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DIA 1 Bem-casado tradicional (corte) Massa - 360 g de ovos - 5 g de cremor de tártaro - 180 g de açúcar refinado - 160 g de fécula de batata - 60 g de farinha de trigo - 4 g de fermento em pó 2 Bem-casado tradicional (corte) Calda de baunilha - 120 ml de leite - 20 g de açúcar refinado - 1/4 de fava de baunilha aberta Bem-casado tradicional (corte) Polvilhar - 180 g de açúcar refinado Bem-casado tradicional (corte) Recheio brigadeiro branco - 395 g de leite condensado
- 200 ml de creme de leite - 80 g de gemas peneiradas - 10 g de manteiga - 395 g de leite condensado (cozido em pressão por 40 min) Bem-casado tradicional (corte) Opção de recheio de doce de leite 3-400 g de doce de leite industrializado de sua preferência - Aroma de baunilha (Q.B.) Bombom de noiva (bombom bem-casado) - 300 g de sobras de massa pronta de bem-casado - 150 g de brigadeiro branco ou doce de leite - 50 g de nozes moídas - Aroma de baunilha (Q.B.) Bombom de noiva (bombom bem-casado) Para o banho - 300 g de chocolate branco Massa de bem-casado especial (bico) - 300 g de ovos - 5 g de cremor de tártaro
- 100 g de açúcar refinado - 80 g de açúcar de confeiteiro - 6 ml de aroma de baunilha - 120 g de farinha de trigo - 80 g de fécula de batata Massa de bem-casado especial (bico) Recheios 4-395 g de leite condensado (cozido na pressão por cerca 50 min) - 395 g de leite condensado recheio e cobertura - 40 g de carga (nozes, avelãs, ameixas, blueberry, castanha-do-pará, amêndoas ou damascos) Massa de bem-casado especial (bico) Cobertura glacê - 500 g de açúcar de confeiteiro - 80 ml de água - 2 g de ácido cítrico - Aroma de baunilha (opcional) Fondant - 1 kg de fondant industrializado - Água (Q.B.) Moldagens em formas - 500 g de chocolate branco derretido e com choque térmico
- Formas para chocolate 3 partes ( silicone ) Calda especial de hibisco - 240 ml de água - 25 g de açúcar refinado - 3 g de hibisco triturado e seco 5 Calda de limão siciliano e capim santo - 240 ml de água - 5 g de raspas de casca de limão siciliano - 20 g de capim santo - 30 g de açúcar refinado Bem-casado de chocolate - 360 g de ovos - 180 g de açúcar refinado - 60 g de farinha de trigo - 80 g de fécula de batata - 50 g de chocolate em pó - 5 g de fermento em pó Bem-casado de chocolate Calda de chocolate
- 240 ml de água - 30 g de açúcar refinado - 25 g de chocolate em pó - 6 ml de aroma de baunilha - 10 ml de licor de chocolate (opcional) Bem-casado de chocolate Recheio trufa de morango com gengibre 6-300 g de morangos - 60 g de açúcar refinado - 10 g de gengibre fresco bem picado - 300 g de chocolate branco - 60 ml de creme de leite Cobertura - 600 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco - 10 g de gordura vegetal ou gordura de coco - 5 g de manteiga de cacau
DIA 2 Bem-nascido e bem-batizado Massa - 480 g de ovos - 180 g de açúcar refinado - 60 g de farinha de trigo - 240 g de fécula de batata - 10 g de raspas da casca de laranja ou limão - 6 ml de aroma de baunilha - 3 g de fermento em pó 7 Bem-nascido e bem-batizado Calda de licor - 240 ml de leite - 30 g de açúcar refinado - 10 ml de licor do sabor de sua preferência Bem-nascido e bem-batizado Recheio de capim santo - 50 g de capim santo - 200 ml de creme de leite - 395 g de leite condensado - 20 g de manteiga - 150 g de chocolate - Gotas alimentícias em gel (Q.B.) opcional
Bem-jovem e bem-formado Massa saborizada com pasta - 240 g de ovos - 80 g de gemas - 180 g de açúcar refinado - 150 g de farinha de trigo - 4 g de fermento em pó - 15 g de pasta saborizante sabor pistache - Corante verde se necessário 8 Bem-jovem e bem-formado Recheio de frutas vermelhas - 395 g de leite condensado - 20 g de margarina - 200 ml de creme de leite - 25 g de leite em pó - 150 g de frutas vermelhas - Corante vermelho (Q.B.) opcional Bem-vivido e bem-sucedido Massa de café e chocolate - 300 g de ovos - 150 g de açúcar refinado - 120 g de farinha de trigo
- 30 g de fécula de batata - 50 g de chocolate meio amargo derretido - 50 ml de café bem forte ou expresso - 5 ml de aroma de café Bem-vivido e bem-sucedido Calda 9-240 ml de água - 30 g de açúcar refinado - 25 g de chocolate em pó - 6 ml de aroma de baunilha Bem-vivido e bem-sucedido Recheio baba-de-moça de laranja - 240 ml de água - 150 g de açúcar - 25 g de manteiga - 200 ml de leite de coco - 8 gemas peneiradas - 150 ml de suco de laranja - 35 g de amido de milho Bem-vivido e bem-sucedido Polvilhar - 100 g de açúcar refinado
- 25 g de chocolate em pó Bem-feliz com sabores famosos Massa com leite em pó - 420 g de ovos - 5 g de cremor de tártaro - 180 g de açúcar refinado - 5 ml de aroma de baunilha - 320 g de fécula de batata - 40 g de leite em pó - 5 g de fermento em pó 10 Bem-feliz com sabores famosos Recheio com leite em pó - 300 g de chocolate branco - 80 ml de creme de leite - 100 g de leite em pó - 15 ml de aroma de leite Bem-feliz com sabores famosos Recheio de creme de avelã tipo Nutella - 200 g de chocolate ao leite - 60 g de creme de avelã tipo Nutella - 50 ml de creme de leite - 5 ml de aroma de avelã
Bem-feliz com sabores famosos Recheio tipo Twix - 200 g de chocolate branco - 25 g de pasta saborizante de caramelo - 30 g de creme de leite - 5 ml de aroma de caramelo - 40 g de biscoito de malte bem crocante picado 11 Bem-feliz com sabores famosos Calda de baunilha - 120 ml de leite - 20 g de açúcar refinado - 1/4 de fava de baunilha aberta Bem-feliz com sabores famosos Polvilhar - Açúcar refinado (Q.B.) OU - Açúcar gelado (Q.B.) OU - Leite em pó (Q.B.)
DIA 3 Bolo bem-casado Massa - 500 g de ovos - 300 g de açúcar refinado - 240 g de farinha de trigo - 160 g de fécula de batata - 5 g de raspas da casca de laranja - 10 g de fermento em pó 12 Bolo bem-casado Recheio de brigadeiro - 790 g de leite condensado - 200 ml de creme de leite - 40 g de margarina - 40 g de chocolate em pó - 250 g de chocolate meio amargo derretido - 150 g de doce de leite Bolo bem-casado retangular Recheio musse de chocolate belga com crocantes de amêndoas - 750 g de chocolate belga meio amargo - 300 ml de creme de leite fresco - 40 ml de licor frangélico ou de sua preferência - 600 ml de chantili
- 150 g de amêndoas laminadas e torradas Bolo bem-casado Calda - 500 ml de leite - 200 g de leite condensado - 20 ml de licor de laranja (cointreau) - 5 g de raspas da casca da laranja desidratada 13 Bolo bem-casado Polvilhar - 150 g de açúcar de confeiteiro Bolo bem-casado retangular Finalização - 100 g de açúcar gelado Bem-casado montado na lata Recheio de creme de confeiteiro com pistache - 1 l de leite - 120 g de gemas - 30 g de margarina - 395 g de leite condensado
- 60 g de amido de milho - 5 ml de essência de baunilha - 20 g de pasta saborizante sabor pistache Bem-casado no pote Recheio aveludado de abacaxi 14-395 g de leite condensado - 250 ml de creme de leite - 500 ml de leite - 30 g de amido de milho - 60 g de gemas passadas pela peneira - 150 ml de suco de abacaxi - 150 ml de chantili batido Bem-casado na taça Recheio de pudim de limão siciliano com calda de maracujá - 395 g de leite condensado - 300 ml de creme de leite - 30 g de amido de milho - 100 ml de suco de limão siciliano coado - 350 ml de refrigerante sabor limão - Corante alimentício verde limão (Q.B.) Bem-casado na taça Calda de maracujá
- 4 polpas de maracujá maduro - 180 g de açúcar refinado - 15 g de amido de milho - 30 ml de água (para dissolver o amido) Bem-casado montado na xícara Recheio de maçã com canela 15-10 maçãs cortadas ao meio sem sementes - 200 g de açúcar refinado - 30 g de canela em pó Bem-casado de massa folhada Massa - 600 g de massa folhada pronta e descongelada conforme instrução de fabricante Bem-casado de massa folhada Recheio de ovos moles - 250 g de açúcar refinado - 125 ml de água - 5 g de limão raspas da casca - 200 g de gemas peneiradas Bem-casado de massa folhada Para finalizar - 150 g de açúcar refinado
Bem-casado de massa folhada Recheio salgado de peito de peru - 500 g de peito de peru triturado - 100 g de tomate seco picado - 140 g de creem cheese - Salsa crespa (Q.B.) 16