Este guia. nutricionais, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis.

Transcrição

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2 Este guia É para toda a comunidade acadêmica; Com recomendações gerais para uma alimentação prática e saudável; Contribuindo assim para um estado ótimo de saúde; Prevenindo deficiências nutricionais, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis.

3 O que é a alimentação? Alimentação é mais que ingestão de nutrientes, pois nela estão envolvidas dimensões culturais e psicossociais que influenciam na saúde e no bem estar. Os alimentos e a água são condições essenciais para a manutenção da vida, os alimentos estão divididos em alguns grupos:

4 Grupos Alimentares Grupo dos feijões Feijões, lentilha, ervilha, grão-de-bico e soja; Recomendação: 01 porção por dia; Evite colocar os seguintes complementos: toucinho, bacon, carne seca e linguiça; Prefira os seguintes condimentos: alho, pimenta, gengibre, orégano, cebolinha e salsinha.

5 Grupos Alimentares Grupo dos cereais Arroz, milho, aveia, centeio, cevada, trigo e subprodutos como macarrão, pães entre outros; Alimentos do grupo dos cereais podem ser integrais (ricos em fibras) ou refinados.

6 Grupos Alimentares Grupos dos legumes e das verduras Abóbora, abobrinha, acelga, agrião, alface, almeirão, berinjela, beterraba, brócolis, catalonha, cebola, cenoura, chicória, chuchu, couve, espinafre, jiló, jurubeba, maxixe, mostarda, pepino, pimentão, quiabo, repolho e tomate; Legumes e verduras são alimentos saudáveis pois são fonte de fibras, vitaminas e minerais; Dica: prepare os legumes no vapor, para preservar os nutrientes desses alimentos.

7 Grupos Alimentares Grupos das castanhas e nozes Castanhas, nozes e amêndoas têm vários usos culinários; Também são boas opções de lanches intermediários; Ricos em minerais, vitaminas, fibras e gorduras monoinsaturadas, além de conterem antioxidantes que contribuem para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.

8 Grupos Alimentares Grupo do leite e queijos Alimentos minimamente processados, como: leite de vaca, coalhadas e iogurtes naturais; e alimentos processados, como queijos; Prefira consumir leites desnatados e queijos frescos por apresentar menor teor de gorduras.

9 Grupos Alimentares Grupo das frutas Abacate, abacaxi, açaí, acerola, ameixa, amora, maçã, banana, tangerina, cacau, cagaita, kiwi, caqui, carambola entre outras; Prefira os sucos e frutas aos sucos industrializados, devido ao elevado teor de açúcar; Prefira as frutas de época e as consuma com casca sempre que possível, e aproveite as partes menos convencionais para realização de preparações culinárias.

10 Grupos Alimentares Grupos das raízes e tubérculos Este grupo inclui a mandioca, batata ou batatainglesa, batata-doce, batatabaroa ou mandioquinha, cará e inhame; Fontes de carboidratos e fibras; Fécula da mandioca utilizada para fazer tapioca pode ser um substituto do pão.

11 Grupos Alimentares Grupos das carnes e ovos Carnes de gado, porco, cabrito e cordeiro, carnes de aves e de pescados e ovos de galinha e de outras aves; Além de ser ricos em proteínas, vitaminas e minerais, contêm grande quantidade de gorduras saturadas e colesterol, por isso devemos nos atentar ao consumo; Dica: retire a gordura antes do preparo.

12 Água O corpo perde água naturalmente, através da transpiração, pela urina e pelas fezes; Por isso, devemos repor líquidos, preferencialmente, através da ingestão de água. A água em conjunto com as fibras alimentares promovem melhorias no funcionamento intestinal.

13 Categorias de Alimentos Alimentos in natura Minimamente processados Processados Ultraprocessados

14 Alimentos in natura ou Minimamente Processados Alimentos in natura são aqueles obtidos de plantas ou animais e prontos para o consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração ao deixarem a natureza como, por exemplo, frutas, folhas e ovos. Enquanto os alimentos minimamente processados são alimentos in natura que foram submetidos a alterações mínimas para aumentar o seu tempo de prateleira. Exemplos: grãos, farinhas, carnes e leite.

15 Alimentos Processados São alimentos fabricados pela indústria acrescidos de sal, açúcar (ou outra substância de uso culinário, como óleo ou vinagre) para melhor preservação do produto que antes era apresentado como sendo in natura ou minimamente processado, ou sofreram algum processamento de secagem, fermentação, acondicionamento entre outros. Exemplos: frutas, grãos e carnes enlatadas, produtos em conserva, queijos e pães. Limite o consumo de processados, eles modificam de modo desfavorável o alimento in natura.

16 Alimentos Ultraprocessados Corresponde a produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente industrial. Exemplos incluem refrigerantes, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote e macarrão instantâneo ; Evite o consumo de ultraprocessados, eles são nutricionalmente desequilibrados e não fazem bem a saúde.

17 Sugestão de Refeições

18 Café da Manhã Leite desnatado com café Queijo branco Pão francês Mamão

19 Lanches Escolha uma dessas opções para o seu lanche Bolo simples Iogurtes com frutas Sucos naturais Mix de nozes e castanhas Torrada com geleia Salada de frutas

20 Almoço Alface, arroz, lentilha, pernil, batata, repolho e abacaxi Arroz, feijão, bife grelhado, salada de alface, tomate e beterraba

21 Jantar Sopa de legumes *Procure comer legumes e verduras no almoço e no jantar e que eles componham 1/3 do seu prato Arroz, feijão, salada de folhas com cenoura, bife grelhado e maçã

22 Em 10 Passos 1º Prefira comer alimentos in natura ou minimamente processados 2º Utilize menos óleos, gorduras, sal e açúcar 3º Limite o consumo de alimentos processados 4º Evite o consumo de alimentos ultraprocessados 5º Coma com atenção, em ambiente apropriado, se possível com companhia 10º Seja critico quanto a mensagens vinculadas em propagandas comerciais 9º Fora de casa prefira refeições feitas na hora 8º Planeje o seu tempo, as compras e o cardápio para a atenção devida as refeições 7º Desenvolva, exercite e partilhe habilidades culinárias 6º Prefira fazer compras em feiras livres e comprar frutas e legumes

23 Referências: MINISTÉRIO DA SAÚDE. COORDENAÇÃO GERAL DA POLÍTICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, DEPARTAMENTO DE ATENÇÃO BÁSICA, SECRETARIA DE ATENÇÃO À SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira