Brigadeiros: festival de cores, sabores e tendências 2. com Dalva Zanforlin Franco

Transcrição

1 Brigadeiros: festival de cores, sabores e tendências 2 com Dalva Zanforlin Franco

2 2 Leite condensado caseiro DURABILIDADE: 3 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE / 20 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO RENDIMENTO: 1 LITRO 1 l de leite Em uma panela grossa, coloque o leite e o açúcar 500 g de açúcar 30 g de amido de milho 180 g de leite em pó CHOCOLATE Saborizar Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos Retire e deixe ficar morno Coloque no liquidificador esta mistura e bata com o amido e o leite em pó Coloque a mistura do liquidificador em uma panela e retorne ao fogo, mexendo sem parar até engrossar 50 g de chocolate ou cacau em pó Coloque o leite condensado no liquidificador, junte o chocolate e bata até incorporar MORANGO 25 g de pó saborizante de morango Coloque o leite condensado no liquidificador, junte o pó saborizante e bata até incorporar

3 3 Leite condensado cozido DURABILIDADE: 4 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 1 lata de leite condensado (395 g) Coloque uma lata de leite condensado na panela de pressão Assim que abrir fervura, conte de 40 a 45 minutos Desligue o fogo e coloque a lata para esfriar completamente Somente abra a lata quando estiver totalmente fria Utilize RENDIMENTO: 395 G

4 4 Brigadeiro tradicional DURABILIDADE: APROXIMADAMENTE 5 DIAS RENDIMENTO: 45 UNIDADES caseiro 20 g de manteiga 60 g de gemas peneiradas 25 g de cacau em pó 8 ml de aroma de baunilha Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o aroma de baunilha Leve ao fogo médio e mexa até engrossar e soltar do fundo da panela Então retire, junte o aroma e mexa bem Deixe esfriar Depois de frio, enrole os brigadeiros e passe-os em chocolate ou confeitos granulados

5 5 Doce de leite artesanal DURABILIDADE: 5 DIAS RENDIMENTO: 400 ML caseiro 40 g de manteiga Coloque em uma panela todos os ingredientes Mexa sem parar, até obter o ponto desejado 150 g de açúcar refinado Tempo para os pontos: 10 minutos para ponto mole 15 minutos para ponto de colher 20 a 30 minutos para ponto de corte

6 6 Brigadeiros de doce de leite (bem-casado) DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 1 lata de leite condensado (395 g) 1 lata de leite condensado cozido 40 g de manteiga 5 g de farinha de trigo RENDIMENTO: 50 UNIDADES Coloque todos os ingredientes em uma panela Mexa muito bem antes de levar ao fogo Leve ao fogo médio, mexendo até obter o ponto de brigadeiro para enrolar Retire e deixe esfriar Montagem e finalização Pequenos pedaços de bolo (Q.B.) 200 g de chocolate branco derretido Açúcar de confeiteiro (Q.B.) Depois da massa fria, pegue uma porção e abra Coloque um pedaço de bolo no meio e enrole os brigadeiros Passe-os no chocolate derretido e, em seguida, no açúcar de confeiteiro Utilize

7 7 Brigadeiro prestígio DURABILIDADE: 5 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 10 g de manteiga ou margarina 40 g de chocolate em pó RENDIMENTO: 50 UNIDADES Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo Mexa sem parar até que obtenha o ponto certo para enrolar Coloque para esfriar 6 g de farinha de trigo Recheio Montagem e finalização 197,5 g de leite condensado 200 g de coco ralado grosso 100 g de coco ralado seco Pegue pequenas porções já massa de brigadeiro fria Coloque os dois ingredientes em uma panela Leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela Abra estas porções Coloque o recheio Finalize passando no coco ralado grosso Retire e deixe esfriar

8 8 Brigadeiro de paçoca DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 100 ml de creme de leite 20 g de manteiga 150 g de creme de paçoca ou amendoim 3 g de farinha de trigo 50 g de chocolate meio amargo picado RENDIMENTO: 50 UNIDADES Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o creme de paçoca e a farinha de trigo Leve ao fogo mexa até obter um ponto certo para enrolar adicione o chocolate mexa bem Retire Montagem e finalização deixe esfriar 150 g de paçoca esfarelada Depois de frio, enrole os brigadeiros e passe-os nas paçocas esfareladas Sirva

9 9 Brigadeiro de leite em pó DURABILIDADE: 5 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 20 g de margarina 60 g de gemas 160 g de leite em pó 8 ml de aroma de baunilha RENDIMENTO: 50 UNIDADES Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o aroma de baunilha Mexa até obter o ponto de brigadeiro para ser enrolado Retire do fogo e adicione o aroma de baunilha e o chocolate Deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe os no leite ninho em pó ou em outro confeito de sua preferência 150 g de chocolate branco picado Sugestão de banho 150 g de chocolate branco derretido Leite em pó para finalizar (Q.B.) Depois dos brigadeiros enrolados, passe-os no chocolate branco derretido Envolva no leite em pó

10 10 Brigadeiro com creme de avelã ( Nutella ) DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 20 g de manteiga 180 a 200 g de creme de avelã (Nutella) 200 g de chocolate ao leite picado 5 ml de aroma de avelã RENDIMENTO: 60 UNIDADES Coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga em uma panela e leve ao fogo Deixe ferver e engrossar Junte o creme de avelã e o chocolate Continue no fogo até alcançar o ponto certo de enrolar Retire do fogo e coloque o aroma Deixe esfriar Montagem e finalização 200 g de avelãs torradas e trituradas Depois de frio, enrole os brigadeiros Passe-os nas avelãs trituradas

11 11 Brigadeiro gourmet de cerveja DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 350 ml de cerveja preta 20 g de manteiga 150 g de chocolate sabor caramelo derretido RENDIMENTO: 40 UNIDADES Coloque a cerveja em uma panela Leve ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir à metade Coloque na panela a cerveja reduzida, o leite condensado, a manteiga, o creme de leite Mexa até engrossar e ficar solto do fundo da panela Retire do fogo e junte o chocolate derretido Misture bem Montagem e finalização Deixe esfriar Crispy de cereais cobertos com chocolate ao leite (Q.B.) Depois da massa fria, enrole os brigadeiros Passe-os nos crispys de cereais

12 12 Brigadeiros de uísque DURABILIDADE: 7 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 20 g de manteiga 20 g de cacau em pó 150 ml de creme de leite 150 g de chocolate amargo derretido 30 ml de uísque RENDIMENTO: 40 UNIDADES Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga, o cacau, o creme de leite Leve ao fogo Mexa até começar a soltar do fundo da panela Coloque o chocolate e mexa Junte o uísque Misture bem e deixe esfriar Montagem e finalização Split meio amargo (Q.B.) Pegue porções da massa de brigadeiro fria Enrole os brigadeiros Passe-os no split

13 13 Brigadeiro champanhe DURABILIDADE: 7 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 100 ml de creme de leite 20 g de manteiga 8 g de farinha de trigo 30 ml de champanhe 12 g de pasta saborizante de champanhe RENDIMENTO: 45 UNIDADES Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a farinha de trigo e a champanhe Leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela Retire, coloque o chocolate, a pasta saborizante e o aroma Misture bem e deixe esfriar 50 g de chocolate branco picado 3 ml de aroma de champanhe Montagem e finalização Pérolas de açúcar (Q.B.) Corante perolado (Q.B.) Enrole os brigadeiros quando a massa estiver fria Passe as pérolas de açúcar no corante perolado Passe os brigadeiros nas pérolas já prontas

14 14 Brigadeiro floresta negra DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 20 g de manteiga 60 g de gemas peneiradas 100 g de chantili em pó RENDIMENTO: 40 UNIDADES Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e as gemas Leve ao fogo mexa até engrossar desprender do fundo da panela (ponto de enrolar) retire do jogo adicione o chantili mexa bem Montagem e finalização deixe esfriar Cerejas (Q.B.) 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso Depois da massa fria, abra uma porção dela Coloque uma cereja Enrole o brigadeiro Passe-o no chocolate ralado Passe-os no split

15 15 Brigadeiro tipo Toblerone DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 30 g de manteiga 10 g de farinha de trigo 35 g de chocolate em pó 200 g de chocolate toblerone picado 8 ml de aroma de baunilha RENDIMENTO: 45 UNIDADES Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a farinha e o chocolate em pó Leve ao fogo, mexa sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela Retire, coloque o chocolate toblerone picado e o aroma de baunilha Mexa até dissolver o toblerone Coloque para esfriar Montagem e finalização 250 g de chocolate ao leite derretido e com choque térmico 50 g de crocante de castanhas e açúcar Misture os dois ingredientes Reserve Espere a massa de brigadeiro esfriar Enrole e passe na mistura de chocolate com crocante

16 16 Brigadeiro tipo Kinder Bueno DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE Brigadeiro tradicional 20 g de margarina 25 g de chocolate em pó 20 g de farinha de trigo RENDIMENTO: 100 UNIDADES Brigadeiro branco 20 g de margarina 10 g de farinha de trigo 150 g de chocolate branco picado 100 g de chocolate ao leite picado Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o chocolate Vá mexendo até ponto de brigadeiro cremoso Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o chocolate Deixe em ponto de brigadeiro cremoso Retire, coloque em um recipiente e deixe esfriar Retire, coloque em um recipiente e deixe esfriar

17 17 Brigadeiro branco Recheio 250 g de Kinder Bueno (5 tabletes) 20 g de margarina 10 g de farinha de trigo 150 g de chocolate branco picado Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o chocolate Deixe em ponto de brigadeiro cremoso Retire, coloque em um recipiente e deixe esfriar Montagem Depois que as massas estiverem frias, pegue uma porção de cada, abra e coloque uma porção do Kinder Bueno Wafer e finalização 2 placas de wafer quebradas 45 g de açúcar refinado Em uma panela, coloque as placas de wafer quebradas Leve ao fogo e junte o açúcar Mexa até começar a dissolver totalmente o açúcar Retire e deixe esfriar Quebre bem Enrole os brigadeiros Passe-os no wafer caramelizado

18 18 Brigadeiro tipo KitKat no pote DURABILIDADE: 5 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 40 g de manteiga 6 g de glucose branca 150 g de pó para musse de chocolate 3 g de farinha de trigo 50 g de chocolate ao leite picado RENDIMENTO: 20 POTES DE 40 G CADA Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, a glucose, o pó para mousse, a farinha de trigo Leve ao fogo Mexa até o ponto de brigadeiro de colher Retire, junte o chocolate e o aroma Misture bem Deixe esfriar 5 ml de aroma de chocolate Montagem e finalização 270 g de KitKat (6 tabletes) Potinhos adequados Coloque a massa fria em um cartucho Coloque uma camada de massa no fundo dos potes Coloque uma camada de KitKat picado, outra camada de massa e finalize a montagem usando KitKat picado

19 19 Brigadeiro branco com uvas verdes DURABILIDADE: 3 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO 790 g de leite condensado 400 ml de creme de leite 20 g de margarina 40 g de leite em pó RENDIMENTO: 60 UNIDADES (COPINHO COM 25 ML) Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a margarina, o leite em pó e a farinha de trigo Leve ao fogo, mexa até o ponto de brigadeiro mole Retire e deixe esfriar dentro de um cartucho 10 g de farinha de trigo Uvas verdes para rechear (Q.B.) Cobertura Em copos apropriados, coloque o brigadeiro Recheie com a uva Montagem Faça a cobertura com o marshmallow, usando o bico para fazer a decoração 300 ml de marshmallow industrializado Bata até dar o ponto Coloque em um saco de confeitar com um bico 1M

20 20 Brigadeiro mole de maracujá e chantili DURABILIDADE: 3 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO RENDIMENTO: 60 UNIDADES 20 g de margarina 300 ml de creme de leite 120 ml de suco de maracujá 20 g de farinha de trigo 3 ml de aroma de maracujá Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina, o creme de leite, o suco e a farinha de trigo Leve ao fogo Mexa até ferver e estar no ponto de brigadeiro mole Retire e junte o aroma Deixe esfriar em uma manga de confeitar Calda para cobertura 2 maracujás Açúcar refinado (Q.B.) 8 g de amido de milho Retire a polpa do maracujá e coloque em uma panela Junte o açúcar e o amido de milho Deixe ferver e engrossar Retire e deixe esfriar Coloque sobre o brigadeiro Cobertura de chantili 300 ml de chantili industrializado Bata até o ponto firme Coloque em um cartucho em um saco de confeitar com o bico 2D Em copos ou taças apropriadas, coloque o brigadeiro Guarneça com a calda Montagem Cubra com o chantili, fazendo a decoração com o bico 2D

21 21 Brigadeiro de leites com compota de maçãs DURABILIDADE: 3 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO 20 g de margarina 100 ml de leite de coco 60 g de leite em pó RENDIMENTO: 50 UNIDADES Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o creme de leite, o leite de coco e o leite em pó Leve ao fogo e deixe ferver, até começar a engrossar Retire e coloque em um cartucho Deixe esfriar

22 22 2 maçãs laminadas 2 limões (suco) Compota de maçã Montagem Em embalagens apropriadas, coloque o brigadeiro já frio Cubra com a compota de maçã 1/2 litro de água 250 g de açúcar refinado 1 rama de canela 1 anis-estrelado 6 flores de cravo Depois de laminadas, jogue o suco sobre as maçãs Em uma panela, coloque os demais ingredientes Leve ao fogo e deixe ferver até começar a engrossar Coloque as maçãs, deixe ferver por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo Reserve

23 23 Brigadeiro belga com trufa belga DURABILIDADE: 5 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO RENDIMENTO: 50 UNIDADES (1 lata) 20 g de margarina 30 g de chocolate em pó Leve ao fogo o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó, o creme de leite e a farinha de trigo Deixe no fogo até alcançar o ponto de brigadeiro Retire e coloque o chocolate ralado, mexendo até derreter 8 g de farinha de trigo 250 g de chocolate ao leite belga ralado Trufa belga Montagem 200 g de chocolate branco belga Mini splits ao leite (Q.B.) 50 ml de creme de leite fresco 6 g de raspinhas de laranja desidratada Leve o chocolate e o creme de leite ao banho-maria, mexa até derreter, sem deixar ferver a água Pegue porções do brigadeiro já frio, abra e recheie com a trufa endurecida Enrole e passe-os no split Retire, acrescente as raspinhas, mexa bem e leve à geladeira por 4 a 5 horas para endurecer

24 24 Brigadeiro de pamonha DURABILIDADE: 3 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO 300 g de milho verde (grãos frescos) 150 ml de leite 40 g de manteiga 100 ml de creme de leite 150 g de chocolate branco picado RENDIMENTO: 45 UNIDADES Bata no liquidificador o milho verde em grãos com o leite e coe em seguida. Coloque essa mistura na panela e adicione o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar e soltar do fundo da panela (dica: como o milho tem muito amido o ponto se dá rápido, fique atento!). Deixe esfriar para enrolar. Sugestão: Finalize com açúcar cristal e canela.

25 25 Escondidinho de brigadeiro com goiabas assadas DURABILIDADE: 04 DIAS NA GELADEIRA Brigadeiro com requeijão 790 g de leite condensado (2 latas) 300 g de creme de leite com soro (1 lata) RENDIMENTO: 4 UNIDADES Goiabas assadas 10 goiabas vermelhas 500 g de açúcar refinado 200 g de requeijão cremoso 10 g de manteiga Tire a casca das goiabas Coloque todos os ingredientes em uma panela Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar Retire e reserve Corte-as ao meio e retire as sementes com uma colher Forre uma forma com papel-alumínio e coloque as goiabas sobre ele Polvilhe sobre as goiabas o açúcar e cubra com papelalumínio Montagem Leve ao forno preaquecido a 200 C por 20 a 25 minutos Retire o papel de cima e retorne ao forno por mais 25 minutos Vire-as na metade do tempo. Retire do forno e corte as goiabas em fatias 300 g de geleia de goiaba pronta Coloque uma porção de goiabas assadas no fundo das marmitas e cubra com o brigadeiro Decore com geleia de goiabas

26 26 Lasanha de massa filo e brigadeiro de abacaxi DURABILIDADE: 03 DIAS NA GELADEIRA Brigadeiro (1 lata) 300 g de creme de leite com soro (1 lata) 250 ml de suco de abacaxi RENDIMENTO: 04 UNIDADES Preparo da massa Siga corretamente as instruções de uso do fabricante Depois de pronta, corte a massa no tamanho adequado para a marmita que será utilizada Espalhe a margarina derretida sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 200 C 10 g de manteiga 80 g de gemas peneiradas 5 g de glucose branca 500 g de abacaxi picado 50 g de açúcar refinado Montagem MODO DE FAZER Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco, a manteiga, as gemas e a glucose Leve ao fogo e mexa até engrossar Retire do fogo e reserve Coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar até secar o excesso de líquido Misture o abacaxi no brigadeiro reservado 300 g de massa filo pronta 60 g de manteiga derretida 4 fatias médias de abacaxi grelhadas com açúcar 100 g de chocolate branco ralado MODO DE FAZER Coloque no fundo das marmitas uma camada de brigadeiro com abacaxi e uma camada de massa filo assada Continue montando até o fim dos ingredientes Termine com brigadeiro de abacaxi Polvilhe o chocolate branco Coloque uma fatia de abacaxi grelhada e leve ao forno por 5 minutos

27 27 Lasanha com brigadeiro DURABILIDADE: 04 DIAS NA GELADEIRA Brigadeiro 250 ml de leite (1 lata) 40 g de manteiga 50 g de chocolate em pó 200 g de chocolate ao leite picado RENDIMENTO: 4 UNIDADES Brigadeiros brancos 250 ml de leite (1 lata) 40 g de manteiga 80 g de leite em pó 200 g de chocolate branco picado Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o chocolate ao leite Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar Retire, junte o chocolate e mexa até derreter Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o chocolate Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar Retire, junte o chocolate e mexa até derreter

28 28 Preparo da lasanha 250 g de massa fresca para lasanha 50 g de chocolate meio amargo picado 100 g de bombons tipo serenata de amor ou sonho de valsa picados (4 unidades) Calda para cozinhar a massa 500 ml de água 30 g de açúcar refinado 2 fatias médias de laranja Montagem Em marmitas apropriadas, faça a montagem da primeira camada de brigadeiro Então, aplique uma camada da massa, uma camada de brigadeiro branco e siga esta ordem até terminarem os ingredientes Coloque todos os ingredientes em uma panela Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos Coloque a lasanha para cozinhar nesta calda e deixe-a al dente Retire e deixe escorrer Com o brigadeiro, polvilhe o chocolate meio amargo Leve ao forno preaquecido a 200 C por 5 a 10 minutos Retire e decore com bombons variados

29 29 Minirrisoles de brigadeiro com molho de morangos DURABILIDADE: 05 DIAS SOB REFRIGERAÇÃO RENDIMENTO: 05 MINIMARMITAS 20 g de manteiga 80 g de gemas peneiradas 40 g de pó para pudim sabor baunilha MODO DE FAZER Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, as gemas e o pó para pudim Mexa bem antes de ir ao fogo Depois de incorporar os ingredientes, leve ao fogo Mexa até engrossar e desprender do fundo da panela Então, retire e deixe esfriar Abra porções da massa já fria Corte com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro Recheie com castanha Feche os minirrisoles Brigadeiro Montagem Para rechear e finalizar 100 g de castanhas (macadâmias) ou outra a seu gosto, torradas e quebradas 150 g de chocolate branco ralado 500 g de morangos limpos e picados 90 g de açúcar refinado 40 g de manteiga 1 limão (raspas da casca) para decorar MODO DE FAZER Coloque o açúcar em uma panela e deixe aquecer Junte a manteiga e deixe derreter Em seguida, junte os morangos e deixe por 4 a 5 minutos em fogo baixo Retire do fogo Molho de morangos Coloque as raspinhas Deixe esfriar e espalhe o molho de morangos sobre os minirrisoles da marmita Passe-os no chocolate ralado e coloque em uma marmita apropriada

30 30 Brigadeiro red velvet com buttercream DURABILIDADE: 02 DIAS Brigadeiro 150 ml de creme de leite 40 g de manteiga 10 ml de vinagre de maçã RENDIMENTO: 60 UNIDADES Recheio buttercream 100 g de cream cheese 20 g de manteiga ou margarina 250 g de açúcar de confeiteiro Aroma de baunilha (Q.B.) 80 g de gemas 100 g de chocolate branco picado Corante vermelho (Q.B.) MODO DE FAZER Em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos o chocolate e o corante Leve ao fogo alto, até começar a ferver Abaixe o fogo. Mexa sem parar, até obter o ponto correto para colocar o chocolate Retire do fogo, coloque o chocolate e deixe derreter Misture bem e coloque o corante, sempre mexendo Deixe esfriar MODO DE FAZER Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira Bata até que estejam totalmente incorporados e o creme fique homogêneo Para finalizar, deixe os brigadeiros prontos Utilize minigranulado branco ou açúcar cristal vermelho Pegue porções da massa Montagem Abra e coloque o recheio Enrole e finalize

31 31 Brigadeiro Whey DURABILIDADE: 02 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 1 lata de leite condensado diet (395 g) 10 ml de óleo de coco 60 g de gemas peneiras 150 g de batata-doce cozida, amassada e peneirada 25 g de whey 25 g de cacau em pó Chocolate amargo ralado (Q.B.) para finalizar RENDIMENTO: 45 UNIDADES Coloque em uma panela todos os ingredientes, exceto o chocolate amargo ralado Misture bem Leve ao fogo, mexendo até o ponto de brigadeiro (assim que desgrudar do fundo da panela) Retire e deixe esfriar Depois de frio, enrole-os Passe no chocolate amargo DICA Há no mercado o chocolate de whey, se desejar, pode ser utilizado para envolver os brigadeiros.

32 32 Brigadeiro que explode na boca DURABILIDADE: 02 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE 1 receita de massa de brigadeiro (a gosto) 30 g de açúcar explosivo carbonatado 350 g de chocolate derretido e com choque térmico 30 g de bala triturada (canelã, hortelã, morango, ervadoce) - opcional RENDIMENTO: 40 A 45 UNIDADES Enrole os brigadeiros Reserve Disponha o crocante no chocolate derretido Misture Banhe os brigadeiros * O açúcar explosivo carbonatado pode ser encontrado no Gastronomylab.com.br