO BIFE DE LOMO SIN HUESO

23 BARRIGA COM COSTELA INTEIRA BARRIGA CON COSTILLA ENTERA

24 COSTELA COMPLETA COSTILLA COMPLETA

25 COSTELA PARA CHURRASCO COSTILLA PARA CHURRASCO

26 BARRIGA PIANO

27 BARRIGA TIPO BACON

28 BARRIGA COM MENOS CARNE

29 PERNIL

30 JOELHO RODILLA

31 PERNIL COM OSSO E SEM ALCATRA PERNIL CON HUESO Y SIN ALCATRA

32 ALCATRA COM OSSO E COM PELE ALCATRA CON HUESO Y CON PIEL

33 PERNIL SEM PELE PERNIL SIN PIEL

34 PERNIL DESOSSADO E PERNIL COM OSSO PERNIL DESHUESADO Y PERNIL CON HUESO

35 CORTES PORCINOS PARA EL MERCADO DE EXPORTACIÓN

36 MEIA CARCAÇA COMPLETA MEDIA CARCAZA COMPLETA

37 SEPARAÇÃO DOS GRANDES CORTES SEPARACIÓN EN GRANDES CORTES

38 DIANTEIRO DELANTERO

39 PALETA TIPO PICNIC

40 PALETA TIPO PICNIC

41 SOBREPALETA COM OSSO SOBREPALETA CON HUESO

42 SOBREPALETA SEM OSSO SOBREPALETA SIN HUESO

43 CARRÉ COM OSSO CARRÉ CON HUESO

44 CARRÉ DESOSSADO CARRÉ DESHUESADO

45 CARRÉ DESOSSADO CARRÉ DESHUESADO

46 CARRÉ DESOSSADO CARRÉ DESHUESADO

47 BARRIGA SELECIONADA BARRIGA SELECCIONADA

48 BARRIGA SEM OSSO BARRIGA SIN HUESO

49 BARRIGA SEM OSSO BARRIGA SIN HUESO

50 PERNIL

51 PERNIL corte redondo

52 PERNIL sem osso da alcatra PERNIL- SIN HUESO DE ALCATRA

53 PERNIL - sem osso e com pele PERNIL SIN HUESO Y CON PIEL

54 PERNIL sem osso, pele e músculo externo PERNIL SIN HUESO, PIEL Y MUSCULO EXTERNO

55 PERNIL COSTADO INTERNO CABEZA PIERNA BOLA MÚSCULO EXTERNO COSTADO EXTERNO + LAGARTO + MÚSCULO INTERNO

56 RECORTE DE BARRIGA SEM COURO RECORTE DE BARRIGA SIN CUERO

57 LATERAIS DA BARRIGA LATERALES DE LA BARRIGA

58 ABA DA SOBREPALETA ABA DE LA SOBREPALETA

59 COSTELA DO CARRÉ (corte estreito) COSTILLA DEL CARRÉ (corte estrecho)

60 COSTELA DO CARRÉ (corte normal) COSTILLA DEL CARRÉ (corte normal)

61 COSTELA (corte estreito) COSTILLA (corte estrecho)

62 CARTILAGEM DA COSTELA (Soft Bone) CARTILAGO DE LA COSTILLA (Soft Bone)

63 COSTELA DO DIANTEIRO COSTILLA DEL DELANTERO

64 CONCLUSIONES EL CRECIMIENTO DE LA PORCINOCULTURA ESTA FUNDAMENTADA EN ESFUERZO CONJUNTO ENTRE PRODUCTORES, INDUSTRIA, INTERMEDIARIOS Y AUTORIDADES. PROMOVIENDO LA DEMANDA INTERNA DE LA CARNE DE CERDO APERTURA DE MERCADOS EXTERNOS DAR SUSTENTABILIDAD A LOS MERCADOS EXISTENTES

65 SECRETARIA DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTOS SUBSECRETARIA DE POLITICA AGROPECAURIA Y ALIMENTOS DIRECCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS OBRIGADO tfacco@ital.sp.gov.br EXPEDITO TADEU FACCO SILVEIRA CENTRO DE TECNOLOGIA DE CARNES INSTITUTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CAMPINAS - DAN PABLO- BRASIL WEB: WWW. ITAL.SP.GOV.BR