Todos os Cursos. Nome do curso Tipo de curso Carga horária Descrição

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1 Confeiteiro 240 horas Cozinheiro industrial 320 horas Profissional Confeiteiro você vai estudar sobre a fabricação de doces por meio do preparo de massas, coberturas e recheios. Também vai conhecer regras de armazenamento, higiene e manuseio de matéria-prima e ingredientes e a operar máquinas e equipamentos. Com a qualificação encontrará oportunidade em fábricas, padarias, confeitarias e restaurantes. No curso de Qualificação Profissional Cozinheiro Industrial você aprenderá a preparar alimentos como carnes, peixes, massas, vegetais, molhos e sobremesas. Vai estudar cardápios, montagem e apresentação de pratos, higienização de utensílios e segurança dos alimentos. Com a qualificação você estará apto a atuar em cozinhas industriais de médio e grande porte com toda a segurança e habilidade exigidas no mercado. Processamento de Bebidas você vai aprender sobre a elaboração bebidas 360 horas de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Podendo atuar desde a manipulação da matéria-prima passando pela linha de produção, armazenagem e encaminhamento do produto final. Com o Curso de Qualificação Profissional Operador em Processamento de Frutas e Hortaliças do Senai você vai estudar o processamento de frutas e hortaliças para o setor de frutas e hortaliças 270 horas alimentos. Poderá trabalhar na industrialização desses vegetais, além de poder atuar no controle de qualidade, análises laboratoriais, gestão da qualidade e pesquisa. Encontrará oportunidades de trabalho na indústria e no comércio. Pág. 1 / 5

2 Processamento de Grãos e Cereais você vai aprender sobre grãos e cereais em diferentes etapas do processo produtivo. grãos e cereais 270 horas Vai conhecer sobre matéria-prima (grãos), armazenamento e o produto acabado. Além de estudar técnicas de embalagem, secagem, estocagem e produção de óleos. Há oportunidades na indústria e no comércio de alimentos. Processamento de leite e Derivados você aprenderá a preparar alimentos derivados do leite e derivados 450 horas leite. Vai conhecer equipamentos, utensílios e instrumentos usados na produção de queijo, iogurte, coalhada, doces, entre outros laticínios. Além de estudar regras de controle de qualidade de produtos e de processos na indústria de alimentos. Processamento de Pescado você vai aprender a processar e transformar pescados como peixes e frutos do mar pescado 450 horas (crustáceos, moluscos) e anfíbios. Para isso, vai conhecer produtos, equipamentos, utensílios e instrumentos. Além de estudar regras de controle de qualidade, saúde e higiene e processos da indústria de alimentos. Pág. 2 / 5

3 Operador de processos de produção de carnes e derivados 390 horas Processos de Produção de Carnes e Derivados você vai estudar diferentes aspectos da produção de carnes e seus derivados. Será capaz de atuar no abate e processamento de carnes bovinas, bubalinas (búfalos), ovinas (ovelhas) e caprinas (cabras). Vai aprender a trabalhar na industrialização destes itens conforme as regras de controle de qualidade, análises laboratoriais, gestão e pesquisa. Padeiro 240 horas Tecnólogo em alimentos Superior 2400 horas Técnico de alimentos Técnico 1200 horas Profissional Padeiro você vai aprender sobre fabricação de pães e similares. Para isso vai conhecer a funcionalidade de máquinas e equipamentos, matérias-primas, embalagens, processos e utensílios usados na panificação. Há oportunidades de trabalho em padarias, supermercados e indústria. Na Graduação Tecnológica em Alimentos você vai aprender a desenvolver, implantar e gerenciar processos e produtos da indústria alimentícia. Vai entender como funciona a fabricação e processamento de itens de panificação e confeitaria, grãos, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, congelados, hortaliças, laticínios e carnes. É importante ter interesse em química e biologia. No mercado de trabalho poderá atuar em laboratórios, institutos de pesquisa, consultorias, órgãos de fiscalização sanitária e proteção ao consumidor. No curso de Técnico em Alimentos do SENAI você vai desenvolver competências para trabalhar com os desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos, será capaz de avaliar a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios, além de implementar sistemas de gestão. Pág. 3 / 5

4 Técnico em Agroindústria Técnico 1200 horas Técnico em Alimentos Técnico 1200 horas Técnico em agroindústria 1200 horas Técnico em cervejaria Técnico 1200 horas Com o curso Técnico em Agroindústria do SENAI você vai ser capaz de processar matérias-primas, produtos e subprodutos agroindustriais. Além de entender sobre armazenamento, logística e aspectos mercadológicos do setor. Poderá trabalhar em indústrias de alimentos e bebidas, laboratórios de análises de alimentos e em órgãos de fiscalização higiênico-sanitárias e de pesquisa. No curso de Técnico em Alimentos do SENAI você vai desenvolver competências para trabalhar com os desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos, será capaz de avaliar a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios, além de implementar sistemas de gestão. Com o curso Técnico em Agroindústria do SENAI você vai ser capaz de processar matérias-primas, produtos e subprodutos agroindustriais. Além de entender sobre armazenamento, logística e aspectos mercadológicos do setor. Poderá trabalhar em indústrias de alimentos e bebidas, laboratórios de análises de alimentos e em órgãos de fiscalização higiênico-sanitárias e de pesquisa. Com o Curso Técnico em Cervejaria você aprende os fundamentos técnicos e científicos que envolvem processos de produção da cerveja. Vai entender os processos de fermentação, maturação, engarrafamento e distribuição. Além de conhecer indicadores de qualidade, distribuição e conservação da bebida Pág. 4 / 5

5 Técnico em confeitaria Técnico 960 horas Técnico em cozinha Técnico 800 horas Técnico em panificação Técnico 800 horas Neste curso você vai conhecer os detalhes da produção, da gestão da produção e do desenvolvimento de produtos, elementos de decoração e processos de confeitaria. Aprenderá a planejar, fabricar e coordenar o processo produtivo destes produtos. Com ele você poderá trabalhar em fábricas, confeitarias, restaurantes, padarias ou como autônomo. O curso Técnico em Cozinha do SENAI capacita você a executar os processos de pré-preparo e preparo de alimentos, a coordenar a produção de alimentos. Com ele você poderá trabalhar na indústria de alimentos, em restaurantes, bufê, refeitórios e até em cruzeiros marítimos. O curso do SENAI Técnico em Panificação prepara o aluno para produzir produtos, realizar a gestão da produção e desenvolver produtos e processos de panificação. Para isso, vai conhecer matérias-primas, equipamentos e ferramentas de panificação. O Técnico em Panificação poderá trabalhar em linhas de produção industriais e artesanais respeitando normas e procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente. Pág. 5 / 5