PLANEJAMENTO DAS AULAS PRÁTICAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO 1º SEMESTRE DE 2018

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1 PLANEJAMENTO DAS AULAS PRÁTICAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO 1º SEMESTRE DE DISCIPLINAS QUE REALIZAM AULAS PRÁTICAS: 1º PERÍODO - Anatomia; - Química Geral e ; - Introdução à Nutrição. - Metodologia Científica. 3º PERÍODO - Microbiologia de ; - Bromatologia de ; - Técnica Dietética. 2. LABORATÓRIOS UTILIZADOS EM CADA DISCIPLINA Disciplina Laboratório Microbiologia de LABORATÓRIO DE CITOLOGIA, HISTOLOGIA, MICROBIOLOGIA E PARASITOLOGIA BLOCO I5 Bromatologia de LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA E QUÍMICA BLOCO I3 Metodologia Científica LABORATÓRIO DE INFORMÁTICA BLOCO C3 Anatomia Humana LABORATÓRIO DE ANATOMIA BLOCO L4 Técnica Dietética LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DIETÉTICA BLOCO JI Introdução à Nutrição LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DIETÉTICA - BLOCO JI LABORATÓRIO DE MEDIDAS E AVALIAÇÕES BLOCO M13 Química Geral e LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA E QUÍMICA BLOCO I3 3. CRONOGRAMA DE AULAS PRÁTICAS EM LABORATÓRIOS ESPECÍFICOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE ACORDO COM OS PLANOS DE ENSINO 3.1. LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA - BLOCO I OBS: EPI necessário: jaleco, óculos de segurança, máscara e luvas. 16/02/18 Microbiologia de 23/02/18 Microbiologia de 3º Técnicas microbiológicas: preparação de meios de cultura, limpeza, montagem e preparo de material para esterilização. 3º Contagem do número total de microrganismos viáveis em alimentos.

2 02/03/18 Microbiologia de 09/03/18 Microbiologia de 16/03/18 Microbiologia de 23/03/18 Microbiologia de 13/04/18 Microbiologia de 20/04/18 Microbiologia de 27/04/18 Microbiologia de 04/05/18 Microbiologia de 22/03/18 Química Geral e 29/03/18 Química Geral e Profº Mestrando Bruno Silva Camargo Profº Mestrando Bruno Silva Camargo 3º Resultados das aulas 8,9. Isolamento e identificação de bactérias lácticas e produção de iogurte. 3º Resultados das aulas 11,12. 3º Exame microbiológico da água: Técnica NMP (Teste presuntivo). 3º (Continuação): Exame microbiológico da água (Teste confirmativo). 3º Resultado final do exame microbiológico da água. 3º Isolamento e identificação de Staphylococcus sp. (análise microbiológica de manipuladores de alimentos pelo método do Swab). Isolamento e cultivo de bactérias ambientais (microbiologia do ar). 3º Resultados das aulas 29 e 30 Aula de fungos filamentosos e leveduras. 3º Resultado da aula de fungos 1º Conhecer as vidrarias utilizadas nos laboratórios. 1º Titulação ácido base 3.2 LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA BLOCO I OBS: EPI necessário: jaleco, óculos de segurança, máscara e luvas. 15/02/18 Bromatologia de 3º Equipamentos básicos e técnicas básicas de laboratório aplicadas à análise de alimentos.

3 08/03/18 Bromatologia de 03/05/18 Bromatologia de 10/05/18 Bromatologia de 24/05/18 Bromatologia de 3º Análise de umidade e cinzas 3º Análise de determinação de açúcares redutores. 3º Análise de pigmento natural de frutas (antocianinas monoméricas) 3º Análise sensorial 3.3 LABORATÓRIOS DE INFORMÁTICA BLOCO C DATA DISCIPLINA PROFESSO R 17/05/18 Metodologia Profa Dra Científica Ana Laura Tiberio de Jesus PERÍODO CONTEUDO 1º Base de dados de pesquisa. Revistas científicas. Qualis CAPES. Software gerenciador de referências bibliográficas (MENDELEY) 3.4 LABORATÓRIOS ANATOMIA BLOCO L OBS: EPI necessário: jaleco, máscara e luvas. 05/02/18 Anatomia Humana Profº Esp. 1º Apresentação do laboratório 19/02/18 Anatomia Humana Profº Esp. 1º Sistema Esquelético 12/03/18 Anatomia Humana Profº Esp. 1º Sistema Muscular 23/04/18 Anatomia Humana Profº Esp. 1º Sistema Articular 30/04/18 Anatomia Humana Profº Esp. 1º Sistema Circulatório 14/05/18 Anatomia Humana Profº Esp. 1º Sistema Nervoso

4 3.5 LABORATÓRIOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BLOCO J OBS: EPI necessário: jaleco, touca de proteção, calçado fechado, máscara e luvas. 13/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre 3º Técnica de pesos e medidas. 18/05/18 Introdução à Nutrição Profa Mestre 1º Elaboração integrais. de produtos 20/03/18 Técnica Dietética Profa Mestre 27/03/18 Técnica Dietética Profa Mestre 10/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre 17/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre 24/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre 08/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre 22/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre cereais: Identificação das alterações do amido nas diferentes técnicas de preparo. Elaboração de Fichas Técnicas. 3º Técnica do preparo de frutas e hortaliças: Identificar os diferentes pigmentos e modos de cocção das hortaliças. leite e derivados. ovos. Seleção e cozimento. Estabilidade da clara em neve. leguminosas: Métodos e tempo de cocção das leguminosas. açúcares: pontos da calda, tipos de açúcares e utilização de agentes que retardam a cristalização. carnes: tipos de cortes e cocção das carnes bovinas.

5 3.3 LABORATÓRIOS DE MEDIDAS E AVALIAÇÕES BLOCO M OBS: EPI necessário: jaleco. 01/05/18 Introdução à Nutrição Profa Mestre 1º Medidas Antropométricas para avaliação nutricional. Professora Mestre Emanuele Coordenadora do Curso de Nutrição da FAIT