Viabilidade do aproveitamento de resíduos orgânicos da atividade pesqueira como instrumento de sustentabilidade t d para a comunidade d de pescadores tradicionais de Caraguatatuba - SP Fausto Silvestri Engenheiro de Aqüicultura Lab. de Manejo Integrado de Recursos Costeiros e Oceânicos / IOUSP Instituto Oceanográfico USP Instituto Costa Brasilis (OSCIP) Colônia de Pescadores Z-8 8Benjamim Costant t Associação dos Pescadores da Praia do Camaroeiro Associação dos Pescadores e Maricultores da Praia da Cocanha -MAPEC Associação dos Pescadores Artesanais da Zona Sul de Caraguatatuba Prefeitura Municipal da Estância Balneária de Caraguatatuba 1
Introdução Resíduos de Pescado considerados um entrave para as cidades litorâneas: captação e coleta; destino final inadequado do material coletado (quando coletado); problemas relacionados à decomposição do material (mau cheiro e proliferação de doenças por diferentes vetores); problemas! fonte de renda Stori et al. (2002) Indústrias de pescado região Sul: 68% farinha de pescado 23% aterro sanitário municipal e 9% diretamente nos rios Pessatti (2004) 30 a 40% das capturas de pesca rejeitadas nos barcos, mesmo antes de chegar às indústrias de processamento 2
Resíduos de peixes, crustáceos ou moluscos? fabricação de subprodutos farinha óleo silagem artesanato Silagem ácida de resíduos de filetagem Ins tituto de Pesca -SP Os resíduos de pescado podem ser dirigidos para vários tipos de aproveitamento e divididos em quatro categorias: alimentos para consumo humano; ração para animais; fertilizantes; produtos químicos 3
farinha de pescado elevado teor de ácidos graxos polinsaturados (ômega-3 e ômega-6) não são sintetizados pelo organismo humano, sendo necessária sua ingestão na dieta 4
fonte: www.eurofish.dk produção de farinha de pescado: processo simples; não requer grandes investimentos; pode ser executado em pequena escala por comunidades tradicionais de maneira sustentável; 5
cozimento dos resíduos (proteínas são coaguladas através do calor) prensagem (retirado o óleo e grande parte da água) secagem moagem e empacotamento Fábrica para Produção de Farinha e Óleo de Pescado (1.000 kg-dia) Setor de recepção de resíduos Digestores Setor de produção de óleo Caldeira Escritórios Refeitório Sala Inspeção Federal www.google.com 6
Instituto de Pesca -SP www.google.com In nstituto de Pesca -SP centrifuga para a retirada de sólidos Instituto de Pesca -SP moagem 7
Putrefação e degradação do pescado: Pseudomas, Bacillus, Micrococus, coliformes, Salmonella, Staphylococus. qualidade da matéria-prima; cuidados higiênicos; locais onde são manipulados os alimentos; estocagem incorreta durante o processamento e comercialização (Oetterer, 2002) Caraguatatuba 8
RELATÓRIO DE PESQUISA SOBRE CAPTAÇÃO, ACONDICIONAMENTO, DESCARTE E/OU APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS DE PESCA Casa de Agricultura de Caraguatatuba (CATI/SA) / Sec. Assistência Social-PMC resíduos orgânicos da pesca produzidos nos entrepostos da Praia do Camaroeiro e Porto Novo /Setembro 2007 Objetivo - buscar informações a respeito de quantidade, composição e destino dos resíduos Porto Novo Quantidade de resíduos (kg) 180 73% 65 27% 0 0% Casca Camarão Casca Mexilhão Víceras Peixe Fonte: CATI /SA Tipos de Resíduos Quantidade Box Casca Camarão 6 50% 0 0% 6 50% Casca Mexilhão Visceras Peixes Fonte: CATI /SA 9
Porto Novo Destino do Resíduo por Box Diariamente 0 0% 6 100% Enterrado Coletado Jogado no Rio Utilizado como adubo Fonte: CATI /SA os resíduos recolhidos são jogados no rio diariamente; nenhum box realiza o acondicionamentos dos resíduos; Temporada (dezembro à fevereiro) maior produção de resíduos. Praia do Camaroeiro Quantidade de resíduos (kg) 245 53% 0 0% 218 47% Casca Camarão Casca Mexilhão Víceras Peixe Fon te: CATI /SA Tipos de Resíduos Quantidade Box Casca Camarão 11 50% 0 0% 11 50% Casca Mexilhão Visceras Peixes Fonte: CATI /SA 10
Praia do Camaroeiro Destino do Resíduo por Box Diariamente 0 0% 11 100% Enterrado Coletado Jogado no Rio Utilizado como adubo Fonte: CATI /SA os resíduos recolhidos são coletados diariamente; finais de semana e temporada: período de maior produção de resíduos. TOTAL GERAL DE AMOSTRAGEM Destino do Resíduo por Box Diariamente 0 0% 0 0% 6 35% Enterrado Jogado no Rio 11 65% Coletado Utilizado como adubo Fonte: CATI /SA Quantidade de Resíduos (kg) 425 60% Casca Camarão Víceras Peixe 283 40% 0 0% Casca Mexilhão Fonte: CATI /SA 11
Justificativas (-) esgotamento da capacidade de armazenamento de resíduos sólidos nos aterros sanitários de todo o litoral norte do Estado de São Paulo; (-) resíduos são transportados para municípios vizinhos; (-) aumento dos custos relacionados com a coleta e o acondicionamento dos resíduos; (+) diminuição do volume de resíduos nos aterros sanitários; (+) geração de renda para as comunidades envolvidas (+) Atualmente, a produção de farinha de pescado já é realidade em muitas comunidades; (+) farinha de pescado apresenta uma boa aceitação nos mercados interno e externo de alimentação animal; (+) crescimento da maricultura no litoral brasileiro, com a recente implantação de cultivo de peixes marinhos, que requer a demanda de alimento artificial; 12
Universidade Universidade Comunidade Comunidade Demanda da comunidade de pescadores tradicionais da região e solicitado pela Colônia de Pescadores Z-8 (Caraguatatuba), sendo construído e discutido através de esforços coletivos. Resíduos pesqueiros Farinha Óleo maricultura Glicerina cosméticos Biodiesel embarcações Representação gráfica simplificada da cadeia produtiva dos subprodutos originados de resíduos de pescados. 13
Objetivo Avaliar o potencial de produção e o aproveitamento de resíduos orgânicos provenientes da atividade pesqueira pela comunidade de pescadores tradicionais do Município de Caraguatatuba SP, contribuindo assim para a exploração de fontes alternativas de renda para os pescadores artesanais e, em conseqüência, para a resolução de problemas sócio-ambientais locais e globais. Determinar a quantidade de resíduos orgânicos produzidos nos entrepostos de pesca, peixarias e núcleos de pescadores do Município de Caraguatatuba, uma vez que a pesca artesanal apresenta uma sazonalidade marcada de espécies capturadas e, conseqüentemente, com diferentes qualidades nutricionais; Avaliar o rendimento da produção de farinha e de óleo bruto de pescado a partir de amostragens de resíduos orgânicos da atividade pesqueira; Realizar uma análise de viabilidade econômica da cadeia produtiva proposta para a produção de farinha de pescado e seus subprodutos. 14
Elaborar, em conjunto com a Colônia de Pescadores Z-8 e Prefeitura do Município de Caraguatatuba, a planta de uma Unidade de Processamento de Resíduos Metas a serem atingidas (18 meses) : Estabelecer, através de amostragens periódicas, a geração diária de resíduos pesqueiros nos principais i i pontos de comercialização de pescados em Caraguatatuba; Determinar o rendimento de farinha de pescado produzida a partir um determinado volume de resíduo processado, bem como a qualidade nutricional da mesma; Determinar o volume de óleo de pescado produzido a partir uma determinada quantidade de resíduo processado, bem como a composição química deste subproduto; 15
Estabelecer uma linha de produção para o processamento do óleo bruto de pescado a fim de se obter os subprodutos éster e glicerol; Verificar a viabilidade de produção da mistura de biodiesel a partir das características do éster obtido; Verificar a viabilidade de produção de cosméticos, a nível artesanal, a partir do subproduto glicerol; Elaborar a planta de uma edificação de pequeno porte para o processamento do resíduo pesqueiro Honduras 16
Aquafinca Saint Peter Fish S. A. Produção e expotação de Tilápia (Investimento de 20 U$ milhões ) fonte: Infopesca International 17
fonte: Infopesca International fonte: Infopesca International 18
líder mundial na produção de biodiesel de origem animal Brasil 19
Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará (Nutec) Programa Biodiesel biodiesel a partir de vísceras de tilápia combustível produzido em laboratório apresentou desempenho técnico semelhante ao do biodiesel feito com outras matérias-primas, como o sebo bovino 20
10% vísceras 60% gordura 80% biodiesel extraído de: www.biodieselbr.com 21
As ciências devem continuar desempenhando um papel cada vez mais importante no aumento da eficiência do aproveitamento dos recursos e na descoberta de novas práticas, recursos e alternativas de desenvolvimento. Agenda 21 Obrigado pela atenção! Fausto Silvestri fsilvestri@io.usp.br 22