Temperos e alimentos que devem ser evitados:

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1 Como temperar os alimentos sem usar SAL ou temperos com sódio? Para realçar o sabor dos alimentos podemos lançar mão dos temperos naturais, tais como: alho, cebola, salsa, salsinha, salsão, cebolinha, orégano, cominho, manjericão, manjerona, gengibre, páprica, cravo, noz-moscada, alecrim, sálvia, pimenta, tomilho, hortelã, alho poró, coentro, louro, urucum entre outros. O limão e pimentão também ajudam a dar sabor aos alimentos. Alimentos que podem baixar a pressão arterial: o aipo (recomenda-se comer ou tomar o suco concentrado de dois talos frescos de aipo por dia durante uma semana); alho (um estudo da Universidade Oeste Virgínia Estados Unidos, concluiu que temperar diariamente os alimentos com alho contribui para diminuir o risco de câncer de bexiga; segundo os pesquisadores, o alho fortalece o sistema imunológico, levandoo a destruir as células cancerígenas), cebola (rica em adenosina, um relaxante muscular) e cebolinha (Allium fistulosum, esses três temperos são da família das alliaceas, gênero Allium; apresentam compostos sulfurado, enxofre, úteis ao sistema imunológico; no fígado, estimulam enzimas responsáveis pela desintoxicação do organismo; combatem microrganismos patogênicos nos intestinos; já os metais antioxidantes neles presentes auxiliam o sistema imunológico; e o potássio ajuda a reduzir a pressão arterial); peixes gordos (salmão, cavalinha, arenque, sardinha e atum, ricos em ácidos graxos ômega-3; recomenda-se o consumo de três porções de peixe por semana para combater a hipertensão), frutas, vegetais, azeite de oliva, alimentos ricos em cálcio e potássio. Temperos e alimentos que devem ser evitados: Sal de alho, aipo e cebola; extrato de carne; fermento em pó; ketchup; mostarda em pó; glutamato monossódico; molhos prontos; bolachas de água e sal; salgadinhos empacotados; carnes em conservas; embutidos; bacalhau; carne seca; azeitonas; mostarda; enlatados (ervilhas, cenoura, palmito, tomate, repolho, etc.); misturas prontas para bolos; pastéis; tortas; e queijos. Dê preferência aos queijo brancos como ricota e cottage nas versões sem sal.

2 Para temperar basta utilizar temperos naturais. Vamos conhecer um pouco mais sobre eles? AÇAFRÃO É um poderoso antioxidante, antiinflamatório e anticarcinogênico. Pode ser utilizado como corante no arroz e também no famoso frango ao molho de açafrão e na Paella Valenciana. ALECRIM é digestivo e diurético. Auxilia na redução de gases, possui ação digestiva. Pode ser utilizado por meio de chás antes das refeições. ALHO reduz colesterol ruim, aumenta o colesterol bom e previne contra o câncer. Atua no fortalecimento imunológico e possui ação antiinflamatória e anticancerígenos, auxilia na redução nos níveis de colesterol e ajuda no controle dos triglicérides e pressão arterial. ALHO PORÓ uma alta ingestão de Allium (ALHO PORRO) nos vegetais é capaz de reduzir o colesterol total e LDL, ou maus níveis de colesterol, enquanto consegue, ao mesmo tempo, elevar o HDL ou colesterol de bom nível. Isto pode ser muito importante para prevenir o desenvolvimento ou a progressão das placas de sangue que ocorrem na aterosclerose e doença cardíaca do diabético. Se essas placas crescerem rapidamente causando ruptura, o resultado pode ser um ataque cardíaco ou derrame. Allium nos vegetais também demonstrou reduzir a pressão arterial alta, outro fator de risco presente nos ataques cardíacos e derrames.

3 CANELA apresenta compostos com propriedades de potencializar a ação da insulina e no alívio dos sinais e sintomas de diabetes e resistência à insulina. Auxilia no controle dos níveis de colesterol, triglicérides, além dos efeitos antioxidantes, antiinflamatórios e o melhor de todos: ação termogênica. CEBOLA assim como o alho, auxilia na redução do colesterol ruim e aumenta o colesterol bom. Também ajuda na redução da pressão arterial e colabora para evitar os entupimentos das artérias. Concentrada em agentes antioxidantes, também possui ação antiinflamatória e reguladora da pressão arterial. Portanto, em conjunto com o alho, torna-se uma excelente combinação para temperar carnes e cereais, como o arroz integral. CEBOLINHA contém vitamina A (bom para olhos e pele), C (ajuda na resistência contra gripes e resfriados) e ferro. O alto poder nutritivo da cebolinha a torna um dos melhores antibióticos naturais. Rica em flavonóides, também é antiinflamatória, antibacteriana e antifúngica. Melhora o sistema imunológico protegendo o organismo contra doenças degenerativas ou cardíacas. COENTRO possui propriedades antioxidantes, antibacterianas, hipocolesterolêmicas e antiinflamatórias, além de auxiliar no controle da glicemia. Existem estudos apresentando o coentro também com propriedades benéficas no controle da ansiedade e do apetite.

4 CURRY como o tempero é uma combinação de várias especiarias, ele reúne os benefícios de todas elas e ainda, segundo estudos, pode ter efeitos positivos no Mal de Alzheimer. Reduz mutações celulares que provocam câncer, inflamações no intestino e gengiva. Afasta a artrite. Especiarias básicas que compõe o Curry Indiano: açafrão, gengibre, gergelim, pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino, pimenta vermelha, pimenta chiles, cominho, cardamomo, cravo, cúrcuma, canela em rama, coentro em grãos, sementes de mostarda, semente de erva-doce, semente de papoula, feno-grego, tamarindo, noz-moscada e macis (casca da noz moscada). GENGIBRE é analgésico, antiinflamatório, vermífugo e ajuda na digestão. Além disso, reduz o desejo de fumar. Também possui propriedades antioxidantes e antibacterianas e pode acelerar o metabolismo, auxiliando a redução de peso. HORTELÃ o chá de hortelã, feito das folhas, é diurético, digestivo e melhora a dor de estômago. Nas folhas há presença de vitaminas A, C e do complexo B, além dos minerais cálcio, fósforo, ferro e potássio. LOURO um de seus maiores benefícios é sua propriedade digestiva e redutora da formação de gases. O louro também tem propriedades antireumáticas e antiinflamatórias. Além disso, as folhas de louro têm efeitos diuréticos e adstringentes.

5 MANJERICÃO Possui ação diurética. Planta rica em ferro, cálcio, potássio, magnésio. A presença de magnésio ajuda a melhorar a saúde do sistema cardiovascular, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo o risco de arritmias cardíacas. O manjericão também favorece quem tem digestão difícil, gases, azia, dores de cabeça em consequência de alimentação pesada ou inadequada e, ainda, facilita o funcionamento dos intestinos. MANJERONA Ajuda no tratamento da diarréia, flatulência, má digestão, falta de apetite, auxiliar no tratamento da herpes genital, asma, bronquite, gripes, resfriados, tosse com catarro, dor reumática, cólica menstrual ou cólica intestinal, reumatismo, contusão, cansaço, apatia. Noz Moscada usada há séculos por indianos e chineses para tratar condições cardiovasculares e nervosas, depois de passar por avaliação científica, foi constatado que possui uma substância denominada miristicina. Esta substância age na função cerebral, não só estimulando a memória, como também inibindo a ação da enzima que provoca a Doença de Alzheimer. Uma pequena dose do pó reduz a flatulência, impulsiona a digestão e melhora o apetite. ORÉGANO ajuda na azia, enjôos e flatulência. Possui as propriedades antimicrobianas, antifúngicas e antioxidantes. O orégano apresenta excelente ação bactericida. Pode ser consumido juntamente ao azeite de oliva ou em preparações com carne.

6 PÁPRICA o tempero em pó, feito do pimentão vermelho, possui altos níveis de vitamina C que ajuda a absorver alimentos ricos em ferro e pode combater infecções comuns, além de auxiliar no tratamento de artrite e dores articulares. PIMENTA é composta por capsaicina, um fitoquímico que possui propriedades antioxidantes, anticarcinogênicas e antimutagênicas. Pode ser consumida na forma de molhos ou até mesmo em geléias. É uma grande fonte de antioxidantes, especialmente betacaroteno e vitamina C. A capsaicina, substância que proporciona à pimenta vermelha sua característica picante, apresenta várias propriedades interessantes, como o efeito antioxidante, anticoagulante e hipo-colesterolêmico. É rica em capsaicina, podendo ser útil, portanto, para aqueles engajados em dietas de restrição calórica. PIMENTÃO apresenta um bom valor nutricional e possui boas quantidades de vitaminas A, C e do complexo B. É rico também em sais minerais (potássio, fósforo, cálcio e sódio). Ajuda na prevenção do câncer de próstata, neutraliza o excesso de radicais livres, moléculas potencialmente nocivas, produzidas por processos como digestão ou respiração. Por isso, o pimentão pode ser um poderoso aliado contra a fadiga, o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas. nas infecções do aparelho urinário. SALSA tem ação diurética, digestiva e anti-séptica. Ajuda

7 SÁLVIA possui ação antioxidante, anti-séptica e antiinflamatória, além de suas propriedades digestivas e diuréticas, que ajudam a controlar o nível de açúcar no sangue e combatem a artrite, a asma e a aterosclerose. TOMILHO É considerado digestivo, vermífugo e estimulante. O tomilho é um excelente condimento para a culinária e serve também como planta medicinal no tratamento do mau hálito, insônias, gripe, resfriado, bronquite e dores de garganta. O chá de tomilho tem, também, propriedades diuréticas, hipertensivas, expectorantes e anti-sépticas. Ajuda ainda a combater dores reumatismais e musculares, melhora o sistema nervoso central e estimula o fluxo sanguíneo. Outras especiarias benéficas CRAVO DA ÍNDIA é analgésico e anti-séptico, acelera o metabolismo, melhora as funções da tireóide, tem função antioxidante, ajuda no controle do colesterol, favorece a perda de peso, é bactericida, fortalece o sistema imunológico e previne o envelhecimento precoce das células. DILL é uma erva altamente aromática, conhecida em todo o Mediterrâneo. Estes são os principais benefícios do ENDRO: problemas digestivos, hemorróidas, estimulante do fígado, bem como, possui propriedades diuréticas e também têm qualidades anti-sépticas, entre outras coisas. Fácil de usar na cozinha, indo muito bem com peixes, especialmente o salmão.

8 MOSTARDA as sementes de mostarda podem ser usadas para aliviar dores nas costas e nos músculos, desentupir o nariz, reduzir os sintomas da artrite reumatóide e da asma, diminuir os sintomas da menopausa e os problemas respiratórios, bem como ajuda a prevenir o câncer. A mostarda é rica em vitamina A, responsável pela integridade da pele e das mucosas, e vitaminas do complexo B, importantes no metabolismo energético. É uma boa fonte de selênio, um nutriente que ajuda a reduzir os sintomas da asma, e de ômega-3, ácidos graxos, ferro, cálcio e zinco. URUCUM o colorau possui carotenóides em sua composição, que atuam como antioxidantes nas células. Sendo assim, protegem contra o envelhecimento precoce. Além disso, o chá de semente de urucum alivia a prisão de ventre e problemas estomacais. Substâncias encontradas no urucum ajudam a promover uma baixa da glicose no sangue e estimula a redução de gordura. Alimentarmo-nos de forma correta traz incontáveis benefícios para nossa saúde e para nosso bem-estar.

9 Benefícios do vinho tinto -O vinho tinto devido suas propriedades tem benefícios para problemas sérios de saúde, como hipertensão arterial sistêmica e deficiências nutricionais. - Trombose Reduz o risco de trombose, pois evita a formação de coágulos dentro dos vasos sanguíneos. - Colesterol É benéfico para aquelas pessoas que tem problemas com o colesterol já que impede a oxidação do colesterol ruim (LDL) e aumenta os níveis do colesterol bom (HDL). - Coração Está cientificamente provado que o vinho tinto protege a saúde do coração e reduz o risco de doenças cardiovasculares. - Circulação sanguínea Melhora a circulação do sangue ao manter os vasos sanguíneos flexíveis e limpos. - Aterosclerose O consumo regular e moderado de vinho tinto previne o endurecimento das paredes das artérias mantendo-as elásticas e flexíveis. - Alergia Como o vinho tinto contém substâncias anti-histamínicas ele pode ajudar a controlar alguns tipos de alergia. - Artrite Algumas substâncias presentes no vinho tinto possuem propriedade antiinflamatória e analgésica, sendo ambas benéficas para aliviar o desconforto da artrite. - Varizes e hemorróidas O vinho tinto beneficia o sistema venoso reduzindo o risco de formação de varizes e hemorróidas. - Olhos Os especialistas afirmam que o consumo moderado de vinho tinto previne a catarata e degeneração ocular. - Cérebro Beba uma ou duas taças de vinho tinto (uma taça de 125 ml) durante as refeições e reduza o risco de obstruções nas artérias do cérebro e de ter um acidente vascular cerebral ou derrame. - Dentes e gengivas componentes do vinho são benéficos para prevenir e tratar a periodontite que é uma doença infecciosa progressiva que afeta a gengiva e os ossos que sustentam os dentes causando afrouxamento e perda de dentes. - Menopausa Uma taça (125 ml) de vinho tinto por dia melhora o desconforto da menopausa. - Diabetes Se beber uma ou duas taças (uma taça de 125 ml) de vinho tinto com a refeição ajuda a reduzir os níveis de glicose no sangue, o que seria benéfico para pessoas com diabetes. - Rejuvenescimento O vinho tinto é rico em substâncias antioxidantes as quais retardam os efeitos do envelhecimento, melhorando também a textura da pele e do cabelo. - Digestão O vinho tinto melhora a digestão das proteínas, carnes, gorduras, queijos, etc. e é por isso que é benéfico quando consumido com as refeições. - Infecções do trato urinário O vinho tinto pode ter efeitos semelhantes ao suco de cranberry na prevenção de infecções das vias urinárias. - Anemia Uma ou duas taças (uma taça de 125 ml) de vinho tinto por dia é benéfico para aqueles que sofrem de anemia, devido ser rico em ferro e cobre. Quanto de vinho posso beber para obter benefícios? As mulheres devem beber uma taça (125 ml) e os homens duas taças (taça de 125 ml) durante as duas principais refeições. Porém se beber em excesso além de cancelar suas propriedades medicinais se torna um risco para saúde Pesquisa, copilação, editoração e formatação: Cláudio Gass