UNIDADE ESTADUAL DE INSPEÇÃO ANIMAL-UEIA LAUDO DE VISTORIA

Transcrição

1 UNIDADE ESTADUAL DE INSPEÇÃO ANIMAL-UEIA NOME DO ABATEDOURO: Matadouro municipal público de Iguaracy ENDEREÇO: Bairro Frei Damião DATA: 18 de outubro de 2012 FISCAIS RESPONSÁVEIS PELA VISTORIA: André Breuel e Marcus Medeiros 1 - LOCALIZAÇÃO Área Rural: não Perímetro urbano: sim Área urbana: não Perto de residências, de escola, de hospitais, rio, etc.: sim Calçamento: possui 2 - DEPENDÊNCIAS Currais e anexos (corredor de acesso, rampa, seringa, aprisco e pocilga) Quantidade currais: 10 (dez) Piso: de barro batido Bebedouro: possui um para cada dois currais Cordão sanitário: não possui Cercas: de madeira Rampa: não possui Seringa: possui, sem o banho de aspersão Corredor de acesso: possui Apriscos: Quantidade: 01 (um) Piso: de cimento coberto com areia Bebedouros: não Cercas: não Corredor de acesso: não Cordão sanitário: não Seringa: não Pocilgas: Quantidade: 01 (um) Piso: de cimento coberto com areia Bebedouros: não Parede: de alvenaria até o teto Telhado: sim Corredor de acesso: não Seringa: não LAUDO DE VISTORIA 3 - SALA DE ABATE Barreira sanitária: não possui Box de atordoamento: não Área de vomito: não Altura: fora das normas, segundo a Legislação Estadual vigente Piso: em condições precárias Paredes: revestidas com azulejos brancos e acima pintadas na cor branca

2 3.7.- Ralos: possui, mas sem grade de proteção Canaletas: não possui Trilhamento: possui, mas para uso de talhas Plataformas (quantidade e estado): não possui Esterilizadores (quantidade e estado): não possui Serras elétricas (quantidade e estado): não possui Portas: possui em quantidade suficiente Tendal (expedição): não atende PROCESSO DE ABATE Atordoamento: no piso da sala de abate Gradil de proteção: não possui Com pistola: não Com marreta: sim (machado) Calha de sangria: não possui Sangria: aérea (nas talhas) com o sangue escorrendo pelo piso da sala de abate Esfola: aérea (nas talhas) Divisão das carcaças: Evisceração: 4 - TRIPARIA 4.1. Piso: em condições precárias 4.2. Altura: fora das normas segundo a Legislação Estadual vigente 4.3. Paredes: fora das normas segundo a Legislação Estadual vigente Ralos e canaletas: não possui Mesas: todas de alvenaria revestidas com azulejos Chapéu chinês: não possui Centrífuga: não possui Pontos de água: dois pontos (insuficiente) Obs.: a sala de abate e a triparia dos suínos estão localizados em um prédio anexo ao matadouro. Encontra-se totalmente fora das normas segundo a Legislação Estadual vigente. O abate das espécies bovina, caprina, ovina e suína, deve ser realizado dentro da sala de abate, diferenciando apenas os equipamentos, máquinas e utensílios utilizados. No momento desta vistoria estava ocorrendo o abate de alguns caprinos, realizado por pessoa sem técnica e habilidade especifica como também sem o EPI completo. As condições de abate eram de total falta de higiene, desde o preparo do animal até as operações de abate e expedição (fotos anexas). 5- CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DO PRODUTO FINAL FUNCIONAMENTO Higiene das operações de abate: insatisfatórias Preparo do animal para abate: insatisfatórias Condições higiênicas da sangria: insatisfatórias Condições higiênicas da esfola: insatisfatórias Condições higiênicas de evisceração: insatisfatórias Condições higiênicas de preparo final da carcaça: insatisfatórias INSPEÇÃO SANITÁRIA Retirada da cabeça: não observada Lavagem: não observada

3 Desarticulação e cortes da língua: não observada Cortes dos gânglios: não observado Cortes do coração: não observado Ablação do reto: não observado Inspeção Ante-mortem : não observada Procedimento das partes condenadas: não observado Identificação das carcaças inspecionadas: não observada Transporte das carcaças: caminhão baú (não refrigerado) 6. LIMPEZA E DESINFECÇÃO 6.1 Dependências: insatisfatórias 6.2 Máquinas e utensílios: insatisfatórias 6.3 Combate a insetos: não existe 6.4 Combate a roedores: não existe 7 - CONDIÇÕES DOS TRABALHADORES EPIs: não possuem Higiene dos locais: insatisfatória Iluminação e ventilação: razoáveis Presença de crianças: não observada 8 - ORIGEM DA ÁGUA: COMPESA 9 - CALDEIRA: não possui 10 TRATAMENTO DOS EFLUENTES Esterqueira: não Crivo: não Fossa séptica: não Lagoa de decantação: não Destino do sangue: pela encanação indo direto ao rio (bovino), dos caprinos e ovinos é cozido para consumo humano (buchadas) Destino das águas residuais: meio ambiente Há contaminação do meio ambiente? : sim ADMINISTRAÇÃO Sala do veterinário: não Veterinário Responsável pelo abate: Dr. Jamilton Administrador do matadouro: Nilton Roberto Secretário de Agricultura Banheiros e vestiários (funcionários): em precárias condições

4 CONCLUSÃO O matadouro público municipal de Iguaracy encontra-se em desacordo com as normas da Legislação Estadual vigente. Recife, 30 de novembro de 2012 André Breuel Ferreira Marcus A. de Souza Medeiros Fiscal Estadual Agropecuário Fiscal Estadual Agropecuário CRMV/PE 1164 CRMV/PE 3871 FOTOS ANEXAS Fachada frontal Fachada lateral Fachada posterior (fundos) Localização do matadouro no perímetro urbano, com residências nas cercanias Dois currais com um bebedouro Corredor de acesso Seringa sem o banho de aspersão Aprisco e pocilga no mesmo prédio Pocilga sem bebedouro e ventilação Aprisco sem bebedouro e ventilação

5 Sala de abate sem plataformas Altura inadequada Piso em condições precárias Ralos sem grade de proteção Trilhamento para talhas Tendal em precárias condições Piso para o atordoamento Machado para o atordoamento Talhas para sangria e esfola Triparia com altura inadequada Parte interna da triparia Cozimento das vísceras Prédio anexo onde ocorre o abate e cozimento de vísceras de suínos em precárias condições de funcionamento Ralo sem grade de proteção Paredes sujas e sem telas (combogós) Altura inadequada e sem forro

6 Esfola de caprinos sem higiene Evisceração de caprinos no chão Funcionário sem o EPI