Leite de Coco Caseiro Receita e Passo a Passo

Transcrição

1 Leite de Coco Caseiro Receita e Passo a Passo Há algumas semanas nós fizemos uma receita da Oceania que exigia leite de coco caseiro e como é uma receita tradicional, nós quisemos fazer 100% da forma correta e sem adaptações. Por este motivo nós fizemos leite de coco caseiro e como o resultado é completamente diferente do industrializado e infinitamente melhor hoje ensinaremos a fazer Quem é intolerante a substituir o leite em hoje também é perfeita mesmo quer evitar, pois substituto. lactose sabe o quanto é complicado algumas receitas. Então a receita de para quem não pode ingerir leite, ou o leite de coco caseiro é um excelente Existem inúmeras formas de fazer o leite de coco. Algumas pessoas ralam o coco todo na mão. Outras trituram em um liquidificador e por ai vai. O fato é que nós adaptamos técnicas e encontramos uma forma que achamos perfeita, pois como o coco fresco é muito duro, não é qualquer processador que aguenta tritura-lo (o nosso, por exemplo, quase pediu para ser enterrado no primeiro teste que fizemos hahaha). Enfim, vamos à receita:

2 1) Água quente; 2) Um coco seco inteiro; 3) Adoçante; 4) Um pedaço de tecido para fazer queijo, ou pano de prato (ambos devidamente esterilizados).

3 Após abrir o coco e descola-lo de sua casca, pique-o em pedaços bem pequenos, mas bem pequenos mesmo, pois isso facilitará o trabalho do liquidificador. Não é necessário remover a parte marrom que fica no inferior do coco, só remova se você fizer questão, mas não é necessário.

4 Em um liquidificador coloque metade do coco picado. Então adicione água quente até que ela o cubra completamente e adicione umas 5 gotas de adoçante. Nesse passo não tem quantidade ideal, pois tudo depende do tamanho do coco que você irá utilizar, a medida é sempre a quantidade de água suficiente para cobrir o coco que está no copo do liquidificador. Bata até que fique com textura de coco ralado industrializado, ou seja, até que ele seja bem processado. A dica é bater com calma, desligando de vez em quando e religando, o segredo é conhecer bem a potencia do seu liquidificador Quando o coco estiver com a textura de coco ralado, reserve e bata a outra metade da mesma forma.

5 Em uma tigela coloque o tecido esterilizado e jogue todo o coco batido com água. Faça uma trouxinha com o tecido e esprema o coco até que todo o líquido seja drenado e pronto, o seu leite de coco caseiro está pronto:

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8 O resultado é incrível e muito, muito, muito melhor do que leite de coco industrializado para falar a verdade é até uma heresia comparar. A textura dele fica como a de leite, branquinha e fluída. O ideal é consumir o leite de coco caseiro em no máximo 3 dias e guarda-lo na geladeira. Você notará que ele ficará com duas fases depois de algumas horas, mas basta misturá-las que tudo volta ao normal. Você pode usar o leite de coco em qualquer receita que leve leite Ah, e nada de jogar fora o coco ralado que sobrou da drenagem do leite de coco hein? Basta coloca-lo em uma vasilha e guardar na geladeira que pronto, você também tem um incrível coco ralado feito em casa

9 Os principais tipos de cocção Olá todos os loucos por temperos do 2N4S, de volta e como prometido, hoje quero falar um pouco sobre os principais tipos de cocção. E assim aprimorando nossas técnicas, as receitas que vocês aprendem aqui no site ficaram cada dia melhores Quando falamos de cocção, não estamos falando só de calor e sim de acidez, isso quer dizer que se colocamos um alimento em alimento ácido (laranja, limão, vinagre, etc.) a cocção também

10 acontece. Exemplo disso é temperar peixes com suco de limão e algum tempo depois, a carne estará cozida. Para cada tipo de alimento existe um tipo de cocção apropriada que extrai o melhor de seu sabor e melhora sua textura. Vamos conhecer um pouco dos mais tipos de cocção. Assar: Cocção feita em ambiente fechado e seco, tomando cuidado para o alimento não ressecar. Ex: Carnes em geral, peixes inteiros ou em pedaços com molho, massas para gratinar, etc. Brasear: A técnica é começar a cozer na panela e terminar no forno ou vice-versa mas mantendo a mesma panela. Para brasear é importante ter uma atenção extra ao tipo de alimentos, é sempre feito com alimentos mais sólidos como aves silvestres e carnes de caça e nunca com alimentos macios como peixes e legumes. Fritar: Fritar, em linguagem técnica, é preparar o alimento em gordura quente. É possível fritar qualquer tipo de alimento, mas é preciso ter cuidado Recomendo fritar somente alimentos previamente empanados para evitar o contato de agua com a gordura, que pode causar acidentes.

11 Grelhar: Grelhar, ou colocar o alimento sobre uma grelha, é um método de cocção rápido mas bem mais saudável que fritar, podemos grelhar: Filet ou bifes, legumes, frutos como tomate, frutos do mar com casca, etc. Gratinar: Gratinar é um método que cria aquela crosta bonita e gostosa no alimento. Exemplos de alimentos que podem ser gratinados: Molho branco e queijos em geral Cozinhar: Finalmente, Cozinhar! Cozinhar tem vários significados e também é um método de cocção, que consiste em preparar o alimento envolto em líquidos. Também é usado para grande parte dos alimentos como massas, legumes e carnes em geral Hoje o post ficou grande mas adoro dividir com vocês um pouco do que aprendo todos os dias. Qualquer dúvida ou sugestões só mandar para o do site ou para o twitter. Até semana que vem. Beijos

12 Eu não sei fazer arroz! Olá todos os loucos por temperos do 2N4S! Estou de volta depois de uma semana me recuperando de uma falta de ar causada pela baixa umidade do ar em SP, agora estou bem e cozinhando muito na faculdade Ah não, cozinhando não, aprimorando. A Chef Priscila Descovi minha professora de Cozinha Brasileira disse essa semana que alunos estão na faculdade para aprender a cozinhar, poderiam recolher suas facas e ir embora. E esse é o tema da coluna desta semana: Eu não sei

13 fazer arroz! Sim, eu não sei fazer arroz! E eu sei que você vai falar: Mas aaah vc estuda Gastronomia e não sabe fazer arroz? O que você faz nesta faculdade?. Simples resposta, eu aprendo técnicas. A Chef Priscila continua e fala que qualquer um pode cozinhar. É simples, pegue as receitas deliciosas do 2N4S (ou tantas outras na internet). Cozinhe em casa, na casa de amigos, na casa da família, invente, crie, imagine! Uma hora só vai lhe faltar uma coisa: técnicas! E é ai que entra a faculdade de gastronomia. Durante o curso eu cozinho, sim mas cada técnica é aprimorada em receitas básicas, como o uso de cortes específicos em legumes, ou que peixe certo para cada tipo de cocção. Os professores não te ensinam a fazer arroz, mas te mostram os diversos tipos de grãos de existem (arbóreo, selvagem, integral, etc) e qual a melhor maneira de preparar cada tipo, sendo o arbóreo o arroz próprio para o preparo de risotos. E assim, ao entrar na cozinha, você conhece cada tipo, como prepara-lo a sua maneira, depois é só a receita e soltar a imaginação Semana que vem vou especificar melhor um pouco das técnicas

14 que aprendi durante o curso, começando com os diferentes tipos de cocção como cozer, brasear, assar, fritar, etc. Qualquer dúvida para o site ou twitter.