A CONSTRUÇÃO CONCEITUAL SOBRE FUNGOS E DECOMPOSIÇÃO EM AULAS TEÓRICO - PRÁTICAS NO ENSINO MÉDIO

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1 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 1 A CONSTRUÇÃO CONCEITUAL SOBRE FUNGOS E DECOMPOSIÇÃO EM AULAS TEÓRICO - PRÁTICAS NO ENSINO MÉDIO Dulcinéia Gonçalves Ribeiro 1 Michelle Paulina Cataneo 2 Fernanda Ap. Meglhioratti 3 INTRODUÇÃO Segundo os Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs) (BRASIL, 2000a, p.14) a Biologia é a ciência que estuda o fenômeno da vida em toda a sua diversidade de manifestações. Portanto, a Biologia estuda as diversas manifestações dos seres vivos e é dividida em vários campos de atuação, dentre os quais podemos citar a Botânica, a Zoologia, a Genética e a Microbiologia. Estes campos, apesar de suas especificidades se interligam e permitem uma visão integrada do conhecimento biológico. Um dos campos de estudo da Biologia é a microbiologia, Pelczar (1980, p.3) define este campo como o estudo dos microorganismos (bactérias, arqueas, fungos, protozoários e vírus). Os fungos e as bactérias realizam o processo de decomposição da matéria orgânica do meio, que de acordo com Odum (2004, p ), é absolutamente vital para que os nutrientes não fiquem encerrados em corpos mortos, mantendo assim as condições de vida na Terra sustentáveis. Além disso, eles participam de vários ciclos biogeoquímicos. Os fungos além de estabelecerem relações mutualísticas, apresentam notável importância ecológica e econômica: atuando na produção de alimentos, bebidas e medicamentos, sendo parasitas e provocando doenças nos animais e nos vegetais, reciclando a matéria orgânica juntamente com as bactérias. Assim, ao estudar o conteúdo sobre microorganismos, 1 Acadêmica do Curso de Ciências Biológicas Licenciatura. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE). dulci1988@hotmail.com 2 Acadêmica do Curso de Ciências Biológicas Licenciatura. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE). michelle.cataneo@hotmail.com 3 Docente do Curso de Ciências Biológicas Licenciatura. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE). meglhioratti@gmail.com

2 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 2 é necessário fazer uma ligação entre o assunto chave (microorganismos) com as formas de organização dos diferentes seres vivos, com a fisiologia e metabolismo de suas células, o processo evolutivo destes organismos e relacionar isso com os benefícios e malefícios que podem trazer para os seres humanos. Entretanto, apesar de todo desenvolvimento da Ciência, ainda hoje, poucas pessoas se dão conta do quanto intimamente nossa vida está ligada aos microorganismos, especificamente dos fungos. Tendo em vista a importância dos fungos no meio ambiente e para nós seres humanos, este trabalho terá como objetivos: 1) Compreender os conhecimentos prévios de alunos do segundo ano do Ensino Médio mediante um questionário inicial sobre o processo de decomposição, a participação dos fungos e o reconhecimento de alguns exemplares do grupo; 2) Verificar se o uso de práticas investigativas sobre os fungos e sua ação decompositora, permite aos alunos modificar ou ampliar suas concepções iniciais sobre decomposição e fungos, reconhecendo a importância alimentar, industrial, agrícola e médica dos fungos e relacionando os fungos com o cotidiano. 1. A CONSTRUÇÃO CONCEITUAL E OS PROCESSOS DE ENSINO E APRENDIZAGEM O objeto de estudo desse trabalho é a compreensão da construção conceitual realizada por alunos do segundo ano do Ensino Médio sobre fungos e sua ação decompositora. Desse modo, faremos nesse tópico uma discussão sobre o processo de construção conceitual e os processos de ensino e aprendizagem de ciências. Zompero (2009, p. 31), afirma que o aluno traz para sala de aula de Ciências e de Biologia as suas concepções, geralmente distantes dos conceitos científicos, construídas em seu meio social e com as quais explica os fatos e fenômenos naturais que se defronta no dia-a-dia. Portanto, é importante que os professores iniciem os conteúdos por questões familiares aos alunos e ao mesmo tempo interessantes, que os instiguem a observar o meio que os cerca, que os levem a formular hipóteses e respostas para as perguntas iniciais (LARSEN, 2004). No entanto, as salas de aula na sua maioria, fundamentam-se na mera transmissão de informações, sendo a transcrição do livro didático na lousa um recurso ainda predominante na prática de muitos professores dessa disciplina (OVIGLI & SILVA,

3 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II , p.397). Assim, o estudo de Ciências pode deixar uma lacuna na formação dos estudantes sem fazer a interação dos fenômenos naturais ou tecnológicos. De acordo com os PCNs (BRASIL, 2000b), o desenvolvimento do conhecimento deve ter caráter transdisciplinar e matricial, de forma que as marcas das linguagens, das ciências, das tecnologias e, ainda, dos conhecimentos históricos, sociológicos e filosóficos, estejam presentes em todos os momentos da prática escolar (BRASIL, 2000b, p.19). Desta maneira, o ensino de Ciências e Biologia podem contribuir na formação de cidadãos, ao tornar possível o acesso de informações que levem os estudantes a formar uma opinião crítica e prepará-los para enfrentar problemas relacionados à saúde, a economia, a sociedade e ao meio ambiente como um todo. Ao estudar microorganismos, em particular os fungos, objeto desse trabalho, deve-se considerar que os alunos já trazem algumas construções mentais sobre os processos de decomposição, fungos e microorganismos. Essas concepções construídas nas relações do cotidiano influenciam os processos de ensino e aprendizagem destes conceitos no ambiente escolar. Desse modo, a seguir buscamos conceituar fungos e suas implicações ambientais, industriais e médicas e em seguida, discutimos a percepção desses conceitos em alunos do segundo ano do Ensino Médio. 2. OS FUNGOS: IMPLICAÇÕES AMBIENTAIS, INDUSTRIAIS E MÉDICA Segundo Manfio (2003, p. 21), citado por Donato (2008), os microrganismos são grupos variados de organismos unicelulares microscópicos, que vivem na natureza como células isoladas ou em agregados celulares. Esta definição congrega os grupos bactérias, arqueas, fungos, protozoários e vírus. Os fungos e as bactérias atuam de forma ativa na manutenção dos ecossistemas, uma vez que realizam o processo de decomposição da matéria orgânica do meio. Esta é uma função absolutamente vital porque, caso não ocorresse, os nutrientes não tardariam a estar todos encerrados em corpos mortos (ODUM, 2004, p ). Desta forma, sem a atuação desses microorganismos as condições de vida na Terra seriam logo insustentáveis. Microorganismos, mais precisamente fungos e bactérias, participam de vários ciclos biogeoquímicos entre eles o Ciclo do Carbono, onde devolvem ao

4 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 4 ambiente, num curto período de tempo o carbono incorporado nas substâncias orgânicas dos seres vivos que morreram (LARSEN, 2004, p.9-10). No ciclo do nitrogênio, fungos e bactérias decompõem os compostos orgânicos nitrogenados, devolvendo ao ambiente a amônia, que por ação de outros seres decompositores transforma-se em nitrito ou nitrato, que podem se decompor em nitrogênio ou novamente ser absorvidos pelas raízes das plantas (TRIVELATTO, 1995, apud LARSEN, 2004). Segundo Peclzar (1980), os fungos são microorganismos eucarióticos (possuem membrana nuclear), são heterótrofos (não produzem seu próprio alimento), alguns são saprófitos (decompositores), outros são parasitas e ainda existem espécies que vivem em mutualismo com outros seres como por exemplos os liquens e as micorrizas, não possuem pigmento fotossintetizante (clorofila), a maioria se reproduz por esporos (reprodução assexuada). Apresenta parede celular constituída por quitina, polissacarídeo também presente em alguns artrópodes como os insetos. Podem ser encontrados, preferencialmente em lugares úmidos, pouco iluminados e ricos em matéria orgânica. Os fungos já foram considerados plantas primitivas ou degeneradas, que perderam a clorofila e a capacidade de realizar fotossíntese. Hoje, fungos e plantas possuem em comum a forma de crescimento multicelular. Contudo, com o avanço da ciência e da tecnologia os fungos foram considerados mais aparentados com os animais do que com as plantas (RAVEN, et. al., 2001). Apesar de muitas estruturas fúngicas serem similares às dos animais, com os quais o Reino está mais relacionado filogeneticamente, outras apresentam variações e outras ainda, são exclusivas dos fungos (MOORE & FRAZER, 2002; BURNETT, 2003, apud, LEITE et. al., 2006, p.18), constituindo, portanto, um grupo a parte, o Reino Fungi. Os fungos podem ser parasitas de plantas, animais e outros fungos e, ainda há espécies que vivem em associações mutualísticas. Dentre essas associações benéficas entre fungos e outros seres vivos podemos citar as micorrizas e os liquens. As micorrizas são associações entre os micélios de fungos com as raízes vivas das plantas. Os fungos propiciam as plantas hospedeiras o aumento da capacidade de absorver água e nutrientes essenciais, além de fornecer proteção contra ataque de invasores. Em troca, os fungos recebem uma parte do produto fotossintético da planta (RAVEN, et. al., 2001). Os liquens são associações entre fungos na maioria ascomicetos e algas específicas (na maioria unicelulares) ou

5 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 5 cianobactérias. Os fungos fornecem proteção contra a desidratação e repassam nutrientes (água e sais minerais) as algas. Em troca, as algas realizam o processo de fotossíntese e, transferem carboidratos e compostos nitrogenados para os fungos (RAVEN, et. al., 2001). Os fungos além de estabelecerem relações mutualísticas, apresentam notável importância ecológica e econômica: atuando na produção de alimentos, bebidas e medicamentos; sendo parasitas e provocando doenças nos animais e nos vegetais; e reciclando a matéria orgânica juntamente com as bactérias. Em relação à utilização na alimentação, alguns fungos, como cogumelos são ricos em vitaminas e apresentam baixos teores de carboidratos e de gorduras, dezenas deles são utilizados na alimentação humana, e alguns são cultivados comercialmente como exemplo, pode-se ser citado o Agaricus campestris (champignon) e o Lentinus edodes (shitake). Também a levedura unicelular Saccharomyces cerevisae, é empregada na fabricação de pão e bebidas alcoólicas. Durante a fabricação do pão, na fermentação, o gás carbônico é liberado pelo levedo na massa, contribuindo para tornar o pão leve e macio. Já na produção de bebidas, os fungos do gênero Saccharomyces realizam fermentação alcoólica ao converter o açúcar em álcool etílico (RAVEN, et. al., 2001). Alguns fungos são utilizados durante a produção de queijos, sendo responsáveis pelos sabores característicos de queijos como o roquefort e o camembert, onde são empregados os fungos Penicillium roquefortii e Penicillium camembertii, respectivamente. Em relação a questões médicas, alguns fungos são utilizados pela indústria farmacêutica na produção de antibióticos, como a penicilina, extraída primeiramente por Alexander Fleming, do fungo Penicillium notatum, na década de Existem muitos fungos de interesse médico, que atuam como agentes de doenças nos seres humanos. Por exemplo, algumas micoses como o sapinho (candidíase), causada pelo Cândida albicans, são comuns nas crianças, e mais recentemente em pessoas portadoras do vírus HIV, sendo chamado de infecções oportunistas. Também existem dermatomicoses, micoses que se manifestam na pele, como a frieira causada pelo fungo Tinea pedis, entre outras doenças relacionadas a fungos. Apesar das implicações econômicas associadas à medicina e a produção de alimentos industrializados, uma das maiores implicações dos fungos é ambiental, uma vez que muitos fungos participam no processo de decomposição da matéria orgânica. O processo de decomposição permite a transformação de elementos

6 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 6 presentes nos organismos de maneira cíclica, sendo essencial para a manutenção da vida. Desta forma, a decomposição da matéria orgânica é um processo longo e complexo, e controla várias funções importantes no ecossistema, tais como: reciclagem de nutrientes através da mineralização da matéria orgânica morta; produção de alimentos para uma seqüência de organismos na cadeia alimentar de detritos; produção de metabólicos secundários que podem ser inibidores ou estimuladores e que são, muitas vezes, reguladores; modificação de materiais inertes da superfície terrestre, produzindo, o complexo característico da terra que é o solo; manutenção de uma atmosfera que permita a vida de aeróbios de grande biomassa (ODUM, 1988, p. 27). 3. METODOLOGIA DE PESQUISA Considerando a importância do estudo dos fungos e suas implicações ambientais, econômicas e médicas, buscou-se investigar os conhecimentos prévios de alunos do segundo ano do Ensino Médio mediante um questionário inicial sobre o processo de decomposição, a participação dos fungos e o reconhecimento de alguns exemplares do grupo; e verificar se o uso de práticas investigativas sobre os fungos e sua ação decompositora, permite aos alunos modificar ou ampliar suas concepções iniciais sobre decomposição e fungos, reconhecendo a importância alimentar, industrial, agrícola e médica dos fungos e relacionando os fungos com o cotidiano. Neste trabalho foi utilizada a abordagem qualitativa que de acordo com Neves (1996) não busca apenas enumerar ou medir eventos. Os dados são apresentados em geral de maneira descritiva e obtidos com contato direto e interativo do pesquisador com o objeto de estudo (NEVES, 1996). O projeto foi desenvolvido com duas turmas do segundo ano do Ensino Médio de uma escola pública do Paraná. Os instrumentos de coleta utilizados foram: questionário inicial; investigação e observação de aulas práticas realizadas com as turmas de alunos do segundo ano do Ensino Médio; questionário final Questionário Inicial

7 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 7 As concepções prévias de 48 alunos do 2º ano do Ensino Médio de uma escola pública do Paraná foram investigadas mediante a utilização de um questionário inicial, que contou com as questões apresentadas no quadro O que é decomposição? 2. O que acontece quando deixamos vários dias alimentos fora da geladeira? 3. De exemplo de um benefício e de um malefício dos fungos. 4. A que grupo pertence: (a) Cogumelo: ( ) Planta ( ) Animal ( ) Fungo ( ) Protozoário ( ) Bactéria (b) Orelha-de-pau: ( ) Planta ( ) Animal ( ) Fungo ( ) Protozoário ( ) Bactéria (c) Bolor: ( ) Planta ( ) Animal ( ) Fungo ( ) Protozoário ( ) Bactéria (d) Liquens: ( ) Planta ( ) Animal ( ) Fungo ( ) Protozoário ( ) Bactéria Quadro 1: questionário inicial 3.2. Investigações e observações de situações de ensino e aprendizagem Foram ministradas aulas pelas pesquisadoras do projeto, enfatizando as discussões sobre os fungos, a visualização de alguns exemplares do grupo e aulas práticas investigativas. As atividades realizadas em sala de aula foram: 1) Primeira atividade prática: montagem de recipientes individuais para o cultivo de fungos sobre matéria orgânica, na qual ficaram em repouso sem qualquer tipo de tampa, dentro do laboratório de Biologia, em local pouco iluminado. Os alunos trouxeram os

8 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 8 alimentos que acharem interessantes; 2) Segunda atividade prática: experimento do mingau com o objetivo de verificar a existência de fungos no ambiente atmosférico e a importância da conservação adequada dos alimentos. Esta prática foi retirada do site: < (ANEXO 1) Questionário Final Ao final das atividades realizadas foi aplicado um questionário final com o objetivo de verificar o aprendizado de 48 alunos no decorrer do projeto. As questões finais estão indicadas no quadro Explique o processo de decomposição. Quais são os seres vivos que participam deste processo? 2. O que são fungos para você? 3. Cite a importância e a utilidade dos fungos. 4. O que acontece quando deixamos alimentos destampados por muito tempo? Quadro 2: questionário final 3.4. Análise dos dados De acordo com Lüdke & André (1986, p. 45), analisar os dados significa trabalhar todo o material obtido durante a pesquisa, ou seja, os relatos de observação, as transcrições de entrevista, as análises de documentos e as demais informações disponíveis. Para os autores, o primeiro passo desta análise é a construção de um conjunto de categorias descritivas. Essas categorias são formuladas através do referencial teórico do estudo e da análise do próprio discurso dos sujeitos investigados, classificando os dados coletados em classes de codificação. Desse modo, na análise dos questionários foram construídas categorias mediante um estudo sistemático das respostas dos sujeitos e análise de trabalhos sobre a temática de interesse. Para a identificação dos sujeitos colocamos as numerações em ordem crescente (aluno 1, aluno 2,... aluno 14), assim a numeração é única.

9 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 9 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 4.1. Concepções dos alunos no questionário inicial Em relação ao questionário inicial, na pergunta O que é decomposição?, as respostas que mais apareceram foram: Reciclagem da matéria orgânica morta em matéria inorgânica simples em 12 questionários, decompor em 11, morte de um ser vivo em 8 e apodrecimento em 7 (Ver tabela 1). Em relação a quem realiza o processo de decomposição, alguns alunos ainda no questionário inicial, responderam que a decomposição é uma ação dos fungos (3 alunos) e de bactérias (3 alunos). Percebemos, assim, que os alunos possuíam um conhecimento adequado do que é decomposição, contudo, não relacionavam o processo de decomposição com o que acontece com os alimentos quando são mal conservados, e sim com a morte dos seres vivos. Segue abaixo algumas respostas sobre o que é decomposição: Aluno 1: Um animal quando morre, ai morre as células e ele se decompõe. Aluno 2: Quando, por exemplo, um animal morre e entra em deterioração. Também acontece com as plantas, caem, morrem e fertilizam a terra. O que é decomposição? Morte de um ser vivo 8 Separação das partes 3 Decompor 11 Ação dos fungos 3 Estragar 3 Ação das bactérias 3 Adubação 3 Desmanchar 2 Apodrecimento 7 Tipo de alimentação 1 Deterioração 3 Potrificação 1 Reciclagem da matéria orgânica morta em matéria inorgânica simples 12 Não respondeu 2 Tabela 1

10 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 10 Já na segunda questão, O que acontece quando deixamos vários dias alimentos fora da geladeira ou destampados por muito tempo?, verificamos que os alunos já relacionavam a ação de fungos e bactérias com o estragar dos alimentos (Ver tabela 2), aspectos não contemplados na primeira questão, o que demonstra que os alunos em geral não associam em um primeiro momento o processo de decomposição com o fato de alimentos estragarem, mesmo sabendo que são ações realizadas pelos fungos. Entretanto, ao questionar diretamente sobre os alimentos, essa associação fica mais evidente. Ainda apareceram as categorias: apodrecer (5), azedar (5), mofar (5), bolor (9), decompor (7) e mau cheiro com 5 (Ver tabela 4). Respostas dos alunos: Aluno 3: Ele é alvo de bactérias e fungos que realizam o processo de decomposição, e os fungos se instalam vivem e se reproduzem. Aluno 4: Estraga azeda, fica embolorado. O que acontece quando deixamos vários dias alimentos fora da geladeira? Azedar 5 Estragar 34 Provocar doenças 1 Ação de fungos 14 Ação de bactérias 2 Bolor 9 Apodrecer 5 Decompõe 7 Mal-cheiro 5 Mofar 5 Potrificação 1 Ficar murcho 1 Tabela 2 Na terceira questão: Quais são os benefícios e malefícios dos fungos? Notamos que os alunos já tinham uma concepção prévia dos benefícios e malefícios dos fungos, pois muitos alunos responderam à questão dizendo que os fungos são importantes na alimentação (7), na fabricação de fermentos (4), remédios (2), bebidas (1), e ainda teve alunos que colocaram a decomposição como um benefício dos fungos (Ver tabela 3). Em relação aos malefícios os alunos responderam malefícios à saúde em 9 questionários e o apodrecimento em 3 como os maiores males dos fungos (Ver tabela 4). Respostas dos alunos:

11 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 11 Aluno 5: Os fungos são usados na culinária, no fermento, por exemplo, o malefício é que eles podem estragar os alimentos. Aluno 6: Dependendo do fungo faz bem, como alguns cogumelos ou faz mal tipo os fungos que estragam a laranja, o pão, etc. Benefícios dos fungos Fermento 4 Fabricar alimentos 5 Usados como alimentos 2 Fabricar remédios 2 Decompositores 6 Agentes biológicos 1 Fabricar bebidas 1 Fabricar álcool etílico 1 Não respondeu 2 Tabela 3 Malefícios dos fungos Apodrecimento 3 Estragar 2 Malefícios a saúde 9 Mal-cheiro 1 Bolor 2 Não respondeu 2 Tabela 4 A fim de saber dos alunos se estes já sabiam que fungos não eram plantas e nem animais e sim seres pertencentes ao Reino Fungi, mostramos alguns exemplares deste reino e pedimos aos estudantes a que grupo pertencia cada exemplar. Grande parte dos estudantes já sabia dizer que aqueles seres vivos eram representantes do Reino Fungi, no entanto, também foram encontrados outros tipos de respostas: A que grupo pertencem estes exemplares? Categorias Cogumelo Orelha-de pau Bolor Liquens Planta Animal Fungo

12 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 12 Protozoário Bactéria Planta e fungo Não respondeu Tabela A construção conceitual dos alunos nas situações de ensino e aprendizagem Nas semanas seguintes a aplicação do questionário, realizamos a prática de decomposição dos alimentos, onde a cada semana os alunos verificavam a mudança no alimento, o processo de decomposição e a ação dos microorganismos sobre ele. Já na prática do mingau, os alunos notavam a cada semana a diferença do mingau em cada copo, e anotavam as diferenças e o porquê delas no relatório da prática. Verificando a bibliografia existente, descobrimos que outras pessoas também realizaram atividades sobre fungos. Silva, et. al (2009), fez uma aula expositiva em um primeiro momento, depois mostrou exemplares de fungos e por último realizou uma experimentação sobre o fermento (metabolismo dos fungos). Ovigli & Silva (2009) realizaram palestras e mini-cursos em relação ao tema microorganismos, e algumas atividades como: mãos limpas e estragando o mingau, esta última é semelhante a que nós realizamos. Comparando o nosso trabalho com o de Ovigli & Silva (2009), verificamos que na prática do mingau, o segundo estudo aponta que alguns diziam que se o copo fosse deixado destampado não iria acontecer nada com o mingau, outros diziam que iria estragar muito (OVIGLI & SILVA, 2009, p. 408). No nosso caso, após uma semana que o alimento tinha sido deixado destampado, os alunos já conseguiam associar aquilo que estavam vendo com a ação dos fungos. Seguem abaixo algumas respostas dos alunos: -Por não estar protegido, os fungos agiram como um todo. Está totalmente embolorado. - Está em processo de decomposição, pois ficou em contato com o ar; há mais fungos do que mingau. Já na segunda semana após iniciarmos a prática do mingau apareceram nas respostas além dos conceitos científicos algumas características em relação ao material observado:

13 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 13 - Há grande variedade e diversidade de fungos. Sem presença visível de líquido. - Está praticamente todo decomposto, por vários tipos de fungos diferenciados pela cor. - Continua todo embolorado e com cheiro forte Concepções dos alunos no questionário final Após a realização das atividades aplicamos um novo questionário, com o intuito de ver se houve ou não mudanças de conceitos em relação à decomposição. Já na questão número um: Explique o processo de decomposição, verificamos que os alunos já conseguiam fazer algumas associações: Reciclagem da matéria orgânica morta em matéria inorgânica simples em 21 questionários, morte de um ser vivo em 5, e categorias como apodrecimento (2), adubação (2), estragar e embolar (1), e proliferação de fungos em 3. Entretanto, em relação ao primeiro questionário subiu o número de alunos que não responderam a questão de 2 para 13, isso talvez tenha acontecido por insegurança dos alunos em responder (Ver tabela 6). A seguir algumas respostas dos alunos: Aluno 7: É a reciclagem da matéria na natureza transformando a matéria orgânica morta em inorgânica simples que pode ser reaproveitada por outros seres vivos. Aluno 8: Quando os alimentos ficam sem ser conservados por muito tempo. As bactérias e fungos agem para facilitar a decomposição. Explique o processo de decomposição Reciclagem da matéria orgânica morta em matéria inorgânica simples 21 Morte de um ser vivo 5 Destruição de um ser vivo 4 Nutrientes que podem ser reaproveitados por outros seres 1 Quando os alimentos ficam sem conservação 1 Apodrecimento 2 Proliferação de fungos 3 Decompor em matéria pequena 1 Adubação 2 Estragar 1 Embolorar 1 Não respondeu 13 Tabela 6

14 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 14 Em relação à pergunta Quem realiza o processo de decomposição? houve um progresso no número das respostas: fungos apareceram em 35 questionários, bactérias em 14, e até as hifas dos fungos aparecem em 8 questionários: Quem realiza a decomposição? Fungos 35 Bactérias 14 Hifas 8 Microorganismos 1 Todos: alimentos, animais, até o ser humano 1 Não respondeu 10 Tabela 7 Na segunda questão do questionário perguntamos O que são fungos? Apareceram várias categorias de respostas tais como: seres vivos e seres uni ou pluricelulares com 13 respostas cada, organismos que fazem a decomposição em 10 e organismos sem pigmento de fotossíntese com 5 (Ver tabela 8). Percebemos assim que muitos alunos através das atividades conseguiram desassociar fungos de plantas com esta última categoria citada. Aluno 9: São organismos uni ou pluricelulares, destituídos de pigmento de fotossíntese. Sua proliferação normalmente envolve esporos. Aluno 10: Fungos são organismos vivos capazes de fazer a decomposição. O que são fungos para você? Seres heterótrofos 4 Organismos que fazem à decomposição 10 Seres vivos 13 Microorganismos 3 Seres uni pluricelulares 13 Organismos sem pigmento de fotossíntese 5 Parasitas 3 Representantes do Reino Fungi 1 Eucariontes 4 Manchas que saem na comida 2 Algo que estraga 2 Bolor 1 Mofo 1 Esporos 2

15 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 15 Seres de reprodução assexuada ou sexuada 1 São bactérias 1 Não respondeu 3 Tabela 8 No questionário inicial perguntamos sobre os benefícios e os malefícios dos fungos, já no questionário final solicitamos aos alunos que eles citassem A importância e utilidade dos fungos. Verificamos que aumentou o número de categorias de respostas: a decomposição apareceu em 22 questionários, na alimentação em 22, a fabricação de fermentos em 16, de remédios em 14 e de bebidas em 13. E os malefícios apontados pelos alunos são as parasitoses (5) (Ver tabela 9). Aluno 11: Serve para fazer pão, bolos, remédios, para transformar a matéria orgânica morta em matéria inorgânica simples. Aluno 12: Ação decompositora, ação parasita, ação fermentativa. Cite a importância e utilidade dos fungos Adubação 4 Fabricar alimentos 19 Usados como alimento 3 Remédios 14 Decomposição 22 Fermento 16 Fabricar bebidas 13 Parasitoses 5 Agricultura 1 Utilização em pesquisas 1 Não respondeu 3 Tabela 9 No primeiro questionário perguntamos: O que acontece com os alimentos quando são deixados por muito tempo fora da geladeira? Já no segundo questionário, perguntamos: O que acontece com os alimentos quando deixados destampados por muito tempo? As categorias que mais apareceram foram: bolor em 17 respostas, decomposição em 15, apodrecimento em 12. Em relação a quem provoca estas ações nos alimentos os alunos citaram os fungos em 26 questionários e as bactérias em 9 (Ver tabela 10). Isso mostra que os alunos assimilaram bem as atividades realizadas no decorrer do projeto. Algumas respostas dos alunos:

16 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 16 Aluno 13: Emboloram... Porque tem fungos e bactérias no ar e pousam no alimento e vão tomando conta do alimento ai eles apodrecem. Aluno 14: Eles começam a mofar, ficam embolorados com mau cheiro. O que acontece quando deixamos alimentos destampados por muito tempo? Decomposição 15 Estragar 9 Bolor 17 Ação dos fungos 26 Apodrecimento 12 Hifas 4 Mofo 5 Ação das bactérias 9 Esporos 2 Azedar 1 Mal cheiro 1 Não respondeu 2 Tabela 10 CONSIDERAÇÕES FINAIS O estágio supervisionado em Biologia permite aos acadêmicos (futuros professores) um contato mais próximo com os alunos do Ensino Médio. Desta forma, ao trabalhar na regência assuntos como fungos o universitário pode fazer uso de práticas problematizadoras, que de acordo com Macedo et. al. (2009, p.3), permitem aos alunos se reconhecerem como agentes atuantes no processo de ensinoaprendizagem, permitindo que estes pensem, analisem, comparem uma situação investigada, contribuindo assim para a formação de cidadãos críticos reflexivos, capazes de relacionar os conteúdos numa perspectiva sistêmica e interdisciplinar e complexa. Ao associar o que foi dito por Macedo et. al. acima, com o que os PCNs (BRASIL, 2000a, p.14) afirmam a respeito do que é Biologia ( a Biologia é a ciência que estuda o fenômeno da vida em toda a sua diversidade de manifestações ), resolvemos trabalhar o Reino Fungi com atividades práticas. Através do questionário inicial percebemos que os estudantes do Ensino Médio já tinham uma concepção prévia do que eram e da importância dos fungos para o meio ambiente. Contudo, muitos ainda não conseguiam associar os seres

17 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 17 decompositores da cadeia alimentar com o processo de decomposição dos alimentos. Outros ainda confundiam fungos com bactérias, ou achavam que eles pertenciam ao Reino Plantae. Esta confusão nas respostas, talvez seja o resultado de se estudar os fungos, ou antes, ou após as plantas, e até mesmo de haver livros de botânica em que se trabalha o Reino Fungi. Para desmistificar esta ideia de que fungos são plantas, ou são seres que só trazem prejuízos aos seres humanos, utilizamos além das aulas teóricas expositivo-dialogadas algumas aulas práticas. Os alunos observaram durante 3 semanas o que acontecia com os alimentos, o processo de decomposição e ação dos fungos. Na primeira semana foram postos os alimentos nos potes e foi feito o mingau que foi despejado em quatro copos diferentes. Na segunda semana foi observado o processo de decomposição dos alimentos. Na última semana além dos alimentos estarem em visível estado de decomposição, os alunos perceberam que existiam diversas colorações nos alimentos, que estes tinham cheiro desagradável e conseguiram associar isso com a ação dos fungos e bactérias decompositoras. Apesar de nosso objetivo ser o enfoque do processo de decomposição e ação dos fungos, não deixamos de trabalhar com os benefícios e malefícios dos fungos para o ser humano. Desta maneira, ao aplicar o questionário final, inicialmente achamos que não tinham acontecido mudanças de conceitos, entretanto, ao elaborar as categorias de respostas, percebemos que estas aumentaram em número e que a qualidade das respostas também melhorou, sendo estas mais completas e claras. Assim, compreendemos que os estudantes conseguiram associar as perguntas a mais de uma resposta possível e é por isso que o número de categorias e respostas aumentou. Os alunos participaram de cada passo no decorrer das aulas práticas e foram atuantes durante todo o projeto. Concordamos desta forma, com Prado et. al. (2004, p.129) quando este afirma que a aplicação de métodos alternativos no ensino de microbiologia (no nosso caso de fungos), pode ser utilizado como um instrumento a mais para uma aprendizagem significativa dos conceitos básicos da microbiologia abordada no ensino médio e fundamental.

18 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 18 REFERÊNCIAS BRASIL. Parâmetros Curriculares Nacionais: Ensino Médio, Parte III Ciências da Natureza, Matemática e suas tecnologias. Brasília: MEC, 2000a. 58p. Disponível em: < Acesso em: 02 jul BRASIL. Parâmetros curriculares nacionais: Ensino Médio. Brasília: MEC, 2000b. 109p. Disponível em: < Acesso em: 23 maio DONATO, A. Microbiologia do solo e o ensino de Biologia. Monografia (requisito para obtenção do título de Licenciada em Ciências Biológicas), Universidade Estadual do Oeste do Paraná UNIOESTE, Campus de Cascavel, LARSEN, I. O ensino de microbiologia e sua abordagem prática. Monografia (requisito parcial para obtenção do titulo de Licenciada em Ciências Biológicas), Universidade Estadual do Oeste do Paraná UNIOESTE, Campus de Cascavel, LEITE, C. L. et.al. A particularidade de ser um fungo I. Constituintes celulares. In: Biotemas, junho de 2006, p LÜDKE, M.; ANDRÉ, M.E.D.A. Pesquisa em Educação: Abordagens qualitativas. São Paulo: EPU, p. MACÊDO, P. B. de.; et. al. Reflexões sobre elementos que caracterizam um novo olhar para a prática de ensino de Ciências/Biologia p. NEVES, J. L. Pesquisa Qualitativa Características, usos e possibilidades. In: Caderno de Pesquisas em Administração. São Paulo, v.1, nº 3, 2º Sem p. disponível em: < Acesso em: 11 set ODUM, E. P. Ecologia. Rio de Janeiro: Guanabara, p. ODUM, E. P. Fundamentos de Ecologia. Trad. Antônio Manuel de Azevedo Gomes. 7º Ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, p. OVIGLI, D.F.B.; SILVA, E. B. da,. Microrganismos? Sim, na saúde e na doença! Aproximando universidade e escola pública. In: I Simpósio Nacional de Ensino de Ciência e Tecnologia Universidade Tecnológica Federal do Paraná UTFPR. Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciência e Tecnologia PPGECT p Disponível em: < ogia_artigo5.pdf>. Acesso em: 17 set PELCZAR, M. J. Microbiologia. São Paulo: McGraw-Hill do Brasil p.

19 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 19 PRADO, I. A. de C. do.; et. al. Metodologia de ensino de microbiologia para ensino fundamental e médio. In: VIII Encontro Latino Americano de Iniciação Cientifica e IV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação Universidade do Vale do Paraíba p Disponível em: < Acesso em: 11 set RAVEN, P. H.; EVERT, R. F.; EICHHORN, S. E. Biologia Vegetal. 6º ed. Rio de Janeiro: Guanabara, Koogan, p. REVISTA CIÊNCIA HOJE. Fungos em crescimento. In: Revista Ciência Hoje das Crianças. Disponível em: < 2003/134/com-o-prazo-de-validade-vencido/algumas-praticas-de-conservacao-dealimentos/fungos-em-crescimento/?searchterm=FUNGOS >. (Adaptado). Acesso em: Abr SILVA, J. C. da.; et. al. Estudando fungos a partir de uma prática problematizadora e dialógica: relato de uma experiência no Ensino Médio em uma escola pública p. Disponível em: < Acesso em: 11 set ZOMPERO, A. de F. Concepções de alunos do Ensino Fundamental sobre microorganismos em aspectos que envolvem saúde: implicações para o ensino aprendizagem. In: Experiências em Ensino de Ciências, v.4, p Disponível em: < Acesso em: 11 set ANEXO 1 Materiais: 4 copos plásticos descartáveis 1 colher de açúcar 2 colheres de amido de milho 1 copo de leite 1 colher para mexer 1 palito de dente Procedimento: Primeiramente será feito o mingau, com o açúcar, o leite e o amido de milho, em uma panela, mexendo até engrossar. Depois disso, distribuir este mingau de forma igual em cada um dos copos, que deverão ser numerados de 1 a 4 seguindo as instruções: No copo n 1, colocar o mingau e mesmo ainda quente, tampar com plástico filme de modo que não tenha contato com o ar; No copo n 2, colocar o mingau e deixar esfriar, e só depois tampar com o plástico filme;

20 Atas do Evento Os Estágios Supervisionados de Ciências e Biologia em Debate II 20 No copo n 3, colocar o mingau, deixar esfriar e depois tampar com o plástico fazendo pequenos furos com um palito de dente; No copo n 4, colocar o mingau e deixar destampado, em contato com o ambiente. Experimento: Verificar a presença ou não de fungos no meio ambiente (laboratório de Biologia) (1) Anote o que pode ser observado nos diferentes copos, e nas diferentes situações que estes foram submetidos. N DO COPO SITUAÇÃO N 1 Tampado imediatamente com plástico N 2 Tampado depois de frio com plástico N 3 Tampado depois de frio com plástico com furos N 4 Destampado 1 semana Dia: 2 semana Dia: Quadro 3: Presença ou não de fungos nos copos em diferentes situações