Projeto MACAROFOOD. Valorização de produtos marinhos da Macaronésia: turismo, gastronomia e formação. Janeiro 2017 Dezembro 2019

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Luca Canto
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1 Projeto MACAROFOOD Valorização de produtos marinhos da Macaronésia: turismo, gastronomia e formação Janeiro 2017 Dezembro 2019 Prof. Doutor José A. González pepe.solea@ulpgc.es coordenador científico do projeto 1 Praia, Cabo Verde, 28 junho 2017

2 MACAROFOOD Parceria Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Universidad de La Laguna Secretaria Regional de Agricultura e Pescas / Direção Regional de Pescas Câmara Municipal do Funchal / Museu de História Natural do Funchal - Estação de Biologia Marinha do Funchal Instituto Nacional de Desenvolvimento das Pescas Universidade de Cabo Verde Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde Agência para o Desenvolvimento Empresarial e Inovação 2 2

3 MACAROFOOD Finalidade e Resumo 1. Desenvolver sinergias entre Ciência e Gastronomia para dar valor acrescentado aos produtos marinhos MAC e impulsionar o Turismo de excelência 2. Criar uma rede de cooperação, boas práticas sustentáveis e alianças entre a pesca artesanal e a hoteleira para melhorar sua organização, visibilidade exterior e inserção nos mercados A transferência de conhecimento / tecnologia, a formação em produtos do mar e seu uso responsável em hotelaria / turismo e o emprego das TIC serão os seus pilares Esta estratégia vai melhorar a competitividade das PME s, favorecendo sua posição no mercado e na inovação no setor das pescas e sua fileira de valor Vai ser promovido o empreendedorismo e vai ser dinamizado o papel da mulher 3 3

4 MACAROFOOD Indicadores de comunicação e produtividade Além dos atos de difusão nos meios de comunicação, eventos de comunicação, publicações e audiovisual final previstos, o projeto conta com una página web própria: macarofood.org Dará apoio as PME s da fileira das pescas: orientação / assessoria dirigida a armadores de barcos de pesca, organizações de produtores de pescado, restaurantes de pescado, peixarias, sociedades gastronómicas, escolas / institutos de hotelaria e turismo, ONGs... Para isso, a própria web incluirá um serviço de desenvolvimento empresarial através de um sistema FAQ (Frequently Asked Questions = perguntas/respostas) de carácter científico, técnico, comercial e logístico, visando as PME s pesqueiras para melhorar sua capacidade de inovação e, eventualmente, sua internacionalição 4 4

MACAROFOOD Objetivos específicos Avaliar o estado de recursos pesqueiros de especial

.. Definir ações inovadoras de valorização e transferência através das PME s para

5 MACAROFOOD Objetivos específicos Avaliar o estado de recursos pesqueiros de especial interesse, valorar a aplicação de tecnologias responsáveis para sua adequada exploração... Definir ações inovadoras de valorização e transferência através das PME s para estimular a atividade produtiva e gerar informação sobre os mercados e novas oportunidades de negocio... Desenvolver uma estratégia para a dinamização de informação e conhecimento em torno aos produtos da pesca mediante TIC e outras ferramentas eficientes de promoção / divulgação

6 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (1/7) 1. Transferência de conhecimento para uso sustentável de recursos marinhos A. Determinação de parâmetros biológicos de espécies alvo (tradicionais e emergentes) de interesse comercial da Macaronésia ICV: lagosta-verde (Panulirus regius), cavaco (Scyllarides latus), peixe-porco (Balistes capriscus) e cavala-de-índia (Acanthocybium solandri) CAN: peixe-porco (B. capriscus), peixe-porco-oceânico (Canthidermis sufflamen) e cavala-de-índia (A. solandri) MAD: peixe-porco (B. capriscus) e cavala-de-índia (A. solandri) B. Consolidação dos biobancos / coleções existentes na Macaronésia C. Jornadas de transferência de informação / conhecimento aos atores socioeconómicos envolvidos 6 6

7 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (2/7) 2. Demonstração, desenvolvimento e transferência de tecnologia pesqueira responsável A. Campanha de demonstração, transferência e prospecção com palangre madeirense especializado para peixe-espada-preto em Cabo Verde B. Desenvolvimento de uma armadilha / covo seletivo para lagostas costeiras de Cabo Verde C. Campanha de demonstração, transferência e prospecção para lagostas costeiras em Cabo Verde e Madeira D. Jornadas de transferência de conhecimento e tecnologia aos atores da fileira das pescas 7 7

Manuais de Boas Práticas para atores da fileira das pescas (Canárias) C.

8 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (3/7) 3. Diagnóstico social e económico da fileira de valor dos produtos marinhos A. Caracterização socioeconómica e da fileira de valor com ênfase na pesca artesanal e seus setores transversais... B. Manuais de Boas Práticas para atores da fileira das pescas (Canárias) C. Seminários para PME s pesqueiras (Madeira 2018, Canárias 2019): i) competitividade e internacionalização, incluindo governança e novas oportunidades de negocio ii) dinamização do papel da mulher, visando a venda direita, a transformação e a igualdade... iii) fomento do empreendedorismo 8 8

MACAROFOOD Atividades e Tarefas (4/7) 4. Ações de reforço da competitividade e internacionalização empresarial A. Estudos para melhorar a comercialização com implantação de marcas coletivas B.

9 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (4/7) 4. Ações de reforço da competitividade e internacionalização empresarial A. Estudos para melhorar a comercialização com implantação de marcas coletivas B. Fomento do consumo de pescado de Canárias nas ilhas com maior demanda C. Transformação de tunídeos e pequenos pelágicos em produtos com valor agregado D. Promoção de produtos pesqueiros novos / emergentes (pescados e mariscos) 9 9

10 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (5/7) 5. Potenciação da qualidade e segurança alimentar e agregação de valor A. Propriedades nutricionais de matérias primas de interesse económico Análises químicas para determinar composição química, energia e perfil de gordura... B. Valorização de produtos / subprodutos e viabilidade comercial de seus componentes Análises químicas para valorizar produtos / subprodutos de interesse na Região... C. Atlas Gastronómico da Pesca em Canárias, inovador, para profissionais e consumidores, com conteúdo técnico-científico, etnográfico y culinário (tradicional e criativo) 1 10

11 MACAROFOOD ATLAS GASTRONÓMICO DA PESCA EM CANÁRIAS 11

12 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (6/7) 6. Capacitação em produtos do mar e integração do conhecimento em hoteleira e turismo A. Palestras formativas / informativas em Centros de FP de Hoteleira e Turismo B. Ateliers para elaboração de preparações culinárias C. Livro de Receitas (inovadoras) de cozinha do mar de Cabo Verde, valorizado técnica e socialmente 12

13 MACAROFOOD Atividades e Tarefas (7/7) Carta de Adesão à Parceria MACAROFOOD e sua Rede de Alianças da Pesca Artesanal na Macaronésia 7. Rede de Alianças da pesca artesanal na Macaronésia Com recurso nas TIC, constituição de uma Rede de Alianças da Pesca Artesanal MAC para melhorar sua articulação / organização e sua imagem pública / visibilidade externa, bem como para favorecer sua inserção nos mercados, assegurando a perdurabilidade dos resultados do Projeto 13

14 MACAROFOOD & MARISCOMAC Apresentações em Cabo Verde em março

15 MACAROFOOD & MARISCOMAC Links para notícias após das apresentações em Cabo Verde 15

16 Prof. Doutor José A. González coordenador científico do projeto MUITO OBRIGADO PELA SUA ATENÇÃO

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