O que tem motivado o crescimento do setor. Condições de negócio favoráveis

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2 O que tem motivado o crescimento do setor 04 Condições de negócio favoráveis 06 Como a tecnologia ajuda 07 Preparando a expansão 08 Sistema de gestão único 10 Lidando com conflitos 11 Perfil do franqueado 12 Conclusões 13 2/14

3 Introdução As redes de franquias de food service encontram-se em plena ascensão há alguns anos e as perspectivas continuam promissoras, em razão do enorme potencial do mercado brasileiro. Números da ABIA Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação ajudam a entender o que ocorre nessa área: os canais de food service representam atualmente 30% do faturamento da indústria de alimentos no país. Parece muito, mas na Europa e nos EUA esse índice passa dos 50%. Ou seja, ainda há muito espaço para o desenvolvimento do setor no Brasil. Um fator considerado positivo pelos players é que a ampliação das redes de franquias tem acontecido em várias frentes. Decorre tanto da movimentação dos franqueadores que têm traçado planos mais agressivos para expandir suas redes quanto dos franqueados interessados em aumentar seu número de lojas. Não é difícil deduzir o que tem motivado os empresários, independente do lado que estão na cadeia produtiva do setor: o sucesso obtido pelas operações. Se os negócios estão indo bem em determinado local, por que não investir em mais lojas? No caso das franquias, vale o registro de que essa movimentação positiva não está restrita à área de alimentação fora do lar. Segundo dados da ABF Associação Brasileira de Franchising, o setor chegou a R$103 bilhões de faturamento em 2012, o que representou um crescimento de 16,2% sobre os números de 2011 índice muito superior ao registrado no PIB brasileiro. Estima-se que existam hoje no país cerca de 2,5 mil redes, gerando em torno de um milhão de postos de trabalho diretos. O setor de alimentação fora do lar apresenta resultados ainda melhores em termos de taxa crescimento: alcançou 17,6% em E a estimativa é que 2013 registre um índice próximo. 3/14

4 O que tem motivado o crescimento do setor A análise sobre os fatores que têm alavancado os números da área de food service mostra que o ritmo deve ser mantido nos próximos anos, uma vez que a expansão está fundamentada em movimentos consistentes que têm ocorrido no país, em várias frentes. Da parte das franqueadoras, destaca-se entre as estratégias, por exemplo, a consolidação de grandes grupos da área de alimentação, a partir da aquisição de operações que atendem públicos similares, o que ajuda a enfrentar a falta de escala de alguns segmentos. Ao reunir diversas marcas de franquias sob o mesmo guarda-chuva o empresário consegue otimizar várias etapas do processo, beneficiando todos os envolvidos na cadeia produtiva do negócio. É o que tem acontecido, por exemplo, entre as marcas de comida oriental. Outro fator importante, quando se analisa as perspectivas futuras, é a movimentação verificada em mercados fora dos grandes centros. O fortalecimento dos mercados regionais deve fazer com que o processo de expansão das grandes redes de franquias de food service avance por esse caminho. E um dos focos de atenção deve ser o Nordeste do país. A evolução socioeconômica da população tem determinado mudanças nos hábitos alimentares das pessoas, o que favorece o setor. E esse movimento tem sido bem acentuado fora dos grandes centros, explica João Baptista da Silva Júnior, coordenador do Grupo Setorial das Redes de Alimentação da ABF - Associação Brasileira de Franquias e diretor de franquias da Rei do Mate. 4/14

5 O exemplo da rede é elucidativo sobre a movimentação que está ocorrendo nessa área: com suas 330 lojas, a rede é hoje a maior do país na venda de mate e ocupa a segunda posição entre as cafeterias. A ampliação no número de lojas tem se intensificado nos últimos anos, com bons negócios sendo fechados fora do eixo Rio-São Paulo. Para se ter uma ideia, apenas em 2013 foram inauguradas cinco lojas no Nordeste e a média tem sido de quatro lojas por ano. O próprio João Baptista chama a atenção para outro fenômeno importante quando se analisa o que tem ocorrido no mercado: diversificação das atividades. Mesmo em mercados que concentram um grande número de lojas, como São Paulo e Rio de Janeiro, as redes têm conseguido trabalhar a expansão a partir de estratégias diferenciadas, com a adoção de novos modelos de atuação. O Rei do Mate, nos últimos anos, tem conseguido abrir novos espaços para sua marca com a implantação de unidades em aeroportos, dentro de empresas, universidades, terminais rodoviários e até em pontos turísticos, como o Complexo do Pão de Açúcar, uma das mais famosas atrações do Rio de Janeiro. 5/14

6 Condições de negócio favoráveis Ritmo de vida mais corrido, mais tempo fora de casa, condições mais favoráveis em termos de renda e a ascensão da classe C são fatores que têm impulsionado esse crescimento do segmento de food service. E com o aumento da demanda por esse tipo de serviço da parte do consumidor, é natural que haja uma maior movimentação entre os empresários, principalmente os que comandam redes de franquias. Sabe-se que o sistema é atrativo para os novos empreendedores. Se quisermos ficar apenas com um diferencial importante podemos citar a questão do apoio técnico e profissional. Com o aumento da demanda de food service da parte do consumidor, é natural que haja uma maior movimentação entre os empresários, principalmente os que comandam redes de franquias. Sabe-se que o sistema é atrativo para os novos empreendedores. Valendo-se de sua experiência de mais de mais de 20 anos nesse setor, João Baptista observa que poder contar com ajuda na gestão do negócio é muito relevante para os empreendedores, até em razão da baixa cultura de gestão do país. Reconhecidamente há carência nessa área, daí a importância de se dispor de um bom sistema de gestão das informações. As ferramentas melhoraram muito nos últimos anos, estão mais acessíveis em termos de custos e de operacionalização, o que tem facilitado muito o relacionamento entre franqueadores e franqueados, explica o especialista. 6/14

7 Como a tecnologia ajuda Nesse novo cenário tem sido muito positivo o impacto das novas tecnologias para aprimorar os serviços oferecidos. O emprego de boas ferramentas resulta em mais sucesso para as franquias, que conseguem lidar melhor com as dificuldades do dia a dia. Consequentemente esse movimento influencia também na expansão do mercado, já que mais empresas sentem-se motivadas a entrar no negócio. A padronização das operações é considerada um aspecto chave para o bom desempenho das operações e, nesse caso, tem feito um bem enorme para o segmento a melhora do acesso à internet. Os sistemas que usam plataformas web são fundamentais tanto para a comunicação rápida com a rede quanto na administração dos franqueados. No dia a dia de uma cadeia de fast food faz muita diferença poder contar com um sistema que ajuda a estabelecer padrões para toda a rede, de forma rápida e segura. A tecnologia não é útil apenas no dia a dia das franquias, mas tornou-se fundamental para apoiar o processo de expansão das redes. Vejamos o exemplo do Rei do Mate. Hoje a web é usada como principal canal de informações para quem deseja tornar-se um franqueado. É a partir da internet, também, que a rede faz os primeiros diagnósticos sobre o interessado. Entre os recursos que surgiram nos últimos anos e que têm ajudado as redes de franquias podem ser citadas ainda as ferramentas de geoprocessamento, que permitem uma análise detalhada das variáveis envolvidas na escolha de um novo ponto comercial. 7/14

8 Preparando a expansão O que é necessário para estruturar adequadamente o processo de expansão de uma rede de franquias de food service? Uma área bem estruturada conta com alguns itens importantes, como a contratação de profissionais especializados, como consultores de campo/supervisores de loja e um gerente de expansão. São eles que ajudarão a auditar os padrões determinados pela franqueadora e prestarão auxílio aos franqueadores no como vender. Além de mapear os processos e manuais de operação e gestão, essa área é capacitada para estruturar adequadamente os planos de expansão, que devem contemplar a definição do perfil ideal de franqueado, a análise dos mercados potenciais e a elaboração dos instrumentos jurídicos. Outra iniciativa importante para organizar adequadamente o processo de expansão das redes é a criação de um conselho de franqueados. A medida tem sido adotada com sucesso pelos empresários nos últimos anos, ajudando na tomada de decisões. No momento da implantação, é importante ter em mente que se trata de um conselho consultivo, onde seus integrantes vão debater as propostas e apresentá-las como sugestão. A decisão final caberá à franqueadora, mas com a participação dos franqueados. Para dar certo, o ideal é que não sejam levados problemas individuais da franquia. As análises devem privilegiar questões importantes para o negócio como um todo. É recomendado ainda que o projeto conte com regras bem definidas sobre quem pode participar, o tipo de assunto que será tratado, os prazos que serão adotados, entre outros, para evitar desgastes na relação. de franquias utilizam o Linx Degust. 8/14

9 Entre as medidas que ajudam no processo de expansão das redes de franquias, destaca-se a realização de eventos periódicos para reunir os franqueados. Ainda na análise das medidas que ajudam no processo de expansão das redes de franquias é preciso destacar a realização de eventos periódicos para reunir os franqueados. Além de comunicar as eventuais novidades preparadas para a marca, esses encontros podem contar com diversos tipos de atividades para manter as franquias devidamente motivadas. São bem recebidas, por exemplo, as ações que envolvem a premiação das franquias em razão da boa performance obtida. É uma forma de incentivar a adoção de práticas benéficas para o desenvolvimento dos negócios e também de difundi-las entre as lojas da rede. Pense nisso: O processo de expansão deve ser orientado a partir da estruturação de uma área específica focada no apoio aos franqueados para capacitação nas técnicas de vendas mais adequadas a cada oferta e adoção dos padrões da marca. E lembre-se: é importante organizar eventos periódicos com a rede de franquias e desenvolver atividades que ajudem a manter todos motivados em prol dos objetivos da marca. 9/14

10 Sistema de gestão único Em um processo de expansão, a adoção de um sistema de gestão único para este segmento resulta em inúmeros benefícios, como rapidez e eficiência no fechamento da receita da franqueadora; avaliação do grau de aceitação dos produtos por região; ranking e comparativos de faturamento da rede; e estoque integrado com os principais operadores logísticos. O emprego desse tipo de recurso é fundamental porque permite explorar melhor o principal capital que uma empresa pode ter para desenvolver seu negócio: informação. Sem dados não há como gerir adequadamente a operação. E, sem gestão, ninguém consegue ser competitivo. João Baptista não tem dúvidas de que o sucesso do Rei do Mate está diretamente relacionado à preocupação com a qualidade da informação acumulada sobre o negócio. Um sistema de gestão de informações adequado não é útil apenas para aprimorar a qualidade do serviço oferecido no dia a dia, mas também preparar a empresa para novos desafios, como um processo de expansão, enfatiza o empresário, lembrando que assim o franqueador consegue reunir em tempo hábil os dados necessários para ajudar na estratégia de negócio da franquia, desenvolvendo soluções pontuais para seu problema, quando for o caso. de franquias utilizam o Linx Degust. 10/14

11 Lidando com conflitos Num processo de expansão da rede, como evitar o surgimento de conflitos entre franqueadores e franqueados? A principal dica é investir na comunicação. Um bom fluxo de informação reduz bastante o risco de crises. Quem vive o dia a dia do varejo sabe que com o dinamismo das atividades, a prevenção é o caminho mais adequado para evitar problemas. E nada melhor do que contar com um eficiente sistema de gestão para ajudar nessa tarefa. Se a franquia tem acesso às informações necessárias e no momento correto, é possível alinhar as expectativas. Fique atento: Os principais problemas no relacionamento entre franqueadores e franqueados têm origem em falhas no processo de comunicação. Quando a informação flui adequadamente há um alinhamento das expectativas, o que só contribui para o sucesso do negócio. 11/14

12 Perfil ideal do franqueado Para que seja bem sucedido, o processo de expansão das franquias também deve levar em consideração a definição do perfil ideal do franqueado. O que não faltam hoje são listas de adjetivos para indicar o que se espera do parceiro perfeito, porém o principal é analisar as condições do empreendedor para atender às necessidades atuais da rede e também acompanhar a sua evolução. Cada empresa adota um procedimento padrão no seu processo de seleção, mas vale atentar para a dica dos especialistas: não caia na tentação de avaliar apenas a questão financeira. Certamente ela é importante, porém a experiência mostra que mais do que um investidor, uma franquia de sucesso precisa é de um bom gestor. Hoje os franqueados têm à disposição uma infinidade de recursos para auxiliar seu trabalho no dia a dia, porém é essencial que valorizem essas ferramentas e aprendam a tirar o melhor proveito delas. Na hora de definir o perfil ideal do franqueado, leve isso em conta: além de capacidade de investimento, disponibilidade de tempo, espírito de liderança e afinidade com o negócio, cada vez mais o sucesso das franquias depende de pessoas que saibam explorar adequadamente os recursos viabilizados por um bom sistema de gestão. 12/14

13 Conclusões A expansão das redes de franquias é uma realidade e está sustentada em bases consistentes. E, nesse cenário, o segmento de food service é um dos mais promissores, comprovando que os atuais players têm conseguido bons resultados. Não há dúvidas sobre o grande potencial do mercado, mas é preciso tomar cuidados para que a expansão seja bem-sucedida: - Avalie a necessidade de implantar uma área específica para lidar com o processo de expansão; - Estude opções como o Conselho de Franqueados, que tem ajudado muitas redes no relacionamento com suas franqueadas; - Disponha de um bom sistema de gestão de informações, importante para facilitar o dia a dia de cada loja, fazer o controle adequado dos processos, auxiliar na rápida tomada de decisões e direcionar melhor o planejamento do negócio. Próximos passos: Faça a gestão do seu negócio com um sistema especialista no segmento de franquias de food service e prepare sua rede para a expansão. Solicite o contato de um de nossos especialistas e conheça o Linx Degust. Para entender como melhorar o retorno do seu negócio acesse o e-book Como aumentar a rentabilidade das redes de franquias de food service Quer saber mais sobre como as soluções Linx podem ajudar no crescimento do seu negócio? Entre em contato conosco: 13/14

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