Comidinhas / Small Bites

Transcrição

1 Comidinhas / Small Bites Ceviche de robalo e camarão rosa com leite de tigre de caju Snook and pink shrimp ceviche with cashew leche de tigre 39,00 Poke de Atum - como um ceviche a moda havaiana, com sabores e aromas orientais Tuna Poke - a Hawaiian-style ceviche, with Asian flavors and aromas 35,00 Nossa caprese - tomate em três maneiras, moqueado, assado e marinado com boconccino e pesto de manjericão Our Caprese Salad - three-way tomatoes: scorched, roasted and marinated, with boconccino mozzarella and basil pesto 27,00 Gaspacho com legumes grelhados Gaspacho with grilled vegetables 21,00 Cavaquinha empanada com guacamole, pico de gallo e mole verde Breaded slipper lobster with guacamole, pico de gallo and mole verde 39,00 Croquetas cremosas de funghi ou jamon ou galinha caipira Creamy funghi, jamón, and free-range hen croquettes 24,00 Gambas al ajillo - camarões confitados em azeite com alho e perfume de cítricos Gambas al ajillo - shrimp confit in olive oil and garlic with a citrus perfume 58,00

2 Camarão picante com molho de tamarindo Spicy shrimp with tamarind sauce 56,00 Canoli recheado com creme de avocado e salmão ao perfume de trufas Cannoli filled with avocado cream and topped with salmon with truffle perfume 28,00 Salada morna com cogumelos Warm salad with mushrooms 34,00 Tartar de cordeiro com molho inglês da casa e pipoca de arroz selvagem Lamb tartar with our own Worcestershire sauce and pop wild rice Magret de pato defumado com tartar de manga Smoked duck magret with mango tartar 34,00 Ovo perfeito com espuma de feijão preto, farofa de bacon e couve Perfect egg on black bean foam, bacon farofa and collard greens 21,00 Costelinha confitada com molho de mostarda, mel e cachaça Pork ribs confit with mustard, honey and cachaça sauce Sanduiche Cubano - mini baguette com pernil suíno assado, presunto royale e chutney de cebola, acompanhado por coleslaw Cuban Sandwich - mini baguette with roast pork leg, Royale ham and onion chutney, with a side of coleslaw

3 Mix de folhas com salmão marinado, avocado, creme de misso e vinagrete de rabanete Mixed greens with marinated salmon, avocado, misso cream and radish vinaigrette 28,00 Salada Caesar do Loup - alface Romana e peito de frango grelhados, guarnecidos de lascas de parmesão, guanciale e telha de pão Loup Caesar Salad - grilled Romaine lettuce and chicken breast garnished with Parmesan cheese shards, guanciale and thinly sliced bread 24,00 Causa de mandioquinha com enguia, molho teriyaki e shiso Arracacha trifle with eel, teriaky sauce and shiso 30,00

4 Principais / Entrées Arroz de pato à portuguesa Portuguese-style duck rice 68,00 Risoto de cogumelos Mushroom Risotto 65,00 Arroz de abóbora com linguiça de Bragança e queijo minas Pumpkin rice with Bragança sausage and Brazilian white cheese 58,00 Fideuá de frutos do mar - massa de fios curtos, cozida em calda de camarão com frutos do mar grelhados Seafood Fideuà - short-strand pasta cooked in shrimp stock with grilled seafood 98,00 Bacalhau confit, pure de gemas com creme de pimentão vermelho, tapenade de azeitonas e brócolis Cod confit, egg yolk purée with red bell pepper cream, olive tapenade and broccoli 89,00 Salmão grelhado com espuma de bacon e praliné de café e avelã com arroz negro, aspargos e tomate confit Grilled salmon on bacon foam and coffee and hazelnut praline, asparagus and tomato confit 72,00 Bife ancho com legumes grelhados e chimichurri de ervas frescas Rib-eye steak with grilled vegetables and fresh herb chimichurri sauce 85,00 Filet mignon ao poivre e batata rosti com gorgonzola Filet mignon au poivre and potato rosti with gorgonzola cheese 84,00

5 Ravioli de camarão com creme de ervilhas, ar de bisque e perfume de hortelã Shrimp ravioli with pea cream, bisque air, and mint perfume 56,00 Gnocchi de batata com molho de tomate defumado, bocconcini e tapenade de azeitonas pretas Potato gnocchi in smoked tomato sauce, bocconcini, and black olive tapenade 52,00 Menu Kids R$ 38,00 / Kids menu R$ 38,00 Menu Degustação R$ 130,00 por pessoa com 04 (quatro) comidinhas Tasting Menu R$ 130,00 per person wit 04 (four) little bites