"Sejam Bem Vindos a Nobre Arte de Harmonizar. Além de um Belo Prato e Um Grande Vinho temos que entender o momento e as pessoas".

Transcrição

1 "Sejam Bem Vindos a Nobre Arte de Harmonizar. Além de um Belo Prato e Um Grande Vinho temos que entender o momento e as pessoas". Fábio Múniz Sommelier

2 Champagnes, Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Meunier, Veuve Clicquot Ponsardin, Reims, França. De coloração amarelo claro, com borbulhas finas e intensas com aromas finos de maçã, pêra madura, flores brancas, brioche e tostado. Em boca apresenta muita elegância, com final longo e um tanto mineral. R$ 349,00. Chardonnay / Pinot Noir / Pinot Meunier, Möet&Chandon Brut Imperial, Reims, França. Saboroso e frutado, feito em um estilo descontraído, mas muito elegante. O estilo que fez a fama da região. Estruturado, delicado e refrescante. Perfeito para momentos especiais. R$ 338,00 Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Meunier, Boizel Brut Réserve, Épernay, França. Delicado e artesanal, resulta em um champagne com perlage fina, evolução nos aromas e alta complexidade gustativa. Caracterizam os aromas florais e frutados. R$ 302,00 2

3 Champagnes, Pinot Noir / Chardonnay / Pinot Meunir, Möet Chandon Rose Imperial, Reims, França. Um buquê vivo de frutos vermelhos frescos morango e framboesa com nuances florais rosas e espinheiro e um leve toque apimentado. R$ 363,00. Pinot Noir / Pinot Meunier/ Chardonnay, Boizel Brut Rose, Épernay, França. O buque é fino e sutil frutado e notas delicadas de morangos selvagens. Na boca, aveludado e fresco, bem como generoso e bem estruturado. Os aromas de fruta refinados são de intensas e harmoniosamente com notas cítricas e especiarias suaves e uma elegante mineralidade sutil, com final fresco e leve. Sugestão do Sommelier um ótimo aperitivo para o verão e incrível com carnes frias e um bom cordeiro. R$ 440,00. 3

4 Espumantes, Dolcetto, D Asti D.O.C. Araldica, Piemonte, Itália. Um Clássico de cor palha claro e brilhante, perlage finíssimo e persistente. Aromas típicos de uva dolcetto, com flores brancas, mel e limão siciliano. Cremosa na boca, suave e vivaz com um final muito elegante. R$ 105,00 Pinot Noir / Chardonnay /Riesling Itálico, Chandon Brut Rose,Garibaldi, Brasil. Aroma de frutas vermelhas com toques sutis de especiarias doces. No paladar é equilibrado, refrescante, aveludada e boa maciez. R$ 132,00 Chardonnay / Pinot Noir / Riesling Itálico, Chandon Brut, Garibaldi, Brasil. De um cor-de-rosa reluzente com aromas de morango e cereja. Com paladar aveludado e excelente aperitivo e para acompanhar pratos refinados. R$ 116,00. 4

5 Brancos, Chardonnay, Finca La Luz,Estate,Valle de Uco Mendoza, Argentina, De cor amarelo aromas de frutas e notas cítricas, fresco, persistente, equilibrado em acidez. R$ 74,00 Chardonnay, Luigi Bosca, Mendoza, Argentina, Aromas de Abacaxi, manga e melão. Também nota-se mel e pão torrado, com um toque sutil de baunilha das barricas novas de carvalho francês. Macio, concentrado e completo. R$ 113,00 Passerina, Ciù Ciù, Falerio, D.O.P., Ofida, Itália, Cor amarelo palha com reflexos esverdeados. Aroma de frutas frescas. Sabor macio e frutado. R$ 99,00 5

6 Sauvignon Blanc, Brancos, Las Moras Reserve, San Juan, Argentina, Coloração verdeal. Intensa definição de cítricos, pessêgo e herbáceos. Na boca revela-se substancioso, o frescor está marcado e a fruta ecoa num longo final de prova. R$ 67,00. Sugestões do Sommelier, Moscato de Alexandria, Sobremesa, Corazón Dulce, Bodega Iniesta, D.O. Manchuela, Espanha, Cor amarelo palha, aroma intenso com notas de frutas. No paladar combinados aromas calmantes e flores, adocicado leve e sustentável. Garrafa R$99,00 / Taça 18,00 Cabernet Sauvignon, Pericó Icewine, São Joaquim, Brasil, Coloração rosa granada com reflexos castanhos. Aroma intenso e muito complexo com forte presença de uva passa, figo seco, tâmaras secas, ameixa seca e um discreto aroma de goiaba. Em boca é doce, mas em virtude da ótima acidez o vinho é equilibrado, extremamente persistente e denso. R$ 265,00. 6

7 Rose, Sangiovese, Finca La Luz, Estate, Valle de Uco, Mendoza, Argentina, Cor rose brilhante e envolvente, delicado, frutado e equilibrado com um toque de morango e cereja. R$74,00 Cabernet Sauvignon, Merlot, Pericó, São Joaquim, Brasil, Cor rosa salmão muito claro, brilhante. Aroma fino, complexo e delicado com notas de frutas vermelhas, um toque floral de rosas, e leve toque de baunilha. Em boca é frutado, intenso e refrescante. R$ 83,00 7

8 Rose, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Syrah, Sangiovese, Pinot Noir, Petit Verdot, Villa Francioni, São Joaquim, Brasil, Cor rosè brilhante e envolvente, delicado, frutado e equilibrado com um toque de morango e cereja. R$87,00 Carignan, Cinsalt, Grenache, Mounvèdre, Syrah, Rolle, Ugni Blanc, Domaine Sorin, Terra Mata, Côtes de Provence, França, De coloração rosa tênue, cristalina. Mescla aromas de pêssego maduro, tangerina, sobre impressões minerais. Em boca demonstra maturidade de fruta, sem perder o instigante frescor, delicioso final. R$127,00 8

9 Cabernet Sauvignon, Tintos, Finca La Luz, Barrel Seletion,Valle de Uco, Mendoza, Argentina, Cor violeta com aromas de frutas vermelhas maduras, na boca tem grande estrutura e bem específico em taninos. R$92,00 Cabernet Sauvignon, Villard, Reserve Expresión,Valle de Maipo, Chile, Rubi intenso. Típico aroma de frutas do bosque em licor e eucalipto, envolvido por finas notas de carvalho. Bom corpo mostrando taninos firmes. Intenso aroma de boca. R$119,00 Carménère, De Martino, Estate Reserva, Maipo, Chile, Colaração rubi com rebite púrpura. No olfato traz aromas intensos a amora, pimentão vermelho e especiarias doces. Em boca mostra ótima integração entre fruta e madeira. R$ 67,00 9

10 Carménère, Tintos, Terra Noble, Gran Reserva, Valle de Maule, Chile, Coloração púrpura intensa e luminosa. Apresenta aromas de figos maduros, amoras em compota, café, alcaçuz e folha de louro. Cremoso, mas frescor pulsante, fino e persistente. R$ 156,00 Malbec, Las Moras Reserve, San Juan, Vale de Pedemal, Argentina, Coloração rubi concentrada com halo púrpuro. No nariz destaca pela fruta madura secundada por especiarias e violeta. Encorpado, com ótimo balanço. R$ 67,00 Malbec, Luigi Bosca D.O.C., Luján de Cuyo, Argentina, Coloração rubi com reflexos violácios, ampla expressão olfativa, com amoras e ameixas maduras,chocolate, violeta e tons minerais. Sedosa e elegante estrutura de boca, taninos sedosos, e de longo final. R$ 161,00 10

11 Malbec, Tintos, Callejón Del Crimen, Gran Reserva, Valle de Uco, Argentina, Vinho de cor rubi intenso, aroma de frutas negras maduras e em compota, chocolate e baunilha, tanino macio, doze meses em barrica de carvalho francês. Safra de 2008 tem 92 pontos por Robert Parker. R$ 191,00 Malbec, Finca La Luz, Estate, Mendoza, Argentina, Vinho de cor rubi brilhante e intensa, com delicado aroma de frutas, com frescor e jovial em boca, com taninos suaves. R$ 74,00 Merlot, Caliterra, Reserva, Valle de Conchagua, Chile, Colaração rubi profundo. Aroma intenso de flores(violetas e lírios), que se mesclam com notas de cereja em compota, cedro e canela. Médio corpo, sedoso e com boa acidez. R$ 83,00 11

12 Tintos, PinotNoir, Domaine Pierre Labet, Bourgogne, França, Rubi intenso e luminoso. Limpo e vibrante no olfato, com frutas vermelhas frescas, violeta e minerais granito. Em boca é charmoso e acidez suculenta. R$102,00 PinotNoir, Villard Le GranVin, Vale de CasaBlanca, Chile, Aroma de frutas frescas, morangos, chocolate e toques de carvalho francês. Na boca boa complexidade entre fruta e madeira com notas de umidade e couro, tem uma boa estrutura e um longo final. R$ 238,00 12

13 Tintos, Sangiovese, Castello de Mongione, Umbria, Itália, Rubi tendendo ao granada. Encantador perfil aromático com pequenos frutos silvestres entremeado em notas de nóz moscada, tabaco e alcaçuz. Refinado estrutura tânica. R$72,00. Tannat, Bouza, Montevidéu, Canelones, Uruguai, Coloração Púrpura. Excelente expressão de frutas vermelhas madura, em particular ameixas e groselhas, além de tons café. Enche a boca mostra ótima integração de fruta e madeira. R$ 117,00 13

14 Tintos, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chateau Bellevue Marchand, Appelation BordeauxContrôlée, França, Cor rubi, fino e com uma bela complexidade aromática, frutas negras, toques de tabaco e flores são muito agradáveis. Na boca é um vinho redondo, estruturado e frutado, graças à presença de Merlot. Os aromas do nariz encontram-se na boca. A presença de Cabernet Sauvignon traz, entretanto, taninos macios e suaves. O final de boca é longo e delicioso. R$ 94,00 Tempranillo 90%, Syrah 10%, Corazón Loco, Bodega Iniesta, Manchuela, Espanha, De cor vermelha, com notas de violetas, chocolate e alcaçuz. Vinho de médio corpo e bem intenso. Harmonização ideal para carnes vermelhas e queijos. R$ 94,00 14

15 Tintos, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chateau Lestang May, Graves, Bordeaux, França, Pela qualidade de seu solo e de suas videiras, o vinho é frutado e redondo. O carácter da região encontra-se na boca e resulta num vinho flexível, e elegante. O final de boca é generoso. Para as pessoas que tem paciência, poderia esperar um pouco ou decantar o vinho, a fim de apreciar o seu verdadeiro valor. R$ 108,00 Sangiovese,Canoiolo, Colorino, TenutaillPalágio, WhenWe Dance, D.O.C.G., Toscana, Itália, Dos vinhodos do cantor Sting(The Police), um belo Chianti, de cor rubi glorioso, de um paladar equilibrado e suave, no nariz fragrancia nítidas de cereja e flor de iris. Recomendação do Sommelier, decantar por 30 minutos. R$ 187,00 15

16 Montepulciano, Sangiovese, Ciù Ciù, Bacchus, D.O.P. Piceno, Itália, Tintos, Vinho de cor rubi com com tons arroxeados tendendo ao laranja. Harmônico em delicadez, tanicidade e corpo. R$ 129,00 Brunello, Caprili, Antimo Bianco D.O.C., Toscana, Itália, Colaração rubi concentrada halo granada, classico aroma de cerejas maduras, rosas secas, alcaçuz, ervas mediterrâneas e couro. Enorme extrutura gustativa, os taninos garantem firmeza e longa guarda com longo final. R$ 346,00. Nebbiolo, Pio Cesare Barolo, Piemonte,Itália, De coloração rubi de média intensidade, de borda granada. Impactante olfato de frutas vermelhas pacíficadas, alcatrão, baunilha e fino tostado. Clássica disposição gustativa, estrutura tânica evidente mineralidade e excelente qualidade da fruta, longo final. R$ 497,00 16

17 Tintos, 40% Shiraz/ 30% Petit Verdot/ 20% Tempranillo / 10% Cab. Sauvignon, Finca el Carril Hechichero, Bodegas Iniesta,Funtealbilla, Espanha, Encorpodo com taninos aveludados no nariz muita especiarias, caramelo e café. Estagia 12 meses em barricas de carvalho (80% Francês, 20% americano). R$ 149,00. 30% Sangiovese/ 30% Merlot/ 40% Barbera, Ciù Ciù San Carro, Offida, Itália, Cor vermelho púrpura com tons rubi. Aroma notas evidentes de cerejas e de frutas vermelhas. Sabor harmônico e persistente. R$ 189,00. Sangiovese, Ciù Ciù Saggio, Offida, Itália, Cor vermelho púrpura aroma de frutas vermelhas. Sabor cereja,café, mas taninos doces, final longo. R$ 245,00. 17

18 Vinhos meia garrafas, Chardonnay, Finca La Linda,Luigi Bosca, Mendoza, Argentina, Bela coloração amarelo palha, intensa e luminosa. Aromas frutados a pêssego e damasc, além de um fundo de mel. Na boca resulta agradavelmente fresco. Meia garrafa R$ 48,00 Malbec, Finca La Linda, Luigi Bosca, Mendoza,Argentina, Um Clássico de cor palha claro e brilhante, perlage finíssimo e persistente. Aromas típicos de uva dolcetto, com flores brancas, mel e limão siciliano. Cremosa na boca, suave e vivaz com um final muito elegante. Meia garrafa R$ 48,00 18