Casamento em biscuit: flores e bolo. com Anna Modugno

Transcrição

1 Casamento em biscuit: flores e bolo com Anna Modugno

2 2 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Massa de biscuit caseira Ingredientes: Cola 2 xíc (chá) de maisena 2 xíc (chá) de cola carcorez porcelana fria 2 col (sopa) de vaselina líquida 1 colher (sopa) de suco de limão (age como conservante) Tigela de vidro para micro-ondas ou panela antiaderente para fogão Colher de pau Modo de fazer: Misture na tigela a maisena, cola, vaselina e misture. Esprema limão na colher e adicione à tigela. Mexa bem todos os ingredientes menos o creme para mãos. Coloque no micro-ondas por 3 minutos em potência máxima e a cada minuto retire a tigela, misture e devolva para o micro-ondas. Após três minutos a massa estará no ponto, caso não tenha chegado ainda você pode deixar pra 1 ou 2 minutos a mais (lembrando de verificar e misturar a textura). Dica: a consistência da massa cozida é parecida com massinha de modelar. Espalhe sobre uma superfície lisa, de mármore ou fórmica, 1 colher de sopa de creme não gorduroso para mãos. Despeje a massa por cima, ainda quente. Sove-a por vários minutos seguidos. Dica: o segredo de uma textura boa é justamente sovar a massa enquanto quente e utilizando a quantidade certa de creme para mãos. Quando tiver sovada pressione-a formando um rolo. Guarde a massa em saco plástico ou filme, ainda morna, para não ressecar. Ela estará pronta pra ser utilizada quando estiver fria. Dica: quando a massa estiver totalmente fria, o plástico que a envolve vai ficar com gotas de água. É sempre bom limpar a massa com um saco para que fique bem seca e colocar novamente em outro saco. Isso faz com que a massa seja conservada por mais tempo. Não é necessário guardar na geladeira. Se a massa for feita no fogão: misture todos os ingredientes, menos o creme, em uma panela antiaderente. Mexa em forno brando com uma colher de pau até que a massa forme uma bola e solte do fundo, dos lados e da panela. Cuidado com as sobras que se juntam na borda da panela para não se misturarem à massa. Os demais processos são iguais à preparação no micro-ondas.

3 3 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Como tingir a massa Dicas gerais Cores fortes podem ser obtidas com tinta óleo, em pó ou líquido especial para biscuit. Todos servem para pintar a massa natural. Para tons pastéis usa uma pequena quantidade de tinta óleo e para suavizar use branco de titânio. Se você quiser um resultado ainda melhor use corante universal, que possui rendimento também maior. Misture a tinta na massa e vá sovando até ficar homogênea. Se for alérgico a tinta óleo é possível usar corante comestível. Para melhores resultados tinja a massa natural no momento que for usar. Para muitos trabalhos a massa é tingida depois da modelagem estar pronta, no geral é necessário esperar o biscuit secar um pouco. Para ter um resultado uniforme e secagem rápida, umedeça o pincel seco e limpo no secante de cobalto, pressione as cerdas contra um pano limpo e só então apanhe a tinta e comece a pintura. Depois de colorida a massa pode ser embalada em plástico e durar até 3 meses. No caso de usar a extrusora para abrir massa, passe um pouco de vaselina ou olho de cozinha dentro do tubo para não grudar. A massa precisa estar firme para não deformar as tiras que irão sair. Se não tiver extrusora você pode utilizar um rolinho de PVC Lista de materiais gerais Palito de dente Cola branca Pano de limpeza Pires Boleadores Furador Papelão EVA Cilindro ou rolo de PVC Massa branca de biscuit (ou natural e tinta óleo branco Cortador Tesoura Frisadores

4 4 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Minilírio-do-campo Massa branca de biscuit (ou natural e tinta óleo branco Cortador (ou molde) de minilírio-do-campo Arame n 24 encapado de verde Linha de pesca número 0.50 Tinta PVA amarela Juntar 3 ou 4 linhas de pesca no arame encapado n 24 para começar a fazer o pistilo. Dar 5 voltas nos dedos, cortando dos dois lados e colocar arame no meio. Dica: durante a montagem das flores coloqueas em plástico fino, isso evitará que elas fiquem ressecadas e dificultem a montagem da flor. Fixar com a massa em uma das pontas. Para fazer a bolinha do pistilo pegar um fósforo e queimar a pontinha da linha. Pintar com tinta PVA amarela e pincel. Começar as flores: tinja a massa com tinta óleo branco titânio (ou compre a massa já tingida). Abra a massa com ajuda do cilindro de pastel e use o cortador de minilírio-do-campo. Usa os boleadores para fazer cada volta da flor, ao longo de cada pétala e do centro para fora. Junte em formato de copinho e passe cola na lateral para fechar a flor. Coloque o pistilo no meio e aperte para fixar. Aguarde a secagem espetando em base de isopor. Faça o acabamento da base com a fita floral verde. Pulo do gato: se só tiver biscuit natural colocar um pouco de branco de titânio (tinta óleo) e consegue colorir. TEMPO PARA CONFECCIONAR: 15 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: 3 FLORES- R$5,00-R$6,00

5 5 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Hortência Pó para colorir biscuit na cor azul Cortador (ou molde) de hortênsia Arame n 22 encapado de verde Pincel n 6 e 12 Começar pelo miolo: dobrar um dos lados do arame em formato de gancho para prender uma bolinha de biscuit na cor branca. Pulo do gato: o biscuit quando seca tende a encolher e prender o gancho, por isso a necessidade de fazer o formato antes. Iniciar as flores: tingir a massa da flor com pó especial para biscuit na cor azul, se tiver o comestível também pode ser usado. Abrir a massa no cilindro (ou cano de PVC) e deixar aproximadamente com 1mm de espessura. Cortar com o cortador de hortênsias. Usar o furador para afinar as bordas e espetar o arame com o pistilo. Deixar secar espetado na base de isopor. Depois de seca pintar o meio com pincel de cerdas duras, dando o tom degradê de azul mais escuro. Faça maços pequenos com 4 flores e acabamento em fita floral verde. TEMPO PARA CONFECCIONAR: 15 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: 20 FLORES- R$8,00

6 6 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Lírio Pó para colorir biscuit na cor amarelo ouro Cortador (ou molde) para lírio Arame n 24 encapado branco Pincel n 6 e 12 Líquido para pintar biscuit verde claro e escuro Arame n 22 encapado verde Arame n 18 encapado verde Tinta PVA marrom Pincel n 0 Tinja a massa branca com o pó amarelo ouro. Esticar a massa e cortar com o cortador 6 vezes. Usar boleador para afinar a borda e depois o frisador para deixar a marca da flor. Pulo do gato: se a pessoa não tiver frisador pode usar a folha seca do milho colada em papelão para dar textura. Usar a cola para fixar o arame branco n 24 com um palitinho e o mínimo de cola na borda (não pode passar muito pois senão ficará brilhando). Posicionar o arame do meio para frente e apertar para depois ir amassando. Pegar papelão ou EVA e posicionar as 6 pétalas para secarem para baixo porque se pendurar elas podem entortar. Quando secar fazer a curvatura. Dica: usa-se o arame branco porque senão o verde vai aparecer. Começar a pintura pelo meio (com pó ou líquido de biscuit). Iniciar os pistilos: fazer seis bolinhas e encaixar na ponta do arame verde nº 22. TEMPO PARA CONFECCIONAR: 20 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: R$10,00 Para o pistilo central fazer uma bolinha e vincar deixando com formato de prego. Aguardar secar e pintar com tinta PVA marrom. Pegar arame n 18 encapado e juntar pistilos com a fita floral. Depois de apertar abrir um por um. Colocar as pétalas que já estarão com as pintinhas do lírio feitas com pincel n 0 e tinta PVA marrom. Iniciar as folhas: tingir a massa de verde claro para depois dar a nuance com verde líquido e pincel chanfrado. Fazer uma bolinha e depois um rolinho para os botões. Espetar o rolinho até o meio no arame verde e com uma esteca fazer os detalhes em toda a volta (6 vezes). Põe para secar e depois pintar e fazer detalhes nas bordas. Pulo do gato: molhar pincel em álcool limpo para fazer a nuance e não deixar marca de fim de tinta.

7 7 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Azaléia Pó para colorir biscuit na cor lilás Cortador (ou molde) Arame n 22 encapado de verde Pincel n 6 e 12 Líquido para pintar biscuit verde escuro Tinta PVA marrom Pincel n 0 Álcool de anelina de flores na cor mogno Fazer pistilo queimando a linha de pesca e banhar a ponta com álcool de anelina de flores na cor mogno. Usar o cilindro para abrir a massa e cortar com cortador de azaleia. Bolear afinando as bordas. Virar a flor ao contrário e pressionar no meio com frisador. Voltar à posição normal e com boleador menor e ajuda da palma da mão afundar as folhas no meio. Juntar fazendo copinho e colar uma na outra Pulo do gato: colocar em caixa de ovo para flor não achatar. Pintar ela só no meio com pó e depois com tinta pva fazer as pintinhas com palito ou pincel n 0 (as pintinhas são só em três pétalas). Fazer as folhas: estique a massa no cilindro já tingida de verde escuro. Corte 5 folhas e passe o frisador. Cole as folhas sobre o arame encapado verde n 22 no centro. Pressione com os dedos a parte de trás para esconder o arame e deixe secar em superfície de papelão. Depois de seca utilize a tinta verde clara para dar o tom de degradê nas bordas TEMPO PARA CONFECCIONAR: 15 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: R$12,00

8 8 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Francesinha Pó para colorir biscuit na cor rosa florescente Cortador (ou molde) Arame n 22 encapado de verde A flor já vem na cor da massa, portanto podemos cortar e bolear. Separe outra parte de passa e tinja com pó florescente para deixar algumas pétalas mais escuras. Passe a massa pelo cilindro e corte 3 pétalas com o cortador mais escuras e 4 pétalas mais claras. Afine as bordas com o furador e depois passe o boleador na extremidade superior de cada pétala. Boleie o centro das pétalas mais escuras deixando em formato de concha. Faça o mesmo do lado avesso as pétalas mais claras. Dobre o arame para começar a montagem: coloque o arame no meio e enrole formando um botão com a pétala mais escura. Com a segunda pétala aplique em volta da primeira e assim por diante formando um botão. Lembre-se de retirar sempre os excessos. Com as pétalas mais claras comece a aplicando uma sobrepondo a outra. Quando no tamanho desejado corte com a ajuda da tesoura o excesso de massa junto à base. Deixe secar e está pronta. TEMPO PARA CONFECCIONAR: 15 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: RS8,00 -R$12,00

9 9 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Orquídea Pó para colorir biscuit na cor magenta Cortador (ou molde) Arame n 22 encapado de branco Pincel n 10 e n 4 cerdas duras Base de isopor Líquido para biscuit na cor amarelo líquido Líquido para biscuit na cor verde folha TEMPO PARA CONFECCIONAR: 20 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: R$15,00 Inicie pelo pistilo usando arame n 16 encapado de branco e colocando a massa na ponta do arame. O arame deverá estar virado para prender essa massa. Abra a massa no cilindro e use o frisador para as pétalas n 1, 3 e 4 (numerado no material complementar). Com a outra parte que sobrar da massa aberta frise as pétalas n 2. Começaremos a montagem pelo centro: usando o furador afine as bordas da pétala n 1. Boleie o centro do lado frisado e depois as duas partes curvadas superiores do lado contrário. Passe cola nas laterais e feche formado o copinho. Encaixe o pistilo dentro do copinho e deixe secar. Com as pétalas n 2 afine as bordas com o furador e inicie a montagem no copinho colando cada uma de um lado. Cole as pontas das duas pétalas n 3 atrás do copinho. Cole a ponta da pétala n 1 na frente do copinho entre as pétalas n 2. Deixe-as secar penduradas. Após a secagem abra a flor delicadamente com a ajuda do calor do secador e espere secar novamente na posição que deseja. Comece pintando o fundo do copinho com líquido específico para biscuit na cor amarelo ouro. Use pincel seco para esfumaçar as pétalas utilizando a cor magenta em pó. Folhas são iguais às do lírio. Botões também.

10 10 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Orquídea Phalenopsis Pó para colorir biscuit na cor vinho e amarelo ouro Cortador (ou molde) Arame n 22 encapado de branco Arame n 16 encapado de verde Pincel n 10 e n 4 cerdas duras Líquido para biscuit na cor verde folha e verde claro Estique a massa branca no cilindro e corte todas as pétalas. Iniciando pelo centro boleie as bordas deixando em formato de concha. Aplique a massa na ponta do arame dobrado e encaixe no centro da flor fazendo um vinco. Deixe secar. Pinte com líquido na cor vinho e amarelo. Seguindo o mesmo processo da orquídea anterior monte as outras pétalas em volta do centro. Botão é igual à orquídea anterior. As folhas dessa orquídea são maiores então estique a massa natural em uma espessura de aproximadamente 2mm. Frise as folhas e passe cola no arame encapado de verde. Cole-o sobre o lado direito das folhas e aperte por trás para esconder o arame. Pinte com o líquido (ou pó) verde folha e verde claro. Lembre-se que o arame para folha deve ser mais grosso e encapado de verde: n 16. TEMPO PARA CONFECCIONAR: MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: R$12,00

11 11 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Rosa Massa branca de biscuit (ou natural e branco Cortador (ou molde) Arame n 24 encapado de verde Líquido para biscuit na cor verde folha Líquido para biscuit na cor rosa A rosa tem duas tonalidades, uma mais clara e outra mais escura. Iniciaremos pelo botão: dobre o arame fazendo um ganchinho. Com a massa já tingida de rosa mais escuro modele um formato de coxinha. Espetar essa coxinha no arame e deixe secar. Passe a massa escura no cilindro e corte 6 pétalas. Repita com a massa mais clara cortando 8. Afine 3 pétalas mais escuras com a ajuda do furador, role sobre a parte superior pois essas serão as pétalas que servirão para envolver o botão. Pulo do gato: não fazer todas de uma vez para não ficarem expostas ao ar. Boleie o centro de cada uma das 3 pétalas. Passe cola na base da primeira e envolva a coxinha, fechando a borda superior e formando um biquinho. Pressione a sobra de massa no arame junto à base do botão. Continue o processo deixando cada pétala um pouco mais aberta: envolva a segunda pétala sobre a primeira. Complete o botão com a terceira pétala e remova a sobra da base. O botão está finalizado. Iniciar a preparação das pétalas: com o botão finalizado vamos fazer o resto das pétalas. TEMPO PARA CONFECCIONAR: 20 MIN PREÇO SUGERIDO PARA VENDA: R$15,00 Ondule a volta de todas uma por uma, esse movimento deve ser feito na pétala toda menos na base. Ainda com o furador enrole suavemente algumas pétalas na parte superior. Boleie o centro de cada pétala. Montagem da rosa: aplique cola na base e monte as 3 pétalas restantes mais escuras em volta do botão. Sobreponha sempre à borda lateral fazendo um efeito circular. Faça o mesmo com as pétalas mais claras e sempre pressionando as sobras na base. Corte o excesso com uma tesoura. Finalize montando a sépala: depois de abrir a massa no cilindro circular e corte com o cortador de sépala. Introduza o arame e fixe na base da flor com cola. Faça o cálice com a massa natural e fixe no centro da base da sépala com arame. Deixe a rosa secar pendurada. Dica: o papelão é muito importante na secagem por absorver a umidade de forma mais rápida. Dica: sempre mantenha a massa coberta com plástico se não estiver usando, pois ela poderá ressecar. Faça as folhas: depois de abrir a massa no cilindro corte 3 folhas e passe-as no frisador. Modele as ondulações com o furador. Cole o arame encapado de verde em cada folha e aperte a parte de trás com o dedo para esconde-lo. Pinte as folhas dos dois lados e depois a sépala e o cálice da rosa com a mesma cor. Finalize envolvendo as hastes com fita floral e a rosa também.

12 12 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Bolo rendado 3 bases de isopor em tamanhos diferentes para bolo: 35/25 e 20 cm x 10 cm de altura Estilete Creme para cobertura do biscuit Lixa de madeira com baixa abrasividade Cera de assoalho Esteca Flores Renda Pérolas pequenas Tinta látex de parede na cor rosa claro Trabalhar em cima da estrutura do bolo: tirar a borda quadrada com estilete e depois lixar para deixar arredondada. Forrar a mesa com plástico (ou utilizar uma superfície de mármore) para abrir a massa. Pulo do gato: usar cera de assoalho para não grudar a massa na superfície. Colocar a base de isopor em cima da massa e cortar com a esteca. Pulo do gato: colocar os círculos cortados entre dois plásticos para que não sequem pegando ar. Tirar a medida da lateral da base de isopor deixando sobrar 4cm de massa. Se o bolo for muito grande será necessário fazer uma emenda: com 1 cm de massa sobrepondo o outro pedaço é só passar o rolo e a emenda será coberta. Começar a passar cola na base para colocar o biscuit: lembre-se de passar bem pouco e nas beiradas apenas. Fazer primeiro as bordas e finalizar com o tampo deixando sobrar 0,5cm para acertar com o rolo a emenda.

13 13 CASAMENTO EM BISCUIT: FLORES E BOLO Creme para cobertura Ingredientes: 2 col de sopa de massa corrida para parede 2 col de sopa de detergente de cozinha consistente 1 colher de sopa de amaciante de roupa Pincel macio de parede tamanho 50 Começar passando a massa nas bordas e espalhar por toda superfície com um pincel maior. Depois de seco (teremos um seco) vamos lixar toda a peça até saírem as marcas de pincel e a cobertura ficar homogênea. Pintar com tinta látex para parede em cores claras. Pulo do gato: importante dissolver em um pouco de água para não craquelar. Pulo do gato: se quiser uma cor forte pinte com tinta PVA à base de água e não precisa misturar com nada. Passar duas mãos de tinta. Finalizar passando cola na base e a estrutura no tabuleiro. Lembre-se sempre de passar a cola na base para posicionar um acima do outro. Renda e acabamento com flores Tapete de renda de gastronomia Espátula Cola 2 xíc (chá) de maisena 2 xíc (chá) de cola carcorez porcelana fria 2 col (sopa) de vaselina líquida 1 colher (sopa) de suco de limão (age como conservante) Preparar a massa crua e explicar que teremos no material complementar. A massa é aplicada no tapete de renda usado geralmente em gastronomia. Com uma espátula tiramos o excesso e colocamos no forno (de cozinha mesmo) pré-aquecido por 10 a 15 min. Teremos um seco na forminha e ensinaremos a tirar. Passar cola e começar a aplicação no bolo. Depois de aplicar a renda vamos fazer o acabamento em pérolas que é colado em todo o bolo. Ensinar como pregar as flores para finalizar: não usamos cola, elas são encaixadas