Viabilidade do aproveitamento de resíduos orgânicos da atividade pesqueira como instrumento de. tradicionais de Caraguatatuba - SP

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1 Viabilidade do aproveitamento de resíduos orgânicos da atividade pesqueira como instrumento de sustentabilidade t d para a comunidade d de pescadores tradicionais de Caraguatatuba - SP Fausto Silvestri Engenheiro de Aqüicultura Lab. de Manejo Integrado de Recursos Costeiros e Oceânicos / IOUSP Instituto Oceanográfico USP Instituto Costa Brasilis (OSCIP) Colônia de Pescadores Z-8 8Benjamim Costant t Associação dos Pescadores da Praia do Camaroeiro Associação dos Pescadores e Maricultores da Praia da Cocanha -MAPEC Associação dos Pescadores Artesanais da Zona Sul de Caraguatatuba Prefeitura Municipal da Estância Balneária de Caraguatatuba 1

2 Introdução Resíduos de Pescado considerados um entrave para as cidades litorâneas: captação e coleta; destino final inadequado do material coletado (quando coletado); problemas relacionados à decomposição do material (mau cheiro e proliferação de doenças por diferentes vetores); problemas! fonte de renda Stori et al. (2002) Indústrias de pescado região Sul: 68% farinha de pescado 23% aterro sanitário municipal e 9% diretamente nos rios Pessatti (2004) 30 a 40% das capturas de pesca rejeitadas nos barcos, mesmo antes de chegar às indústrias de processamento 2

3 Resíduos de peixes, crustáceos ou moluscos? fabricação de subprodutos farinha óleo silagem artesanato Silagem ácida de resíduos de filetagem Ins tituto de Pesca -SP Os resíduos de pescado podem ser dirigidos para vários tipos de aproveitamento e divididos em quatro categorias: alimentos para consumo humano; ração para animais; fertilizantes; produtos químicos 3

4 farinha de pescado elevado teor de ácidos graxos polinsaturados (ômega-3 e ômega-6) não são sintetizados pelo organismo humano, sendo necessária sua ingestão na dieta 4

5 fonte: produção de farinha de pescado: processo simples; não requer grandes investimentos; pode ser executado em pequena escala por comunidades tradicionais de maneira sustentável; 5

6 cozimento dos resíduos (proteínas são coaguladas através do calor) prensagem (retirado o óleo e grande parte da água) secagem moagem e empacotamento Fábrica para Produção de Farinha e Óleo de Pescado (1.000 kg-dia) Setor de recepção de resíduos Digestores Setor de produção de óleo Caldeira Escritórios Refeitório Sala Inspeção Federal 6

7 Instituto de Pesca -SP In nstituto de Pesca -SP centrifuga para a retirada de sólidos Instituto de Pesca -SP moagem 7

8 Putrefação e degradação do pescado: Pseudomas, Bacillus, Micrococus, coliformes, Salmonella, Staphylococus. qualidade da matéria-prima; cuidados higiênicos; locais onde são manipulados os alimentos; estocagem incorreta durante o processamento e comercialização (Oetterer, 2002) Caraguatatuba 8

9 RELATÓRIO DE PESQUISA SOBRE CAPTAÇÃO, ACONDICIONAMENTO, DESCARTE E/OU APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS DE PESCA Casa de Agricultura de Caraguatatuba (CATI/SA) / Sec. Assistência Social-PMC resíduos orgânicos da pesca produzidos nos entrepostos da Praia do Camaroeiro e Porto Novo /Setembro 2007 Objetivo - buscar informações a respeito de quantidade, composição e destino dos resíduos Porto Novo Quantidade de resíduos (kg) % 65 27% 0 0% Casca Camarão Casca Mexilhão Víceras Peixe Fonte: CATI /SA Tipos de Resíduos Quantidade Box Casca Camarão 6 50% 0 0% 6 50% Casca Mexilhão Visceras Peixes Fonte: CATI /SA 9

10 Porto Novo Destino do Resíduo por Box Diariamente 0 0% 6 100% Enterrado Coletado Jogado no Rio Utilizado como adubo Fonte: CATI /SA os resíduos recolhidos são jogados no rio diariamente; nenhum box realiza o acondicionamentos dos resíduos; Temporada (dezembro à fevereiro) maior produção de resíduos. Praia do Camaroeiro Quantidade de resíduos (kg) % 0 0% % Casca Camarão Casca Mexilhão Víceras Peixe Fon te: CATI /SA Tipos de Resíduos Quantidade Box Casca Camarão 11 50% 0 0% 11 50% Casca Mexilhão Visceras Peixes Fonte: CATI /SA 10

11 Praia do Camaroeiro Destino do Resíduo por Box Diariamente 0 0% % Enterrado Coletado Jogado no Rio Utilizado como adubo Fonte: CATI /SA os resíduos recolhidos são coletados diariamente; finais de semana e temporada: período de maior produção de resíduos. TOTAL GERAL DE AMOSTRAGEM Destino do Resíduo por Box Diariamente 0 0% 0 0% 6 35% Enterrado Jogado no Rio 11 65% Coletado Utilizado como adubo Fonte: CATI /SA Quantidade de Resíduos (kg) % Casca Camarão Víceras Peixe % 0 0% Casca Mexilhão Fonte: CATI /SA 11

12 Justificativas (-) esgotamento da capacidade de armazenamento de resíduos sólidos nos aterros sanitários de todo o litoral norte do Estado de São Paulo; (-) resíduos são transportados para municípios vizinhos; (-) aumento dos custos relacionados com a coleta e o acondicionamento dos resíduos; (+) diminuição do volume de resíduos nos aterros sanitários; (+) geração de renda para as comunidades envolvidas (+) Atualmente, a produção de farinha de pescado já é realidade em muitas comunidades; (+) farinha de pescado apresenta uma boa aceitação nos mercados interno e externo de alimentação animal; (+) crescimento da maricultura no litoral brasileiro, com a recente implantação de cultivo de peixes marinhos, que requer a demanda de alimento artificial; 12

13 Universidade Universidade Comunidade Comunidade Demanda da comunidade de pescadores tradicionais da região e solicitado pela Colônia de Pescadores Z-8 (Caraguatatuba), sendo construído e discutido através de esforços coletivos. Resíduos pesqueiros Farinha Óleo maricultura Glicerina cosméticos Biodiesel embarcações Representação gráfica simplificada da cadeia produtiva dos subprodutos originados de resíduos de pescados. 13

14 Objetivo Avaliar o potencial de produção e o aproveitamento de resíduos orgânicos provenientes da atividade pesqueira pela comunidade de pescadores tradicionais do Município de Caraguatatuba SP, contribuindo assim para a exploração de fontes alternativas de renda para os pescadores artesanais e, em conseqüência, para a resolução de problemas sócio-ambientais locais e globais. Determinar a quantidade de resíduos orgânicos produzidos nos entrepostos de pesca, peixarias e núcleos de pescadores do Município de Caraguatatuba, uma vez que a pesca artesanal apresenta uma sazonalidade marcada de espécies capturadas e, conseqüentemente, com diferentes qualidades nutricionais; Avaliar o rendimento da produção de farinha e de óleo bruto de pescado a partir de amostragens de resíduos orgânicos da atividade pesqueira; Realizar uma análise de viabilidade econômica da cadeia produtiva proposta para a produção de farinha de pescado e seus subprodutos. 14

15 Elaborar, em conjunto com a Colônia de Pescadores Z-8 e Prefeitura do Município de Caraguatatuba, a planta de uma Unidade de Processamento de Resíduos Metas a serem atingidas (18 meses) : Estabelecer, através de amostragens periódicas, a geração diária de resíduos pesqueiros nos principais i i pontos de comercialização de pescados em Caraguatatuba; Determinar o rendimento de farinha de pescado produzida a partir um determinado volume de resíduo processado, bem como a qualidade nutricional da mesma; Determinar o volume de óleo de pescado produzido a partir uma determinada quantidade de resíduo processado, bem como a composição química deste subproduto; 15

16 Estabelecer uma linha de produção para o processamento do óleo bruto de pescado a fim de se obter os subprodutos éster e glicerol; Verificar a viabilidade de produção da mistura de biodiesel a partir das características do éster obtido; Verificar a viabilidade de produção de cosméticos, a nível artesanal, a partir do subproduto glicerol; Elaborar a planta de uma edificação de pequeno porte para o processamento do resíduo pesqueiro Honduras 16

17 Aquafinca Saint Peter Fish S. A. Produção e expotação de Tilápia (Investimento de 20 U$ milhões ) fonte: Infopesca International 17

18 fonte: Infopesca International fonte: Infopesca International 18

19 líder mundial na produção de biodiesel de origem animal Brasil 19

20 Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará (Nutec) Programa Biodiesel biodiesel a partir de vísceras de tilápia combustível produzido em laboratório apresentou desempenho técnico semelhante ao do biodiesel feito com outras matérias-primas, como o sebo bovino 20

21 10% vísceras 60% gordura 80% biodiesel extraído de: 21

22 As ciências devem continuar desempenhando um papel cada vez mais importante no aumento da eficiência do aproveitamento dos recursos e na descoberta de novas práticas, recursos e alternativas de desenvolvimento. Agenda 21 Obrigado pela atenção! Fausto Silvestri fsilvestri@io.usp.br 22