MONSIEUR CUISINE. A receita perfeita para refeições práticas e saborosas. #receitaperfeita. Mais para si.

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1 MONSIEUR CUISINE A receita perfeita para refeições práticas e saborosas #receitaperfeita Mais para si.

2 ÍNDICE ENTRADAS Cogumelos salteados com bacon alho e ervas...4 Queques de bacalhau...5 SOPAS Creme de legumes...6 Sopa Camponesa...7 VEGETARIANO Jardineira de grão...8 PEIXES Bacalhau cremoso com camarão...9 Salmão com manteiga de coentros e puré de batata-doce...10 Peixe com tomate e pasta cozida...11 Choquinhos com ervilhas...12 CARNES Almôndegas de novilho com puré...13 Frango com cerveja e cogumelos...14 Carne de porco com amêijoas...15 Tiras de frango salteadas com legumes...16 SOBREMESAS Bolo de iogurte com laranja...17 Manjar de café...18 Mousse de chocolate...19 Arroz doce...20 Delícia de leite condensado com café e bolacha...21

3 18 RECEITAS PARA FAZER COM O SEU MONSIEUR CUISINE As receitas apresentadas neste booklet foram criadas exclusivamente para o Monsieur Cuisine pelo Chef Hernâni Ermida. 18 pratos que vão das entradas às sobremesas. Com elas vai poder tirar o máximo partido do nosso robot de cozinha Monsieur Cuisine e de toda a facilidade que o mesmo oferece na confeção de saborosos pratos. Desejamos-lhe bom apetite.

4 Cogumelos salteados com bacon alho e ervas ENTRADAS 4 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 30 MIN. 1 lata de cogumelos inteiros 100g de bacon em pedacinhos 3 dentes de alho 1 - Descasque os alhos e corte as ervas em pedaços. Coloque no copo, feche e ligue na velocidade 6 durante 8 segundos. Retire do copo. 2 - Volte a colocar o copo, com a espátula, no robot. Junte os cogumelos escorridos e cortados ao meio, tape e ligue na velocidade 2, temperatura 100º, durante 10 minutos. 1 raminho ervas (salsa, cebolinho e tomilho) 4 c. de sopa de azeite Sal e pimenta acabados de moer 3 - Através do orifício da tampa, junte o bacon e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. 4 - Junte a mistura do alho e das ervas, tempere com sal e pimenta. Deixe mais 5 minutos. 5 - Desligue e sirva com fatias de pão. 4

5 Queques de bacalhau ENTRADAS 12 UNID. FÁCIL ECONÓMICO 50 MIN. 500g de bacalhau desfiado congelado 100g de azeitonas pretas sem caroço 250g de queijo quark 1 dl de leite 1 ramo de salsa 3 ovos 250g de farinha de milho 1 c. de chá bem cheia de fermento em pó Margarina para untar 1 - Deite no copo 6 dl de água, espalhe o bacalhau congelado no tabuleiro da varoma e coloque-o em cima do copo. Tape, ligue na velocidade 3, temperatura varoma SF, tempo 20 minutos. 2 - Unte formas de queques com margarina. Ligue o forno a 180º. 3 - Desligue o robot, deite o bacalhau e a salsa cortada no copo. Tape e ligue na velocidade 4, durante 20 segundos. 4 - Junte o queijo, o leite e os ovos e deixe bater durante 30 segundos na velocidade Adicione a farinha e o fermento, misture com a espátula e deixe bater na velocidade 4, durante 20 segundos. 6 - Retire e divida pelas formas, sem encher demasiado. Leve ao forno durante 15 minutos. 7 - Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva morno ou frio com uma salada. 5

6 Creme de legumes SOPAS 5 UNID. FÁCIL ECONÓMICO 45 MIN. 125g de nabo descascado 200g de chuchu descascado 100g de cebola descascada 150g de cenoura descascada 100g de alho francês limpo e lavado 200g de abóbora descascada e limpa 8 dl de água 4 c. de sopa de azeite 1 c. de chá de sal 1 - Corte todos os legumes em pedaços, lave-os e coloque no robot. 2 - Junte a água, tape e ligue o robot na velocidade 1, temperatura 100º, durante 30 minutos. 3 - Aumente a velocidade para o nível 5, durante 40 segundos, até ficar bem cremosa. 4 - Reduza de novo para a velocidade 1 e junte o azeite e o sal através da abertura da tampa. Deixe mais 2 minutos. 5 - Abra a sirva. 6

7 Sopa Camponesa SOPAS 6 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 45 MIN. 200g de batata descascada 100g de cebola descascada 200g de abóbora descascada e limpa 200g de cenoura descascada 150g de feijão branco cozido 1 litro de água Guarnição 100g de feijão verde 350g de couve coração limpa 150g de feijão branco cozido 4 c. de sopa de azeite 1 c.de chá de sal 1 - Corte os legumes em pedaços, lave-os e deite- -os no copo com o feijão e a água. Feche o copo, ligue na velocidade 1, temperatura 100º, durante 30 minutos. 2 - Limpe o feijão-verde e corte-o em tiras finas. Faça o mesmo com a couve e deixe escorrer. 3 - Passado trinta minutos aumente a velocidade para nível 5, durante 30 segundos. 4 - Pare, abra o copo e junte a couve, o feijão-verde, o feijão branco, o azeite e o sal. Feche de novo, ponha na velocidade 2, temperatura 100º, durante 10 minutos. 5 - Desligue e sirva quente. 7

8 Jardineira de grão VEGETARIANO 5 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 40 MIN. 400g de grão cozido 100g de massa de cotovelo 1 lata pequena de tomate pelado 190g de cebola 2 dentes de alho 200g de nabo descascado 200g de courgette 150g de cenoura descascada 100g de ervilhas 3 dl de caldo de legumes 1 c. de chá de cominhos em pó (facultativo) Sal e pimenta q.b. Salsa picada Corte a cebola e os alhos em pedaços e coloqueos no copo. Feche e ligue 10 segundos na velocidade Abra o copo e coloque a borboleta. Junte o azeite e o tomate inteiro. Feche, marque 30 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 3 - Passados 5 minutos junte a cenoura e o nabo cortados em cubos pequenos e deixe cozinhar mais 10 minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar mais 5 minutos. 4 - Adicione as ervilhas, a massa e a courgette também em cubos e deixe cozinhar 10 minutos. 5 - Junte o grão escorrido, tempere com sal e pimenta e junte os cominhos. Deixe cozinhar mais 5 minutos. 6 - Abra o copo e sirva polvilhado com salsa picada. Nota: não é necessário abrir o copo para adicionar ingredientes. Pode fazê-lo através do orifício da tampa.

9 Bacalhau cremoso com camarão 500g de migas de bacalhau congelado 300g de miolo de camarão congelado 300g de cebola descascada e cortada em meias luas 25g de alhos descascados 170g de alho francês limpo 1 dl de azeite (medida do copo) 200g de batata palha 1 - Coloque as migas no tabuleiro da varoma ainda congeladas. Deite no copo 1 litro de água e coloque o tabuleiro da varoma por cima. Feche e marque 20 minutos, velocidade 3, temperatura varoma SF. 2 - Corte o alho francês em rodelas finas. 3 - Quando o bacalhau ficar cozido retire-o, lave o copo e coloque-o de novo no robot. 4 - Junte os alhos, feche e marque 5 segundos na velocidade 8. Coloque no copo a borboleta, junte o azeite, a cebola e o alho francês. Marque 20 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 5 - Tempere de sal e pimenta, junte o miolo de PEIXES 6 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 60 MIN. 100g de queijo ralado Sal e pimenta q.b Molho bechamel 55g de manteiga 55g de farinha 5 dl de leite 1 pitada de noz moscada (facultativo) Sal e pimenta acabada de moer camarão, o bacalhau e deixe cozinhar mais 2 minutos. 6 - Deite a batata palha no fundo de um prato de forno e espalhe em cima a mistura do bacalhau. 7 - Lave o copo e prepare o bechamel. Deite a manteiga no copo, dissolva a farinha no leite e junte à manteiga. Tape e marque 8 minutos na velocidade 3, temperatura 100º. Tempere com uma pitada de nozmoscada, sal e pimenta. Ligue na velocidade 4 durante 5 segundos, retire e deite em cima do bacalhau. 8 - Polvilhe com o queijo e leve ao forno, que já deve estar a 180º, durante 25 minutos. 9

10 Salmão c/ manteiga de coentros e puré de batata-doce PEIXES 4 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 50 MIN filetes de salmão congelados 700g de batata-doce descascada e cortada em rodelas grossas 1 c. de sopa de manteiga 1 courgette 1 - Deixe descongelar os filetes ao natural. 2 - Lave as rodelas de batata doce, coloque no copo a borboleta e junte 3 dl de água. Tempere com sal, marque 20 minutos na velocidade 1, temperatura de 100º. 3 - Junte a manteiga e aumente a velocidade para 4, durante 20 segundos. Abra o copo, retire o puré e guarde no quente. 4 - Tempere os filetes com sal e pimenta e coloqueos na bandeja inferior da varoma. 5 - Corte a courgette em rodelas e espalhe-as na 200g de brócolos 1 raminho de coentros 1\2 limão 100g de manteiga Sal e pimenta q.b. outra bandeja da varoma. Junte também os brócolos e polvilhe com um pouco de sal fino. Deite no copo 1 litro de água e tape com a varoma. Marque 20 minutos na velocidade 3, temperatura varoma SF. 6 - Retire e guarde no quente. 7 - Lave o copo e coloque-o no robot. Junte os coentros em pedaços, a manteiga e o sumo do limão. Marque 90º de temperatura, velocidade 1, durante 3 minutos. Aumente a velocidade para 8, durante 5 segundos. 8 - Desligue e sirva o salmão com o puré, os legumes e regue com a manteiga.

11 Peixe com tomate e pasta PEIXES 4 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 45 MIN. 4 filetes de pescada congelados 1\2 limão 300g de pasta (esparguete ou outra) 1 cebola 2 dentes de alho 5 c.s de azeite 1 lata de tomate pelado escorrido 1 c. de sopa de chá de orégãos 1 raminho de salsa picada Sal e pimenta q.b. 1 - Deixe descongelar os filetes ao natural. 2 - Seque-os e tempere-os com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. 3 - Deite no copo do robot 1 litro de água. Dobre os filetes ao meio e coloque-os no tabuleiro da varoma. Ponha a varoma em cima do copo, feche e marque 20 minutos na velocidade 3, temperatura varoma SF. 4 - Depois de cozidos, retire a varoma, verifique se o copo tem 1 litro de água, tempere-a com sal, tape e ligue 10 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 5 - Junte o esparguete através do orifício da tampa e vá pressionando lentamente. Deixe cozer durante 8 minutos. Escorra, regue com um fio de azeite e guarde no quente. 6 - Prepare o molho. Descasque a cebola e os alhos e corte tudo em pedaços. Deite no copo, feche e ligue na velocidade 8, durante 10 segundos. Junte o azeite, marque 100º, na velocidade 1, durante 10 minutos. 7 - Junte o tomate pelado, os orégãos, sal e pimenta e deixe mais 10 minutos. 8 - Sirva o peixe com a pasta. Regue com o molho e polvilhe com salsa apicada. 11

12 Choquinhos com ervilhas PEIXES 4 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 30 MIN. 700g de choquinhos ultracongelados 1 cebola 2 dentes de alho 3 c. de sopa de azeite 200g de ervilhas 1 lata de tomate triturado 1 raminho de salsa ou coentros Sal e pimenta q.b. 1 - Deixe descongelar os chocos, de preferência de um dia para o outro. Depois passe-os por água limpa, escorra-os e seque-os muito bem. 2 - Descasque a cebola e os alhos e corte tudo em pedaços. Deite no robot, feche e ligue na velocidade 4 durante 1 minuto. 3 - Coloque a borboleta na lâmina. Junte o azeite, feche e ligue durante 10 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 4 - Depois retire a borboleta, junte o tomate e ligue na velocidade 4 durante 40 segundos. 5 - Coloque de novo a borboleta, junte os choquinhos, as ervilhas e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos, na velocidade 1, temperatura 100º. 6 - Sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas cozidas. 12

13 Almôndegas de novilho com puré CARNES 6 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 40 MIN. 500g de almôndegas 160g de cebola descascada 2 dentes de alho descascado 4 c. de sopa de azeite 1 lata pequena de tomate pelado 1 c. de café de orégãos 1 dl de vinho branco 1 dl de água 1 - Corte a cebola e os alhos em pedaços. Deite no copo, tape e marque 10 segundos na velocidade Abra o copo, junte o azeite, o tomate, os orégãos, o vinho e a água. Tempere com pouco sal e uma pitada de pimenta acabada de moer. 3 - Tempere as almôndegas com uma pitada de sal e pimenta e coloque-as no cesto. Ponha o cesto dentro do copo, tape e marque 20 minutos na velocidade 3, temperatura 100º. Terminado o tempo, marque 10 segundos na velocidade 6 para que o molho fique Sal e pimenta acabados de moer Puré 1 saqueta de puré de batata instantâneo 4 dl de água 50g de manteiga 3 dl de leite frio Sal e pimenta q.b. 1 pitada de noz moscada (facultativo) bem triturado. Abra e deite as almôndegas num recipiente. Junte o molho e guarde no quente. 4 - Prepare o puré. Lave o copo e coloque-o no robot. Junte a água, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Tape e marque 4 minutos na velocidade 3, temperatura 100º. Passados 3 minutos junte o leite frio e o conteúdo da saqueta. Marque 1 minuto, na velocidade Abra, misture bem e sirva o puré com as almôndegas, decorando a gosto. 13

14 Frango com cerveja e cogumelos CARNES 5 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 45 MIN g de coxas de frango cortadas ao meio 1 lata de cogumelos laminados 160g de cebola descascada 2 dentes de alho 3 c. de sopa de azeite 1 c. de chá de pimentão doce 2 c. de chá de farinha 3 c. de sopa de água 1 - Corte a cebola e os alhos. Deite no copo, marque 8 segundos na velocidade 7, junte o azeite e marque 4 minutos na velocidade 3, temperatura 100º. 2 - Coloque a borboleta e junte o frango. Tempere com sal e pimenta, junte o pimentão e marque 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 3 - Passados 4 minutos, junte a cerveja e o caldo de galinha e deixe cozinhar 20 minutos na mesma velocidade e temperatura. 4 - Dissolva a farinha na água e junte ao frango, com Sal e pimenta acabada de moer Salsa picada Arroz Branco 1 litro de água 200g de arroz basmati 2 c. de sopa de óleo Sal os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar 6 minutos. 5 - Abra o copo, retire o frango e sirva polvilhado com a salsa e acompanhe com arroz branco. 6 - Prepare o arroz. Deite no copo a água, o sal e o óleo. Junte o arroz no cesto e coloque-o dentro do copo. Feche e marque 30 minutos na velocidade 3, temperatura 100º. Mexa de vez em quando com a espátula através do orifício da tampa. 7 - Quando terminar o tempo deixe repousar no copo fechado e tapado durante mais 5 minutos.

15 Carne de porco com amêijoas CARNES 5 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 40 MIN. 500g de lombo de porco 300g de amêijoas congeladas 1 c. de sopa de massa de pimentão 4 dentes de alho descascados 1 dl de vinho branco 5 c. sopa de azeite 1 raminho de coentros ou salsa picada Sal e pimenta q.b. 1 limão 1 - Corte a carne em cubos e deite-a numa tigela. Junte a massa de pimentão, uma pitada de pimenta e o vinho. Misture. 2 - Deite os alhos no copo, feche e marque 7 segundos na velocidade 7. Junte o azeite, marque 4 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 3 - Abra o copo, coloque a borboleta e junte a carne. Feche o copo e marque 20 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 4 - Retire a carne para um recipiente, coloque de novo o copo no robot e ponha a bandeja da varoma com a divisão de furinhos por cima. 5 - Espalhe as amêijoas ainda congeladas, marque 10 minutos, velocidade 3, temperatura varoma SF. Quando estiverem prontas junte-as à carne, com o líquido de cozedura. Adicione os coentros, misture delicadamente e sirva com gomos de limão. 15

16 Tiras de frango salteadas com legumes CARNES 5 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 35 MIN. 500g de tiras de frango 300g de mistura de legumes congelados Sal e pimenta q.b. 1 cebola 3 c. de sopa de azeite 1 lata de tomate pelado 1 raminho de tomilho 1 - Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Deite-a no robot, feche e ligue na velocidade 4 durante 1 minuto. 2 - Coloque a borboleta na lâmina, junte o azeite, feche e deixe cozinhar na velocidade 1, durante 10 minutos, temperatura 100º. 3 - Junte as tiras de frango e deixe cozinhar na velocidade 1, temperatura 100º, durante 10 minutos. 4 - Junte o tomate picado, os legumes e tempere com sal e pimenta. Junte o raminho de tomilho e deixe cozinhar mais 15 minutos na velocidade 1, temperatura 100º. 5 Sirva com pasta. 16

17 Bolo de iogurte com laranja SOBREMESAS 7 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 45 MIN. 1 laranja com cerca de 250g de casca 220g de açúcar 2 ovos 100g de manteiga derretida 1 iogurte grego natural ou outro 250g de farinha 1 c. de chá de fermento em pó Manteiga para untar 1 - Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga. 2 - Lave a laranja com a casca, corte em pedaços e deite-a no copo. Feche e marque 20 segundos na velocidade Junte o açúcar e os ovos. Marque 10 segundos, na velocidade Junte a manteiga derretida e o iogurte. Marque 20 segundos na velocidade Misture a farinha com o fermento e junte-a ao copo. Misture com a espátula e marque 20 segundos na velocidade Retire a tampa e deite a massa para a forma. Leve ao forno durante 25 minutos, verifique a cozedura com um palito. 7 - Retire, deixe repousar um pouco e desenforme. Sirva frio, decorado a gosto. 17

18 Manjar de café SOBREMESAS 6 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 40 MIN. + FRIO 18 5 dl de leite 130g de açúcar 1 saqueta de açúcar baunilhado 50g de farinha 4 gemas 1 ovo 1 - Ponha as natas no congelador durante 15 minutos e de seguida retire-as para o frigorífico. 2 - Deite no copo do robot o leite, o açúcar, a farinha, o açúcar baunilhado, as gemas e o ovo. Feche e marque 10 segundos, na velocidade De seguida marque 20 minutos na velocidade 3, a 90 º. Deixe cozinhar até ficar um creme liso e fino. 4 - Abra o copo e deixe arrefecer. 5 - Coloque dentro de um prato fundo camadas de 200g de biscoitos champanhe 3 dl de café forte frio Cobertura 4 dl de natas 80g de açúcar biscoitos passados em café e cubra com o creme. A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar bem fresco. 6 - Deite as natas no copo, coloque a borboleta, junte as natas e o açúcar e bata durante 4 minutos, na velocidade Coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada e ponha pequenos montinhos em cima do creme. Sirva bem fresco e decorado a gosto.

19 Mousse de chocolate SOBREMESAS 7 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 40 MIN. + FRIO 200g de chocolate em barra 50g de manteiga 3 folhas de gelatina 1 - Parta o chocolate em pedaços. Deite-o numa tigela e junte a manteiga. Leve ao micro-ondas até a manteiga derreter, retire e mexa até o chocolate ficar derretido. 2 - Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorra e deite-as numa tigela. Leve ao micro-ondas até derreter, sem deixar ferver. 3 - Separe as gemas das claras e deite-as no copo do robot. Junte metade do açúcar, feche e marque 5 minutos na velocidade Junte o chocolate derretido e a gelatina através 160g de açúcar 6 ovos 1 pitada de sal da abertura da tampa e deixe bater mais 2 minutos. Abra o copo e retire a mistura para uma tigela. 5 - Lave o copo e coloque-o no robot, com a borboleta. Junte as claras e uma pitada de sal. Marque 5 minutos na velocidade 4. Junte a outra metade do açúcar pelo orifício da tampa e deixe bater mais 4 minutos. 6 - Abra o copo, junte metade das claras, a mistura do chocolate e mexa. Junte o resto das claras e misture delicadamente. 7 - Leve ao frio até ficar bem fresco. 8 - Sirva em taças, decorando a gosto. 19

20 Arroz doce 20 SOBREMESAS 5 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 120g de arroz carolino 2 dl de água 1 pitada de sal 1 pau de canela 1 casca de limão 5 dl de leite 160g de açúcar 5 gemas 3 c. de sopa de leite Canela em pó para polvilhar 1 - Ponha a borboleta no copo. Junte a água, o sal, a casca do limão e o pau de canela. Feche o copo, marque 3 minutos na velocidade Junte o arroz através da abertura do copo e deixe cozinhar 7 minutos. 3 - Junte o leite e deixe cozinhar durante 30 minutos. Acrescente o açúcar através do orifício do copo e deixe cozinhar mais 5 minutos. 4 - Misture as gemas com as 3 c. de sopa de leite e mexa bem. 5 - Junte as gemas e o leite ao arroz em fio, através do orifício do copo e deixe cozinhar mais 1 minuto. 6 - Retire e coloque em taças. Deixe arrefecer e sirva frio, polvilhado com canela em pó ou outra decoração a gosto. 45 MIN.

21 Delícia de leite condensado com café e bolacha SOBREMESAS 6 PESSOAS FÁCIL ECONÓMICO 15 MIN. + FRIO 1 lata de leite condensado 5 gemas de ovo 4 dl de leite 1 - Deite a bolacha no robot, feche e ligue na velocidade 5 durante 2 minutos. A bolacha deve ficar bem desfeita. Retire-a para uma tigela e guarde. 2 - Lave o copo e coloque-o no robot. Junte o leite condensado a farinha e 3 dl de leite. Feche e ligue na velocidade 3, durante 2 minutos. 3 - Abra o robot e coloque a borboleta na lâmina. Feche e ligue na velocidade 1, temperatura 100º, durante 10 minutos. 4 - Desfaça as gemas com 1\2 dl de leite e junte-as ao creme através do orifício da tampa. Deixe cozinhar mais 5 minutos, na velocidade 1, temperatura 100º. 5 - Abra o robot e retire metade da mistura para 1 c. de sopa de farinha 1 c. de café solúvel 150g de bolacha maria uma tigela. Coloque o copo de novo no robot e feche. Dissolva o café em 1\2 dl de leite e junte ao creme através do orifício. Ligue na velocidade 1, temperatura 100º, durante 4 minutos. 6 - Abra e retire para uma tigela. Divida a bolacha por 6 taças e calque ligeiramente. Depois junte o creme e deixe arrefecer. 7 - Leve ao frio até ficar bem fresco. Sirva polvilhado com bolacha ralada e decorado a gosto. Sugestão: pode servir os cremes separados ou então colocar metade de cada. 21

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