SABOR DO IKKOUSHA. Caldo. Molho. Macarrão. 2. Textura. 1. Sabor. 3. Processo

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Vera Morais Carrilho
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3 HISTÓRIA DO TONKOTSU TONKOTSU - OSSO SUÍNO ramen é uma especialidade de Hakata, onde IKKOUSHA se originou. O osso do porco é cuidadosamente lavado e limpo, sendo levado ao cozimento por vários dias, onde lentamente vai se formando uma textura cremosa que é o caldo de TONKOTSU. Essa textura cremosa, específica do "TONKOTSU AUTÊNTICO" só é possível devido aos vários processos de cozimento dos ossos de porco. Originalmente vindo de Hakata para o Brasil, uma longa história de experiência em Tonkotsu, é onde você pode encontrar o mais autêntico TONKOTSU RAMEN!

4 SABOR DO IKKOUSHA 1. Sabor O caldo é feito a partir do cozimento do osso suíno, por isso tem um sabor especial e original. 2. Textura Como a base do caldo é o osso, a textura não é tão gordurosa e sim cremosa e saborosa. 3. Processo O caldo é cozido por um longo tempo, o apanhamento de um profissional durante todo o processo. Caldo Molho Produzido na região de Hakata (Província de Fukuoka), o molho é feito da mistura de 3 tipos de shoyu caldo de vários tipos de frutos do mar. Com a mistura deste molho o caldo, o sabor fica ainda mais intenso. Para fazer o macarrão ideal, foi criado um local próprio para a fabricação da massa. A espessura do macarrão é fina, típica da região de Hakata, o era feito antigamente. Macarrão

5 TONKOTSU RAMEN 2 A nossa especialidade é o Tonkotsu Ramen. A sopa é muito cremosa e saborosa, pois a essência é extraída a partir do osso suíno.. Ovo Cozido R$ 34, R$ 32,00 Thashu R$ 35,00 4 Escolha o ponto de cozimento do macarrão MOLE : NORMAL : DURO Completo R$ 37,00

6 6 GOD FIRE É feito da mistura da sopa de Tonkotsu a base de molho de pimenta caseira, que deixa o ramen picante. Escolha o grau da pimenta Ovo Cozido R$ 35,00 Normal Muito Super Mega 5 7 R$ 33,00 Thashu R$ 36,00 8 Escolha o ponto de cozimento do macarrão MOLE : NORMAL : DURO Completo R$ 38,00

TAN TAN TONKOTSU 10 É feito da mistura da

Ovo Cozido R$ 35,00 9 11 R$ 33,00 Thashu

7 TAN TAN TONKOTSU 10 É feito da mistura da sopa de Tonkotsu óleo de gergelim. A sopa é apanhada de carne moída e Chinguensai. Ovo Cozido R$ 35, R$ 33,00 Thashu R$ 36,00 12 Escolha o ponto de cozimento do macarrão MOLE : NORMAL : DURO Completo R$ 38,00

8 SHOYU RAMEN 14 A base entre o shoyu especial feito em Hakata e o "Katsuobushi (caldo a base peixe bonito)" se misturam, formando uma sopa saborosa e não tão gordurosa. Ovo Cozido R$ 32,00 13 R$ 30,00 15 Thashu R$ 33,00 16 Completo R$ 35,00

MINI 18 A nossa especialidade é o Tonkotsu

. Ovo Cozido R$ 22,00 17 R$ 20,00 19 Thashu

9 MINI 18 A nossa especialidade é o Tonkotsu Ramen. A sopa é muito cremosa e saborosa, pois a essência é extraída a partir do osso suíno.. Ovo Cozido R$ 22,00 17 R$ 20,00 19 Thashu R$ 23,00 20 Escolha o ponto de cozimento do macarrão MOLE : NORMAL : DURO Completo R$ 25,00

10 ACOMPANHAMENTO GYOZA MINI (5 unidades) R$ 10,00 GYOZA MINI (10 unidades) R$ 20,00

11 ACOMPANHAMENTO KARAAGUE (FRANGO À PASSARINHO - 3 unidades) R$ 10,00 THASHU COM ARROZ (ESCOLHA NORMAL OU APIMENTADO) R$ 18, THASHU COM ARROZ E AJITAMA (ESCOLHA NORMAL OU APIMENTADO) R$ 21,00 ARROZ R$ 5,00

12 ADICIONAL KAEDAMA (MACARRÃO) R$ 5,00 AJITAMA (OVO COZIDO) R$ 3,00 THASHU (3 fatias) R$ 5, KIKURAGUE (FUNGO PRETO) R$ 3,00 AO-NEGUI (CEBOLINHA) R$ 3,00 NORI (ALGA SECA) R$ 3,00

13 BEBIDA Coca-Cola 350 ml R$ 5,50 Coca-Cola Zero 350 ml R$ 5,50 Guaraná 350 ml R$ 5,50 Guaraná Zero 350 ml R$ 5, Schweppes Citrus 350 ml R$ 5,50 H2OH Limão 500 ml R$ 6,50 Água sem Gás 500 ml R$ 4,00 Água Gás 500 ml R$ 4,00

14 BEBIDA ALCOÓLICA Original 300 ml R$ 10,00 Serramalte 300 ml R$ 10,00 Heineken 330 ml R$ 10,00 Sugestão Sugestão Eisenbahn 355 ml R$ 12,00 Kirin Ichiban 355 ml R$ 12,00 Praya 355 ml R$ 17,00

15 TABELA DE ALÉRGENOS ALÉRGENOS PRODUTO TRIGO E DERIVADOS LEITE E DERIVADOS OVOS SOJA PEIXE CRUSTÁCEOS AMENDOIM E DERIVADOS CONTÉM GLÚTEN Caldo Shoyu X X X X X Caldo Tonkotsu X X X X X Caldo Tan tan tonkotsu X X X X X Caldo God Fire X X X X X Macarrão X X X Ajitama (ovo cozido) X X X X X X Thashu Premiado X X X X X Carne suína (Tan tan) X X X X X Gyoza mini X X X X Kara ague X X X X X X Arroz Nori (alga seca) Kikurague Legenda: x - alimentos que contém ou possa conter os ingredientes alergenicos (contains allergens marked)

16 PRODUCT IDENTIFICATION OF FOOD ALLERGENS ALÉRGENOS GLUTENT MILK EGG SOY FISH CRUSTACEAN PEANUT CONTÉM GLÚTEN (guruten) Soy Soup X X X X X Tonkotsu Soup X X X X X Tan tan tonkotsu Soup X X X X X God Fire Soup X X X X X Noodle X X X Egg X X X X X X Pork Slices X X X X X Pork (Tan tan) X X X X X Gyoza mini (pork and vegetables dumplings) X X X X Kara ague (Fried chicken) X X X X X X Rice Nori (Sesame) Kikurague Legenda: x - alimentos que contém ou possa conter os ingredientes alergenicos (contains allergens marked)

18 SOMOS FUCKIN MINORITY Produced By BBBR

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