Ementas de Natal Christmas Menus

Transcrição

1 Ementas de Natal Christmas Menus 2016

2 Menus de Inverno Winter Menus Menu I Empada de lebre com ameixa seca, amêndoas e pinhões, salada verde fresca e vinagrete de nozes Hare dried plumb, almond and pine nut mince pie, fresh green salad and walnut vinaigrette Bacalhau confitado em azeite virgem, couve Portuguesa salteada e batata doce Virgin olive oil confit codfish, sautéed Portuguese cabbage and sweet potato Fatias douradas de brioche com mousse de tâmaras e gelado de castanhas Brioche French toast with dane mousse and chestnut ice cream Preço por pessoa/price per person 45,00

3 Menu II Sopa rica de peixe e mariscos do Atlântico Rich Atlantic fish and seafood soup Peito de pintada com trufa preta, cebolinhas caramelizadas, batata assada com bacon e castanhas Guinea fowl breast with black truffle, caramelized baby onions, roast potato with bacon and chestnuts Tarte caprese de chocolate de leite e amêndoas, molho de flôr de laranjeira e sorvete de groselhas Milk chocolate and almond caprese tart, orange tree flower sauce and gooseberry sorbet Preço por pessoa/price per person 48,00 Menu III Creme de tomate com ovo de codorniz escalfado e croutons Tomato cream soup with poached quail egg and croutons Lombo de novilho assado com mostarda de Dijon, com cogumelos selvagens, espinafres e batata Duchesse Roast loin of beef with Dijon mustard, wild mushrooms, spinach and Duchesse potato Tatin de pêra com seu sorvete e nougatine de amendoim Pear tatin tart with its sorbet and peanut nougatine Preço por pessoa/price per person 52,00

4 Menu IV Creme de abóbora com juliana de pato fumado, redução de vinagre balsâmico Pumpkin cream soup with smoked duck julienne, balsamic vinaigrette reduction Tranche de garoupa assada com vieiras braseadas, molho de tomate seco e Moscatel, pack choy e arroz com sementes de funcho Roast grouper with seared scallops dried tomato and Moscatel wine sauce, Pack choy, and fennel seeded rice Tronco de chocolate e caramelo com gelado de nata Chocolate and caramel tunnel cake with cream ice cream Preço por pessoa/price per person 54,00 Menu V Lombo de lavagante com roseta de agrião, puré de castanhas e coulis de tangerina Lobster with watercress rose, chestnut purée and mandarin coulis Cabrito assado no forno perfumado com tomilho com batata assada e grelos salteados Thyme scented oven roast lamb with roast potatoes and sautéed turnip tops Bavaroise de pain d èpice com pêras em vinho tinto e frutos silvestres Pain d èpice bavaroise with red wine and wild berries scented pears Preço por pessoa/price per person 65,00

5 Sugestões de vinhos Brancos Whites Castelo d Alba Reserva, Douro - 21,00 Castas / Grapes Côdega do Larinho, Rabigato e Viosinho Boa acidez com notas de fruta madura e amêndoa Good acidity with notes of matured fruit and almonds Herdade Grande Colheita, Alentejo - 22,00 Castas / Grapes Antão Vaz, Viosinho e Arinto Aroma discreto e ligeiras notas de frutos verdes, excelente acidez Discreet aroma and light note of green fruit, excellent acidity Adega Mãe, Viosinho Adega Mãe Lisboa - 25,00 Castas / Grapes Viosinho Fresco, notas vegetais e ligeiro tropical, com uma acidez refrescante Fresh, vegetable and tropical notes balanced with refreshing acidity Quinta dos Carvalhais, Encruzado, Dão - 30,00 Castas / Grapes Encruzado Bom corpo, fresco, frutado e final de madeira Good body, refreshing, fruity and oaky finish

6 Tintos Reds Selo, Alentejo - 18,00 Castas / Grapes Touriga Nacional, Syrah e Alicante Bouschet Intenso, frutado, com notas florais e de chocolate Intense, fruity with chocolat and floral notes Adega Mãe, Merlot, Lisboa - 25,00 Castas / Grapes Merlot Aroma vigoroso a fruta vermelha com notas vegetais e de chocolate Strong red fruit aroma with vegetable and light chocolate notes Vadio, Bairrada - 30,00 Castas / Grapes Baga Encorpado, com boa acidez e taninos robustos Well bodied, with good acidity and robust tannins Barranco Longo Reserva - 32,00 Castas / Grapes Alicante Bouschet, Trincadeira e Cabernet Sauvignon Aroma subtil e elegante, sabor a frutos vermelhos maduros Subtle and elegant aroma, wit ripe red fruit flavor