FICHA TÉCNICA. Título: Potencialidades e Aplicações das Plantas Aromáticas e Medicinais. Curso Teórico-Prático

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1 FICHA TÉCNICA Título: Potencialidades e Aplicações das Plantas Aromáticas e Medicinais. Curso Teórico-Prático Local de Realização: Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Centro de Biotecnologia Vegetal Data: 18 a 22 de Junho ª Edição, Potencialidades e Aplicações das Plantas Aromáticas e Medicinais. Curso Teórico- Prático, Lisboa, Edição da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Centro de Biotecnologia Vegetal. Editores: Ana Cristina da Silva Figueiredo José Manuel Gonçalves Barroso Luis Manuel Gaspar Pedro Edição: Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa, Centro de Biotecnologia Vegetal Design gráfico da Capa: TVMdesigners Composição, Impressão e Acabamentos: Repro2000 Tiragem: 1ª Edição, Lisboa, Fevereiro de exemplares 2ª Edição, Lisboa, Setembro de exemplares 3ª Edição, Lisboa, Junho de exemplares ISBN: Depósito Legal nº: /07 Cópias adicionais podem ser obtidas dos Editores: Faculdade Ciências da Universidade de Lisboa, Departamento de Biologia Vegetal, C2, Piso 1, Campo Grande, Lisboa O conteúdo de cada artigo é da responsabilidade dos respectivos autores

2 I ÍNDICE NOTA PRÉVIA... VII INSTITUIÇÃO FORMADORA... VIII AGRADECIMENTOS... VIII CALENDARIZAÇÃO... IX SEGUNDA-FEIRA, 18 DE JUNHO... IX TERÇA-FEIRA, 19 DE JUNHO... IX QUARTA-FEIRA, 20 DE JUNHO... X QUINTA-FEIRA, 21 DE JUNHO... X SEXTA-FEIRA, 22 DE JUNHO... XI CONTRIBUIÇÕES... XIII PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS. FACTORES QUE AFECTAM A PRODUÇÃO...1 FACTORES QUE AFECTAM A PRODUÇÃO...2 VARIAÇÕES FISIOLÓGICAS...3 CONDIÇÕES AMBIENTAIS...10 VARIAÇÕES GEOGRÁFICAS...12 FACTORES GENÉTICOS E EVOLUÇÃO...13 CONDIÇÕES POLÍTICO/SOCIAIS...14 QUANTIDADE DE MATERIAL/NECESSIDADE DE ESPAÇO E MÃO-DE-OBRA...15 REFERÊNCIAS...16 ESTRUTURAS SECRETORAS EM PLANTAS. UMA ABORDAGEM MORFO-ANATÓMICA...19 INTRODUÇÃO...19 TRICOMAS E EMERGÊNCIAS...19 IDIOBLASTOS, CAVIDADES E CANAIS SECRETORES...22 LATICÍFEROS...26 REFERÊNCIAS...26 ASPECTOS LEGAIS DA UTILIZAÇÃO DE PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS...29 INTRODUÇÃO...29 SITUAÇÃO ACTUAL...29 LEGISLAÇÃO COMUNITÁRIA RELATIVA AOS MEDICAMENTOS DE USO HUMANO...30 Medicamentos tradicionais à base de plantas...31 Definições...32 Registo de utilização tradicional...32 Causas de recusa de autorização...33 Rotulagem e folheto informativo...34 Publicidade...34 Comité dos Medicamentos à Base de Plantas...34 Transposição nacional...35 REFERÊNCIAS...35 ANEXO I...35 O GÉNERO HYPERICUM L. EM PORTUGAL...36 RESUMO...36 INTRODUÇÃO...36 MATERIAL E MÉTODOS...37 Material estudado...37 Análises químicas e tratamento dos dados...37 Extracção...37 Análise química...37 Análise multivariada...38 RESULTADOS E DISCUSSÃO...38 REFERÊNCIAS...45

3 II OS TOMILHOS DE PORTUGAL INTRODUÇÃO TOMILHOS PORTUGUESES: TAXONOMIA E QUIMIOTAXONOMIA COMPOSIÇÃO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE TOMILHOS PORTUGUESES Tomilhos fenólicos Thymus zygis subsp. zygis Thymus zygis subsp. sylvestris Thymus pulegioides Thymus caespititius Thymbra capitata Tomilhos da secção Mastichina Thymus mastichina subsp. mastichina Thymus mastichina subsp. donyanae Thymus albicans Tomilhos endémicos Outros tomilhos Thymus carnosus Thymus villosus subsp. lusitanicus ACTIVIDADE ANTI-FÚNGICA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS REFERÊNCIAS PLANTAS AROMÁTICAS E ÓLEOS ESSENCIAIS EM FARMÁCIA E MEDICINA INTRODUÇÃO POTENCIAL TERAPÊUTICO DAS PLANTAS AROMÁTICAS E DOS ÓLOES ESSENCIAIS Fármacos oficinais ACTIVIDADE BIOLÓGICA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS EFEITOS ADVERSOS REFERÊNCIAS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS, DE COLHEITA E CONSERVAÇÃO DE PLANTAS MEDICINAIS INTRODUÇÃO BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS DE PLANTAS MEDICINAIS Identificação de plantas medicinais Materiais de propagação Cultivo Colheita Meios humanos BOAS PRÁTICAS DE COLHEITA DE PLANTAS MEDICINAIS ESPONTÂNEAS Autorização para colheita Planeamento técnico Colheita Meios humanos ASPECTOS TÉCNICOS DAS BOAS PRÁTICAS DE CULTURA E COLHEITA DE PLANTAS MEDICINAIS Processamento pós-colheita Empacotamento e rotulagem Armazenamento e transporte Garantia de qualidade Outros aspectos relevantes GLOSSÁRIO AGRADECIMENTOS REFERÊNCIAS ANEXO Folha de registo para plantas medicinais cultivadas, de acordo com WHO (2003) Identificação da planta medicinal cultivada Identificação do local de cultura Identificação do agricultor Sementes e materiais de propagação Cultura Agroquímicos Colheita Condições adversas que podem influenciar a qualidade Resumo das condições de crescimento da planta Ano... 71

4 III ÓLEOS ESSENCIAIS: A NORMALIZAÇÃO E A SUA IMPORTÂNCIA NO ÂMBITO DO REGULAMENTO REACH...72 INTRODUÇÃO...72 NORMALIZAÇÃO...72 O REGULAMENTO REACH E OS ÓLEOS ESSENCIAIS...74 A IDENTIFICAÇÃO DE OLEOS ESSENCIAIS NO ÂMBITO DO REACH...76 CONCLUSÕES...78 REFERÊNCIAS...79 DESTILAÇÃO INDUSTRIAL DE ÓLEOS ESSENCIAIS...80 FUNDAMENTOS NA DESTILAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS...80 Introdução...80 A destilação com vapor de água...81 A pressão de vapor de um líquido puro...81 Misturas de compostos solúveis e insolúveis...82 O papel da energia na destilação...83 Modelo para a destilação de óleos localizados superficialmente...84 Estabelecimente de uma base de comparação de ensaios de destilação...86 Instante inicial...87 O instante final...87 Altura da carga...87 Estimativa do conteúdo total de óleo na carga...87 EXEMPLO DE APLICAÇÃO...88 EQUIPAMENTOS E PROCESSAMENTO EM INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS...90 Cultivo da planta...90 Colheita...90 Transporte da planta...91 Armazenagem do material antes da destilação...91 Destilação...91 Condensação e separação do sistema água-óleo...94 Embalagem e armazenamento dos óleos...94 REFERÊNCIAS...95 PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS E BIOLOGIA MOLECULAR...96 CONCEITO DE MARCADOR: MORFOLÓGICO VS MOLECULAR...96 APLICAÇÃO DOS MARCADORES MOLECULARES...96 Construção de mapas genéticos de linkage...96 Análise de mapeamento comparativo...97 Conhecimento da variação natural...97 Identificação de genes economicamente importantes...97 Selecção assistida por marcadores...97 CLASSIFICAÇÃO DOS MARCADORES MOLECULARES...97 Isoenzimas...98 Polimorfismos baseados em hibridização...98 Polimorfismos baseados no PCR...98 CARACTERÍSTICAS DE UM MARCADOR MOLECULAR IMPORTÂNCIA RELATIVA DOS MARCADORES PAM E BIOLOGIA MOLECULAR BIBLIOGRAFIA ANEXO I Protocolo de extracção e isolamento de DNA Quantificação do DNA Reacção de RAPDs Preparação de um gel de agarose Carregamento do gel de agarose com produtos RAPDs Análise de dados...105

5 IV PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS COMO ANTIOXIDANTES NATURAIS: MÉTODOS DE ANÁLISE OXIDAÇÃO E ANTIOXIDANTES: CONCEITOS GERAIS ESPÉCIES REACTIVAS OXIGENADAS OUTROS RADICAIS LIVRES ORIGEM E EFEITOS BIOLÓGICOS DOS RADICAIS LIVRES DETERMINAÇÃO IN VITRO DA ACTIVIDADE ANTIOXIDANTE Métodos que se baseiam na transferência de um hidrogénio Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) Total radical-trapping antioxidant parameter (TRAP) Métodos que se baseiam na transferência de um electrão Quantificação dos fenóis totais pelo reagente Folin-Ciocalteu Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) ou método ABTS Método DMPD (N,N-dimethyl-p-phenylenediamine) Ferric ion reducing antioxidant power (FRAP) Método da capacidade de redução do Cu(II) Método do DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) Ensaios para a detecção da captação de radicais livres Captação de espécies reactivas oxigenadas e nitrogenadas Captação do radical anião superóxido (O 2 - ) Captação do radical hidroxilo (HO ) Captação de peróxido de hidrogénio Captação de oxigénio singleto Capatação do óxido nítrico ( NO) Captação de peroxinitrito Avaliação da capacidade de inibir ou retardar a oxidação lipídica ANÁLISE DOS SUBSTRATOS DE OXIDAÇÃO Medição do consumo de oxigénio Doseamento dos ácidos gordos não oxidados residuais Análise de peróxidos Medição do índice de peróxidos (IP) Método iodométrico Método colorimétrico Outros métodos Análise dos produtos secundários da oxidação Análise dos compostos aldeídicos Teste do ácido 2-tiobarbitúrico (TBA) Índice de p-anisidina (IpA) Dosagem dos compostos voláteis Outros métodos (Teste do β-caroteno-ácido linoleico) Influência do meio no comportamento dos antioxidantes ANTIOXIDANTES NATURAIS Plantas aromáticas REFERÊNCIAS ACTIVIDADE ANTIMICROBIANA AVALIAÇÃO DA ACTIVIDADE ANTIMICROBIANA Efeito microbiostático ou microbiocida Cinética da acção antimicrobiana Factores que influenciam a avaliação da actividade antimicrobiana A técnica de ensaio O microrganismo teste O meio de cultura e o valor do ph Interacções entre os componentes dos óleos essenciais Alvos celulares Avaliação da actividade antimicrobiana dos óleos essências em sistemas alimentares REFERÊNCIAS

6 V WINE AROMATISATION SOME OFFICIAL DEFINITIONS AND LEGISLATIVE NOTES ABOUT WINE AROMATISATION VERMOUTHS History Vermouth definitions Ingredients Wine Alcohol Sugars Caramel Botanicals The quality control of botanicals The botanicals mixtures (recipes) The botanical extracts Techniques applied for extracts/distillates production VERMOUTH PRODUCTION PROCESS Base-wine blend Blending the ingredients Stabilisation Analysis REFERENCES PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS (PAM S). PRODUÇÃO, TRANSFORMAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO INTRODUÇÃO HISTÓRICA PRODUÇÃO DE PAM S TRANSFORMAÇÃO DE PAM S COMERCIALIZAÇÃO DE PAM S AROMATERAPIA Definição de Aromaterapia Óleos Essenciais Principais Aplicações dos Óleos Essenciais O ECOTURISMO E AS PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS REFERÊNCIAS ECOTURISMO (OU) OS NOVOS ECOS DO TURISMO PRESSUPOSTOS PARA O ENTENDIMENTO DO PARADIGMA DOMINANTE DO DESENVOLVIMENTO TURÍSTICO O (DES)ENVOLVIMENTO TURÍSTICO: A EMERGÊNCIA DO MODELO TURÍSTICO ALTERNATIVO. (PRESSUPOSTOS PARA O ENTENDIMENTO DO PARADIGMA EMERGENTE) ECOTURISMO: DEFINIÇÕES E CONCEITOS O ECOTURISMO, O AMBIENTE E AS COMUNIDADES LOCAIS O ECOTURISMO, AS COMUNIDADES LOCAIS E AS PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS (PAM) REFERÊNCIAS ESTUDO ETNOBOTÂNICO DAS PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS METODOLOGIA EM ETNOBOTÂNICA CONTRIBUTO PARA O ESTUDO ETNOBOTÂNICO DAS PLANTAS MEDICINAIS E AROMÁTICAS NO PARQUE NATURAL DA SERRA DE S. MAMEDE CONTRIBUTO PARA O ESTUDO ETNOBOTÂNICO DAS PLANTAS MEDICINAIS E AROMÁTICAS NA ÁREA PROTEGIDA DA SERRA DO AÇOR RECOLHA DOS SABER-FAZER TRADICIONAIS DAS PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS: CONCELHOS DE ALJEZUR, LAGOS E VILA DO BISPO REFERÊNCIAS...173

7 VI PLANTAS MEDICINAIS DA PENÍNSULA DE SETÚBAL. CONTRIBUIÇÃO PARA O CONHECIMENTO DA SUA RELEVÂNCIA ETNOBOTÂNICA RESUMO INTRODUÇÃO ENQUADRAMENTO GEOGRÁFICO METODOLOGIA Recolha de dados (entrevistas) Construção de uma base de dados Atribuição de correspondências entre as designações populares locais das plantas e a nomenclatura botânica Colheita, identificação e herborização das plantas indicadas por informantes seleccionados Tratamento dos dados recolhidos RESULTADOS E DISCUSSÃO Análises descritivas e quantitativas Perfil dos Informantes Plantas Análise das correspondências e classificação automática Informantes Plantas CONSIDERAÇÕES FINAIS REFERÊNCIAS FORMADORES ÍNDICE REMISSIVO COM O APOIO DE