Preparei este texto especialmente para você. Conforme lhe falei no vídeo, para você que não tem restrições alimentares, come em casa boa parte da semana e gosta muito de doce, vale a pena lembrar sempre: Comer em casa é sempre uma vantagem, pois você pode escolher sempre o que você come e fazer compras cada vez mais inteligentes. Outro fator essencial é como você prepara esse alimento, sempre procure formas mais saudáveis, com menos gorduras, menos frituras e menos óleo. Na escolha das carnes procure comprar sempre cortes magros e no caso dos doces CUIDADO, o açúcar faz muito mal à saúde e vira gordura, que é exatamente o que não queremos, certo?! Na sequência segue uma série de dicas saudáveis para você beijos! 1
PIRÂMIDE ALIMENTAR 2 3 alimentos da pirâmide alimentar que você PRECISA saber um pouco mais antes de consumir O Leite Todo mundo está acostumado a ouvir que leite é um alimento saudável, nutritivo, grande responsável pelo fornecimento de cálcio ao nosso organismo. O Brasil é um dos maiores produtores de leite do mundo com produção anual de mais de 30 bilhões de litros e talvez isso contribua claro para seu alto consumo e valorização por aqui. Um delicioso café com leite, leite com chocolate, iogurtes, manteiga, creme de leite e outros derivados são presença obrigatória no dia a dia do brasileiro, quase tanto quanto o arroz com feijão. Essa indústria gigante martela sistematicamente a ideia na mídia de que com leite você tem uma vida mais saudável por conta de alguns de seus nutrientes, mas principalmente pelo cálcio, associado diretamente ao crescimento das crianças (quem de nós resiste a esse apelo para a saúde de nossos filhos?) ou até como poderoso aliado no combate à osteoporose doença que apavora nós mulheres, principalmente as de mais idade. Mas dados apontam que principalmente este último pode ser um mais um dos mitos não comprovados que cercam o consumo do leite.
China e Japão não consomem leite e suas taxas de incidência de osteoporose estão entre as mais baixas do mundo! Com certeza o leite é rico em cálcio mas daí para afirmar que ele previne osteoporose não é algo que é consenso entre os pesquisadores. Na verdade o assunto é bastante controverso. Estudos seríssimos demonstram que em países como China e Japão onde produtos lácteos não fazem parte da dieta de seus habitantes o número de casos de osteoporose é muito baixa, entre as menores do mundo. O inverso ocorre no Canadá e EUA dois dos maiores consumidores de leite do planeta que tristemente também são os países recordistas de ocorrências dessa triste doença. Assunto para se pensar com uma xícara de chá na mão, não é? Também a afirmação de que o leite é fundamental para o crescimento das crianças também está sendo alvo de muita controvérsia. Mais de 58 estudos publicados no Pediatrics, publicação referência nos EUA no assunto Saúde da Criança, não apontaram relação entre a saúde óssea da criança e níveis de cálcio ou consumo de leite. Por outro lado outros estudos realizados na mesma revista apontaram resultado contrário. Mas também é inegável que o leite é fonte importante de proteínas, sais minerais, vitaminas e o próprio cálcio. Talvez por conta disso a mundialmente Universidade de Harvard foi comedida e publicou artigo recomendando consumir leite e derivados com moderação. Mas essa posição equilibrada já acende uma luz amarela a respeito de seu consumo. Reponha seus níveis de cálcio com...vegetais! Também não há como negar que o volume de hormônios, desenvolvimento genético de raça, remédios e outros defensivos para os animais são administrados em sua criação e, claro, muitas vezes absorvidos pelo animal e terminam no leite que você consome com consequências ainda desconhecidas para nossa saúde. Na dúvida é importante ressaltar que a maior parte da fonte de cálcio disponível no planeta é de origem vegetal e podem ser consumidas por meio da couve, espinafre, brócolis e a maioria dos vegetais de cor verde escura. Já a milenar medicina chinesa condena veemente seu consumo: O leite de vaca é a comida perfeita se você for um bezerrinho. Do contrário é realmente d e s n e c e s s á r i o. O problema é tudo que vem junto com o leite é algo que tem como conseguir de forma muito mais saudável em outro lugar. Dr. Neal Barnard, Médico e Pesquisador da Escola de M e d i c i n a G e o r g e Washington, Washington EUA "Leite é alimento para bezerros e não para humanos" e associa o alimento a uma enorme lista de doenças associada tais como Enxaquecas, alergias, dificuldades e doenças respiratórias, desequilíbrio hormonal, distúrbios gastro-intestinais como gastrite, prisão de ventre, artrite, excitação excessiva e descontrolada do sistema imunológico, fadiga crônica, catarata e câncer, entre muitas outras. Caramba, é de assustar não é? Por isso recomendo a posição de Harvard, moderação no consumo de leite e vamos aguardar os próximos estudos! 3
Carne Vermelha... sinal vermelho? Parece que a carne vermelha se tornou o grande vilão da alimentação saudável nos últimos anos. Mas será que esse movimento anti-churrasquinho faz todo o sentido? Sim e não. A carne vermelha contém bastante ferro, um mineral, que compõe a hemoglobina e é fundamental para o transporte de oxigênio aos tecidos e evita a anemia. Nela carne temos também o zinco, importante para o sistema imunológico e vitaminas do complexo B, especialmente B12, que participa da formação de células vermelhas e manutenção do sistema nervoso central. Hmmm, então faz bem? Também sim e não, mas ultimamente a turma do não está crescendo mais do que a do sim. Por que? As carnes são fontes de gordura saturada, e o consumo em excesso, aliado a fatores como sedentarismo, pode contribuir para o aumento do colesterol e Carnes processadas, industrializadas, embutidos, enlatadas, frios, bacon, deixa isso no passado. Fuja! consequentemente maior incidência de problemas cardíacos. Por isso, além de consumir com moderação, é importante optar por carnes magras e preparações saudáveis, evitando frituras. Ou seja gordura NÃO, carnes magras com moderação sim. Uma porção DIÁRIA TOTAL de no máximo 120gr é bem tolerado ainda mais combinada com o nosso brasileiríssimo arroz com feijão formando a base de uma alimentação bem equilibrada com a adição de vegetais ao prato. Delícia. Mas o outro lado da história é que a carne em excesso ou mal preparada traz riscos graves à saúde. A carne contém ferro heme, gordura saturada, sódio, nitritos e certos agentes cancerígenos que são formados durante o cozimento, principalmente nas carnes muito passadas ou torradas, um verdadeiro veneno. Mais uma vez a Universidade de Harvard publicou um estudo condenando a ingestão de carne. Mais de 120 mil pessoas foram pesquisadas durante 30 anos! E seu consumo diário aumentou em mais de 20% o risco de morte prematura. Câncer, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, aterosclerose, complicações graves no intestino, fora doenças associadas ao uso de hormônios e remédios no trato dos rebanhos que ainda não foram completamente mapeados pela Medicina. Na dúvida? Evite a carne vermelha. 4
O lado amargo do açúcar O açúcar se incorporou na cultura gastronômica de praticamente todas as nações do mundo, acredita-se, a partir do séc. XII com sua chegada à Europa vindo da Índia. Infelizmente além do prazer e euforia que proporciona o açúcar branco também provoca problemas ao organismo muito mais perniciosos do que se pensava no passado. O açúcar é um ingrediente relativamente recente na história do Homem. No lugar do açúcar utilizava-se mel para adoçar alimentos e este possui propriedades nutricionais e até curativas muito mais benéficas ao organismo humano. Só que por ser muito mais barato e fácil de produzir em escala industrial o consumo anual do açúcar branco passou de 2 quilos por pessoa no séc. 19 para os incríveis 37 quilos por pessoa nos dias de hoje. O açúcar refinado é um produto industrializado e cujo refino leva processos químicos bastante agressivos. Esse fato não poderia deixar o organismo humano sem uma reação negativa. Existem estudos que demonstram que além de provocar cáries, diabetes, vários tipos de câncer, sobrecarga do pâncreas, fígado, complicações no trato gastro-intestinal. E sinceramente, na opinião de muitos endocrinologistas o açúcar branco é um verdadeiro veneno. Quanto menos, melhor. Substitua em primeiro lugar por mel e na falta deste por açúcar mascavo ou demerara menos prejudiciais à saúde. Em seguida você pode usar com moderação a Stévia ou Sucralose. Se puder, evite ao máximo os adoçantes artificiais, química pura e para o seu corpo não tem erro: quanto mais natural o alimento for melhor para a sua saúde. - Cal de pintar parede - Carbono ativado - Enxofre - Soda cáustica entre outros produtos químicos e processos industrializados são empregados na produção do açucar refinado. Ninguém merece... 5