PROGRESSO CAMBUÍ RECEITAS DAS AULAS DE CULINÁRIA Infantil 2 Prof a. Érica Blascovi de Carvalho Estagiária: Nayara Martins
Pão com carne colorida 200g de carne moída 1 colher de chá de alho moído 1 colher de chá de salsinha 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de purê de tomate 1 tomate picadinho 4 colheres de sopa de ervilha 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 cenoura ralada 5 mini pães macios Modo de preparo: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue rapidamente o alho. Refogue a carne e o sal até dourar. Acrescente os demais ingredientes, mexa até misturar e desligue o fogo. Abra os mini pães, recheie com a carne e sirva quente. Vitamina ½ mamão 1 maçã 1 banana 2 copos de leite Modo de preparo: bater todos os ingredientes e servir. Bolachinhas de queijo 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de queijo mozzarella ralado 1/2 xícara de chá de manteiga 1 colher de chá de fermento em pó 1/4 de colher de chá de sal 1/4 de xícara de água Alecrim a gosto (ou a erva de sua preferência) Modo de preparo: misture os ingredientes até formar uma massa firme. Faça bolinhas, achate ligeiramente e disponha em tabuleiro untado. Asse em forno preaquecido a 180 o C por 5 minutos ou até ficarem corados. Omelete 2 ovos 1 colher de tomate picado 1 colher de milho 1 colher de ervilha 1 colher de cenoura ralada Sal e salsinha a gosto
Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em forno preaquecido a 200 o C ou em frigideira antiaderente. Panquecas 1 xícara de chá de leite ¾ de xícara de farinha de trigo ½ xícara de farinha integral 2 ovos levemente batidos 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de chá de fermento em pó Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador. Asse em frigideira antiaderente, virando o lado quando dourar. Sirva com banana, mel ou outro ingrediente de sua preferência Bolinho de feijão assado 3 xícaras de feijão amassado 1 xícara de farinha de mandioca (ou até dar o ponto) Salsinha a gosto Queijo mozzarella cortado em cubinhos Modo de preparo: formar uma massa com o feijão, a mandioca e a salsinha, colocar o queijo no meio de cada porção de massa e fazer uma bolinha. Passar na farinha de mandioca ou de rosca e assar em forno preaquecido a 200 o C até dourar. Lanche de forno 8 fatias de pão de forma sem casca 1 tomate sem as sementes 3 colheres de sopa de cenoura ralada 4 fatias de peito de peru 4 fatias de mozzarella 1 copo de requeijão light 1 pacotinho de queijo ralado Modo de preparo: disponha o pão de forma em um refratário que possa ir ao forno. Passe requeijão, coloque os demais ingredientes e cubra com mais pães. Passe requeijão, salpique o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo derreta. Curau 200g de milho cozido 500mL de leite de coco 1/2 xícara de chá de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho Canela em pó para decorar
Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador e coe, se desejar. Cozinhe mexendo sem parar até engrossar. Coloque em uma forma e salpique canela. Bolo de fubá 1 xícara de chá de fubá 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de óleo 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: misture os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos em potência alta, em forma de silicone. Salada saladinha Um punhado de alface 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de mini cenouras 1 iogurte natural ½ limão Azeite e sal a gosto Modo de preparo: picar as folhas de alface, cortar os tomatinhos e, se desejar, as cenouras. Misturar todos os ingredientes e servir. Bolo de pão de queijo 100mL de leite 100mL de óleo 2 ovos 100g de queijo parmesão ralado 250g de polvilho doce 1 colher de sopa de fermento em pó 150g de queijo mozzarella picado em cubos pequenos Sal a gosto Modo de preparo: em um liquidificador, coloque o leite, o óleo e os ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 100g de queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, o queijo mozzarella picado em cubos pequenos, sal a gosto e misture. Coloque a massa numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio preaquecido a 180 C por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
Sal a gosto Barquinhas para rechear Bolo salgado de atum 1 pacote de pão de forma sem casca 2 latas de atum ralado 1 frasco de maionese light 1 cebola 2 cenouras 2 tomates Modo de preparo: misture o atum e os demais ingredientes com 2/3 do frasco de maionese. Em uma forma de pão envolvida por papel alumínio intercale camadas de pão e recheio. Cubra com a maionese restante e salpique salsinha para decorar. Barquinhos 1 e ½ xícaras de batata cozida 1 xícara de seleta de legumes 2 colheres de chá de salsinha Maionese até dar liga Modo de preparo: misture todos os ingredientes e dê liga com a maionese. Recheie as barquinhas e consuma frio. Biscoitinhos de fubá 1 ovo 3 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha de trigo 8 colheres de sopa de fubá 1/2 copo de leite ou água 1 colher de fermento Modo de preparo: junte todos os ingredientes, misture-os e amasse bem. Faça bolinhas, coloque-as em uma e asse em forno preaquecido a 180 o C por 20 minutos. Macarrão com molho saudável 2 xícaras de chá de molho de tomate 1 beterraba 1 cenoura ½ chuchu 1 pacote de macarrão de sua preferência
Modo de preparo: cozinhe o chuchu, a beterraba e a cenoura até ficarem macios. Bata no liquidificador com o molho de tomate, tempere a gosto e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe o macarrão de sua preferência e sirva com o molho. Sorvete colorê 1 dúzia e meia de bananas 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de framboesas congeladas ½ xícara de cacau em pó Modo de preparo: corte as bananas em rodelas e congele-as em 3 porções. Bata uma das porções com ½ caixinha de creme de leite, outra com a outra metade do creme de leite e o cacau em pó, e outra com a framboesa. Coloque um sabor ao lado do outro em um pote plástico e mantenha no congelador. Pastel assado 1 embalagem de massa para pastel de forno 2 xícaras de creme de ricota 1 colher de sopa de requeijão 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de milho 1 xícara de frango desfiado Orégano, salsa, cebolinha e sal a gosto Modo de preparo: misture os ingredientes para fazer a ricota temperada. Coloque o recheio no centro da massa e dobre, fechando bem as bordas. Asse em forma untada até dourar. Esfihas 3 ovos 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo Sal a gosto 1 colher de sopa de fermento químico Para o recheio: frango desfiado, requeijão, cenoura ralada, milho e cheiro verde. Proporções a gosto. Modo de preparo: misture os ingredientes da massa e abra com um rolo. Corte círculos do tamanho que desejar, recheie e feche, formando um triângulo. Pincele gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 o C até dourarem. Berinjela na frigideira 1 berinjela 3 fatias de queijo mozzarella 1 ou 2 tomates em rodelas
Modo de preparo: cortar as berinjelas em rodelas finas, colocar um pedaço de tomate em cima de cada fatia e cobrir com o queijo. Colocar um pouco de água na frigideira, colocar as berinjelas e tampar. Retirar em aproximadamente 3 minutos. Cupcakes de cenoura 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: bata no liquidificador a cenoura com o óleo e os ovos, adicione os ingredientes secos e bata. Coloque o fermento por último. Coloque-os em forminhas para cupcake e asse em forno preaquecido a 180 o C por aproximadamente 20 minutos. Escondidinho de frutas 1 banana 10 morangos 1 maçã 1 cacho pequeno de uva roxa 1 iogurte natural Granola Modo de preparo: picar as frutas e colocar em um refratário. Cobrir com o iogurte, finalizar com a granola e servir frio. Waffle salgado 2 ovos 1 xícara de chá de polvilho azedo ½ xícara de chá de mozzarella ralada 1/3 de xícara de chá de óleo vegetal 1 colher de café de sal 1 colher de sopa rasa de fermento químico Orégano a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e asse em máquina para waffle. Deixe até começar a dourar e retire com uma espátula. Salada de frutas 1 banana 1 pêra 1 kiwi ½ mamão papaya
5 morangos Mel a gosto Modo de preparo: pique as frutas, misture todos os ingredientes e sirva. Banana bread 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de canela ½ xícara de açúcar refinado ½ xícara de açúcar mascavo 2 ovos, batidos ligeiramente 1/3 de xícara (80mL) de óleo 1 colher de sopa de extrato de baunilha 4 bananas bem maduras, amassadas Modo de preparo: passe a farinha, o fermento e a canela pela peneira e misture-os em uma tigela com os açúcares. Em outro recipiente, misture os ovos, o óleo e a baunilha. Adicione as bananas amassadas aos ingredientes secos e junte os líquidos. Misture e asse em forma de pão untada por aproximadamente 50 minutos em forno preaquecido a 180 o C Arroz de forno 1 tigela de arroz pronto 1 copo de molho de tomate ½ xícara de milho 1 cenoura em cubos ou ralada 1 tomate em cubos ¾ de xícara de queijo mozzarella ralado Modo de preparo: cozinhe o arroz como de costume. Adicione os demais ingredientes e misture. Cubra com o molho de tomate e o queijo ralado. Leve ao forno até que o queijo derreta. Salada de feijão branco 200g de feijão branco 1 tomate sem semente picado 1/2 cebola roxa picada 2 colheres de sopa de azeitona preta picada
Cheiro verde, vinagre, azeite e sal a gosto Modo de preparo: cozinhe os feijões e quando esfriar misture aos outros ingredientes. Tempere a gosto e sirva. Pão de queijo de frigideira 1 e 1/2 xícara de polvilho azedo 1 colher de sopa de leite em pó 50g de queijo ralado (meia cura ou parmesão) 1 colher de café de sal 1 colher de café de fermento em pó 1 ovo 100mL de água em temperatura ambiente Modo de preparo: misture os ingredientes secos: polvilho, leite em pó, queijo, sal e fermento. Bata o ovo com um garfo e misture a água. Adicione os líquidos aos ingredientes secos e misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente e com uma colher vá "pingando" a massa para fazer os discos ou coloque uma quantidade maior para fazer apenas um. Não é necessário untar. Mantenha em fogo baixo e vire quando o lado que estiver em contato com a frigideira dourar. Pizza de pão de integral 4 fatias de pão de forma integral 4 fatias de peito de chester 4 fatias de queijo 4 colheres de sopa de tomate picado 4 colheres de sopa de molho de tomate Manjericão a gosto Modo de preparo: passe o molho nas fatias de pão, coloque os outros ingredientes e leve ao forno até que o pão fique crocante. Bolo de especiarias 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo 1 e ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite ½ xícara de óleo 3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó Canela, cravo, gergelim e noz moscada a gosto Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve para assar no micro-ondas por 10 minutos. Lembre-se de usar uma forma adequada, de preferência de silicone. Também pode ser feito em forno convencional. Lasanha de batata 10 batatas 3 xícaras de chá de molho branco 400g de queijo mozzarella fatiado 1 xícara de cenoura ralada 120g de queijo parmesão ralado Cheiro verde a gosto Modo de preparo: corte as batatas em rodelas finas, com auxílio de um cortador. Disponha em uma assadeira uma camada de batata, cubra com molho, coloque uma camada de queijo, cenoura, mais uma camada de batatas, molho, cenoura, a última camada de batatas, queijo mozzarella e o queijo parmesão. Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente 20 minutos, retire o papel, deixe dourar e sirva. Tortinha de mingau 1 pacote de biscoito de maisena 1 litro de leite 5 colheres de sopa de amido de milho 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de baunilha 1 xícara de morangos picados 1 xícara de granola Modo de preparo: separe ½ xícara de leite. Misture o leite, amido, açúcar e baunilha e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Molhe os biscoitos no leite e disponha em uma travessa. Cubra com metade do mingau, disponha os morangos picados, faça mais uma camada com os biscoitos, coloque o restante do mingau e cubra com a granola. Deixe gelar e sirva.