Receita: Morangos Romanoff (Romanov) receita do sour cream

Transcrição

1 Receita: Morangos (Romanov) Romanoff Na segunda-feira nós postamos a receita do sour cream, com a promessa de que hoje o ingrediente seria utilizado numa receita bem bacana. Que tal aprender a fazer a receita de Morangos Romanoff? Morangos Romanoff é uma sobremesa que foi criada pelo francês Marie-Antoine Carême, que era chef do Czar russo Alexandre I da família Romanov. A sobremesa foi criada em meados de 1800 e Marie-Antoine Carême foi um chef tão renomado, que se credita a ele a invenção do tradicional chapéu de chef, além de ser lembrado por ser o criador do conceito de alta gastronomia. Posto isso é impossível não ficar curioso diante de uma receita criada por um chef de tanto renome. Os Morangos Romanoff (ou Romanov) são uma combinação de morango, creme de leite e laranja, porém feito de uma forma diferente e de uma forma que todos os ingredientes combinem, originando assim uma sobremesa deliciosa e lindíssima.

2 g de morango; 30ml de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau) ¼ de xícara de sour cream (receita); 1 colher de chá de essência de baunilha; 250ml de creme de leite fresco; 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. O creme de leite utilizado nesta receita não é o de caixinha e nem o de lata que normalmente usamos. O creme de leite correto é o fresco, que possui um alto teor de gordura e que fica na parte de frios do supermercado.

3 O primeiro passo é limpar os morangos, ou seja, lavar bem, remover as folhas e possíveis amassados. Corte-os ao meio. Adicione-os a uma tigela com o licor de laranja e três colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Misture tudo muito bem, para que o açúcar e o licor fiquem bem distribuídos. Deixe a mistura na geladeira de 30 minutos a 1 hora.

4 Em uma tigela grande, adicione o creme de leite fresco bem gelado, a essência de baunilha e duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Bata tudo até que a mistura ganhe uma textura densa, porém o objetivo não é que a mistura vire chantilly, ou seja, pare de bater um pouco antes de ficar denso demais. O ponto é esse:

5 Agora adicione à mistura o sour cream e incorpore tudo delicadamente, para que tudo fique uniforme e forme um creme como na foto: Agora é a parte divertida: montar a sobremesa. O ideal é utilizar um recipiente de vidro e que seja transparente, pois assim a sobremesa fica com uma apresentação muito mais bonita Nós utilizamos taças de Martini de 280ml.

6 A montagem é muito simples. Adicione um pouco dos morangos que estavam marinando e depois um pouco do creme. Vá intercalando

7 em pequenas quantidades até chegar a uma boa altura da taça, ou do recipiente que você estiver montando. Depois leve as taças ao freezer por uns 15 minutos antes de servir, pois confie em nós: essa sobremesa bem geladinha é muito mais gostosa! O resultado é simplesmente lindo:

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11 Essa sobremesa é uma delícia e é quase impossível não repetir. Ela não fica muito doce e nem é enjoativa, o que é bom por um lado e ruim por outro, pois não dá vontade de para de comer Rendimento: para a quantidade da receita, o rendimento é de 4 taças, ou seja, 4 porções generosas.

12 Provamos: Balas Butter Toffees Cappuccino 3 Corações Há algumas semanas nós precisávamos de uma bala de café para uma receita (em breve a postaremos ) e ao olhar a parte de doces no mercado, nos deparamos com as Butter Toffees Cappuccino 3 Corações, um lançamento da Butter Toffees em parceria com a marca 3 Corações. Vamos combinar que cappuccino é melhor do que café, então nós arrematamos um pacote para usar na receita e de quebra para experimentar a novidade:

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15 Butter Toffees é uma perdição, isso é fato e com a bala de cappuccino não seria diferente. O estilo da bala é o mesmo, caramelo por fora e recheio no centro.

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17 O gosto é de cappuccino e é uma delícia, porém tem um defeito: é difícil comer só uma bala hahaha. Para quem gosta de café e cappuccino a bala é uma tentação, mas vale a pena comprar para comer uma de vez em quando, pois a vida merece algumas coisas doces né?

18 Vale uma atenção especial quem é alérgico a amendoim, pois possui traço dele na composição.

19 Como era de se esperar a bala é calórica e possui umas 30 calorias por bala, uma bela quantidade, principalmente para quem fez reeducação alimentar, como é o nosso caso. Nós pagamos pouco mais de R$4,00 no pacote pequeno, mas vale a pena procurar melhor, pois assim que o primeiro pacote acabou, nós compramos nas lojas Americanas em uma promoção de 4 pacotes por R$10,00, quase metade do preço que pagamos no primeiro pacote no supermercado Essas balinhas não são só uma boa opção para matar a vontade de doces, pois nós conseguimos fazer várias receitas com elas e em breve postaremos aqui no 2N4S. Alguém mais já provou essa bala de cappuccino? O que achou?

20 Receita: Cream Como Fazer Sour Uma das complicações para quem gosta de cozinhar, é quando a receita pede um ingrediente que nós não encontramos em nosso país. Cada país possui diversos ingredientes típicos e, que infelizmente, nem sempre são comercializados no mundo todo ou no mínimo são difíceis de encontrar. Um dos ingredientes comumente utilizado na culinária Europeia e Americana é o Sour Cream, que é um creme azedo que não possui equivalente no Brasil. Mas e ai, ficamos sem fazer a receita? Negativo, pois tudo na vida tem uma alternativa e sempre é possível fazer um ingrediente você mesmo. O Sour Cream nada mais é do que um creme de leite com um toque azedo e é facilmente feito em casa, como mostramos hoje:

21 1-1 xícara de creme de leite fresco para bater chantilly; 2- ¼ de colher de café de sal; 3- ½ limão Taiti. O creme de leite utilizado é aquele que encontramos na parte de refrigerados do supermercado, que possui normalmente 35% de matéria gorda e não é adoçado. É importante atentar a qual creme de leite você compra, pois não é aquelas misturas prontas para chantilly que encontramos na parte de bolos do supermercado. Aquela definitivamente não é creme de leite fresco!

22 Em uma tigela, adicione o creme de leite fresco e o suco de limão. Bata com um batedor até que a mistura fique firme. O ponto é antes do ponto de chantilly: Dá para fazer na batedeira, mas nós preferimos fazer na mão para não perder o ponto.

23 Agora adicione o sal e misture mais um pouco.

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25 Pronto, o seu sour cream está pronto para ser adicionado nas receitas que quiser. O nosso ficou fofinho demais, pois

26 entre bater a mistura e fotografar ele acabou ficando um pouco firme, mas isso definitivamente não interfere nas receitas. Então, nada de desespero se o seu sour cream ficar firme. O sour cream é ingrediente de diversas receitas europeias e americanas, então vale a pena guardar o passo a passo com carinho, pois uma hora a gente sempre precisa fazer esse creme. Ele acompanha bem em massas, salgadinhos, frutas e fica incrível com batatas. Na verdade, há inúmeros usos para o sour cream e prepare-se, pois na quarta-feira a receita do dia o terá como ingrediente Um ponto importante: após feito o sour cream deve ser armazenado na geladeira e o seu consumo deve ser rápido, pois a durabilidade dele é a mesma que a do chantilly, poucos dias.