Trabalho realizado por: Filipa Bandeira Margarida Caupers Maria João Bule Ricardo Santos Sérgio Monteiro

Transcrição

1 Instituto Superior de Agronomia Introdução à Engenharia Alimentar Trabalho realizado por: Filipa Bandeira Margarida Caupers Maria João Bule Ricardo Santos Sérgio Monteiro

2 Sumário Definição de Fast-food; História da Fast-food; Fast-food e marketing; Vantagens da Fast-food; Desvantagens da Fast-Food.

3 FAST-FOOD Definição geral: (comida-rápida) Em português "comida rápida", refere-se a refeições rapidamente confeccionadas e que podem ser ingeridas em poucos minutos. Nas sociedades modernas, em que o tempo gasto nas refeições é muito limitado, este tipo de comida fez muito sucesso e apareceram diversas cadeias que oferecem produtos exactamente iguais em todos os seus restaurantes e a preços reduzidos.

4 Pode também chamar-se comida conveniente. Porque é exactamente isso: conveniente para nós. Mas também o é para o fabricante, e esta conveniência provém da produção em massa e barata dos ingredientes. O valor nutricional do produto é sacrificado em detrimento desta conveniência. Para devolver o sabor perdido no processamento dos ingredientes, são adicionadas grandes doses de gorduras, açúcar e sal, para nos despertarem as sensações adequadas.

5 Não nos podemos referir ao fast-food, como sendo apenas hambúrgueres, pizzas, cachorros quentes, batatas fritas, sandes e esses tipos de comida. Na maior parte dos sítios onde podemos encontrar refeições rápidas como as que foram descritas, pode também encontrar-se diversos tipos de restaurantes de fast-food que se dizem mais saudáveis, como as saladas e as sopas do dia.

6 - White Castle foi a primeira cadeia de fast food, tendo sido criado em 1921 em Wichita, Kansas. - o povo americano estava mais ocupado a ir de casa para o trabalho e para todo tipo de actividades de lazer. Assim tornou-se difícil ter tempo para fazer cozinhados caseiros.

7 Com a emancipação da mulher, esta deixou de ter disponibilidade para poder fazer comida caseira, desta forma os casais americanos recorriam à comida rápida.

8 De acordo com a National Restaurant Association, a receita bruta americana com o sector de fast food totalizou US$163,5 biliões em As cadeias de McDonald's vende cerca de 190 hambúrgueres por segundo e um novo restaurante é inaugurado a cada dez horas. Entre 1955 e 1993, as suas 14 mil lojas venderam 80 biliões de hambúrgueres. O total de vendas do McDonald's cresceu 5,6% em 2005, e a empresa tem lojas espalhadas por 120 países.

9 As modificações nos estilos de vida das pessoas levaram a uma evolução do consumo de alimentos industrializados, como o fast-food, de maneira a facilitar a vida e a economizar tempo. O factor marketing: Função organizacional e conjunto de processos que envolvem criação, comunicação e entrega do produto ao consumidor ; Administração dos relacionamentos com os consumidores de modo que beneficie a empresa. A estratégia de marketing é usar o produto para chegar ao consumidor.

10 Métodos: 1-Preços Normalmente as comidas de fast-food são baratas, o que leva ao consumo deste tipo de alimentação por parte dos consumidores, de qualquer estrato social. 2-estabelecimentos 3-3 Publicidade Promoções Identidades visuais consumido r

11 Promoções : actividades desempenhadas pelas empresas de fast-food para comunicar e promover os seus produtos. Na compra de uma pizza familiar leva uma pizza pequena Ao comprares um menu McDonald's, junta os pontos que vem na tua bebida e prepara-te para ganhares diversos prémios ( carros, viagens, um computador portátil )

12 Estabelecimentos: -Localização : Os estabelecimentos encontram-se normalmente em zonas de fácil acesso e em grandes quantidades o que promove a deslocação dos consumidores a estes locais. As lojas de fast-food encontraram-se junto a empresas, escolas, faculdades, em bombas de gasolina, centros comerciais

13 - Identidade visual ( persuasão visual ) Parques infantis Decoração das lojas Mascotes Cores e letras apelativas Brinquedos

14 Algumas lojas fast-food optam por usar métodos também relacionados com identidades visuais mas não directamente para a camada mais jovem de consumidores. Buscam cores apelativas para promover novos menus, que normalmente são procurados por adultos. Exemplo: menus que incluem sopas, sandes de queijo-fresco,etc). Tanto os consumidores adultos como os mais jovens procuram a comida fast-food porque sabe bem. Normalmente os adultos optam por novos sabores e os mais jovens pelos menus mais apelativos ( com brinquedos, etc).

15 Publicidade : Televisão, rádio; Revistas, jornais; Cartazes,banners, outdoors, etc. Gosto de fast-food porque tem sal, não tem vegetais e tem brinquedos. Quando vejo anúncios na televisão do McDonald's, quero logo comer um Happymeal para ter o brinquedo. Utilizam-se identidades visuais e auditivas como meio de persuasão,através de anúncios publicitários. A maioria desses anúncios utilizam modelos personalizados para convencer o consumidor. Quando vou ao McDonald's é por livre e espontânea vontade mas só de vez em quando. Muitas vezes vou para satisfazer as minhas filhas e acabo por tentar provar novos menus sempre que possível. Admito que às vezes sabe bem e a publicidade tem grande influência, não só nos nossos filhos, mas em nós também. A maioria dos anúncios de fastfood incluem pessoas saudáveis a comer fast-food.

16 Como conclusão: O esquema de marketing expressa a ideia de que um determinado produto é alvo de agentes de comunicação( como publicidade, promoções, etc.) que informa o consumidor da sua disponibilidade num determinado estabelecimento a um determinado preço. O marketing afecta tanto o consumidor mais jovem como o mais velho, mas de diferentes maneiras. Assim, as empresas de fast-food tem como garantido um futuro. na maior parte dos casos.

17 Em casa: Cómodo Rápida e fácil preparação Preço acessível O mais fácil de preparar e servir em maiores quantidades Agradável de comer Fácil e longa conservação em frigorifico ou congelador

18 Em restaurantes: Rapidez do serviço Horários de funcionamento dos restaurantes Preços acessíveis Grande variedade de pratos Ampla rede de estabelecimentos Agradável de comer

19 Vantagens nutricionais dos: Hambúrgueres Batatas Fritas Cachorros quentes Pizzas Frango

20 Segundo os nutricionistas e peritos em saúde pública, a composição deste tipo de comida, é maioritariamente á base de ingredientes pouco saudáveis. Constituídos por grandes quantidades de gorduras, principalmente as saturadas, açúcar e sal, para nos despoletarem as sensações adequadas.

21 Gorduras saturadas; aumentam os níveis de colesterol e triglicéridos no sangue, provocam coágulos nas artérias e elevam o risco de doenças Excesso de açúcar na coronárias. comida de plástico ; impacto na saúde dentária, obesidade, doenças cardíacas e até as doenças oncológicas.

22 Sal em demasia, aumento da pressão arterial, eleva o risco de ataques cardíacos e a sobrecarrega os rins. Excesso de calorias nestas comidas pode conduzir ainda a doenças como a obesidade e a diabetes.

23 sopas e saladas especialistas e técnicos de controlo de qualidade verificaram que estas são: pouco nutritivas, as temperaturas de conservação são elevadas, os ingredientes são de fraca qualidade, têm muita gordura são mal lavadas.

24 Não é que não haja espaço nas nossas vidas para esta conveniência. Temos é de diminuir ao máximo a nossa dependência dela e passar a ver este tipo de comidas como uma alternativa a uma dieta normal e saudável.

25 Bibliografia