Processos e Melhores Práticas em FLV

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2 Processos e Melhores Práticas em FLV Comitê ABRAS de Prevenção de Perdas André Lucena Natural da Terra

3 Alimentos No quê consiste esta iniciativa? Orientados à Prevenção de Perdas A Abras em conjunto com as empresas membro do Comitê de Prevenção de Perdas está desenvolvendo guias práticos com os principais processos chave para prevenção de perdas onde o supermercadista conseguirá ter uma visão clara de todas as rotinas que afetam diretamente seus resultados, bem como fluxo lógico de informações e exemplos práticos de melhores práticas para cada processo. Este trabalho já iniciou com a primeira versão do Guia de Processos do FLV e será uma iniciativa permanente ABRAS tendo revisões, no mínimo anuais e extensiva a todos os principais setores de loja. Mercearia Perecíveis

4 Guia de Processos e Riscos críticos a Prevenção de Perdas 1ª Versão, 2012

5 Sobre o F.L.V. É o apelido da seção de perecíveis especializada em comercializar produtos agrícolas, orgânicos ou não, vendidos a granel ou embalados, seja in natura ou processados. Também conhecido como Hortifruti este setor é estratégico para a cesta básica familiar pois substitui a feira gerando comodidade e conveniência numa compra única. IMPORTANTE: Verduras, legumes e frutas são produtos frescos oferecidos no ponto de venda e que exercem grande atração sobre os consumidores. São os alimentos saudáveis que fornecem os nutrientes necessários para uma boa alimentação. No Brasil 51% da população, independente da classe social, consome alguma forma de FLV (Frutas, Legumes e Verduras) todos os dias, sendo uma tendência mundial a busca de melhor qualidade de vida. O brasileiro ainda tem um baixo consumo de Hortifruti. Enquanto que o recomendado pela OMS é de 500g/pessoa, o brasileiro consome 150g/pessoa (por dia). Existe um espaço para gerar conhecimento e incentivar o consumo nesta seção.

6 1- CADASTRO, Visão Geral dos Processos Macro Processo Estratégia Mercadológica (Produto, preço, praça e promoção) Cadastramento de Fornecedores Cadastro do Produto Contrato de Fornecimento Principais Processos Definições estratégicas de MIX (carro forte) Pesquisas de MIX Mercado x Empresa Arvore Mercadológica Depto, Seção, Grupo... Layout de loja e ferramentas de planograma Política de Preço e Promoção Seleção de Fornecedores/ Triagem de Fornecedores Consulta status junto órgãos competentes Cadastramento de Fornecedores e Prazo Pagamento Desenvolver fornecedores (Cross Docking, EDI, etc...) Metodologia de cadastro de produtos Dados de identificação e embalagens (compra x venda) Prazo de validade (vida útil) Informações nutricionais Dados conservação e temperatura Fabricação própria, manuseio e embalagem Tabela e condições de aumento de preço Política de trocas e devoluções Política de bonificação Política de abastecimento e logística Política e negociação de degustação e brindes Política e negociação de promotores / mão de obra

7 1- CADASTRO, Riscos e Melhores Práticas Macro Processo Riscos Envolvidos Macro Processo Melhores Práticas Estratégia Mercadológica 4 ps Falta de espaço para exposição de produtos MIX incompatível com o posicionamento de mercado Dificuldade de localizar produtos na área de vendas Layout definido diferente do praticado pela operação de loja Estratégia Mercadológica (4P s) Gestão de planograma com software de gerenciamento e atualizações periódicas Indicadores de produtos vs cadastro Práticas de gerenciamento de categorias Percepção de produto cargo impactando giro Não observação da regionalidade Produto não condizente com a praça Cadastro de Fornecedor Cadastro de Produto Contrato de Fornecimento Fornecedor não habilitado pelos órgãos competentes Multas na esfera fiscal e sanitária Fornecedor incompatível com a política da empresa Produto sem cadastro Cadastro de produto incorreto Falta de registro nos órgãos competentes Erro lançamento nota fiscal Produto vencido Multa por falta de informações básicas de produto Reclamações de cliente por problema de qualidade Custo desconhecido por falta de receituário Má negociação com impacto em venda, perda, caixa e imagem Problemas de abastecimento Falta de divulgação de produto Problemas de reposição na loja Gargalo nas Portarias de Recebimento, por conta de divergências entre NF e Pedido/ Cadastro Não recebimento de devolução Cadastro de Fornecedor Cadastro de Produto Contrato de Fornecimento Revisão semestral do cadastro de fornecedores avaliando desempenho do fornecedor em cada categoria Registrar e quantificar ocorrências de produtos não cadastrados no PDV Auditoria de preços e códigos Revisar performance de produto trimestralmente e revisar a linha Formalizar contrato de fornecimento e controlá-lo sistemicamente Implantar Central de Distribuição e cobrar adicional de logística Controle de rupturas e estoque virtual Parcerias com entidades especializadas em controle de abastecimento (Nielsen, Bis Company, etc.) Prever em contrato e comunicar as lojas sobre quais fornecedores são obrigados a fornecer mão de obra (promotores ou demonstradoras)

8 1- CADASTRO, Exemplos de Melhores Práticas

9 Comitê ABRAS de Prevenção de Perdas Aguinaldo Marques Marcelo Tavares Bruna Tronco de Moraes Álvaro Machado da Luz Carlos Trovão Simone Godoy Claudio Henrique Sarto André Lucena Gabriel Habka Pedroso Marcelo Marcelino Noroli Nascimento Ribimar Burg Eder Ismael Motin Coordenação ABRAS Departamento Técnico ABRAS Coordenação VAREJO Irmãos Russi Integrantes Casa Avenida Paraná Supermercados Savegnago Superm Savegnago Superm D'avó Superm Natural da Terra Futurama Superm Futurama Superm Irmãos Muffato Irmãos Muffato Condor Super Center