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Rubens da Rocha Canário
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1 Ementa Menu Entradas Frias Entradas Quentes Peixe Carne Vegetariano Massas Infantil Arrozes e Açordas Sobremesas Cold starters Hot starters Fish Meat Vegetarian Pasta Children's menu Rice and açorda Desserts

2 Terrine de foie gras aromatizada com Vinho do Porto, redução do mesmo e tosta caseira Foie gras terrine with Port wine reduction and home-made toast 11,40Ä Salmão marinado em citrinos com salada de agrião Salmon marinated in citrus fruit with water cress salad 8,20Ä Prato de presunto ibérico com raspas de trufa negra e azeite trasmontano Iberian ham platter with black truffle shavings and olive oil from Trás-os-Montes 9,90Ä Carpaccio de bacalhau com rúcula e molho verde Salted cod carpaccio with rocket and green sauce 7,30Ä Truta de escabeche sobre torrada de broa de milho Vinegar sauce trout on corn bread toast 6,90Ä Entradas Frias Cold starters 2

3 Folhado de aves com cogumelos salteados e azeite de alho Poultry puff-pastry with sautéed mushrooms and garlic olive oil 9,20Ä Creme de castanhas regado com azeite de trufa Chestnut velouté drizzled with truffle oil 5,80Ä Ovo a meia cozedura com molho de mourilhas e foie gras Soft boiled egg with morel sauce and foie gras 8,40Ä Queijo chèvre gratinado, abacaxi com frutos secos e mel do Alto Douro Goat cheese gratin, pineapple with dried fruits and Alto Douro's honey 5,30Ä Ensopado de ossos da suã Veal's bones ragout 6,90Ä Entradas Quentes Hot starters 3

4 Bacalhau em crosta de amêndoa de Vila Flor e presunto de Lamego, sobre brandade de bacalhau e camarão Salted cod in Vila Flor s almond crust and Lamego s ham, on cod and prawns brandade 20,60Ä Polvo confitado em ervas, acompanhado de grelos salteados e batata a murro Slow cooked octopus with herbs, with sautéed turnip leaves and small potatoes roasted in jacket and cracked open 19,40Ä Robalo selado, com lâminas de trufa, legumes branqueados e puré de rábanos Seared bass with truffle shavings, blanched vegetables and radish purée 26,90Ä Camarão tigre com molho de leite de coco e caril sobre risotto de ervilhas Tiger prawn with coconut milk and curry sauce, on pea's risotto 22,60Ä Salmão grelhado com crosta de ervas e fettuccine colorido Grilled salmon with herbs crust and colored fettuccine 19,20Ä Peixe Fish 4

5 Magret de pato marcado ao momento sobre puré de batata-doce e maçã de Carrazeda de Ansiães com molho de foie gras Duck magret caramelized at the moment on sweet potato purée and apple from Carrazeda de Ansiães with foie gras sauce 21,90Ä Cabrito estufado em vinho do porto com esmagado de favas e alheira de caça Kid goat stewed in Port Wine with mashed broad beans and traditional game sausage Posta de Vitela em torradinha regada com azeite virgem, batata grelhada e grelos salteados em alho Sirloin stake on drizzled virgin olive oil toast, grilled potatoes and turnip sprouts sautéed on garlic 22,40Ä 22,20Ä Medalhões de porco marinados em surça, puré de castanha aromatizado com alho e repolgas salteadas Pork medallions marinated on vinha d'alhos (wine, orange and garlic sauce), chestnut purée aromatized with garlic and sautéed traditional mushrooms Pintada confitada a baixa temperatura, acompanhada com risotto de salpicão tradicional 19,80Ä Slow cooked Guinea-fowl with Portuguese traditional garlic sausage risotto 21,30Ä Cabrito assado, grelos salteados, batata assada e arroz de forno (ao domingo ao almoço ou por encomenda) Roasted kid goat, sautéed turnip sprouts, roasted potatoes and oven rice (only at Sunday lunch or on request) 19,90Ä 19,90Ä Carnes Meat 5

6 Vegetariano Vegetarian Risotto de espargos verdes Green asparagus risotto 11,90Ä Tubo de massa folhada recheado com legumes e molho de tomate Vegetable stuffed puff-pastry rolls with tomato sauce 13,80Ä Massas Pasta Tagliatelle verde com gambas ao molho de marisco Tgreen tagliatelle with prawns in seafood sauce 13,50Ä Infantil Children's menu Spaghetti à bolonhesa Spaghetti Bolognese 9,30Ä Bife grelhado com batata smile e arroz branco Grilled steak with smile potatoes and white rice 9,70Ä Arrozes e Açordas Rice and açorda (bread soup) Arroz malandrinho de peixe e gambas aromatizado com coentros Malandrinho rice (wet rice) with fish and prawns, aromatized with coriander Arroz de pato à antiga Duck rice made the old fashioned way 2 PAX 46,00Ä 2 PAX 38,00Ä 6

7 Desde sempre na memória dos nossos clientes Always on our guests memories Açorda de alheira de caça Traditional game sausage açorda (savory bread soup) 8,90Ä Bacalhau com broa, esmagado de grão-de-bico e couve portuguesa Salted cod with corn bread crumb, smashed chickpea and Portuguese cabbage 19,90Ä Medalhão de novilho com molho roquefort e risotto de cogumelos selvagens Veal medallion with roquefort sauce and wild mushroom risotto 22,40Ä Maçã caramelizada com gelado de leite condensado Caramelized apple with condensed milk ice-cream 6,90Ä 7

8 Fondant de chocolate negro com sorbet de frutos do bosque Dark chocolate fondant with wild fruits sorbet 7,20Ä Tarte de massa folhada com maçã e gelado de canela Puff-pastry apple tart whith cinnamon ice-cream 6,80Ä Pudim de castanha com sorbet de maçã verde Chestnut pudding with green apple sorbet 5,80Ä Selecção de frutas frescas Fresh fruit selection 4,80Ä Waffles caseiras com chocolate quente e sorbet de romã Home-made waffles with hot chocolate and pomegranate sorbet 6,70Ä Seleção de queijos e compotas Selection of cheese and fruit preserves 9,90Ä Sobremesas Desserts 8

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