DATA: 07/05 AUDITÓRIO OPERAÇÕES TEMA: REDUZINDO DESPERDÍCIOS, RUPTURAS, PERDAS E QUEBRAS PALESTRANTE: ANDRÉ CARNEIRO DE LUCENA

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1 DATA: 07/05 AUDITÓRIO OPERAÇÕES TEMA: REDUZINDO DESPERDÍCIOS, RUPTURAS, PERDAS E QUEBRAS PALESTRANTE: ANDRÉ CARNEIRO DE LUCENA

2 Sumário REDUZINDO DESPERDÍCIOS, RUPTURAS, PERDAS E QUEBRAS ANDRÉ CARNEIRO DE LUCENA GTE VAREJO E PROJETOS 1. INTRODUÇÃO 2. CONCEITOS 3. ESTRATÉGIAS 4. PDCA E PDCL 5. FERRAMENTAS E PARCERIAS 6. INDICADORES E RESULTADOS 7. DESAFIOS / FUTURO Jd. Marajoara Vila Madalena Granja Viana

3 Sobre nós... QUALIDADE HORTIFRÚTI PERECÍVEIS ESPECIALIZAÇÃO SAUDABILIDADE ATENDIMENTO SERVIÇO EXCELÊNCIA PREÇO JUSTO Líder no segmento de hortifrúti em São Paulo, o Grupo Natural da Terra completa 13 anos no mercado com inovação e crescimento. Com o desafio de proporcionar uma experiência única e encantar o cliente, oferecendo qualidade incomparável, o Grupo conta atualmente com 8 lojas em alguns dos principais bairros de São Paulo.

4 Alguns números Estamos entre os 5 maiores fat/m2 Brasil Fonte: Ranking ABRAS 2013 Estamos entre os 100 maior es supermercadistas Brasil Fonte: Ranking ABRAS 2013

5 Definições de perdas A perda é o grande vilão do varejo, causador da diminuição da lucratividade e eficiência nas empresas É considerada perda qualquer ocorrência que gera impacto negativo nos resultados e indicadores da empresa. Perda Ato de deixar de ganhar; Privação de alguma coisa Desaparecimento; Decréscimo, diminuição; Destruição, Extravio; Sumiço, ruína, prejuízo... segundo o dicionário Aurélio : Desperdício Ato ou efeito de desperdiçar Esbanjamento; O que não se aproveita; Perda por vazamento, encolhimento, desaproveitamento segundo o dicionário Michaelis :

6 Os 5 grandes tipos de perda Do ponto de vista das empresas os principais tipos de perdas são: MATERIAL OPORTUNIDADE CAPITAL TEMPO CONHECIMENTO AVARIAS / QUEBRAS DIF INVENTÁRIO ERROS EXPEDIÇÃO ERROS RECEBIMENTO ERROS REGISTRO PDV FURTOS E ROUBOS FRAUDES E CONLUIOS RUPTURA GONDOLA RUPTURA FORNECEDOR MAU ATENDIMENTO MÁ EXPOSIÇÃO AUSÊNCIA/ DIF PREÇO MIX INADEQUADO MÁ NEGOCIAÇÃO EXCESSO ESTOQUE ERRO COMPRAS DIFERENÇA DE CAIXA IMPOSTOS INDEVIDOS DÉFICIT DE CAIXA ATIVOS SEM USO RETRABALHO TAREFAS SEM VALOR FALTA COMUNICAÇÃO AUSÊNCIA RECURSOS AUSÊNCIA DE METAS FALTA ORGANIZAÇÃO BAIXA PRODUTIVIDADE PERDA DE DADOS PERDA INFORMAÇÕES PERDA EXPERIÊNCIA PERDA PROCEDIMENTO FALTA TREINAMENTO FALTA COMUNICAÇÃO

7 Por que prevenção de perdas? As Perdas representam a diferença entre o lucro e o prejuízo No Brasil, as empresas perdem, em média, 2,5% das vendas brutas. As perdas chegam a comprometer mais de 10% do lucro bruto das empresas. 272,2 Bilhões Receita Varejo Supermercadista 6,8 Bilhões PERDAS Varejo Supermercadista

8 Por que prevenção de perdas? AS PERDAS PERMEIAM TODA SUA ORGANIZAÇÃO Fluxo de Processos Fluxo de Negócio Cadastro e Preço Recebime nto Armazena gem Exposi ção Processa mento Vendas Pós Vendas Alimentar (+) Vendas Perecíveis Não Alimentar COMPRAR Margem Bruta & Despesas (Resultado do Gerenciamento das Operações Diárias) Vender (-) Impostos (-) Custos (-) Despesas (-) Depreciação (-) Imp. s/lucro (=) Lucro Líquido

9 Reflexão Mas quanto de perda é aceitável? Em nossa opinião, nenhuma. Porém, alguma certamente é Inevitável! Então toda perda reduzida será revertida diretamente para a linha de lucro Adaptado: Carlos Exposto PESSOAS PROCESSOS TECNOLOGIA

10 ALGUNS INDICADORES ALGUNS INDICADORES Então... Por onde iniciar? Plano de Trabalho Estruturado Choque! Plano de Ação Sempre que houver dúvidas inicie pelos números Não só apure, consolide e análise, mas garanta confiabilidade a estes números

11 Resumo situacional Empresa e Prevenção Início profissionalização do negócio Diagnóstico e estudos para viabilizar estrutura Startup Início da implantação da Prevenção Perdas Término implantação Prev. Perdas e início nov o ERP Fatos Relevantes (antes): 1. Contabilidade externa 2. Inexistência Sistema Integrado 3. Inventários sem análise 4. Não se mensurava as Perdas 5. Prevenção se limitava a Segurança 6. Resultados tratados loja a loja 7. Backoffice divido em sites diferentes 8. Tecnologia cara e defasada 9. Inexistência código ética 10.Cultura o desperdício

12 Estratégia de partida Aprenda e melhore atuando nos processos em função dos resultados PDCL FNQ P.D.C.L MENSURAR E ANALISAR - Mensuração das perdas - Revisão e Melhoria Inventário - Controle Rupturas P.D.C.A - Operacional - Choque - Estrutural Sustentação - Organizacional Estratégico RESULTADOS - Perdas e Quebras - Redução das Rupturas - Controle dos Processos

13 PARCIAIS E ROTATIVOS Inventário: barato sai caro Alianças Procure empresas especializadas O árduo caminho à Acuracidade de Estoque PESSOAS PROCESSOS TECNOLOGIA Revise seu modelo de inventário Estabeleça padrões operacionais Aporte tecnologia de ponta Integre os sistemas envolvidos Faça apuração automática Concentre recursos na análise Trate as divergências Certifique-se de eliminar causas

14 Inventário mede perdas ERP é a base dos números Alianças Procure empresas especializadas Sistema Integrado Transformação Contemplar e tratar receituário e rendimento Informe da produção puxado pelas saídas Inventário tratar os produtos processados corretamente Integração Básica Ter Compras, Vendas, Contábil, Fiscal, Transformação e Estoque Integrados Integridade e Cubo/ BI Operações básicas serem 100% integras Ter cubo, banco dados ou OLAP com as movimentações Dispor do BI com visões sobre os processos e indicadores Fórmula Perda Física Perda ( ) Identificadas Não Identificadas Vendas Brutas

15 PDCA - Operacional Treinamento de Integração PP Assunção Controle Temperatura Checklist de Prevenção de Perdas Auditoria de Validade PESSOAS Registro de Ocorrências Internas Revisão Processos Segurança PROCESSOS Inventário Rotativo de Alto Risco e Alta Quebras Controle Semanal do Lixo e Recicláveis TECNOLOGIA Controle de Acessos e Portas Rodízio de Equipes nas Lojas Controle e Lacre de Cargas Monitoria Processo Conferência

16 PDCA - Estrutural Especialização Desenvolva e implante ferramentas, serviços e tecnologias B.I. Análises de Prevenção de Perdas MOKI Plataforma Eletrônica Checklist e BO s Internos Visibilidade Neogrid Controle Rupturas e Estoque Virtual Revisão e padronização da estrutura de CFTV e rede PESSOAS Sistema Inventário WEB BETEL Serviços Especializados em Controle Sanitário PROCESSOS Monitoramento Externo CFTV e Cadeados Eletrônicos Serviços Especializados em Controle de Pragas TECNOLOGIA Equipe Segurança e Ronda Eletrônica Yamam Processo de aproveitamento e doação de alimentos Rastreamento, Controle e Lacre de Cargas Monitoria Processo Conferência

17 PDCA - Organizacional ORGANOGRAMA Tudo em parceria com AÇÕES ORGANIZACIONAIS Código Ética e Conduta Monitoria Operacional e Comercial Estruturação Jurídica de Processos Disciplinares Suporte e Financiamento Programa de Recompensas Apoio nas Movimentações e Contratações Gerenciais Dossiê de suporte aos Processos Judiciais Cíveis e Trabalhistas

18 Ferramentas: B.I. Analytics PROCESSOS TECNOLOGIA

19 Ferramentas: KPI s Processos Checklist Processos Plataforma SAS com as rotinas operacionais, % conformidade e plano ação operacional PROCESSOS TECNOLOGIA

20 Resultados: Benefícios obtidos Perdas Mercadoria Revenda É tudo benefício? = NÃO! (Parte foi ou já era custo, despesa e alguma parte p/ bolso)

21 Resultados: Benefícios Obtidos Redução de 27,8% no $ Rupturas Em itens.rupturas 6%.Estq Virtual 18%.Estq Negativo 6% Em vendas.de 4% a 8% Int.De 5% a 12% Ndt

22 Perda de Vendas - Rupturas Simulação de Caso no Varejo 500,0 Milhões Receita Bruta Impacto nos Resultados 61% 80% NO $ EBITDA NO $ EBITDA 20,5 Milhões Ebitda 5,0% 152% 2x LUCRO LIQUIDO NO $ L. LIQ MATERIAL 8,2 Milhões Lucro Líquido 2,0% 16,25 Milhões 3,25% Perda Principal 50 Milhões 10% VENDAS 12,5 Milhões Perdas 2,5% 3,75 Milhões 7,5% EBITDA PERDIDO

23 Então qual a Solução Investir fortemente em... Tecnologia orientada à inovação Simplicidade é o máximo da Sofisticação Aumenta produtividade Automatiza os processos Informação a qualquer hora Reduz a dependência de pessoas

24 Visão de Futuro / Desafio Nossas principais iniciativas atuais Gestão Estratégica Ferramentas Vendas Implantação CCO Centro de Controle de Operações Programas Assistenciais

25 PARTICIPE de Iniciativas Setoriais, assistenciais e de Integração

26 Equipe, alianças e ferramentas De quem realmente são os créditos... Nossos Parceiros Nossa Equipe E além disso...

27 Não é só questão de resultados Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação No meio da Dificuldade reside a Oportunidade (Albert Einstein).

28 Obrigado!

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