MÉRTOLA COM GOSTO ALIMENTAÇÃO. SUSTENTABILIDADE. CULTURA & COMUNIDADE

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Luiz Felipe Soares
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1 MÉRTOLA COM GOSTO ALIMENTAÇÃO. SUSTENTABILIDADE. CULTURA & COMUNIDADE

2 Mértola com Gosto é uma estratégia municipal integrada de valorização dos produtos e processos de produção de base local e de capacitação da comunidade para a implementação progressiva de um sistema agroalimentar de base local. Partindo de um contexto alimentar que desvaloriza os hábitos alimentares tradicionais, pretende-se resgatar a identidade agroalimentar do território como um dos pilares para a concretização de um modelo de desenvolvimento de base sustentável que compreende modos de vida mais saudáveis, mais ecológicos e mais ativamente implicados na viabilidade da economia local.

OBJETIVOS Promover uma economia de proximidade que valorize os produtos locais, contribua para o escoamento da produção, fortaleça a economia local, garanta a retenção do valor acrescentado no

3 OBJETIVOS Promover uma economia de proximidade que valorize os produtos locais, contribua para o escoamento da produção, fortaleça a economia local, garanta a retenção do valor acrescentado no território e promova o seu desenvolvimento sustentável; Sensibilizar e capacitar os consumidores locais para o consumo consciente, informado, socialmente e ecologicamente responsável de produtos locais; Dinamizar uma economia alimentar de base local, biológica, sazonal e mediterrânica nas suas diferentes fases (produção, transformação, distribuição e consumo);

4 MERCADOS LOCAIS SAZONAIS

5 MERCADOS LOCAIS SAZONAIS

6 Regressar às origens Recuperar saberes e modos de fazer Passar esse conhecimento às gerações mais novas Um território mais capaz de se alimentar com os seus recursos Assim nasceu o projeto A ORIGEM DOS ALIMENTOS

7 Projeto de recolha do património gastronómico local Produtos Receitas Modos de cultivo, coleta e colheita Vocabulário Utensílios Rituais e Festividades associadas aos alimentos e alimentação

8 Quem tem o saber? Comunidade // População Sénior

9 Onde vamos procurar? No Campo// Nas Hortas // No Rio // Na Cozinha

10 Tudo começa na pergunta: O que se comia? Estações // Produtos // Pratos // Receitas//Cultivo // Colheita Festividades// Pratos // Rituais //Tradições

11 Para salvaguardar a memória, a cultura e a identidade do território.

12 Para transmitir o conhecimento às gerações mais novas

13 À NOITE NO MERCADO Combater as Alterações Climáticas com o Garfo OBJETIVO: Sensibilizar a comunidade local para o consumo de produtos locais e de época. Em cada sessão é abordada uma temática associada à alimentação ou a um produto local, e convidam-se especialistas ou produtores locais, num esforço comum de capacitar a comunidade para um consumo mais crítico e consciente. Para acompanhar as conversas há sempre produtos locais e petiscos partilhados.

14 Os chefs são a nossa gente, os ingredientes são recolhidos nas nossas hortas, ou pescados no nosso rio. O resto é calor humano e vontade de partilhar saberes e sabores únicos. Em Mértola, À Noite no Mercado, a magia acontece... À NOITE NO MERCADO

15 À NOITE NO MERCADO com ervas e mezinhas

16 À NOITE NO MERCADO com super-alimentos locais

17 À NOITE NO MERCADO com peixe do rio

18 À NOITE NO MERCADO com borrego

19 À NOITE NO MERCADO conversas com vinho

20 PRÓXIMAS ATIVIDADES MÉRTOLA COM GOSTO MERCADO DE RUA DE PRODUTOS LOCAIS Periodicidade Trimestral: Mercado de Inverno Mercado de Primavera Mercado de Verão Mercado de Outono.

21 PRÓXIMAS ATIVIDADES WORKSHOPS DE PROMOÇÃO, SENSIBILIZAÇÃO E CAPACITAÇÃO PARA O CONSUMO DE PRODUTOS LOCAIS 1) Workshops COZINHAR COM Workshops para a comunidade local e restauração Cozinhar com Produtos Silvestres - Wild Food (No Mercado de Inverno) // Cozinhar com Queijo e Enchidos (No Mercado de Primavera) // Cozinhar com Pão (No Mercado de Verão) // Cozinhar com Caça (No Mercado de Outono). 2) De Manhã se Começa do dia Como Preparar e Comunicar um Pequeno-almoço Com Produtos Locais Ação de Capacitação dos alojamentos locais. 3) MÉRTOLA COM GOSTO AS FOOD TOURS COMO ESTRATÉGIA DE IMPLICAÇÃO DOS TURISTAS NOS CIRCUITOS DE COMERCIALIZAÇÃO DE PROXIMIDADE DOS PRODUTOS LOCAIS Capacitação dos agentes turísticos para a criação de produtos de turismo criativo e experiencial que integrem a componente dos produtos locais 4) COZINHAR COM SOBRAS Workshop de combate ao desperdício alimentar.

22 PRÓXIMAS ATIVIDADES MÉRTOLA COM GOSTO SUPORTES INFORMATIVOS E PROMOCIONAIS Guia de Compras dos Vinhos Locais Merchandising e Suportes de Apoio à divulgação da Mensagem do Projeto:

RESULTADOS Significativa mobilização e sensibilização das pessoas para a necessidade de incorporar, nos seus hábitos de consumo alimentar, os produtos locais e a tradição gastronómica deste lugar.

23 RESULTADOS Significativa mobilização e sensibilização das pessoas para a necessidade de incorporar, nos seus hábitos de consumo alimentar, os produtos locais e a tradição gastronómica deste lugar. A adesão ao projeto faz-se sentir nos níveis de participação nas iniciativas já desenvolvidas, nomeadamente, a iniciativa À NOITE NO MERCADO e na implicação ativa dos atores locais (coletividades, associação de empresários) na organização das diferentes atividades já realizadas. Ao nível dos mercados, foram já dinamizados 2 com produtores e 1 com a comunidade escolar. No campo dos produtores, a partilha de ideias, levou ao nascimento de novos projetos estruturantes, mas é necessário continuar o esforço de sensibilização para a necessidade de se organizarem e de criarem escala no conjunto por forma a darem resposta a uma procura de produtos que será crescente.

24 OBRIGADA!

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