Couvert p/ pax AKZ 1000

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Sophia Galvão Castro
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2 Couvert p/ pax AKZ 1000 PARA COMEÇAR Salada de Chouriço grelhado com Queijo de Ovelha curado, Ananas e Vinagrete de Mel AKZ (Grill chorizo salad with cured cheese, pineapple and honey vinagrette Carpaccio de Novilho com molho Dijon e sua Salada Thai AKZ (Novilho laminado com molho de mostarda Dijon) (Beef carpaccio with mustard sauce and thay salad) Folhado de Queijo de Cabra, Espinafre e Pinhão AKZ (Puff-Pastry Goat Cheese, Spinach and Pine Nuts) Mexilhão gratinado AZK (Mexilhão gratinado com molho massago) (Gratinated mussels with massago sauce) Pil- Pil de Camarão AKZ Sauteéd Prawns with garlic and chilly sauce) Camarão Tigre grelhado AKZ (Camarão tigre grelhado, leito de vegetais exóticos, minestra de frutas tropicais e geleia suave de gindungo) (Grilled king prawn, exotic vegetables, tropical fruits and chilly jelly) Salada de Lagosta SWITCH AKZ (Lobster Salad) Sopa de Peixe e Camarão AKZ (Fish and Shrimp Soup) Cogumelos Shimeji AKZ (Cogumelos Japoneses salteados em manteiga e molho de soja) (Japanese mushrooms sautéed in butter and soya sauce)

3 DO SOL NASCENTE Temaki AKZ (Cone de arroz salmão e queijo) (Salmon and cheese cone) Sashimi mix AKZ (Peixe fresco fatiado) Colecção especial de 12 peças AKZ (Sushi e Sashimi rolos especiais e quentes) (Sushi, collection 12 pieces) Colecção especial de 23 peças AKZ (Sushi e Sashimi rolos especiais e quentes) (Sushi, sashimi and hot rolls, collection 23 pieces) Colecção especial de 48 peças (Sushi e Sashimi rolos especiais e quentes) (Sushi, sashimi and hot rolls, collection 48 pieces) AKZ URAMAKI Café Japão AKZ (Enrolado com tataki de salmão, cebolinho, maionese, queijo creme e cobertura de ovas massago) (Wrapped tataki salmon, cheese cream, chives, mayonnaise, massago roe) Spicy Tuna AKZ (Rolo de Atum, Gindungo, cebolinho e cobertura de rúcula) (Tuna, chilly, chives and rocket) Switch Special AKZ (Camarão tempura, ovas tobiko, pepino, tomate seco, cebolinho e maionese Japonesa) (Shrimp tempura, tobiko roe, cucumber, dried tomatões Chives and Japanese Mayonnaise)

4 ROLOS QUENTES. HOT ROLLS Hot Special AKZ (Salmão, camarão, cebolinho, ovas de massago, queijo creme, tomate seco e molho Sweet Chilly) (Salmon, shrimp, chives, massago roe, cheese cream Dried tomatoes and sweet chilly sauce) Sushi Flambé AKZ (Enrolado se salmão com camarão, ovas tobiko, queijo creme, cebolinho e molho Teriyaki) (Wrapped salmon with shrimp, tobiko roe, cheese Cream, chives and teriyaki sauce) Bon-Bon AKZ (Hossomaki de salmão frito, queijo creme e molho teriyaki) (Fried salmon hossomaki, cheese cream and Teriyaki sauce) Hot roll Collection AKZ (Colecção de 16 peças de sushi confeccionadas) (16 pieces of cooked sushi) TEMPURA Tempura Yasai AKZ (Tempura de legumes Japonês) (Japanese Vegetables tempura) Royal Tempura AKZ (Camarão Tempura) (Prawns tempura)

5 DO MAR Delícia de Bacalhau Confitado AKZ (Batata sauté, cebola confitada e migas de grelo e pimentos assados) (Delicious fried cod fish, sautéed potatoes, confit onion, capsicum and mashed turnip leaves) Salmão Braseado AKZ (Tranche de salmão braseada, leito de molho fino de coentros e banana pão) (Braised salmon, coriander sauce, plantain) Arroz de Cherne e Lagosta AKZ (Lobster and white grouper rice with tomato and capsicum) Robalo lacado AKZ (batata primor, tomate concassé, cebolinho e azeite trufa com molho de marisco) (Seared sea bass with new potatoes, tomato concassé, chives, truffle oil and seafood sauce) Medalhões de garoupa AKZ (em risoto de abóbora e molho de ervas aromáticas ) (Grouper medallions with pumpkin risotto and herbs sauce) Bife de atum braseado AKZ (Com courgettes grelhadas, feijão verde e puré de beterraba com redução de vinagre balsâmico) (Tuna steak with grilled zucchini, green beans, beetroot purée and balsamic reduction)

6 DA TERRA Carre de Borrego assado AKZ (vegetais salteados, risotto de codorniz e cogumelo shitake, molho de champanhe) (Roasted rack of lamb, sautéed vegetables, quail and Shitake mushroom risotto, champagne sauce) Secretos de Porco Preto grelhados AKZ (Secretos de porco preto grelhados, batata doce esmagada com ervas aromáticas) (Grilled «Iberico pork» with crash sweet potatoes and aromatic herbs with garlic and coriander sauce) Lombo de Novilho marinado à Portuguesa AKZ (Lombo marinado ao alho e louro com batata salteada) (Tenderloin beef marinated with garlic and sautéed potatoes) T-Bone Grelhado (batata corada, guacamole, molho de gindungo, tomate e coentros) (T-bone with sauté potatoes, guacamole and tomato and coriander chilli sauce) AKZ Medalhão de Porco Preto assado com Puré de Maçã AKZ (Medalhão de porco preto assado com puré de maçã, gambas salteadas, misto de vegetais e molho de mostarda). (Roasted black pork medallions with apple mash pure, sautéed prawns, mix veg and mustard sauce). Magret de Pato AKZ (Magret de Pato lacado com cogumelos Shiitake, batata gratin e redução de vinagre balsâmico) (Duck magret served with shitake mushrooms and Balsamic vinegar reduction, gratinated potatoes).

7 HAPPY END Chocolate pavé AKZ (Pave de chocolate belga, sorvet de baunilha, coulis de frutos vermelhos) (Belgian chocolate pavé, vanilla sorvet, red fruit coulis) Cheesecake de amarula, sorvet de mucua no crumble AKZ (Amarula cheesecake, sorbet of múcua in crunchy crumble) Gelado frito com coulis de ananás AKZ (Ice cream hot roll with pineapple coulis) Profiteroles de abacate e chocolate AKZ (Profiteroles with avocado and chocolate) Special One AKZ (Fruta tropical e molho de chocolate) (Tropical fruit with chocolate sauce) Crème Brulee de gengibre AKZ (Ginger crème brulee) Parfait de Maracujá AKZ (Passion fruit parfait) Mousse de Mucua AKZ (Baobab mousse)

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