Receita: Molho de Tomate
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- Joaquim Silveira Santarém
- 6 Há anos
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1 Receita: Molho de Tomate Um belo prato de macarrão é uma ótima opção de almoço/jantar, pois é prático de fazer, fica uma delícia e é basicamente impossível encontrar alguém que não goste de massa. Outro ponto bacana é que o tipo de molho pode mudar o estilo do prato e ter uma boa receita é sempre bom. Hoje nós ensinaremos a receita de Molho de Tomate, uma combinação que fomos aprimorando aos poucos, que fica balanceada e deliciosa. Claro que cada pessoa faz o molho de tomate de uma forma, então que fique claro que essa é a nossa receita e a nossa forma de fazer, ou seja, se você faz de um jeito diferente não tem problema. Assim fica aqui o registro de mais uma opção de molho de tomate para quem quer variar o que faz sempre ou para quem ainda não tem uma boa receita de molho de tomate.
2 1-340g ou 1 embalagem de molho de tomate pronto (sempre usamos o Pomarola com manjericão, o de sachê, mas use o que preferir); 2- Sal e pimenta do reino a gosto 3-1 colher de chá de açúcar; 4- ½ colher de chá de manjericão desidratado; 5- ½ colher de chá de orégano; 6- ½ colher de chá de ervas finas desidratadas; 7-1 cebola roxa pequena ou ½ cebola roxa média; 8-1 lata de tomate pelado; 9-1 colher de sopa de dill (endro) fresco picado (as folhas do funcho); colheres de sopa de azeite; dentes de alho; cabos de cebolinha verde; talo de funcho.
3 Como acontece com qualquer receita, se tem algum ingrediente que você não coma é só eliminá-lo. Pique a cebola em cubinhos, o talo do funcho em rodelas e esprema os dentes de alho. Em uma panela grande, adicione o azeite e quando ele estiver quente adicione a cebola, o talo de funcho e os dentes de alho. Adicione o sal e a pimenta do reino. Misture e frite levemente. Pique os tomates pelados em cubinhos, então adicione o molho de tomate pronto e os tomates pelados à panela em fogo baixo. Em seguida, adicione o orégano, as ervas finas e o manjericão. Misture bem e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para que o molho não queime nas beiradas.
4 Adicione o açúcar (ele ajuda a neutralizar a acidez do molho), a cebolinha picada e as folhas de funcho bem picadinhas. Continue mexendo o molho por mais 5 minutos e pronto, o seu molho está finalizado. O molho fica muito bom e com os sabores equilibrados, o que é um ponto importante.
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6 Dá para ver que é um molho de tomate muito fácil de fazer, pois não exige horas e horas de cozimento. Muita gente gosta
7 de fazer o molho todo, desde o tomate fresco e por ai vai, mas nós gostamos de praticidade e usamos os molhos prontos, fazendo uma combinação entre ingredientes prontos e frescos. O resultado é prático e muito gostoso. Uma dica de ingrediente para adicionar à receita é o manjericão fresco, mas se decidir utilizá-lo lembre-se: o adicione somante no final Essa receita de molho de tomate rende bastante e dá para servir tranquilamente 6 pessoas e mesmo assim sobra um pouco. Quem preferir dá para congelá-lo, mas o molho fresquinho sempre é muito melhor. Receita: Poisson Cru E ia Ota Salada do Tahiti
8 A receita de hoje é resultado de basicamente uma odisseia. Tudo começou com uma pesquisa do Fabricio para descobrir quais eram os pratos nacionais do Tahiti e então ele descobriu que, na verdade, existia apenas um prato nacional, o Poisson Cru / E ia Ota. Nome do prato descoberto, então começou a saga para conseguir fazer a receita. Veja bem, vocês irão ver o quanto a receita é fácil e rápida de fazer, porém, infelizmente, a realidade é que muitas e muitas vezes encontramos pouca explicação sobre um prato e com isso, ingredientes podem ser desperdiçados, sem contar o tempo. A primeira tentativa de fazer a receita foi um fiasco e queremos frisar isso aqui para que os leitores do 2N4S entendam o quanto é importante a escolha do ingrediente. O Poisson Cru / E ia Ota é uma salada que leva atum fresco, alguns legumes, limão e leite de coco feito em casa. Pouca coisa e como já mencionei, é uma receita rápida de fazer. Porém, num primeiro momento compramos atum fresco comum, o que normalmente está disponível em peixarias e o resultado foi um prato com gosto forte, pois na verdade o resultado correto não é assim. O interessante é que o dono da peixaria onde compramos o tal atum, simplesmente nos vendeu o atum errado como sendo o atum que usam para sashimi. O que acontece é que o atum certo para a receita de Poisson Cru, ou mesmo para a receita de sashimi, é o atum Yellowfin Tuna, ou como é conhecido no Brasil: atum amarelo, albacora laje, ou thunnus
9 albacares, ou albacora cachorra. Esse atum é específico para o uso em receitas que levam atum cru, pois o gosto é suave e a textura da carne é simplesmente incrível. A parte utilizada é a barriga do peixe, ou o chutoro, como dizem os japoneses, esta parte é mais suculenta, pois é a parte do animal com o maior percentual de gordura, então é esta parte do peixe que você irá utilizar. Roubei do caderno de receitas do Fabricio o desenho que ele fez para auxiliar o entendimento sobre a parte do atum utilizada: Bem, explicações a parte, vamos à receita, porém antes gostaríamos de pedir que dessem o play na música para entrar no clima da receita e do país:
10 Tahiti é um país localizado no Oceano Pacífico e é uma das ilhas que compõe a Polinésia Francesa. Fica a aproximadamente
11 6000km ao leste da Austrália, ou seja, no meio do nada.
12 Sal e Pimenta do Reino a gosto; ½ cenoura picada em tirinhas; 1 pepino japonês picado em cubinhos e sem sementes; ½ cebola branca média picada em tirinhas finas; ½ tomate médio picado em cubinhos e sem sementes; Suco de 3 limões tahiti; 500g de Yellowfin Tuna (atum fresco) picado em cubinhos; 400ml de leite de coco feito em casa (receita aqui).
13 Pique o atum em cubinhos. Em uma tigela, adicione o atum picado, o suco dos três limões e um pouco de sal e deixe marinando de 1-2 minutos (MESMO). Passados os 1-2 minutos, com o auxílio de uma peneira drene todo o suco de limão, como mostrado na imagem acima.
14 Pique todos os legumes. Em uma tigela, adicione os legumes picados e o atum, então adicione os 400ml de leite de coco, sal e pimenta do reino a gosto e deixe na geladeira de 1 a 4 horas, pois este prato deve ser servido bem gelado. Após o tempo de pausa é só servir. A nossa dica é servir dentro de um coco seco, pois a apresentação fica muito mais bonita e é assim que é servido tradicionalmente no Tahiti:
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18 Esse prato é incrível e exótico na medida certa, sem ser estranho, pelo contrário, dá vontade de fazer sempre. Para o Fabricio esse é um dos pratos favoritos dele. Mais um ponto importante na receita: use leite de coco feito em casa e em hipótese alguma utilize o industrializado. O leite de coco feito em casa, como nós mencionamos na receita dele, é infinitamente melhor que o industrializado e completamente diferente. Então se você utilizar todos os ingredientes corretos e pecar na escolha do leite de coco, a receita ficará aquém do que deveria. Aproveitem para fazer o Poisson Cru / E ia Ota no verão, pois é um prato fresco e delicioso para esta época do ano. PS: Para quem é do Rio de Janeiro e região, um ótimo lugar para encontrar Yellowfin é no Mercado São Pedro (mercado de peixe) em Niterói
19 Receita: Genovese Homus Com Pesto A receita de hoje é mais uma que ajuda a ter uma alimentação saudável, pois é fácil de fazer e fica uma delícia. Há algum tempo nós ensinamos a fazer o Homus tradicional, mas acontece que existem várias outras versões e assim que vimos que existia uma versão com pesto, não pudemos deixar passar e logo fizemos a nossa interpretação de homus com pesto genovese.
20 Vamos lá? 1- Suco de 1 limão siciliano; 2-400g de grão de bico cozido e drenado; 3-6 colheres de sopa (ou 90 ml) de caldo; 4-3 colheres de sopa de pesto genovese (receita); 5-3 dentes de alho; 6- ½ colher de chá de noz moscada; 7- ½ colher de chá de pimenta do reino; 8-1 colher de chá de sal; 9- ½ colher de chá de cominho; 10-2 colheres de sopa de azeite de oliva; 11- ¼ de xícara de tahine, ou 60 ml. Explicações:
21 Caldo: o caldo pode ser o do cozimento, ou o caldo da conserva do grão de bico. Nós sempre usamos o grão de pico que já vem cozido em caixinha, mas se você prefere cozinha-lo em casa, fique a vontade, mas não esqueça de separar um pouco da água do cozimento para a receita; Limão siciliano: muita gente comentou que não encontra limão siciliano com facilidade. Se este for o seu caso, basta substituí-lo por limão-taiti. Para fazer o homus com pesto é muito simples, basta adicionar todos os ingredientes em um processador e bater até que vire
22 uma pasta homogenia. O ponto é ao gosto de cada um, pois tem quem prefira o homus granuloso e quem prefira bem pastoso e processado, como é o nosso caso. A cor ficará assim e com uns pedacinhos verdes do pesto.
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24 Esse homus fica muito gostoso, porém não fica com um gosto muito forte de pesto. Você sente o pesto, mas o personagem principal do prato é o grão de bico Para quem ama pesto é uma receita bem interessante para fazer, pois cai muito bem nos dias de calor e em dias que preferimos uma alimentação leve. O homus combina muito bem com pães e vegetais variados, basta escolher o que te apetece e servir junto, pois ele combina com tudo Informação sobre quantidade e calorias:
25 Rendimento: 8 porções como aperitivo, ou 4 porções como refeição principal; Calorias: 159 calorias por porção de 8 rendimentos, ou 318 calorias por porção de 4 rendimentos.
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