List agem d e Cat er ing 2015
Menu Entradas Ananás gratinado com presunto Cogumelos recheados com alheira e presunto Cogumelos recheados com queijo Roquefort Cogumelos salteados com salsa e linguiça Crepe de massa filó com roquefort, filadelfia, mel e Nozes Empada de Galinha (+/-8 fatias) Espetadas de Bolas de Melão/Meloa com Presunto (preço sujeito a alteração - época) Espetadinhas de fruta com queijo Linguiça da Beira Morcela de Porco Preto com fruta Morcela salteada com ananás e vinho do Porto Ovos verdes Pataniscas de Bacalhau Peixinhos da Horta Queijo Frito com Molho de Frutos silvestres Tábua de queijos Tâmaras com Bacon Tomatinhos Cherry com Queijo e Ervas Tosta de broa com alheira, grelos e ovo de codorniz Tosta de Queijo de Cabra Gratinado com Mel e Noz MARISCOS Amêijoas à Bulhão Pato(kg) Camarão à Gilho (kg) Camarão Cozido (kg) Camarão Frito (kg) Casquinha de Sapateira Mexilhões Marinados (kg) CANAPÉS Caviar / Frango com Pimento/ Atum com Verdes / Camarão / Frango com pickles/ Atum com azeitona Salmão com queijo creme / Delícias do mar / Cogumelos / Queijo feta com azeitona / Camarão e kiwi PETISCOS Caracóis Moelas Pica-pau de porco Pipis Salada de entremeada Salada de orelha Salada de ovas Salada de polvo Preços sujeitos a alterações sem aviso prévio Acresce a taxa de IVA em vigor Atualizado em 10/01/2015
Menu Sopas Caldo verde Canja de galinha Creme de abóbora com alho francês Creme de abóbora com massinha Creme de alho francês com cenoura Creme de cenoura Creme de cenoura com coentros Creme de couve-flor com abóbora e cenoura Creme de ervilhas Creme de ervilhas com bacon Creme de grão com espinafres Creme de grão com nabiça Creme de legumes Creme de marisco Sopa camponesa Sopa da pedra Sopa da quinta Sopa de abobora com juliana Sopa de agrião Sopa de couve lombarda Sopa de couve portuguesa Sopa de espinafres Sopa de feijão branco com nabiça Sopa de feijão verde Sopa de legumes Sopa de nabiça Sopa de tomate com ovo Sopa frutos do mar Sopa juliana Menu Sopas Frias Creme frio de cenoura com gengibre Creme de beterraba Creme frio de melão com presunto Creme frio de pepino com iogurte Creme frio de presunto e queijo Gaspacho Sopa fria de tomate com hortelã Sopa fria de tomate com ovo Sopa vichyssoice de alho francês
Menu peixes Açorda de bacalhau Açorda de camarão Arroz de atum Arroz de bacalhau Arroz de tamboril Arroz de tamboril com camarão Arroz malandrinho de peixe e marisco Arroz malandrinho de polvo Arroz malandrinho de pota Arroz malandro de peixe com tomate e coentros Bacalhau à Bráz Bacalhau à Gomes de Sá Bacalhau à lagareiro Bacalhau à Minhota Bacalhau à Zé do Pipo Bacalhau com broa de milho e puré Bacalhau com espinafres e broa de milho com batata a murro Bacalhau com natas Bacalhau com natas e camarão Bacalhau espiritual Bacalhau gratinado com espinafres Bifes de atum de cebolada Broa recheada de bacalhau Cação de coentrada Caldeirada de bacalhau Caldeirada de cação Caldeirada de peixe Carapauzinhos fritos Caril de gambas Caril de lulas Caril de tamboril com camarão Choquinhos à algarvia Choquinhos à bulhão pato Choquinhos guisados com ervilhas Crepes de camarão Cuscuz de curgete com camarão, tomate e pepino Cuscuz de salmão com legumes da horta Dourada grelhada com batata e legumes Douradinhos de peixe (low cost) Embrulhinhos de bacalhau em lombardo gratinados com béchamel Embrulhinhos de pescada com bacon Empadão de atum Empadão de bacalhau com coentros Empadão de bacalhau com espinafres Empadão de peixe com cenoura Empadão de salmão com espinafres
Menu peixes (cont.) Feijoada de choco Feijoada de gambas Feijoada de lulas Feijoada de polvo Feijoada de tentaculos de pota Filetes de pescada guarnecidos Gambas crocantes com arroz de alho Gratinado de batata com atum Gratinado de batata com atum e brocolos Jardineira de choco Jardineira de lulas Linguadinho guarnecido (frito ou grelhado) Lombinhos de pescada com broa e coentros Lombos de perca de tomatada Lombos de pescada com Molho de Caril Lombos de pescada à Bulhão pato Lombos de pescada à portuguesa Lombos de pescada com Molho de Espargos Lombos de pescada com Molho de Coentros Lombos de pescada com Molho de camarão lombos de pescada com molho de ervas aromáticas Lombos de pescada com Molho de Espargos Lombos de pescada com Molho de mostarda Lombos de pescada com molho de mostarda e mel Lombos de salmão com espinafres e broa de milho Lombos de salmão no forno Lulas à algarvia Lulas à primavera Lulas à sevilhana (calamares) guarnecidas Lulas com natas e camarão Lulas de coentrada Lulas Recheadas Marmota de rabo na boca Panados de pescada recheados com delicias do mar Panados de pescada recheados com espinafres Pasteis de bacalhau guarnecidos Pataniscas de bacalhau guarnecidas Peixe espada frito Peixe espada no forno Perca assada no forno Pescada à Bráz Pescada à sevilhana guarnecida Pescada cozida com legumes e batata cozida Pescada cozida com macedónia de legumes Pescada de rabo na boca Pescada frita à espanhola (com cebolada e molho de tomate)
Menu peixes (cont.) Pescada gratinada com alho franceês Pescada gratinada com camarão Polvo à lagareiro Pudim de peixe com molho de tomate Red-fish no forno de tomatada Rissóis de camarão guarnecidos Rolinhos de peixe com espinafres com molho bechamel Salada de bacalhau com grão-de-bico Salada de feijão-frade com atum Salada quente de bacalhau ( grão-de-bico, batata aos cubos, couve lombarda e ovo) Salada russa de atum com ovo cozido Salada russa de peixe e Frutos do mar com ovo cozido Salmão grelhado Solha frita guarnecida Strogonoff de camarão Tamboril gratinado com alho francês Tentáculos á lagareiro Tiras de lula frita guarnecida
Menu carnes Alheira com espinafres salteados Alheira de Mirandela com ovo estrelado Alheira grelhada Almôndegas guarnecidas Arroz à valênciana Arroz de coelho Arroz de frango com vinho tinto Arroz de Pato Beringela de carne e tomate gratinada Bifanas à portuguesa Bifes grelhados com arroz Bifinho picado à moda da avó Bifinhos de cebolada (vaca/porco /peru/frango) Bifinhos de porco à indiana Bifinhos de porco à Madeira Bifinhos grelhados com molho de manjericão Caril de frango Carne de porco à alentejana Carne de porco à portuguesa Carne de porco à primavera Carne de porco de tomatada Carne de porco estufada com ananás Carne de porco estufada com cogumelos Chilly de carne Coelho à caçador Cordonblues de porco guarnecido Costeletas à salsicheiro Costeletas de porco à cervejaria Costeletas de porco à portuguesa Costeletas de porco com molho de mostarda Costeletas de porco panadas Courgete recheada de carne e tomate (2 metades) Coxa de frango assada com molho de limão Coxa de frango assada com natas Coxa de frango com molho de canela Coxa de frango enrolada em bacon Coxa de frango recheada com farinheira Coxa de frango recheada com fiambre e queijo Cozido à portuguesa Crepes de frango gratinados Croquetes de carne guarnecidos Dobrada com feijão branco Empadão de arroz com carne Empadão de carne e cogumelos Empadão de frango com espinafres Empadão de vitela
Menu carnes (cont.) Entrecosto assado guarnecido Entremeada de porco com batata assada Ervilhas com bacon e ovo escalfado Escalopes de frango com tomate e espinafres Espetadas mistas Favas à Portuguesa Febras de cebolada com brócolos e cogumelos Feijoada à brasileira Feijoada à transmontana Francesinha (com batata pala-pala ) Frango à Bráz Frango à Passarinho Frango à provençal Frango assado com cogumelos Frango assado gratinado com natas Frango assado no forno Frango com azeitonas Frango de cerveja Frango de fricassé Frango estufado com ananás Frango estufado com castanhas Frango estufado com cogumelos Frango na púcara Ganso de vitela Assado Gratinado de batata com carne e espinafres Guisadinho de frango Hamburguer com arroz (Low Cost) Iscas à portuguesa Lombo de porco assado guarnecido Lombo de porco com castanhas Lombo de porco recheado com Alheira Lombo de porco recheado com Alperce Lombo de porco recheado com Ameixas Lombo de porco recheado com Espinafres Lombo de porco recheado com Farinheira Mão de vaca com grão Omelete de fiambre ou queijo ( a escolher 1) com arroz (low cost) Osso buco guarnecido Pá de porco assada Panadinhos (de Frango /de Porco) com guarnição Panadinhos de Frango (calibrados) com guarnição Pato assado com gomos de laranja Peito de perú laminado Perna de peru assada com vinho tinto Perna de peru no forno Perna de peru recheada no forno Perna de peru recheada no forno com molho de mostarda e mel Perna de porco assada com mel e laranja
Menu carnes (cont.) Perna de porco assada com castanhas Perna de porco com molho de mostarda Pernil no forno Pezinhos de coentrada Rancho Rissóis de leitão guarnecidos Rojões à minhota Rolo de carne à francesa Rolo de carne recheado com farinheira Roti de Perú Salada de feijão branco com linguiça Salsicha com ovo estrelado e arroz (low cost) Salsichas frescas enroladas em lombardo Secretos de porco guarnecidos Strogonoff de frango Tomate recheado gratinado Tortilha de bacon (low cost) Vitela à jardineira Vitela estufada Vitela estufada à açoriana (c/ ananás) Vitela estufada com cenoura e cogumelos
Menu vegetariano paladares da avó - serviço de catering À Braz de azeitonas pretas Alho francês à Bráz Beringela recheada com soja e legumes Beringela recheada com vegetais Bolonhesa de beringela Bolonhesa de cogumelos Bolonhesa de soja Canelones de espinafres com queijo creme Canelones de legumes Caril de batatas com feijão verde Caril de grão com courgette Caril de soja Chilly de soja Chow mein de legumes Chuchu recheado com espinafres, cenoura e queijo (2 metades) Courgete recheada com legumes (2 metades) Cuscuz com legumes da horta Embrulhinhos de legumes em lombardo Empadão de broculos e cogumelos Empadão de soja Esparguete com molho de tomate, cebola e manjericão Farfalle com alho francês, queijo e nozes Farfalle com legumes Feijoada de cogumelos e legumes Grão com soja Gratinado com couve flor, broculos, tomate e azeitonas Lasanha de legumes Lasanha de legumes com cogumelos Lasanha de requeijão, espinafres e cogumelos Lasanha de soja Lasanha de vegetais Legumes à Braz Legumes gratinados Macarrão com grão e molho suave de caril Ovos verdes guarnecidos (3 metades) Paella vegetariana: arroz de acafrão c/ alho frances, courguete, cenoura, milho, tomate, brocolos e pimento Pataniscas de cenoura com arroz Peixinhos da horta com guarnecidos Penne à primavera com ervas frescas Penne com cogumelos, cenoura e broculos Pimento recheado com cuscuz de legumes Queijo fresco com tomate e molho manjericão com esparguete salteado em orégãos Salada de batata (batata, cebola picada groseiramente, vinagre, azeite, pimenta, sal) Salada de feijão preto, arroz, alho francês e azeitonas Salada de feijão verde, grão e requeijão Salteado de curgete com cogumelos e cenoura Tomate recheado com cuscuz de legumes Preços sujeitos a alterações sem aviso prévio Acresce a taxa de IVA em vigor Atualizado em 09/10/2013
Menu Massas Canelones de atum Canelones de bacalhau Canelones de bolonhesa Canelonnes de carne com espinafres Chow mein de gambas Esparguete à bolonhesa Esparguete à carbonara (low cost) Esparguete à carbonara com legumes e cogumelos (low cost) Esparguete com atum e cogumelos (low cost) Espirais tricolor com atum gratinado (cebola, alho, tomate, azeite, atum, bechamel) Estufado de macarrão com camarão e peixe Farfalle de frango com verduras Fusili com atum e natas (low cost) Fusili com bacon, tomate, azeitonas e oregãos Fusili com cogumelos, fiambre e natas (low cost) Lasanha de atum Lasanha de bacalhau Lasanha de bacalhau com espinafres Lasanha de bolonhesa Lasanha de carne com espinafres Lasanha de frango com alho francês Lasanha de pescada Lasanha de salmão com espinafres Massa com ameijoa, manjericão e tomate Massa com curgete e bacon (low cost) Massa com queijo e fiambre com natas (low cost) Massada de cação Massada de camarão Massada de peixe e marisco com coentros Massada de tamboril: massa cotovelo guisada com tamboril, salpicada de coentros Salada de atum e ovo gratinada Salada de camarão com coentros e milho Salada de feijão preto, arroz, alho francês e azeitonas Salada de frango, fiambre, cogumelos, brócolos e azeitonas Salada de massa com abacaxi e camarão (camarão, abacaxi, tomate e verdes) Salada de massa com atum (atum, ananas e delicias do mar) Salada de massa com bacalhau com broa de milho ( bac., pimento, tomate, broa, azeitonas,alho, azeite e oregãos) Salada de Massa com carne e frutas ( carne, ananas, pessego e tomate) Salada de massa com ervas e fiambre ( fiambre, ervas, tomate e ovo) Salada de massa com frango (frango, cogumelos e pimentos) Salada de peixe com vegetais ( peixe, delicias do mar, milho, ervilhas e tomate) Salada de queijo, nozes e frango (frango, queijo, noz, tomate e salsa) Salada de verão ( queijo, tomate, ananas, delicias do mar ou frango) Salada do mar Salada grega (tomate, pepino, queijo feta, azeitonas, oregaos)
Salada russa de frango com ovo (batata, ervilhas, cenoura, frango, ovo) Salteado de courgete com cogumelos e cenoura Tagliattelle com natas e camarão Tagliattelle do mar: atum, delicias do mar,milho,ananás e coberta de molho de tomate Menu acompanhamentos Arroz de cogumelos Arroz de milho Arroz de tomate Arroz árabe Arroz branco Arroz de alho Arroz de cenoura Arroz de coentros Arroz de ervilhas Arroz de feijão Arroz de grelos Arroz de legumes Arroz de passas Arroz de pimentos Arroz primavera Batata assada ou Batata Cozida Batata gratinada: batata no forno com molho bechamel e queijo Batata Palha / Batata Pala-pala Couve flor gratinada Esparguete cozido al dente salteado com alho e coentros Esparguete cozido regado com molho de tomate caseiro Esparregado Hortaliças Cozidas: feijão verde / brócolos / grelos / cenoura / couve Massas Puré de batata Puré de maça Ratatouille / Estufado de legumes Salada russa
Menu salgados à unidade CONGELADO MINI NORMAL Almofada mista Chamuça Crepe chinês de legumes Crepe de legumes Croquete de vitela Empada de galinha Pastel de bacalhau Pastel de massa tenra Patanisca de bacalhau Pera de frango Rissol de camarão Rissol de leitão Rissol de pescada Rolinhos de salsicha OUTROS SALGADOS Cordonblue de porco Filetes de pescada Hambúrguer Lombo de porco assado (kg) Omelete recheada (exemplo: queijo / fiambre / vegetais / cebola / bacon / cogumelos /. Omelete simples Ovo cozido ovo escalfado Ovo estrelado Ovos verdes (2 metades) Panado de Frango (sandes) Panado de frango ou Porco (unidade) Peixinho da horta MINI NORMAL CROISSANTS / PÃES DE LEITE /PÃO DE DEUS / PÃO C/ CHOURIÇO / FOLHADOS Croissants com Queijo ou Fiambre Croissants Mistos Folhados de salsicha Pãezinhos de Leite / Croissants simples Pãezinhos de Leite com Fiambre ou Queijo Pãezinhos de Leite mistos Pão com Chouriço Pão de Deus simples
SANDUÍCHES Sanduíche de panado de frango Sanduíche de carne assada Sanduíche de atum Sanduíche de frango, pickles, maionese e alface Sanduíche de presunto com alface Sanduíche de queijo camembert com compota de framboesa Sanduíche de queijo ou fiambre Sanduíche de salmão fumado com queijo creme Sanduíche mista Sanduíches de atum com maionese e alface DOCES Bolinhas de brigadeiro Bolo de aniversario (kg) a indicar: massa, creme e cobertura Bolo de Iogurte Bolo Inglês (kg) Fatias de salame de chocolate Folar da Páscoa Lampreia de ovos Miniaturas de pastelaria (kg) EXEMPLO: bolas de berlim, éclaires, queques, mil folhas, pasteis de nata, palmiers, guardanapos Ninho da Páscoa Pão-de-ló Petit fours de amêndoa (kg)
Menu quiches Atum Atum com ananás Atum com camarão Atum e delicias do mar Bacalhau Bacalhau e espinafres Bacalhau, camarão e verdes Bacon e legumes Camarão com ananás Camarão com delicias do mar Carne picada com orégãos e tomate Carne, cebola e pimento Carne, tomate e cogumelos Cogumelos e bacon Espinafres e fiambre Espinafres e frango Espinafres e queijo Espinafres, frango e Queijo Fiambre e cogumelos Frango Frango e ananás Frango e bacon Frango e cogumelos Frango e legumes Frango e queijo Frango, ananás e cogumelos Frango, ananás e milho Frango, cogumelos e milho Frango, tomate e milho Legumes variados Queijo e bacon Queijo e fiambre Queijo, fiambre, cogumelos e tomate
Menu sobremesas Bolo Alentejano (bolo muito fofo com duas camadas de pão de lo, uma de chocolate e bolacha embebida em café) Bolo Brigadeiro Bolo de Bolacha com creme de manteiga / Bolo bolacha moka / Bolo de bolacha crocante Bolo de Canela e Erva Doce (bolo com recheio de ovos moles, cobertura de caramelo e amendoim crocante) Bolo de Chocolate (da casa) Bolo de Noz e Caramelo (bolo de noz com recheio de natas e coberto com caramelo) Cheesecake de Frutos Silvestres Cheesecake de Limão Delicia de côco (KINDIM DE CÔCO) Fidalgo (ovos moles, fios de ovos e fininhas capas de ovos gratinados) Floresta Negra (bolo chocolate, creme de natas e raspas) Molotofe Montanha Dourada (profiteroles recheados com creme, cobertos com chocolate e chantilly) (PROFITEROL) Pão de rala (massa rica de amêndoa com interior de ovos moles, doce de gila e fios d ovos) Pavlova: Pêssego, Morangos, framboesa ou outra fruta (valor condicionado pela época do ano) Pudim Abade priscos ( doce conventual de sabores únicos) Pudim de Ovos das Beiras (pudim de gemas e amêndoa cremoso) Pudim do Algarve (com sabor a laranja) Queijinho do Céu (massa amêndoa e ovos moles) Semifrio de Café Semifrio de Caramelo (pao de ló de chocolate, bolachas embebias em café, natas e creme de caramelo) Semifrio de Manga Semifrio de maracujá Semifrio de morango Tarte de amêndoa Tarte de maça Tarte de Requeijão Tiramisú (pao-de-ló, biscoitos de champanhe embebidos em café, com queijo mascarpone) Torta de Laranja Torta do Algarve (claras cobertas com doce de ovos) Toucinho do céu ( doce conventual) Tranche de profiterol TAÇAS INDIVIDUAIS (OU TRAVESSA) Arroz doce Baba de Camelo Doce da casa Farófias Fruta Laminada (sujeito a fruta da época)-melancia, papaia, manga, abacaxi, morangos, melão, laranja, uva, kiwi, Gelatina Leite Creme Maça Assada Mousse de Chocolate Mousse de Manga Salada De Frutas
Bolo Alentejano Bolo muito fofo com duas camadas de pãode-ló, uma de chocolate e bolacha embebido em cafe... Bolo de Bolacha Crocante Bolacha embebida em café, creme de manteiga com natas e amendoim crocante... Bolo Brigadeiro Massa húmida de chocolate recheado, coberto com creme de chocolate de leite e leite condensado Bolo de Bolacha Manteiga Bolo de bolacha e manteiga com café, bolo de receita caseira... Tiramisú Pão-de-ló, biscoitos de champanhe embebidos em café com queijo mascarpone... Bolo de Canela e Erva Doce Bolo húmido com recheio de ovos moles, cobertura de caramelo e amendoim crocante Bolo de Noz e Caramelo Bolo de Noz caseiro com recheio de natas e coberto com caramelo Floresta Negra Bolo de chocolate muito húmido, creme de natas, raspas e com sabor a licor... Tranche de Profiteroles Tranche de massa de chocolate e leite muito húmida com profiterol Montanha Dourada Profiteroles recheados com creme de pasteleiro, cobertos com chocolate e geleia Tarte de Amêndoa Fina camada de massa, com cobertura de amêndoa e mel... Molotofe Claras, açúcar, caramelo e suave creme de ovos... Toucinho do céu Tarte de Maçã Tarte de Maçã com creme de pasteleiro e massa areada Doce conventual Pudim do Algarve Pudim traicional do algarve com sabor a laranja Torta de laranja
Pão de Rala Massa rica de amêndoa com interior de ovos moles, doce de gila e fios d ovos... Pudim Abade Priscos Doce conventual de sabores únicos... Queijinho do Céu Massa de amêndoa e ovos moles... Pudim das Beiras Pudim de gemas e amêndoa cremoso... Tarte de Requeijão Doce de sabor intenso a requeijão... Cheese Cake Frutos Silvestres Base de bolacha com creme de queijo mascarpone e natas... Semifrio Café Delicioso pão-de-ló duas camadas com natas e coberto com geleia doce de café... Semifrio de Caramelo Pão-de-ló de chocolate duas camadas, bolachas embebidas em café, natas Semifrio de Maracujá Semifrio de Manga Semifrio muito fresco de pedaços de manga... Pão-de-ló duas camadas com compota de maracujá... Semifrio de Morango Pão-de-ló duas camadas, natas, morango com pedaços... Bolo de Bolacha Moka Bolacha torrada embebida em café, creme de moka com pedaçinhos de amendoa torrada Torta do Algarve Torta de claras coberta com doce de ovos Fidalgo Ovos moles, fios de ovos e fininhas capas de ovos gratinados... Delicia de Côco Doce cremoso de gemas e côco...
Tartelettes Mini tarte Outros salgados
Pastelaria Fresca
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