Dicas para quem quer vender geleia Durabilidade e Muito Mais Há algum tempo nós decidimos fazer postagens respondendo perguntas frequentes. Desta forma, além de facilitar a vida de quem tem a dúvida (já que a resposta estará por aqui), facilitará também a explicação, pois é bem mais fácil organizar uma postagem inteira sobre um determinado assunto, do que falar sobre ele na resposta a comentário ou e-mail. Um dos assuntos que mais recebemos e-mail e comentário é: quero vender geleia: e a durabilidade, como fica? e é sobre isso que falaremos hoje. O fato é que as nossas duas receitas de geleia foram feitas
por muita gente e o que mais achamos legal é que há quem tenha começado a fazer as geleias para vender. Para nós é gratificante isso e saber que algo que a gente ensinou a fazer possa ajudar as pessoas a melhorarem a renda. Porém, como é algo que gera dúvidas, nada melhor do que fazer um guia completo sobre o assunto. Aprenda a fazer geleia de morango Aprenda a fazer geleia de laranja Onde eu devo armazenar a geleia? Após fazer a geleia (qualquer sabor que seja), ela deve ser armazenada na geladeira. O motivo é simples: a geleia é natural e sem conservantes, ou seja, completamente diferente das geleias industrializadas. Por este motivo, não há alternativa, é necessário o armazenamento na geladeira e não pode haver economia, pois deixar a geladeira no mínimo e com a refrigeração fraca, poderá prejudicar a durabilidade da sua geleia. Em que pote eu devo guardar? Para o uso pessoal, você pode usar potes de geleia vazios. Para a comercialização, mesmo que em feiras ou sob encomenda, o ideal é comprar potes novos e padronizados ou seja, potes
do mesmo tamanho e modelo. É possível encontrar potes para armazenamento de geleia pela internet, ou em lojas especializadas, como lojas de descartáveis ou voltadas à distribuição utensílios. O que eu preciso fazer com o pote antes de colocar a geleia? A esterilização é vital para a durabilidade da sua geleia, assim como para a qualidade dela para a saúde de quem a consome. Após fazer a geleia, você deverá esterilizar os potes e tampas. Para a esterilização, você deverá levar os potes e as suas respectivas tampas a uma panela grande cheia d água. É importante que as tampas estejam soltas, ou seja, nada de colocar os potes fechados com tampa. Feito isso, basta deixar ferver por 10-15 minutos. Com o auxílio de um pegador com ponta de silicone (para evitar a queda dos potes), remova-os um a um e coloque-os em cima de um pano previamente esterilizado. Não toque com a mão nem na parte interna da tampa, nem na parte interna do pote. Agora basta encher os potes com a geleia e fecha-los com a tampa. É importante se atentar para um detalhe: a esterilização deve ser feita na hora de encher os potes, ou seja, não adianta esterilizar todos e guardar para outro dia, pois assim de nada adiantará. Quanto tempo a geleia dura antes da primeira abertura? Há inúmeros fatores que influenciam a durabilidade da geleia, mesmo antes da primeira abertura. Sendo eles: Esterilização: foi feita uma correta esterilização antes de armazenar a geleia? Não fazer a esterilização, ou contaminar o vidro antes do armazenamento da geleia, irá influenciar
diretamente na durabilidade do produto. Armazenamento: a geleia sempre foi armazenada corretamente, ou seja, na geladeira? É importante não bobear com a variação de temperatura, como, por exemplo, armazenar a geleia na geladeira e depois deixa-la dias fora da refrigeração. Se tudo for feito corretamente, a geleia pode durar 1 ano antes da primeira abertura. Falamos isso com propriedade, pois fazemos a geleia para consumo próprio e a durabilidade sempre foi esta conosco, porém sempre sendo feita a correta esterilização e manuseio da geleia. Para quem quer comercializar a geleia, o ideal é dar um prazo muito menor, pois a melhor opção é sempre contar que o seu consumidor fará tudo errado após a aquisição do produto. Pensar desta forma evitará dores de cabeça. Um exemplo simples: você compra uma geleia com o prazo de validade de 4 meses, pois é um produto natural e sem conservantes. Vai a geleia e dura 1 ano na geladeira. O que acontece? Você ficará feliz e pensará que é um produto de qualidade. Porém, pense o oposto. Você compra uma geleia e o prazo de validade é de 1 ano. Passam 3 meses e após você armazenar de uma forma ruim, o produto estraga. O que você vai pensar? Que o produto não tem qualidade, pois raramente as pessoas acham que fizeram algo errado. Quanto tempo a geleia dura após a abertura?
Novamente vários fatores influenciam este quesito, sendo eles: Esterilização: novamente nos deparamos com a importância da correta esterilização dos vidros; Armazenamento: a geleia fica muito tempo fora da geladeira para o consumo, ou mesmo é esquecida? Este tipo de coisa influencia demais a durabilidade do produto. Há a contaminação por espátulas com manteiga, ou outro tipo de produto? A contaminação é um problema, seja a contaminação com outro tipo de produto, como a manteiga, ou mesmo a saliva, pois é comum a pessoa provar a geleia e usar a mesma espátula para se servir do produto. Em condições corretas ou seja, de correta esterilização, armazenamento bem feito e sem esquecer a geleia em cima da mesa durante o dia e sem a contaminação -, a geleia pode durar mais de 2 meses após a abertura. Novamente falamos isto com propriedade, pois sempre temos geleia caseira em casa e a durabilidade é no mínimo esta.
Para quem quer comercializar a máxima é a mesma da durabilidade antes da primeira abertura: dê um prazo muito menor. Pare para pensar na seguinte situação: o prazo de validade após a abertura de uma geleia industrializada, nunca é de meses, então por que a sua será, já que é um produto caseiro e sem qualquer tipo de conservantes? Sempre conte que o seu cliente fará tudo errado, então dê o prazo de validade de 7 a 15 dias no máximo isso após a abertura. Parece pouco tempo, mas são estes detalhes que evitam problemas e aborrecimentos. Se a geleia durar meses, a pessoa ficará feliz. Outro ponto é que a geleia é tão boa, que ela não durará muito tempo mesmo, pois normalmente acaba rapidinho. Esperamos que as dicas sejam úteis e que ajudem