Receita: Molho Pesto de Couve
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- Leonardo de Miranda Silva
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1 Receita: Molho Pesto de Couve O molho pesto é simplesmente um dos melhores molhos que você pode ter em casa e, em nosso caso, é o melhor molho disparado, pois nós simplesmente adoramos coisas com molho pesto. Há algum tempo nós ensinamos a receita do nosso molho Pesto Genovese e hoje ensinaremos uma versão muito mais fácil de reproduzir em casa, pois leva ingredientes mais fáceis de encontrar. O bacana é que ele é diferente, porém o resultado é tão gostoso quanto o molho pesto genovese que é feito com folhas de manjericão. Então, que tal aprender a fazer Molho Pesto de Couve?
2 1-30g de queijo pecorino romano* 2-60g de queijo parmesão ralado; 3-1 xícara de azeite de oliva (250ml); 4-4 dentes de alho; 5-40g de nozes; 6-2 maços de couve verde (já sem aproximadamente 200g de folhas); 7- Sal e pimenta do reino a gosto. os talos dará Se você não encontra o queijo Pecorino Romano em sua cidade, basta substituir a quantidade exata dele por mais queijo parmesão ralado, ou seja, para esta receita seria 90g de queijo parmesão.
3 Lave e remova o talo de todas as folhas de couve. Encha uma panela com água e sal, e enquanto espera a água ferver, coloque água em uma tigela e adicione muito gelo é muito importante fazer este passo. Quando a água ferver, adicione as folhas de couve e deixe a couve cozinhar por apenas 2 minutos. Passados os dois minutos, escorra toda a couve.
4 Após escorrer a couve, coloque-a imediatamente na tigela com gelo que você preparou anteriormente. Isso fará com que o cozimento da couve seja interrompido Escorra novamente a couve e agora, com o auxílio de um papel toalha, drene toda a água que tiver nas folhas. Aperte bem para que não fique água, pois se isso acontecer irá estragar a textura final do pesto.
5 Dica importante: tente cortar a couve em pedaços menores antes de adicioná-la ao processador, pois isso facilitará muito o próximo passo! Agora é só adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire uma pasta uniforme. Se necessário bata com pequenas pausas para não forçar demais o aparelho
6 Com o pesto pronto, basta esterilizar dois potes de vidro em água fervente e adicionar o molho. Lembre-se sempre de finalizar o armazenamento com um pouco de azeite no topo, pois assim irá isolar o seu molho pesto e fazer com que ele dure mais.
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8 O molho pesto de couve é uma perdição e pode até parecer um molho estranho, mas o resultado é muito gostoso e não perde para o molho feito com manjericão! Aliás, para quem quiser ter menos trabalho, dá para fazer esta receita e adicionar algumas folhas de manjericão para dar mais gosto Rendimento e tempo de preparo: Rende 1 pote de 500ml e meio. O tempo de preparo não passa de 15 minutos.
9 Receita: Gyros, o Sanduíche Grego Hoje ensinaremos a fazer o Gyros, que é uma comida grega de rua basicamente como o nosso churrasquinho, ou cachorro quente. Só de saber que é uma comida de rua, já é uma prova que é uma comida bem típica da Grécia, pois se pararmos para pensar, se conhece mais sobre a gastronomia de um país no que é servido nas ruas, do que o que é servido em grandes restaurantes O Gyros é um sanduíche enrolado, ou melhor, giratório, que tem em sua montagem a Kafta, o Tzatziki e vegetais. Os vegetais mais frequentes na montagem do Gyros são a alface, o tomate e a cebola. Fazer o Gyros é muito fácil, pois trata-se de uma montagem de
10 vários ingredientes, mas para fazê-lo é necessário já se ter prontas duas receitas, o Tzatziki e a Kafta. Vamos à receita?
11 1-1 e ½ folha de alface americana; ½ tomate picado em cubinhos; Cebola roxa a gosto; Molho Tzatziki a gosto (receita); 1 pão pita, ou árabe; 2 fatias de Kafta (receita). Não é preciso remover as sementes do tomate, só remova se você fizer questão
12 Em um prato, corte um pedaço de papel alumínio e apoie em cima. Coloque o pão pita alinhado da forma que fizemos na foto, com ¾ do pão em cima do papel alumínio e ¼ fora.
13 No centro adicione as fatias de Kafta e coloque uma boa quantidade de molho Tzatziki coloque bastante, pois ele é pouco calórico e uma delícia
14 Então adicione a alface, o tomate e a quantidade que preferir de cebola.
15 Para finalizar, enrole o pão pita e o envolva com o papel alumínio, pois isso facilita muito na hora de comer.
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18 Gyros é uma delícia e nós só fazemos a Kafta se for para fazer o sanduíche, de tanto que gostamos. Para a receita de hoje nós preferimos não colocar a quantidade exata de calorias, pois isso variará muito de acordo com o pão que você utilizar para fazer o Gyros. Nós sempre usamos um pão árabe que tem 70 calorias por folha, mas esse é uma exceção, já que esses pães normalmente têm mais calorias. A nossa dica é ficar de olho nas embalagens Para facilitar o cálculo, calcule 350 calorias ao valor calórico do pão que escolher, pois essas são as calorias aproximadas do recheio. Parece muito, mas o Gyros é uma bela refeição
19 Receita de Kafta (Cafta) Bolo de Carne Temperado A Kafta (ou Cafta em português) é um tipo de carne temperada tipicamente do Oriente Médio, Ásia Central, Grécia, dentre outros. A Kafta pode ser feita de diversas formas, como no palito, bolo de carne e almôndegas tradicionais. Outra variação se dá na escolha da carne para fazer a Kafta, que pode ser de frango, carne de boi, carneiro ou porco ou mesmo
20 com uma mistura de carnes. Na verdade, o que caracteriza mesmo a Kafta são os temperos utilizados, pois ela torna-se uma carne com tempero delicioso e com textura suculenta. Dentre as variações de se fazer a Kafta, nós preferimos fazer no formato de bolo de carne, pois torna o prato muito mais fácil de servir e também possibilita o aproveitamento para outras receitas (que em breve postaremos aqui no site). Explicações à parte, vamos a receita de Kafta:
21 1-1 ovo batido; 2- Sal e Pimenta do Reino a gosto; 3-500g de carne moída (usamos carne bovina); 4-4 colheres de sopa de azeite; 5-1 cebola pequena; 6-3 dentes de alho; 7-1 colher de sopa de hortelã picada; 8-1 colher de sopa de dill picado (folhas do funcho); 9-1 colher de sopa de salsinha picada; 10- Suco de ½ limão siciliano; 11- Raspas de ½ limão siciliano. Se você não encontra dill em sua cidade, o substitua por mais ½ colher sopa de hortelã e mais ½ colher de sopa de salsinha. Se você não encontra limão siciliano, basta substitui-lo por
22 limão Taiti. O primeiro passo é picar a cebola em cubinhos e espremer os dentes de alho. Junte todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem até que forme uma massa uniforme, como na foto abaixo:
23 Coloque a massa de carne numa forma com papel alumínio untado (nós usamos o nosso tapetinho de silicone) e deixe-a no formato da foto, levemente abaulada.
24 Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em minutos.
25 Quando metade do tempo passar, remova o papel alumínio e mantenha o forno na mesma temperatura e deixe assar pelo restante do tempo que faltar. A aparência fica esquisita mesmo, mas quando terminar de assar ela ficará corada e bonita, como na foto abaixo: Retire do forno e espere 5 minutos antes de picar e servir Depois é só aproveitar a Kafta!
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29 A Kafta é um ótimo acompanhamento para saladas, arroz, etc, e perfeita para sair da rotina, pois fica deliciosa e bem temperada e por conta do azeite na massa, o resultado é uma carne bem suculenta e nada seca. Informações sobre quantidades e calorias: Rendimento: Serve bem 4 pessoas; Calorias: Aproximadamente 300 calorias por porção.
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